1. 初學蛋糕抹面技巧
初學蛋糕抹面技巧如下：
1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基礎。
2、用蛋糕胚分割器，均勻地切割蛋糕胚。一般分成2層或者3層。這樣就不會發生一邊高一邊低的情況了。
3、做蛋糕用的奶油，尤其是淡奶油，糖（用細砂糖或者糖粉，粗砂糖做出的蛋糕面有顆粒物不光澤），蛋糕盆，打奶油的頭（與奶油接觸的所有物品都要18度以下），務必放冰箱冷藏2小時以上。因為淡奶油在20度以上容易融化。
4、淡奶油里不含糖，一般加入的糖和奶油的比例在7-15%之間，10%的比較常用。
5、用打蛋器打發奶油，過程中一定要注意打發的狀態（7成打發狀態）：打發至出現紋路，用抹刀劃過，奶油緩慢地合攏，用抹刀鏟起奶油不會滑落，這個狀態就可以適用於抹面了。
6、把適合抹面的奶油裝裱花袋裡，放冰箱里冷藏備用。剩餘的一半繼續打發。打發至提起打蛋器有尖角，8成打發狀態，適合蛋糕夾層和簡單的裱花，打發至10成乾性打發狀態適合復雜裱花。
2. 抹蛋糕抹不圓
將蛋糕在表面分攤均勻,可以全部將奶油倒上,也可以一點點抹上。但是要點是抹刀在離開蛋糕時盡量從奶油上方離開,而不能從奶油和蛋糕的分界面處離開
將蛋糕在表面分攤均勻,可以全部將奶油倒上,也可以一點點抹上。但是要點是抹刀在離開蛋糕時盡量從奶油上方離開,而不能從奶油和蛋糕的分界面處離開
3. 蛋糕抹圓胚有什麼技巧 簡介蛋糕抹圓胚有什麼技巧
1、刮蛋糕側面時，把刮片放在4點鍾的位置，人的身體中心線對准6點鍾的位置，左手用中指來轉動轉盤放在8點鍾的位置，要注意這三個點的位置，在開始刮面時不可隨意變換位置，特別是左手(轉轉盤的那隻手的位置)。
2、刮片應垂直於轉台並與蛋糕側面張開35°左右(這個角度是人體做這個姿勢最舒服的角度也是最適合把鮮奶油抹光滑的角度)，將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鍾位置不變(角度也不變)垂直直至蛋糕側面光滑。
3、刮蛋糕頂部時，左手放在7點鍾的位置轉動轉盤，右手拿刮片放在9點鍾的位置。
4、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的一個角對准蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時刮片是在蛋糕的半徑內移動。
5、當刮到蛋糕中心時，刮片應與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮奶油麵的半徑成90°，並從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點移動，刮片從蛋糕中心處結束並取下多餘的鮮奶油(這個過程都要求左手位置不變且轉盤在勻速轉動的情況下)。
4. 怎樣把蛋糕胚抹圓，每次都是側面抹不好！學了好幾天了，特別無語啊！
把蛋糕放轉盤正中，側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵，保持豎直，轉動轉盤，修光滑即可。
5. 新手烤出的蛋糕胚是半圓的怎麼抹面
方法/步驟
用去軟刮將奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同時挖去多餘的奶油。左手不要停止轉動轉盤
2
抹刀垂直將奶油包裹蛋糕胚的側面。抹刀來回抹可進行填補。抹的靜止垂直隨著轉盤轉動，可使側面更加光滑均勻
3
一刀收去多餘奶油時可使表面更加精緻
6. 怎麼抹刀奶油蛋糕的圓形方法
. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面
7. 怎樣把蛋糕抹成弧形狀
蛋糕坯一般只有圓形、方形和心型，只不過圓形蛋糕坯的側面和頂面又分為垂直的和弧形的，不知道你是不是說的弧形的這種，如果是這個需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形，然後用軟的塑料刮板在手上彎曲成所需的弧度，再以20-30度的角度貼著奶油表面，轉動轉盤就能抹出光滑的弧形蛋糕坯，
用電飯煲做蛋糕的方法：
一、工具:1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好)；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷，怎麼在家做蛋糕（詳細過程），
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器)；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了)；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅)；
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)，攪完後你會發現面都團到一起(不用加水)；
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了)；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去，蓋上蓋子，按電飯鍋[煮飯\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了，拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾，如果直接食用也很OK
微波爐做香蕉蛋糕材料:
1，雞蛋1個
2，中等大小香蕉2個，磨碎
調料:
1，黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫
2，怎麼在家做蛋糕（詳細過程），糖1/2杯
3，香草1茶匙
4，牛奶1/4杯
5，全能麵粉11/2杯
6，小蘇打1/2茶匙
7，鹽1/2茶匙
8，檸檬汁1/2茶匙，
9，堅果碎1/2杯
做法:
1，混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中，攪拌好，
2，放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果，倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中，高火烹飪6―8分鍾，直至熟透，如加熱不均勻翻轉一下碟子，
3，在耐溫盤上冷卻，以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點，
8. 初學蛋糕抹面技巧
初學蛋糕抹面的技巧：將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7-8分，等奶油出現明顯的紋路即可，然後身體站在轉台前面，三根手指住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
9. 抹圓面蛋糕胚怎麼做
用料
蛋糕
奶油
抹圓面蛋糕胚的做法1 (脫模)
准備一個8寸的戚風蛋糕胚
先用雙手壓蛋糕胚使其邊緣與模具分離
然後倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，雙手緊貼著蛋糕底盤將蛋糕胚壓至脫離
脫模好的蛋糕胚頂部要先削平
然後再將蛋糕的邊緣修出圓角，修好角的蛋糕胚就可用來抹面了
抹圓面蛋糕胚的做法2 (抹面)
將蛋糕胚均等切成三份
第一層先抹上鮮奶油，鮮奶油的量不易多，以正好覆蓋蛋糕胚為宜
在抹好奶油的第一層蛋糕上放上水果丁（最好是新鮮的含水量少的水果），然後再抹上一層鮮奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上
用少許的鮮奶油把蛋糕胚先塗滿，這樣做的目的是防止蛋糕屑被帶起來
然後再把鮮奶油裝入裱花袋中由下向上均勻地擠上一圈厚約2厘米的鮮奶油（這種抹法容易成功，非常適合入門者），擠時要注意線條與線條之間不能有空隙，也不能用奶油反復地在同一個地方擠線條，必須均勻地擠奶油，這是抹出一個好看面的關鍵
選一個塑料刮片長度以蛋糕頂部中心處到蛋糕底部的弧長為准，寬度以7cm為好。（是人的手指尖與手掌中心處長度）
【下面是錯誤示範】拿刮片時小姆指翹起，這樣蛋糕的側面就不容易抹直了
抹面時刮片的頂部沒有放在蛋糕的中心點處刮，刮片的尖部把面上的奶油給鏟起來了
刮片拿時沒有整體翹起過於平了（就會有抹著很費勁使不上力的感覺），導致蛋糕的中間處總是抹不到
10. 新手怎樣練習抹蛋糕丕子
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物奶油能放好幾天，在冰箱裡面、