1. 老式蜂蜜蛋糕 ，細膩綿軟，你知道是如何做的嗎
老式蜂蜜蛋糕 ，細膩綿軟，你知道是如何做的嗎？
這類老式蛋糕，從我們專業的角度來說，本身就是全蛋打發的戚風蛋糕。口味比海綿蛋糕重要實一些，主要是因為小麥麵粉的使用量大量。而海綿蛋糕則水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白質支撐點，口味更為綿軟。前不久，各大網站也在做的電飯鍋蛋糕，本身就是海綿蛋糕。是否絕大多數沒有成功，白白浪費許多雞蛋吧。或是做這一通過率更高舊式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感豐富柔軟，放三天都不夠硬。
2. 蜂蜜蛋糕家常做法
原料
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
配料圖冊(20張)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟
3. 蜂蜜如何做甜點 手把手教你做超好吃的蜂蜜蛋糕
1、材料：雞蛋6個，水飴5g，細砂糖80g，低筋粉100g，高筋粉15g，泡打粉1g，蜂蜜30g，色拉油15g，檸檬汁2g。
2、做法步驟：
（1）首先分離蛋黃與蛋白，蛋白裝入干凈無油無水的盆里，蛋黃另外放一個碗中。
（2）電動打蛋器打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡，加入水飴，再分三次放入配方中三分之一的細砂糖。
（3）電動打蛋器開高速打發至乾性發泡。
（4）分次加入6個蛋黃，每次加一顆蛋黃攪打均勻。
（5）篩入麵粉類拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。
（6）蜂蜜和色拉油放入一個碗里，在微波爐中加熱幾秒，然後取少量蛋糕糊放入，用刮刀攪勻。
（7）倒入蛋糕糊里翻拌，從底部翻起大幅攪拌均勻。
（8）將蛋糕糊倒入鋪油紙的模具中，垂直向下震兩三下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱下層，烤35分鍾左右，根據不同的烤箱需要調節溫度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。
（9）烘烤過程中，烤箱上層用烤盤擋住，這樣會上色慢一些，而且表面更均勻。
（10）取出後立即倒扣，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出更好的口感。
4. 蜂蜜蛋糕怎麼做好吃呢
做法
將蜂蜜蛋糕木框放上烤盤並依照木框的大小裁剪好烘焙紙撲入木框內
在小碗中加入水味醂和蜂蜜隔水加熱並拌勻在加入麵糊之前放在熱水中保持溫度
將雞蛋打散後加入砂糖隔水加熱攪拌至糖融化諾蛋液溫度變熱就不須再加熱
將蛋液用打蛋器打發當蛋液顏色變白並且出現泡沫時少量多次的加入剛剛加熱的水味醂和蜂蜜還有沙拉油持續打發蛋液至滴落時能明顯看出紋路並停留在表面
接者加入過篩的麵粉用打蛋器由下往上翻攪伴均勻沒有殘余麵粉後最後再用刮刀翻拌均勻
將辦好的麵糊拿高由高處將麵糊倒入木框內秒面稍微抹平放入預熱180度的烤箱烘烤在烘烤2分鍾後打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次然後在烘烤2分鍾後再次打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次再烘烤一分鍾打開烤箱攪拌後一次
將烤箱溫度降至160度烤40-45分鍾(在烤15分鍾表面呈現淺褐色時可在木框上方鋪上一張烘焙紙並蓋上另一個烤盤再繼續烤這樣烤出來的蛋糕才會平坦若喜歡蛋糕維持自然的弧度也可不加蓋烤)
烤好的蛋糕出爐後連同烤盤一起在桌面上敲幾下並拿掉木框和烘焙紙將蛋糕面朝下用耐熱保鮮膜包裹好蛋糕靜置冷卻即可食用
5. 蛋糕怎麼做好吃，蒸蜂蜜蛋糕的家常做法
目錄
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做法
2圖
老北京蜂蜜蛋糕
參考分量：視模具大小而定，6-12個，低筋麵粉80克，雞蛋100克，蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油30ML，烘焙：烤箱中層，上下火190度，15分鍾
中文名
老北京蜂蜜蛋糕
做法
10步
參考分量
6-12個
烘焙
烤箱中層
材料
聽語音
低筋麵粉80克雞蛋100克蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油30ml
做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4-5、一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。
7、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。
9、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
6. 蒸蜂蜜蛋糕怎麼做好
用料
主料
7. 蜂糖蛋糕怎樣做
原料：低筋麵粉200克，白沙糖170克，雞蛋4個，黃油80克，蜂糖適當。做法：1、將雞蛋打散，和白沙糖放入1個干凈的不銹鋼盆中，將雞蛋和白沙糖用打蛋器低速攪拌均勻，然後用中高速攪打至發泡起沫。2、放入鍋篩的低筋麵粉，攪拌均勻。3、黃油放入微波爐高火加熱至熔化成液體，將70克熔化的黃油和蜂糖放入攪好的麵糊中，攪拌均勻。4、在模具中塗抹黃油，將麵糊注入模具中，其餘的麵糊擠入紙杯中，烤箱預熱到190度後，將盛有麵糊的模具放入烤箱底層烤20－30分鍾便可。香甜松軟的蜂糖蛋糕製作蛋糕的雞蛋最好選用新鮮雞蛋，由於新鮮雞蛋的膠體溶液粘稠度很好，可以穩定的寄存氣體，使蛋糕松軟適度。剛從冰箱里拿出的雞蛋要等它恢復常溫再打發。蛋糕網抄的，嘿嘿.....，順便1說，我也愛蛋糕！