『壹』 酸奶芝士蛋糕,酸酸甜甜好好吃,吃貨們眼紅了嗎
步驟
酸奶芝士蛋糕的做法步驟11.雞蛋3個、芝士2塊,芝士片1片,酸奶1杯、黃油約15g、低粉約42g、牛奶50ml、砂糖約35g
酸奶芝士蛋糕的做法步驟22.黃油隔水加熱成液體
酸奶芝士蛋糕的做法步驟33.由於沒有牛奶,用煉乳一茶匙加溫水兌成50ml液體
酸奶芝士蛋糕的做法步驟44.另外一個碗里放入2塊三角芝士一片芝士片和兌成的牛奶隔水加熱成芝士糊
酸奶芝士蛋糕的做法步驟55.將加熱融化的黃油倒入芝士糊中攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟66.再加入一杯酸奶,攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟77.蛋黃分次加入酸奶芝士糊攪拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟88.篩入低粉拌均勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟99.拌好的粉糊
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1010.打發好的蛋白
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1111.先去一些蛋白加入粉糊拌勻後再倒入剩下的蛋白中拌勻
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1212.倒入模具中,烤箱預熱150度,烤盤加入水,模具底部包上錫紙放入烤箱下層上下火150度30分鍾,轉135度25分鍾
酸奶芝士蛋糕的做法步驟1313.酸奶蛋糕
『貳』 8寸芝士蛋糕烤多久
你好,用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕(8寸)的做法
1】材料亮相,黃油我紐西蘭產的,奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙,在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕,到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是,可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話,到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水,然後把稱量好的奶油乳酪,酸奶黃油三種材料放一個盆里,隔水加熱,攪拌均勻。一直攪拌,一直攪拌,攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻,再加一個,再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後,過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前,准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處,把烤網放在烤盤上,烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白,加少許檸檬汁,把蛋白打至濕性發泡,也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是,把刀用熱開水燙一下再切,切一刀燙一下,切一刀燙一下,這樣切面就比較平整。
13】完成!
『叄』 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕屬於重乳酪蛋糕,做法非常簡單,有兩個版本可以供大家參考,這兩種方法主要區別是蛋清是否打發。
最老闆的酸奶芝士蛋糕中蛋清時不用打發的,吃起來口感非常細膩,經過我們的改良把蛋清打發後在製作,這樣的酸奶芝士蛋糕吃起來不僅細膩,還增加了軟綿的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均勻的塗抹上一層黃油,把攪拌好的乳酪麵糊倒入模具中,烤箱預熱上火170度,下火150度,把裝有乳酪的蛋糕模具放在烤盤中,烤盤里加入三分之一的水,放在烤箱中烘烤,先烤15-20分鍾左右蛋糕明顯鼓起,表面變黃,再把溫度調成140-150度烤15-20分鍾至完全成熟即可。
【小提示】:乳酪蛋糕麵糊放入蛋清時,需要分兩次加入,這樣可以有效的避免蛋清消泡。使烤出來的乳酪蛋糕更加松軟,打發蛋清時先慢後快,慢速攪拌時間不能太長,把糖和鹽攪拌融化即可,如果攪拌時間過長會導致蛋清無法打發。
【總結】:酸奶芝士蛋糕烘烤時,模具中需要塗抹適量的黃油。這樣能讓蛋糕更好的脫模。如果是分體式蛋糕模具,需要在模具外邊包上一層錫紙,避免烤盤中的水侵入到模具中,這款乳酪蛋糕需要用水浴法烘烤,就是烤盤中加水來烘烤。看蛋糕是否烤熟,可以用牙簽刺入蛋糕中,如果拔出牙簽表面比較干凈說明成熟,如果表面有蛋糕粘液說明沒熟。
『肆』 酸奶芝士蛋糕的正宗做法,酸奶芝士蛋糕怎樣做才好吃的
用料
餅底:
消化餅干:我選的是麥維它消化餅 六到七塊
黃油 10g
芝士蛋糕:
安佳奶油芝士 250g
淡奶油(可根據自己口味選擇加或不加) 50ml
糖 60g
雞蛋 兩只
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 大量勺兩勺
原味酸奶 200g(本人比較喜歡清爽一點的口味,所以多加酸奶 可以根據自己的口味酌量增減喲)
檸檬汁(加了檸檬汁會香一點噢) 幾滴
香草精(也可不加) 幾滴
工具:
六寸活底蛋糕模、打蛋器、擀麵杖、烤箱、錫紙
酸奶芝士蛋糕的做法
對餅底有執念 所以備很多塊
酸奶芝士蛋糕出爐啦
『伍』 低卡酸奶芝士蛋糕怎麼做
食材用料:
六寸固底模具
奶油乳酪125克
雞蛋[圖]雞蛋兩個相剋食物
自製酸奶125克
低筋麵粉33克
細砂糖35克
我做了兩個六寸的蛋糕,用量翻倍
菜譜做法:
