虎皮芒果奶油蛋糕
用料
青芒果塊（甜的哦）1個蛋黃65g白砂糖（蛋黃糊用）20g植物油（無刺激味道）40g奶粉25g溫水（和奶粉用）40g低筋麵粉65--68g玉米澱粉15g蛋白160--165g白砂糖（分三次入蛋白）40g蛋黃（虎皮用）100--110g白砂糖（虎皮用）40g玉米澱粉（虎皮用）25g動物鮮奶油（安佳）200g白砂糖（奶油用）20g將做法保存到手機步驟 1
將所有蛋黃用材料混合
步驟 2
蛋白加白砂糖，打發蛋白致有小勾狀態
步驟 3
混合蛋黃材料和蛋白霜，置於30cm*37cm的烤盤中，烤盤
步驟 4
震出多餘的氣體，刮平表面
步驟 5
170℃中層上下火20--22分鍾
步驟 6
將虎皮用材料混合，充分打發到黃色變成米白色，200℃4--5分鍾（溫馨提示：必須打發好，否則不會有虎紋狀態哦！）
步驟 7
塗一層奶油，放好芒果塊，再塗一層奶油，把虎皮蓋上
步驟 8
虎皮和蛋糕的對比
步驟 9
切塊，入保鮮盒，冷藏可保存1--3天哦😊
步驟 10
冷藏後更具風味！
小貼士
沒有貼士，自己慢慢琢磨，歡迎交流。
『貳』 虎紋蛋糕卷怎麼做如何做好吃
1.蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2.篩入玉米澱粉。
3.拌勻至無顆粒。
4.倒入鋪了油紙的烤盤里。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鍾。然後用broil低火1分鍾上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6.蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.篩入麵粉拌至無顆粒。
8.蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10.再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
11.倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12.放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾，拿出放涼。
13.烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14.在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一層鮮奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17.抹上鮮奶油，放上草莓丁。
18.把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鍾定型，就可切塊食用了。
『叄』 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
『肆』 虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。以下是為大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖30克，玉米澱粉10克，香草精幾滴
戚風蛋糕配料：雞蛋2隻，低粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油25克，牛奶25克
夾餡材料：動物性淡奶油100ml，細砂糖15克
1、先來製作虎皮，蛋黃放入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精
2、用電動打蛋器打發至濃稠狀態
3、打發好的'蛋黃加入玉米澱粉，再用打蛋器稍微在打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合
4、把打發好的蛋黃糊倒入鋪有錫紙的烤盤上，抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，使麵糊跟均勻
5、放進預熱好的烤箱200度烤5分鍾左右，烤到表面出現虎皮花紋即可出爐，出爐後把有虎紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕掉，放置冷卻備用
再來看戚風蛋糕體的步驟
1：蛋黃跟蛋白分開，蛋黃加入10克細砂糖用電動打蛋器打發至粘稠、顏色變淺:
2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器攪勻再加入下一次
3、 加入牛奶輕輕攪拌均勻
4、 篩入低筋麵粉，拌勻成麵糊
5、 蛋白分三次加入30克細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態
6、 取三分之一蛋白到蛋黃糊里拌勻
7、 再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻
8、將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里，抹平，輕震幾下去除氣泡、放入預熱好的烤箱，175度，上下火烤15分鍾左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤網上，撕掉錫紙待涼
