① 蛋糕坯子的製作方法
蛋糕坯子一般是用戚風蛋糕、海綿蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。甚至就連用餅干底都可以做。
其中戚風蛋糕是最常用的，用這種蛋糕做底胚的話吃起來味道較為清淡不會起膩，而且相對比較蓬鬆。海綿蛋糕也是常見的底胚蛋糕，這種蛋糕是最早出現的，吃起來非常的柔軟，經過烘培之後會變得很蓬鬆。
附：戚風蛋糕的基本做法。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
要發現一個商品的簡單價值表現怎樣隱藏在兩個商品的價值關系中，首先必須完全撇開這個價值關系的量的方面來考察這個關系。人們通常的做法正好相反，他們在價值關系中只看到兩種商品的一定量彼此相等的比例。他們忽略了，不同物的量只有化為同一單位後，才能在量上互相比較。不同物的量只有作為同一單位的表現，才是同名稱的，因而是可通約的。（少數經濟學家，例如賽?貝利，曾分析價值形式，但沒有得到任何結果，這首先是因為他們把價值形式同價值混為一談，其次，是因為在講求實用的資產者的粗鄙的影響下，他們一開始就只注意量的規定性。「對量的支配……構成價值。」（《貨幣及其價值的變動》1837年倫敦版第11頁）作者賽?貝利。）
然而，只把構成麻布價值的勞動的特殊性質表現出來，是不夠的。處於流動狀態的人類勞動力或人類勞動形成價值，但本身不是價值。它在凝固的狀態中，在物化的形式上才成為價值。要使麻布的價值表現為人類勞動的凝結，就必須使它表現為一種「對象性」，這種對象性與麻布本身的物體不同，同時又是麻布與其他商品所共有的。這個問題已經解決了。
③ 在家裡做蛋糕胚需要准備什麼設備和材料
初學做蛋糕新手，需要准備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
④ 蛋糕胚子配方和做法
蛋糕胚
蛋清部分材料：蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克
蛋黃部分材料：水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克
蛋糕胚的製作方法：
一、蛋黃部分製作：
1、將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可。
二、蛋清部分製作：
1、將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。
三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤：
1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃，底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。
四、注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
⑤ 在家該如何製作蛋糕，做出來的蛋糕胚一次就能成功
在家裡當然可以製作蛋糕，只要注意一些事項，其實蛋糕很容易就能夠製作完成。我們首先需要准備製作蛋糕用到的材料，5個新鮮的雞蛋，90克的低筋麵粉，80克的白砂糖，50毫升的純牛奶，以及50毫升的食用油。而製作蛋糕需要用到的工具也很多，比方說打蛋器電子秤，量杯、蛋糕模具等等。
剩下的蛋白分成兩次加入到蛋黃糊糊當中，同樣使用剛才的刮刀進行翻拌。我們可以把飯拌好的麵糊直接倒到蛋糕模具當中，最好是在桌子上輕輕的磕幾下，這樣能夠把裡面大的氣泡給磕出來。烤箱預熱，上下火180度大概40分鍾的時間就可以了，不過這個主要還得根據自家烤箱的脾氣來具體決定。等蛋糕烤好之後，放涼就可以脫模了。
⑥ 蛋糕胚的配方是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
⑦ 生日蛋糕的蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的配方：
蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《澱粉50克》
蛋黃部分：
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《澱粉100克》
蛋糕胚的製作方法：
蛋黃部分製作：
一：將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
二：將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可
三：蛋清部分製作：
將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可
四：將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。
先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，在將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
五：將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤，《麵糊170℃，底火150℃》烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。
⑧ 家庭簡易版蛋糕胚的做法
蛋糕胚怎麼切開
蛋糕胚是非常柔軟以及蓬鬆的，如果用刀直接往下切，就有可能會把它給壓扁，而且受力也非常不均勻，很難把它切得整齊，可以用鋸的方式來切蛋糕，這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好，可以先把蛋糕胚做好以後等待幾個小時以後再切，這樣能夠切得更加整齊，切的時候，每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。
蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚製作需要准備低筋麵粉，色拉油，純牛奶，白糖，雞蛋，麵粉篩一下，把蛋黃蛋清分離開來，然後麵粉，牛奶，油以及蛋黃放到一起攪拌均勻，蛋清打發到魚眼泡泡的時候加入適量的糖，然後再改用高速打發，把打蛋器提起來，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分鍾以後再加入一次，蛋清打好以後可以分三次攪拌到蛋黃當中，等到蛋糕液從高處倒到模子裡面，烤箱預熱放進烤箱裡面烤20分鍾，然後再改成135度再烤20分鍾就可以出爐了。
製作蛋糕胚還可以准備白糖，花生油，麵粉，牛奶，雞蛋，先把蛋白以及蛋黃分離開來，蛋黃裡面加入適量的白糖攪拌均勻，然後再加入適量花生油攪拌，加一些牛奶，然後再加入適量麵粉，白糖裡面加蛋白，然後再用打蛋器打成奶油狀，打好以後把蛋黃液倒進蛋白裡面攪拌均勻，放到烤盤裡面開始烤，烤好以後就可以出鍋了。
蛋糕的正確切法
如果有裝飾物，那麼需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來，然後中間平行切上兩刀，如果正在減肥，那麼中間兩刀的距離可以短一些，然後就可以把中間的蛋糕拿出來，然後兩邊往中間推，剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鮮的蛋糕，然後再對著昨天的劃痕垂直切上兩刀，把中間兩塊拿出來，然後就可以把其他的幾塊合並在一起，這樣切蛋糕的方法會更加不錯，能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀，吃不完的直接放在冰箱裡面保存就可以了。
戚風蛋糕怎麼脫模
戚風蛋糕做好以後很多人覺得脫模非常困難，會把蛋糕胚破壞掉，正確的塗抹方式了解以後，脫模還是比較簡單的，平時我們都會用刀背，抹刀或者脫模刀等工具進行戚風蛋糕脫模，發現會有很多的蛋糕渣渣，對美觀是非常有影響的，戚風蛋糕脫模可以准備一張錫紙，一定要把模具的底片全部包裹起來，然後收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具裡面，然後再壓緊，蛋糕液倒進去，倒完以後就可以把模具裡面粘有蛋糕液的地方給擦乾凈，這樣戚風就可以變高，烤熟以後非常關鍵的一個動作就是摔，把戚風模具倒扣的方式拿出來，用力摔一下，放到烤網上面自然冷卻，可以准備兩張油紙，戚風蛋糕冷卻以後倒扣在紙墊上，輕輕按壓，可以用兩個手一起壓，用力均勻一些，不用害怕蛋糕經不起壓，使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然後再把錫紙打開，把裡面的模具底片拿出來，從一邊慢慢的撕，動作輕柔一些，用力應該均勻一些，這樣撕好以後，戚風蛋糕是不會有渣渣的，然後再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭，左右拉扯向下用力，把它切成塊狀，然後就可以開始吃了。