酸奶芝士蛋糕的做法圖解11.所有食材稱重備用。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解22.把奶油乳酪和酸奶放入料理機里攪打到順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解33.把奶油乳酪糊倒入大一點的盆中加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解44.蛋清打入無油無水的盆中備用。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解55.把低筋麵粉篩入乳酪糊里,用刮刀攪拌順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解66.攪拌好的芝士糊。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解77.模具用黃油塗抹防止蛋糕粘模具。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解88.烤盤加入3厘米溫水,放入下層。上下火,170度預熱10分鍾。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解99.蛋清分三次用打蛋器攪打,第一次攪打到有魚眼狀加入三分之一糖,第二次攪打濃稠狀加入三分之一糖,第三次攪打有紋路狀加入剩下的糖,一直打到圖片狀尖角有微微彎曲就可以了。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1010.挖三分之一蛋白加入乳酪糊里,從底部向上翻拌方式翻拌順滑無顆粒。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1111.把剩下的蛋白倒入乳酪糊里繼續翻拌到細膩濃稠無顆粒就可以了。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1212.把乳酪糊倒入模具中,輕輕震幾下排除氣泡。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1313.把模具放入烤箱中烤70分鍾。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1414.烤好後拿出蛋糕放涼後放入冰箱冷藏四個小時就可以了,口感很綿軟,入口即化,蛋糕很嫩的。
酸奶芝士蛋糕的做法圖解1515.脫模要小心也可以不用脫模用勺子挖著吃。非常好吃,停不下來。也不會太膩。
『陸』 酸奶芝士蛋糕的做法
「直很喜歡仟吉和元祖的芝士蛋糕,每次去都要買上一塊,坐在店裡細細品嘗,讓那濃郁的奶香在口中慢慢溶化,現在家裡也有烤箱了,第一次嘗試著做了一下,居然很成功,味道那個純正哦,就別提了,坨坨從開始做的時候就在旁邊叫——「好香呀!好香呀!我要吃!我要吃!」終於做好了,他一個人幹掉了一大塊,呵呵,看著他吃得象個小花貓似的,媽媽的心裡好開心呀!」
食材明細
主料
蛋黃3個
黃油20克
消化餅干3片
奶油乳酪130克
- 輔料
低筋麵粉適量
玉米澱粉大量勺各兩勺
原味酸奶50ML
淡奶油50ML
糖粉40克
六寸蛋糕模具一個
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
14
篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
酸奶芝士蛋糕的做法步驟
來自 美食天下坨坨媽的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類:烘焙蛋糕芝士蛋糕
『柒』 如何做凍酸奶芝士蛋糕
食材:
主料:奶油乳酪200g,酸奶180g,牛奶40ml,消化餅干100g
配料:蛋黃1個,吉利丁片10克,黃油50g,細砂糖75g,淡奶油120ml,檸檬汁15ml,朗姆酒一勺。
做法介紹:
凍酸奶芝士蛋糕的做法教程:
1、消化餅干放入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎
2、黃油放入微波爐里融化,吉利丁片泡水軟化,奶油乳酪室溫軟化
3、把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料,把混合好的餅底材料倒入模具,壓實後,放入冰箱冷藏備用
4、奶油乳酪、細砂糖放在容器里,隔溫水打發
5、打發至光滑無顆粒狀,加入蛋黃,朗姆酒,檸檬汁攪拌均勻
凍酸奶芝士蛋糕
6、加入酸奶,攪拌成芝士糊
7、將牛奶和淡奶油用微波爐加熱,不要加熱的太燙,將軟化的吉利丁片瀝干水,放入加熱好的混合物中,攪拌融化
8、然後分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,再加入下一次
9、最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失
10、然後放入冰箱中冷藏4個小時以上,芝士糊凝結就可以了
11、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風機吹一下,方面脫模。
『捌』 如何做酸奶芝士蛋糕美食
奶油芝士蛋糕的做法(甜品)
【奶油芝士蛋糕】(參考分量:12個)
配料:
蛋糕底:黃油40克,細砂糖40克,低筋麵粉45克,雞蛋25克,蛋黃1個,泡打粉1/4小勺(1.25ML),酸奶20克
芝士頂:奶油芝士(creamcheese)135克,細砂糖50克,雞蛋1個,酸奶80克,香草精1/2小勺(2.5ML),南瓜籽仁適量。
烘焙:需兩次烘焙,詳見製作過程
製作過程:
1、黃油軟化後,加細砂糖,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋,繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃,繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和黃油完全混合在一起,成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具,放入預熱好上下火180度的烤箱,中層,烤15分鍾,烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋,攪打均勻。
10、倒入酸奶,繼續攪打均勻。
11、倒入香草精,攪打均勻,成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱,將溫度降為160度,中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕,完全冷卻後再脫模,放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、製作這款小蛋糕,用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可(紙膜、金屬膜、硅膠模都行)。麥芬蛋糕模具規格繁多,不同大小的模具製作的數量可能不一樣,可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶,可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後,烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂,則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候,可以直接食用,也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃,是兩種不同的感受哦。
奶油的話
1、買一盒淡奶油,芝士。2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。3、要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。