虎皮蛋糕的做法
1、把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，這樣捲起來的時候虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
2、在動物性淡奶油里加入細砂糖，用電動打蛋器打發到能保持花紋的程度
3、現在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發好的淡奶油(塗在沒有花紋的一面)
4、將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上一層厚厚的一層打發的淡奶油，最後把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時使蛋糕卷定型。定型好以後就可以切開吃啦
『伍』 虎皮蛋糕虎皮不起紋路怎麼回事
虎皮蛋糕虎皮不起紋路是因為烤箱沒有提前預熱200度，正確做法如下：
准備材料：蛋黃9個、細砂糖55克、玉米澱粉30克、大豆油38克、牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。
一、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
『陸』 蛋糕上的虎紋皮是怎麼做成的女人
8寸方盤
蛋黃 3個
細砂糖 35克
玉米澱粉 10克
香草精（可不放） 數滴
1 用打蛋器將蛋黃打發
2 一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態，注意對比一下圖3和圖2里蛋黃的變化哈
3 打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合
4 把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里
5 將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鍾左右
1 製作虎皮蛋糕的時候，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200度的高溫烘烤，使蛋黃受熱變性收縮，就會出現美麗的「虎皮」花紋了。
2、虎皮蛋糕烤的溫度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度（成品圖上的虎皮上色比較淺，如果你喜歡深色的有焦黑斑點的虎皮，可以適當多烤一會兒），就要及時取出來，否則，一不小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。
『柒』 虎皮蛋糕卷的家常做法
前言
給蛋糕卷穿件虎紋的衣服——虎皮蛋糕，早就想做這款蛋糕了，外層和里層的口感完全不一樣，里層抹的是沙拉醬，咸香好吃！真是做的人開心，吃的人幸福！
材料
主料：低筋麵粉40g、雞蛋2個、蛋黃3個；
輔料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米澱粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黃加入糖10克打發。
2
打發至濃稠。
3
加入玉米粉拌勻。
4
倒入模具輕震幾下。
5
送入已經預熱好的烤箱200度烤5分鍾。
6
取出扣在另一張油紙上晾涼備用。
7
另2個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克打發至濃稠，然後加入牛奶拌勻。
8
加入過篩的低筋麵粉。
9
拌至無顆粒的麵糊備用。
10
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白。
11
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
12
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
13
倒入模具輕震幾下。
14
送入已經預熱好的烤箱，中層165度烤20分鍾。
15
烤好的蛋糕倒扣鋪在一張油紙上，並多切去2厘米左右的邊。
16
虎皮抹上沙拉醬，然後鋪上上面的蛋糕捲起，然後用油紙像包糖果一樣包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型後就可以切段享用了！
小貼士
烤虎皮時要在旁邊看著，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕時，蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的時候，把裡面的蛋糕在2厘米處切一刀，但不要切開，以方便捲起。
『捌』 虎紋蛋糕怎烤
用料1 (虎紋蛋糕)
中粉
300克
蛋
4個
糖
250克
奶
250ML
食用油
250ML
香草精
1小勺
泡打粉
1大勺
可可粉
2大勺
用料2 (焦糖奶油)
奶
121克
蛋黃
3個，室溫
糖
50克
水
1大勺
香草精
1小勺
用料3 (義大利蛋白霜)
蛋白
1個
糖粉
3大勺+2小勺
水
1大勺
塔塔粉
1/8小勺
用料4 (組合)
無鹽黃油
227克
室溫軟化（19到23C）
焦糖奶油
義大利蛋白霜
橙子濃縮液
1.5小勺
橙皮屑
1.5小勺
