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烤箱如何做奶蛋糕

發布時間: 2023-02-07 14:44:41

1. 用烤箱怎麼做奶油蛋糕

食材明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g
白醋(檸檬汁)少許
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃8粒適量
巧克力適量
杏仁片適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
奶油蛋糕的做法步驟

1
准備蛋糕所需材料

2
將蛋黃和蛋清分離

3
蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠

4
分次加入色拉油,攪拌均勻

5
分次加入牛奶,攪拌均勻

6
篩入低粉、鹽、泡打粉

7
攪拌均勻(烤箱預熱至170度)

8
蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後,分三次加入80g細砂糖

9
打至硬性發泡

10
將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內,快速翻拌均勻

11
把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內,快速翻拌均勻

12
將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內

13
送入烤箱,170度,中下層,中度上色後轉至150度,總時間為35-40分鍾

14
烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮

15
待涼透後脫模取出

16
用刀切三片備用

17
准備表面裝飾材料

18
巧克力塊用勺子刮出碎片

19
淡奶油里加入細砂糖

20
打發至十分發

21
先取一片蛋糕放在轉台上,將奶油均勻塗於蛋糕上,再將二、三兩層也同樣抹上奶油,重疊蓋上

22
在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油,整體塗抹平整

23
在蛋糕周圍灑上杏仁片

24
將剩餘奶油放入裱花袋中

25
在蛋糕頂部邊緣擠上一圈

26
中間的空餘部分灑上巧克力碎

27
用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈

28
在奶油上擺入櫻桃

29
漂亮的蛋糕完工啦

2. 烤箱做奶油蛋糕的方法 如何用烤箱做奶油蛋糕

1、食材:低筋麵粉40克、雞蛋3個、可可粉10克、玉米油30克、牛奶30克、淡奶油100克、細砂糖70克、檸檬汗適量、櫻桃適量。

2、准備所需材料。(將20克細砂糖、牛奶、玉米油放在一個深盤里)

3、將蛋黃與蛋白分開,蛋白放入無油無水的深盤內,滴幾滴檸檬汁蛋白里,分三次加入40克細砂糖,打至硬性發泡,提起打蛋器成直三角就行。

4、蛋黃加入裝牛奶的盤里,打至順滑。

5、低筋麵粉和可可粉混合,篩入蛋黃糊里。

6、攪拌至順滑無顆粒。

7、將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊里。

8、翻拌均勻。

9、將拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震動幾下,震掉裡面的大氣泡。

10、放入預熱烤箱里,150度中層上下火25分鍾,轉170度25分鍾,烤好後立刻取出倒扣在烤網上。

11、待完全冷卻後再脫模切成四片。

12、用小圓模具,切割成小圓片。

13、櫻桃去核切成小丁。

14、將10克細砂糖加入100克淡奶油里打發,裝入裱花袋。

15、取一個盤子,放上一塊蛋糕。

16、將奶油擠上蛋糕面上,鋪上切好的櫻桃再放上一塊蛋糕,然後再擠上一層奶油加入櫻桃和蛋糕片,表面擠奶油和櫻桃裝飾即可,奶油蛋糕就做好了。

3. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法 在家烤箱牛奶怎麼做蛋糕的方法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態;

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態;

3、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態;

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;

5、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒;

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒;

9、放入烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾;

10、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。

4. 奶油蛋糕的做法烤箱新手做

用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉(低筋麵粉就行) 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
雞蛋先冷藏更好分離!!!
准備好所有的東西~
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦,撈出來阿撈出來~

蛋黃裡面加入牛奶,玉米油和10g糖,攪拌成順滑的蛋黃糊,用麵粉篩篩入低筋麵粉(我假裝篩了)攪拌均勻,放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打發到大氣泡加入,第二次打發到綿密的氣泡加入,第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發,用電動打蛋器打就完了,打到硬性小彎勾就好(沒做過的隨便搜一個蛋白打發)

將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面,用刮刀像炒菜一樣拌均勻(不能打圈)。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻~
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具,模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾(根據自己烤箱調整,我的小熊烤箱就是這么奇葩)

ps:烤箱的溫度差異大!!!我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計,第一次做建議時刻觀察上色程度,先調到溫度150℃ ,時間設置50分鍾,預熱溫度也是150℃,再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應,也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱~

