『壹』 為什麼我自己做的蛋糕有點苦啊
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因為焦掉顏色較深的那部分苦還是整個蛋糕吃起來都是苦的。
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場里的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有霉味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
『貳』 怎麼樣才能去除用麵粉做麵包，蛋糕的那種苦味
你的泡打粉放多了~
『叄』 如何去除蛋糕的蛋腥味
去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。
『肆』 請教一下，為什麼我做的蛋糕帶點怪怪的苦味
粉不好吧...
『伍』 如何去除苦味
俗話說，良葯苦口，哪
有葯
有不苦之理(現在有些葯確實不苦了，我講的多數情況)，尤其是
中葯
。
中葯的有效成份大多數都是
生物鹼
，生物鹼的通性就是味苦。
前面那位的說法，不敢苟同，關於
味覺
的分布，對苦敏感的
味蕾
是分布在
舌根
(所以有「苦叮喉」的說法)，應該是迅速通過喉部，還可以在
中葯湯劑
中加入
矯味劑
，如
蔗糖
。
中葯
湯劑
的冷熱問題，
中醫
有他的講究，凡清熱的
葯都
是
苦味
重，在
中葯的四氣五味
中，苦能清熱燥濕，溫度宜偏冷一些服用，若是補益之類，宜偏熱一些。
隨著
制葯工業
的不斷發展，現在很多傳統的中葯都進行了一些
劑型
改造，如有的製成交融
膠囊
、
糖衣片
、薄膜衣片等，可以在醫生的指導下進行選擇。
不過，我願天下人都不生病，不吃葯，也就不受吃葯之苦了，親愛的患者，願你多參加體育鍛煉，增強自身
抵抗力
(
增強免疫力
)，減少疾病對
機體
的侵襲，健康常伴你左右。
『陸』 怎樣去除食物中的苦味和糊味
熱水漂燙，清水沖洗，鹽水浸漬都能起到去苦味的作用。
去除糊味的方法：
食物燒糊了，可以馬上倒入另一隻干凈的鍋里，然後蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。
1、米飯不小心燒糊以後,不要攪動它,把飯鍋放置潮濕 處十分鍾,煙熏氣味就沒有了。
2、把一根長約2寸的蔥插入串煙的飯鍋,再蓋 上鍋蓋,一會兒,串煙味就會消失。