虎紋蛋糕的做法1 (虎紋蛋糕)
把蛋和糖一起打發至顏色變淺，加入香草精，奶和油，打勻
粉，泡打粉混合，分次加入1中的溶液，拌勻，不要攪拌過度等分兩份，其中一份加入可可粉，拌勻交替把3大勺可可麵糊和無色麵糊倒入模具中間，新加的中間麵糊會把前面的麵糊往四周推動，自然形成紋路至麵糊用完放入預熱350F（175C）烤箱內，烤40分鍾左右，至牙簽插入無麵糊帶出。（我的模具烤了35分鍾。）虎紋蛋糕的做法2 (焦糖奶油)
把蛋黃略微打發，同時把奶加熱至剛剛沸騰，離火加蓋保溫
混合糖和水，中火加熱至焦香，370F/188C。離火，小心加入熱奶，溶液會極度起泡
放回灶頭，用小火加熱攪拌，至焦糖完全溶於液體中，液體成均勻褐色
慢慢倒入蛋黃中，同時攪拌（不然就變炒蛋了）
把溶液再次用中小火加熱，同時攪拌，至170F/78C。離火，用鋪紗布的篩子過濾，放涼
加入香草精，拌勻。在表面覆一層噴過油的保鮮膜，就可以冷藏長達5天虎紋蛋糕的做法3 (義大利蛋白霜)
把3大勺糖粉和水混合，加熱至沸騰，離火保溫
打發蛋白至粗泡，加入塔塔粉，打至濕性，加入2小勺糖粉，打至乾性
把1中的糖液繼續用中高火加熱至250F/120C，離火
一邊打蛋白，一邊慢慢把糖液倒入蛋白。放涼至70F/21C
虎紋蛋糕的做法4 (組合)
打發黃油，加入Crème
Anglaise和Italian
Meringue，打勻至順滑。如果有顆粒，那麼是溶液溫度太低，可以把容器在沸水上方放幾分鍾，或用吹風機稍微吹一下
然後就是組合裝飾蛋糕了。上面的buttercream量正好夠我抹平這個2層的蛋糕。從網上找了張老虎圖片，照「虎」畫虎，我用來畫圖的糖霜比較稀了，而且花嘴不夠小，很難掌控，不得不省略很多細節
在四周也用糖霜畫虎紋
沒有多餘的奶油了，用切碎的芒果粒裝飾，反正也是金黃的，是「財氣」的顏色
內外都有虎紋，表裡一致
『玖』 怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢
怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢？
這一款"老虎紋蛋糕卷"和傳統「虎皮蛋糕卷」還真不是一回事兒呢。傳統虎皮蛋糕卷是要用許多蛋黃烤一個老虎表皮，再此外製作一個蛋糕卷，用這老虎皮把它包囊成的。
作法極為繁雜，最關鍵的是還會繼續剩餘許多蛋白質，使你不知道怎樣處理，呵呵呵。扔掉了，怪浪費的。再次耗費，還要作戰好長時間，終究做了這一款生日蛋糕早已消耗了不少時間和精力，難以再次。因此，這虎皮蛋糕卷，若不是閨女每一次播放，我是不會積極做它。
第三步
先取一半蛋糕糊裝裱花嘴，把烤盤上虎皮紋的附近間隙鋪滿！然後把剩餘的蛋糕糊倒進烤盤（這樣就不會毀壞到圖案設計）抹整平蛋糕糊後輕震烤盤震出大氣泡，再放入提前預熱的電烤箱，風爐方式，155度25min。（我用的風爐烤箱，能夠三層同烤。並沒有風爐的可以上下火165度烤30分鍾左右！烤箱時間環境溫度一定是按照自己烤盤的脾氣來）
第四步
麵包公布後震氣，翻面至鋪著錫紙的晾架在網上，晾至常溫下手去摸磨具不太燙就可以出模！脫膜前先用刀子在模具的四周劃一圈，再翻面到錫紙上，黃油曲奇就可以輕松脫膜出來啦！
將鮮奶油添加白砂糖和鹽攪打至5派發，添加損壞的奧利奧碎將繼續消磨，裝進裱花嘴壓到蛋糕上，捲起來，冷藏定形就行了。老虎紋蛋糕卷做好了，切件就能開動了。
『拾』 虎皮奶油蛋糕卷的家常做法
前言
做虎皮蛋糕卷，因為過程比較久，所以很少去做，但是還是經不住那漂亮的虎紋誘惑，還是花了下午的休息時間來做，大家愛吃，我就很開心了！
材料
主料：蛋黃3個、白砂糖30g、玉米澱粉10g、香草精適量；
輔料：雞蛋2個、低粉40g、白砂糖40g、葵花籽油20g、牛奶20g、淡奶油100ml、糖粉15g
虎皮奶油蛋糕卷
1
先來製作虎皮吧：蛋黃三個加入糖，香草精打發。
2
打發至體積變大，顏色發白。
3
加入玉米澱粉拌勻。
4
倒入鋪了油紙的模具內抹平輕震幾下送入已經預熱的烤箱170度烤6分鍾左右，烤至表面金黃即可。
5
把虎皮有虎紋的那面放在錫紙上。
6
現在來做蛋糕體吧，分離蛋黃和蛋清，蛋黃加入糖打發。
7
打發至濃稠，加入油繼續打發。
8
加入牛奶拌勻。
9
加入過篩的低粉。
10
切拌均勻。
11
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白即可。
12
取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
13
然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠。
14
倒入鋪了油紙的烤盤內。
15
抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度20分鍾。
16
烤好的蛋糕立即取出撕去油紙待冷卻。
17
這時來打發淡奶油，加入糖粉打發至可以裱花的狀態即可。
18
先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
19
然後蓋上蛋糕片（蛋糕要切去頭尾二厘米）
20
抹上厚厚的奶油，在要卷的那頭切一刀但不要切斷。
21
然後捲起，用錫紙像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏定型。
22
約四個小時後就可以切成段，美麗的虎紋蛋糕就做好了！
小貼士
蛋白只要打發至濕性蛋白即可；
一定要待蛋糕冷卻後再抹奶油，要不奶油會化開的。