200℃ 烤20分鍾(根據自己烤箱的脾氣來,第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度,期間可以用牙簽插進去看看,不是濕的就熟了)

倒扣放涼,變涼以後脫膜!變涼以後脫膜!建議活動模好脫

雀巢淡奶油(冷藏過的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣

然後裝入裱花袋,用的三能8齒中號一頓自由發揮~

小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏,趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏(有條件不要用雀巢奶油!後來我換鐵塔了~)
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃,會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了

5. 牛奶蛋糕的做法 牛奶蛋糕的烹飪方法

1、主料:高筋麵粉90克、雞蛋6個、白糖70克、牛奶80克、玉米油40克。

2、輔料:可可粉適量。

3、做法:

(1)蛋清蛋黃分離。

(2)蛋黃加牛奶玉米油和白糖。

(3)攪拌均勻。

(4)篩入麵粉。

(5)拌均勻備用。

(6)蛋白分三次放糖打至,中性發泡即可。

(7)分三次攪拌麵糊。

(8)放入模具中震出大泡。

(9)放入已預熱的烤箱,中下層180度烤60分鍾,時間到拿出來.。

(10)倒扣放涼。

(11)脫模就可以吃了。

6. 烤箱如何做奶油蛋糕好吃

1、材料:雞蛋6個、牛奶60克、麵粉100克、油30克、淡奶油250ml、水果適量、白砂糖蛋黃15克、白砂糖蛋清45克、白砂糖淡奶油15克、鹽1克。
2、將蛋清,蛋黃分開在無水的碗里。白砂糖分3次放入蛋清,打發蛋清到固態,提起可立住。
3、將蛋黃加入糖,牛奶,油攪拌開,再放入麵粉輕輕攪拌均勻。分兩次加入蛋清,蛋糕液就做好了。
4、放入8寸烤箱盤。溫度設置上下150度,烤40分鍾
5、烤好的蛋糕小心的取出,把外邊的邊角去掉,淡奶油打發塗抹均勻,鋪上好吃的水果擺盤即可。

7. 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法

烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。

酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻,把低筋粉篩入蛋黃糊中。

酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。

酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。

酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。

酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中,震兩下,將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。

酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。

酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾,轉150C°再烤50分鍾即可。

酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上,晾涼脫模。

酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤,即可享用

8. 怎麼用烤箱做奶油蛋糕

告訴你一種我經常用,並且認為是最簡單的方法:
一盒125g的酸奶,把酸奶倒在模具中後用盒子當量具,加入半盒糖,半盒油(也可以用溶化的黃油),三個雞蛋,一些烤蛋糕的發酵粉,拌均,放到烤箱中180度30到40分鍾就可以了

另外,今天我剛做了一個巧克力黑森林慕絲蛋糕,比前面的那個復雜一些,我沒有完全按照菜譜做,按照自己的口味改了一些,下面是我的做法:

材料:麵粉80克,液態鮮奶油500毫升,巧克力(看個人口味),可可粉40克,雞蛋4個,白糖100克,100毫升熱水,果凍膠,少許鹽,牛奶,裝飾物

1.蛋糕

- 烤箱180預熱
- 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
- 加入80克麵粉,100毫升熱水和40克可可粉攪拌均勻
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油,防止粘住
- 將蛋清打成泡沫狀,加入一點點鹽繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鍾,中間不要打開烤箱

2.巧克力慕絲
- 液態鮮奶油250毫升用機器打成奶油狀
- 果凍膠加入少量牛奶或水在火上加熱,使果凍膠溶化,我同時加了一些巧克力進去,攪拌均勻
- 撤火,將攪拌均勻的巧克力糊倒入攪拌好的奶油用,攪拌均勻

3.裝飾奶油
250毫升液態奶油加入少許白糖打成奶油狀

4.黑森林蛋糕
- 將烤好的蛋糕晾涼,切成上下兩層
- 將打好的巧克力慕絲鋪在下層蛋糕體上
- 放上上層蛋糕
- 在蛋糕的最上層和周圍抹上打好的裝飾奶油
- 撒上巧克力碎屑
- 放上裝飾的水果和椰絲

蛋糕要放到冰箱中冷藏3到4個小時才可以食用

祝你成功!!!!

