1. 芝士蛋糕的方法
2. 10寸芝士蛋糕做法配方
用料
消化餅干digestive cookie 300g
黃油butter 200g
奶油芝士cream cheese 1000g
砂糖sugar 320g
酸奶油sour cream 400g
全蛋（60g左右） 6隻
蛋黃 2個
香草精vanilla extract 15～20滴
檸檬汁lemon juice 1大勺（tablespoon）
玉米澱粉corn starch 45g
芝士蛋糕cheese cake十寸版的做法
軟化黃油，可以室溫，也可以切小塊兒放微波爐高火一分鍾到一分半，至黃油化成液體。把消化餅干放進密封袋用擀麵杖擀成粉末，或者用料理機打碎。
將化好的黃油倒入消化餅干末中混合均勻，再放入蛋糕模具里做餅干底，用小勺壓實抹平。然後放入冰箱冷藏。
將稱量好的奶油芝士放入微波爐中一分半到兩分鍾加熱至軟化，分三次加入砂糖，用手持電動打蛋器打至順滑，將盆邊的砂糖用刮刀刮下來放入盆中，砂糖會慢慢融化。不要打太久，避免進入過量空氣。
依次加入酸奶油，雞蛋，檸檬汁，用打蛋器打至順滑均勻。由於雞蛋非常多，建議多次少量添加，打勻以後再加下一分量。此時可預熱烤箱至160度華氏310度。
最後篩入玉米澱粉，也是可以分幾次篩入，攪拌均勻，避免出現顆粒，但也要避免過度打發。所有攪拌步驟都是使用低速攪拌。
因為我使用的是活底模具，所以要用錫紙將模具底部包好。將蛋糕糊從距模具外沿高約10-15公分的距離倒入模具中，這樣可以減少蛋糕糊中的氣泡。然後左右晃動模具將蛋糕糊晃平。輕輕震動模具，震出蛋糕糊里的大氣泡，三到五次即可，因為一直震會一直有氣泡出來的。最後將蛋糕糊表面的氣泡用牙簽之字形劃破即可。
准備烤盤，烤盤中放入適量水，將模具放入烤盤中送進烤箱，水浴加熱。烤75分鍾，然後關掉烤箱，不要取出蛋糕，讓它在裡面悶一小時。一小時後取出晾涼後進入冰箱冷藏。冷藏至少四小時以上。脫模時可用吹風機熱風吹一下模具壁，這樣邊緣會比較整齊。切的時候將刀微微加熱，每次下刀前將刀擦乾凈，這樣比較容易切出漂亮的一角～
最後稍作裝飾
3. 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
4. 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。
3、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。
4、混合2個糊糊即可。
5、模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，這樣最後好脫模，我脫的好累，而且底部幸好先墊了油紙。
6、進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。
7、出爐了，意外的發現，烤的真好，居然沒有塌陷。
8、冷藏4小時後吃 切一片，味道真好，軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
9、從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的，可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來，效果更好。
10、以後就用這個配方了，好吃極了。
5. 8寸芝士蛋糕烤多久
你好，用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是，可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水，然後把稱量好的奶油乳酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻，再加一個，再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後，過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前，准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是，把刀用熱開水燙一下再切，切一刀燙一下，切一刀燙一下，這樣切面就比較平整。
13】完成！
6. 10寸巴斯克要焗多久
10寸巴斯克芝士蛋糕（記錄貼）的做法步驟
步驟 1
軟化奶油乳酪：奶油乳酪放置在不銹鋼盆中，上蓋保鮮膜，冬季室溫放置一夜。做蛋糕時若未完全軟化，可用80℃的水蒸氣繼續軟化，一邊軟化一邊用刮刀攪拌。順滑無顆粒，即可。
步驟 2
不銹鋼盆離開水蒸氣，放入細砂糖，借余溫，攪拌混合奶油乳酪和細砂糖。
步驟 3
用蛋抽將蛋黃液和全蛋液混合攪勻。分次倒入奶油乳酪和細砂糖的混合物中，用蛋抽觸盆底攪勻，每次完全吸收了才能再加下一次的，直到全部加完。
步驟 4
淡奶油、玉米澱粉，蛋抽攪勻。
步驟 5
模具鋪上硅油紙，上述液體過篩倒入模具中，烤箱中下層，220℃，15分鍾，表面上色即可取出。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
室溫冷卻，冰箱冷藏（一夜）。第二天脫模品嘗。
7. 請問一下 10寸的芝士蛋糕 在烘烤時 時間多長為宜 溫度應該選擇在哪個段呢 求告知
烤芝士蛋糕大概需要的溫度：160度，大概烤1個小時左右
8. 10寸輕芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪200g黃油60g純牛奶100g雞蛋7隻低筋麵粉50g玉米澱粉25g細砂糖90g檸檬汁幾滴步驟 1
將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器打發均勻，乳酪無顆粒狀即可
步驟 2
加入純牛奶攪拌均勻待用
步驟 3
蛋黃蛋清分離，蛋黃用打蛋器低速打5秒左右，打散即可
步驟 4
然後將蛋黃液分三次倒入上面拌好的奶液中，邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻
步驟 5
將低粉和淀過篩，然後篩到蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均，麵粉無顆粒即可
步驟 6
將分離好的蛋清加入幾滴檸檬汁，然後打發到魚眼泡消失時，分三次加入糖粉，繼續打發，打發到硬發性發泡，即蛋清提起來有個小尖角，蛋白倒不出來即可
步驟 7
將打發好的蛋白分三次倒入乳酪糊中，攪拌均勻，要從下到上攪拌，像炒菜的動作一樣，攪拌均勻即可
步驟 8
烤箱預熱，190度預熱10分鍾，將蛋黃乳酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具，很容易脫模的)放入烤盤中層，加入3cm左右水，然後放入烤箱，190度烤20分鍾，上色後，再把溫度調到170度烤40分鍾即可
小貼士
各烤箱的性能脾性有時不一樣，自要摸索好自己烤箱的脾性進行調節溫度
9. 烤芝士蛋糕需多長時間
6寸:180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可
8寸:70分鍾