A. 戚風蛋糕
用料
雞蛋 5個
細砂糖 80克（30克加入蛋黃里，50克用於打發蛋白）
純牛奶 50ml
低筋麵粉 90克
色拉油(或橄欖油) 50ml
蛋糕的做法（烤箱做戚風蛋糕）的做法
准備好所需的材料
切蛋糕也是要完全冷卻後才好切。
B. 8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間是什麼
一般情況下，8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層，用150度烘烤45-50分鍾左右即可。因為每款家用烤箱品牌和性能不一樣，所以在烤制蛋糕的同時，需要注意觀察蛋糕的表面，上色即可。
這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長，比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鍾。我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話，就可以將這個蛋糕取出來了。
戚風蛋糕製作流程
1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。
2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離，取蛋白加入醋。
3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。
4、加入20克的白糖繼續打發。
5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發。
6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角。
7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發，將蛋白放置備用。
8、蛋黃中加入白糖。
9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻。
10、加入食用油繼續攪拌。
11、直至攪拌均勻。
12、用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內翻拌均勻。
13、翻拌均勻的蛋黃液。
14、烤箱上下管135度預熱10分鍾。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌，盡量不劃圈拌。
16、拌勻後再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻。
17、然後將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最後的翻拌。
18、全部翻拌成均勻的麵糊。
19、將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內，再使勁顛幾下，排出氣泡。
20、烤箱預熱好後放入戚風盒，135度烤60分鍾。
21、烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。
22、蛋糕涼透後進行脫模。
23、蛋糕爬升得很高，柔軟細膩。
C. 烤箱做蛋糕烤多少分鍾
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱里的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上，無水蛋糕大約25分鍾左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆里要無水無油，把白糖倒入蛋清盆里，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鍾即可。
D. 戚風蛋糕開多少度預熱
要看你的烤箱的脾氣的，我家烤箱180度會開裂，170度正好，如果用爬升溫度的方法的話，我的戚風不開裂，但是會不熟，具體要慢慢摸索
E. 6寸的戚風蛋糕要烤多久，多少溫度
6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然後倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然後在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
烤好的戚風蛋糕
F. 請問十六寸戚風蛋糕烘烤溫度多少，需要烤多長時間急！！！謝謝了
預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。下面說一下製作步驟：
主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個)牛奶 (40克)玉米油 (40克)16寸蛋糕模 (1個)
廚具
打蛋器、電烤箱
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
G. 戚風蛋糕預熱幾分鍾
1
製作階段：將水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器順著一個方向攪拌，攪拌至微微發白的乳化狀態，乳化狀態就水和油均勻混合，看不到明顯的水和油滴。
2
倒入麵粉，混合均勻至看不見乾粉的狀態。
3
將蛋白和蛋黃分開，分開後的蛋黃放置於麵糊當中。
4
把蛋黃和麵糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態。
5
把糖，鹽，白醋倒入蛋白中，先開慢速順著一個方向把材料混合均勻，再升快速，順著一個方向，繼續打發，打發至蛋白紋路明顯，輕輕提起打蛋頭，使蛋白霜呈堅挺的倒三角狀
6
烤箱175度預熱10分鍾。
7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態。把混合好的蛋黃糊再放入剩餘的蛋白中。
8
把拌好的麵糊放入活底的六寸模具中，取一塊毛巾墊在活底模具的下方，兩端端平，上下震盪，把空氣震盪出去，然後立即入爐烘烤。
9
烤制階段：175度，烤40分鍾
10
烤好後，拿一根牙簽插在蛋糕中心然後拔出，如果牙簽上沒有濕潤的麵糊就是熟了。
11
待蛋糕完全冷卻後，開始脫模，把模具倒過來，用手沿著模具邊緣輕輕按壓，再推底部把蛋糕體托出，再沿著底部輕輕按壓蛋糕，把底部解下。
H. 烤戚風蛋糕需要多長時間
一般烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。不過烤箱不同，可能會有偏差。
製作過程有以下注意事項：
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
(8)戚風蛋糕烤箱預熱要預熱多久擴展閱讀：
做法：
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
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