1. 蛋糕店衛生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
這個是網路上找的，可不是直接抄樓上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐飲行業衛生標准
一是小餐飲
經營者要有有效的衛生許可證、健全的食品衛生管理制度，並設有兼職衛生管理
人員；二是小餐飲業從業人員持有有效健康證明和衛生知識培訓合格證明，同時，
小餐飲業從業人員保持好個人衛生，並掌握崗位基本衛生知識；三是廚房加工間
要獨立，面積大於8平方米；四是食品應分類、分架、隔牆離地擺放，制售食品
應做到生熟分開、貨款分開，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保潔要求設施齊全，使用的消毒葯劑須經衛生部門批准，消毒
記錄需完整。餐具消毒保潔達不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是製作涼
菜及裱花做到專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，冷盤的製作人員必須堅持
二次更衣；七是小餐飲業營業場所要保持內外環境整潔，垃圾及時清運，垃圾桶、
潲水桶要有蓋。小餐飲業營業場所25米內無非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆等污染源。
這些應該夠了
2. 蛋糕店消毒燈有什麼要求
定期擦拭燈管，保持燈管表面清潔。蛋糕店的消毒燈在使用過程中，應保持燈管表面清潔，每周用酒精棉球擦拭一次，發現燈管表面有灰塵，油污時應隨時擦拭，以免影響紫外線穿透率及照射強度。
3. 蛋糕店裱花間要水池嗎
要。
裱花袋、水果、毛巾、都需要洗。離不開水，更得需要水池。
蛋糕店水池要求有三個，一清二洗三消毒。一個水池大致涮干凈，一個水池仔細清洗，最後一個水池消毒。
4. 蛋糕店辦衛生許可證,裱花間需要消毒更衣室嗎
為了廣大消費者的安全，蛋糕店也需辦衛生許可證，裱花間也需要消毒的更衣室。
5. 應該如何正確合理的清潔烘焙蛋糕店展櫃呢
1、清潔蛋糕展示櫃，冰櫃外殼最佳每天進行，用微濕柔軟的布每天擦洗蛋糕展示櫃，冰櫃的外殼和拉手。
2、整理內膽前先堵截電源，把蛋糕展示櫃、冷藏室內的蛋糕與原料拿出來。
3、軟布蘸上清水或食具洗潔精，悄悄擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去
4、拆下箱內附件，用清水或洗潔精清潔。
5、清潔蛋糕展示櫃，冰櫃的「開關」、「照明燈」和「溫控器」等設備時，請把抹布或海綿擰得干一些。
6、內壁做完清潔後，可用軟布蘸取甘油(醫用開塞露)擦一遍蛋糕展示櫃，冰櫃內壁，下次擦的時分會更簡單。
7、用酒精浸過的布清潔擦洗密封條。若是手邊沒有酒精，用1：1醋水擦洗密封條，消毒作用極好。
8、用吸塵器或軟毛刷整理蛋糕展示櫃，冰櫃反面的通風柵，不要用濕布，避免生銹。
以上這些方法都是盛世傢具多年經驗的總結哦
6. 夏天蛋糕店怎麼除蚊
1.在室內點燃干桔皮，可代替蚊，既能驅蚊，又可消除屋內異味。
2.室內安裝橘紅色燈泡，由於蚊子害怕橘紅色的光線，所以能產生很好的驅蚊效果。
3.將曬干後的殘茶葉燃燒，可以驅除蚊蟲。
4.擺入驅蚊鮮花：黃昏前，在室內擺1、2盆盛開的茉莉花、米蘭或玫瑰，最好是夜來香。因蚊子不能忍受這些花的香氣而逃避。
7. 蛋糕店辦衛生許可證,裱花間需要消毒更衣室嗎
蛋糕店辦衛生許可證，裱花間不需要消毒更衣室。但是專間內應當由專人加工製作，非操作人員不得擅自進入專間。
裱花操作要求
1. 專間內應當由專人加工製作，非操作人員不得擅自進入專間。
2. 專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作台的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鍾以上，並做好記錄。
3. 專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用後應洗凈並保持清潔。
4. 蛋糕胚應在專用冰箱中冷藏。
5. 裱漿和經清洗消毒的新鮮水果應當天加工、當天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲藏溫度不得超過20℃。
(7)蛋糕房如何消毒擴展閱讀
食品生產許可證：
《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議於2015年4月24日修訂通過，自2015年10月1日起施行。在《食品安全法》第三十五條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。
縣級以上地方人民政府食品葯品監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查;
對符合規定條件的，准予許可;對不符合規定條件的，不予許可並書面說明理由。
8. 蛋糕店二次更衣間要求
二次更衣間是為了保證食品衛生，要求如下：
食堂二次更衣室內除掛放工作衣帽外，不得存放任何其他物品。
工作服、工作帽需對號上掛衣架，不得混放。
二次更衣後不得在熟食間、供應間以外區域穿著，進出熟食間、供應間必須更換工作服。
食堂員工在開餐前10分鍾進行二次更衣，洗手消毒，佩戴口罩、手套、工號牌後，開展供應工作。
二次更衣工作服保持干凈、整潔，做到勤洗勤換。
食堂落實專人負責二次更衣室消毒水配比及紫外線消毒燈的開啟工作。
紫外線燈開啟時間：上午：5:30至6:00;下午：15:00至15:30
二次更衣室洗手消毒水配比比例：1:500。
9. 蛋糕店怎麼消毒
可以用醫院里用來殺菌的紫外線燈照射殺菌。但使用紫外線燈殺菌時，人應離開室內。以免紫外線燈長時間照射，對人體造成傷害。