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在家奶油蛋糕如何包裝

發布時間: 2023-01-26 03:55:00

『壹』 包裝奶油蛋糕用什麼復合型材料

烤蛋糕

材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄乾。
1,將蛋清,蛋黃分開。
2,蛋黃加白糖(約一半),抽打成乳白色糊狀,加牛奶和色拉油調勻,加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3,蛋清加幾滴白醋,抽打成泡沫狀(體積增大數倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黃糊攪拌均勻.
4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱預熱,175度烤30分鍾.(牙簽插入不沾即可).

蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品,簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。

一、蛋糕製作注意事項

1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

『貳』 自己做的生日蛋糕如何打包

自己做的生日蛋糕可以放在紙盒裡或者紙箱里

生日蛋糕
雞蛋(不帶殼)100克
綿糖50克(不要用砂糖,不好操作)
蛋糕油5克(在市場上買添加劑的地方都有買,也叫SP)
麵粉200克(不要買做面條的粉,要低筋粉,這樣做出來的蛋糕不至於太干)
色拉油20克
牛奶20克(也可以用水,但牛奶比較香)
蜂蜜適量(可有可無)
步驟:
1) 把雞蛋和糖放在容器里,用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2) 把蛋糕油放進去,繼續攪拌到液體成三倍量。(這個要花點力氣和時間,最好讓男生幫忙吧。不要氣奈,一定可以的。
3) 把麵粉加進去繼續攪拌到一倍量。(加了麵粉後,液體會馬上回落到原來的量,不要擔心,這個是正常的。只要繼續就可以達到一倍量了。)
4) 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進去,邊放邊慢慢的攪拌。
5)把油慢慢的邊攪拌邊放進去,攪均勻就可以了,不要多攪,否則烤出來的蛋糕會出現油在底部,而上面卻很乾。
6) 可以裝模具了,選擇你喜歡的形狀,而且可以入微波爐的就可以,在模俱裡面墊上一層錫紙(錫紙在大超市可以買到,注意要把四周也墊好。裝的時候不要裝太滿,裝6分滿就可以了,否則烤的時候就會發太大而爆開了,那樣形狀就不好看了。)
7) 可以烤了,烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。在這里說不清楚的。(看是否烤好有個小技巧:把手在蛋糕面上輕輕摁一下,如果馬上彈起來,恢復平坦就表示熟了。

上面裝飾的奶油可以去蛋糕店買一些,做起來有點困難哦!如果一定要做就買蛋糕專用的液體奶油會來自己用手用攪拌器攪到象搽臉的面霜一樣就可以了。

『叄』 蛋糕怎麼包裝

奶油蛋糕,生日蛋糕那種用專用的蛋糕盒包裝,一般是塑料材質的!

『肆』 如何存放蛋糕

如何才能更好地把蛋糕保存起來呢?

1

將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風的地方,或是放在冰箱冷藏室內。


2

廚房用紙巾打濕後稍微擰干,以不滴水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上,可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕體略高,用濕紙巾蓋上去,然後用保鮮膜包好。


如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝,那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上,再蓋上蓋子,包上保鮮膜。之後放到冰箱冷凍。值得注意的是,這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話,還是不要冷凍了。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能有一定的效果。


3

將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存,與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香!


4

把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮時間可以稍微延長。


5

吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開,或拿出來常溫下慢慢化開,跟新鮮的味道差不多。


注意事項


1

在溫度較高的季節購買鮮奶蛋糕後,應盡快放到冰箱冷藏櫃或蛋糕櫃里。如果在夏季,最好途中的運輸工具也有空調設備。一時沒吃完的蛋糕,要及時放入冰箱,並確保在蛋糕保鮮期內食用。


2

在購買裱花蛋糕時,除了選擇信譽良好、持證經營的廠家生產的各式蛋糕外,還要查看它的生產日期,盡量選擇當日生產的蛋糕。


3

無論在哪個季節,在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕,隨著時間的延長,大腸桿菌、細菌總數及真菌等微生物指標均還是會有明顯增長趨勢,但均未檢出致病菌。所以東菱君建議做好的蛋糕及時吃完哦!

『伍』 剛買的水果奶油蛋糕怎麼保存

水果奶油蛋糕可以冷藏保存,但是保存時間不能過長。方法為:
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;
3、把蛋糕放里原包裝盒中;
4、放入冰箱冷藏。
新鮮水果奶油蛋糕在製作當日食用味道最好,如果吃不完,最難保存的是上面的奶油,其次就是水果,既易干又容易變味,所以可以考慮先將奶油和水果吃完,然後再採用以上方法將蛋糕保鮮三、五天,味道基本不變。

『陸』 冷凍蛋糕包裝方式

冷凍蛋糕包裝方式有兩種,分別是柔軟類型和堅硬類型。

柔軟類型是以塑料薄膜為基礎的。厚硬型包裝,如稍厚些的紙包裝盒、復合鋁箔沖壓型容器等,前者占較大比例。先把蛋糕用小盒子裝起來固定好,然後再用箱子把小蛋糕裝起來,這樣層層保護可能會好一點。

蛋糕的保質期:

生日蛋糕保質期會根據蛋糕材料的不同發生變化,一般奶油蛋糕的保質期最多隻能冷藏兩天;而慕斯蛋糕、乳酪類的蛋糕保存時間會更短,冷藏之後也只能存放一天的時間,因此蛋糕盡量要早點吃完。

將蛋糕冷藏起來可以延長蛋糕的保質期,不過注意冷藏溫度最好控制在2℃~7℃之間比較合適。將生日蛋糕用保鮮膜包住外層的包裝,避免裡面的奶油和糖漿暴露在空氣中,拿出來吃的時候如果有明顯的異味就不要再吃了。

生日蛋糕本身主要的食材是奶油和蛋糕,奶油相比蛋糕更加容易變質,如果奶油變硬且散發出酸味、異味就不要再吃了。蛋糕存放時間變久之後口感也會變差,蛋糕會慢慢失去松軟的口感,沒有香味也沒有嚼勁。

『柒』 奶油蛋糕做好後怎麼保存方法奶油蛋糕的保存方法介紹

1、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
2、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。
3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。

『捌』 奶油蛋糕怎麼保存

最好選擇冷藏的方法保存淡奶油蛋糕。

奶油蛋糕冷藏保存方法:

1、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。

2、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。

3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。

(8)在家奶油蛋糕如何包裝擴展閱讀:

蛋糕的分類:

1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生蓬鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類)。

3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

『玖』 自己做的芝士蛋糕怎麼包裝

1、 全麥粉餅干:100克; 無鹽黃油: 45克;粉狀明膠: 10克;奶油乳酪: 200克;精製砂糖: 80克;


1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;

最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。


做法二

1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要 是逐次,這樣才能充分混合);

3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;

4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;

5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;

6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

『拾』 自己做的餅干或點心想要包裝送人,應當要如何包裝呢

自己做的餅干或點心想要包裝送人,應當要如何包裝呢?

可以在網上購買一些包裝,現在網上有很多包裝都是非常精緻的,買一些好看的袋子,然後再拿絲帶系一個蝴蝶結,這樣看起來特別有儀式感。

加熱電烤箱。向蛋白中添加糖三次,使其進到硬泡沫塑料中。如果有食品色素,可以加一點半,或檸檬水或食用香精。橙番石榴奶油蛋糕,巧克力慕斯,臟香包,小雪花蛋糕,草莓乾果蛋糕,千層火柴棍,迷你型蛋糕,迷你型甜品,牛乳蛋糕,雲鼎餅干,雲鼎餅干,梅娘雪糕等。

以上就是我的解答,希望對你有所幫助。