9. 黃油牛奶蛋糕的做法烤箱

黃油牛奶蛋糕做法一,

材料
"低筋麵粉 150g","砂糖 80g",黃油,"無鋁泡打粉 3g","室溫雞蛋 2個","全脂牛奶 120cc","無鹽奶油 30g","香草精 1小匙",
做法

1:先准備好所需材料,低筋麵粉ˊ無鋁泡打粉ˊ先過篩。雞蛋如從冰箱取出務必回復室溫再使用

2:烤箱先以180度c預熱,烤模先抹油灑粉以防沾黏

3:全脂牛奶120cc/無鹽奶油30g/香草精1小匙/用小湯鍋小火加熱至無鹽奶油溶化即可,無需煮沸(備用)

4:准備好打蛋用容器,加入雞蛋2個,細砂糖80g, 將全蛋打發。 判斷打發是否完成: (將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底), (或用牙簽豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK) 然後加入已經過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉,確實但不要過度攪拌完成麵糊拌合

5:接著加入事先溫熱過步驟3,再次拌勻

6:將拌勻步驟5倒於烤模中,輕敲一下讓麵糊更為平整也讓麵糊里空氣釋放出

7:擺入事先預熱好烤箱中層,上下溫度180度c,烘烤25~30分鍾即完成。(確認蛋糕是否熟透,可輕拍表層有沙沙聲,或以竹簽插入不沾黏即ok)

8:完成取出放涼後脫模即可切塊享用。

9:口感介於海綿蛋糕和磅蛋糕間,松軟有彈性,有著天然濃郁蛋奶香,單純吃原味,味道就非常棒

牛奶蛋糕做法二

材料
"蛋黃 10個","香草粉 3g","低筋麵粉 180g","植物油 80g","鮮奶 120g","自製煉奶 30g",
做法

1: 1.烤箱預熱190/130度2.鮮奶+油+煉奶一邊加熱一邊攪拌,約50度左右,倒入過篩粉類,拌勻,再分兩次加入蛋黃拌勻,再加入蘭姆酒拌勻,備用

2: 蛋白先用高速5打成粗泡,加入檸檬汁,再用速度4打成小泡,加入60g的砂糖。

3: 蛋白霜繼續打至有紋路出現,加入約30g砂糖,改用速度3打

4: 蛋白雙打至紋路明顯持久,加入剩下的砂糖,改用速度2

5: 蛋白霜打到有出現2-3公分小彎勾出現即可,最後用最小速度打10秒

6: 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用打蛋器拌勻

7: 在倒入蛋白霜鋼盆內,用攪拌刀輕拌勻

8: 1.倒入事先鋪好白報紙的深考盤內,用攪拌刀及刮板把蛋糕糊鋪平,入爐前輕敲烤盤1下‧考溫190/130度,烤10分鍾2.調頭,調降上火,170/130度烤25分,悶5分

9: 1.出爐,敲一下烤盤,放涼2.20g砂糖加入鮮奶油中,用打蛋器攪打成6分發,再加入自製煉奶,馬仕卡邦乳酪,攪打至9分發,放入冷藏

10: 等蛋糕涼了,在對切蛋糕,擠上鮮奶油乳酪,疊上另一片蛋糕,先入冷藏1小時再取出分割需要的大小。

10. 酸奶蛋糕的做法烤箱

酸奶蛋糕的做法烤箱
用料
酸奶 100克
雞蛋 4個
低筋麵粉 50克
玉米油 50克
糖 50克
葡萄乾 適量
烤箱版酸奶蛋糕的做法
將麵粉放入無水無油干凈的大碗中
將玉米油燒熱,倒入放麵粉的碗中,攪拌均勻
麵粉中加入4個雞蛋黃,100g酸奶,攪拌均勻,成為蛋黃麵糊。
4個蛋白,放入無水無油的大碗中,加二分之一白糖打發,有大泡泡時再將剩下的白糖加入,繼續打發到濕性發泡狀態。
將一部分打發好的蛋白加入蛋黃糊,切拌均勻後,再放入剩下的蛋白,再次拌均勻。
最後混合好的狀態。
倒入蛋糕模具,震出氣泡後,撒上葡萄乾。
烤箱預熱150°,放入蛋糕,烤40分鍾左右,途中注意蛋糕的形態,適時調整溫度
出爐啦!
快嘗一嘗吧,略帶酸奶味的蛋糕,鬆鬆軟軟的