❶ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裡面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加彭松，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
❷ 做發糕發酵時間一般多久
發糕是我國的一種傳統麵食，是用大米麵粉發酵之後製作成的一種甜食。發糕裡面還可以添加很多其他的成分，做成不同的發糕，比如紅糖發糕、紫薯發糕、雜糧發糕等等。做發糕一定要注意發酵時間，不然發糕發不起來，味道可能也會不到位。
做發糕發酵時間一般多久
一般來說，至少需要180分鍾，冬天時間可能會更長，夏天一般30-60分鍾醒發，發酵到兩倍大即可。面團呈蜂窩狀，表面有大氣泡，使面團得到適當發酵。 如果時間太短，醒發的效果就不好。 如果時間太長，它會有酸味。
發糕發不起來的原因
為了使蛋糕柔軟，面團需要產生一定量的氣體來支撐面團並在其上填充氣孔。 我們可以借用酵母發酵。 如果我們想讓面團變硬，我們可以在裡面加入一些小麥粉。 因為麵粉加冷水比較硬，加熱水比較軟。 水溫不宜超過40度，否則會殺死酵母，影響發酵。 這也是面團發不起來的原因之一。 倒糖的時候一定要先攪拌一下，因為糖和酵母的直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。 麵糊不要攪拌，否則會消泡，蒸出來的發糕不蓬鬆柔軟。
做的發糕有點酸是什麼原因
當做出來的發糕有酸味時，證明發酵時間過長或酵母加入過多，特別是紅糖發糕，對酵母發酵有一定的促進作用，容易發酵。 如果你不小心，過度發酵。酵母和面團本身是一種酸性物質，吃起來有一定的酸味。 酵母加入過多，酸味會更加明顯。酵母菌在無氧呼吸過程中會產生一定量的酒精。 如果發酵的程度不太嚴重，會伴隨著一定的酸味，所以做出來的發糕會有酸味。不過，發酸的發糕只要沒有變質，還是可以少量食用的，只是味道會有點難吃。
❸ 麵粉加酵母發酵要多久 麵粉加酵母發酵要多長時間
1、用酵母發酵麵粉揉成的面團一般需要花費兩到三個小時，前提是面團發酵的環境溫度為27℃-30℃，若是溫度較低的話這個發酵時間就會延長。我們若是要在冬天發酵面團的話，就可以把它放在熱水上面，這樣面團在溫暖的環境會更好發酵。 2、在溫度為27℃-30℃的環境下，用酵母來發酵麵粉揉成的面團一般需要花費兩到三個小時的時間，若是溫度比這低的話酵母發酵的時間就會延長，因為酵母在溫暖的環境下活性更強。 3、在冬天發酵面團的時候，可以先煮一鍋熱水，然後把准備發酵的面團放在熱水上面蓋上蓋子悶一段時間，這樣面團就可以借著熱水的熱氣更好的發酵起來了。 4、發酵好的面團一般會膨脹至原來的兩倍大，而且它內部也會產生很多像蜂窩煤一樣的氣孔，同時用手指在發酵好的面團上面戳一個洞的話，這個洞也不會立刻恢復成原狀。❹ 自發麵粉要發酵多久做蛋糕
發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發酵。
❺ 用酵母粉做蛋糕
酵母製作蛋糕方法
蛋黃麵糊：低筋麵粉45g、全麥麵粉45g、玉米澱粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、鹽2g、蛋黃5個水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精適量
蛋白糊：蛋白5個、砂糖B60g、塔塔粉/檸檬汁/白醋0.5g/幾滴
可選的原料：堅果適量、芝士粉20g
1、將低粉、全麥粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉混合，過篩；
2、酵母加水或牛奶化開，倒入粉類略混合攪拌，然後加入砂糖和鹽，攪拌均勻即可，然後蓋上蓋子發酵2小時；
3、發酵好的麵糊加入蛋黃、芝士粉、香草精，攪拌均勻後形成蛋黃麵糊；
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、檸檬汁，開始打發蛋白，分三次將砂糖B倒入蛋白中，打至乾性發泡
5、分三次混合蛋黃麵糊和蛋白糊，採取切拌的方式混合好後，倒入模具；
6、入模後，加入適量堅果，蛋糕糊室溫發酵20-30分鍾。（我30度室溫發酵了20分鍾）；
7、160度預熱烤箱15-20分鍾後，放入蛋糕糊，130度上下火35分鍾後，轉150度上下火35分鍾；
8、出爐後及時倒扣冷卻後，切塊，開吃吧！
❻ 蛋糕發酵需要多久
蛋糕不需要發酵，麵包需要大概1個小時左右
❼ 麵粉發酵要多久
1.一般來說，麵粉發酵時間不是固定的，和溫度、軟硬、酵母的用量都有關。
2.夏天溫度比較高，發酵時間一般是30-40分鍾。
3.冬天溫度比較低，可能需要1.5小時。
❽ 發酵粉發面需要多長時間
發酵粉發面需要多長時間
用酵母或或發酵粉發面，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始製做麵食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鍾，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鍾即可。
發酵粉發面怎麼做
1、先把適量的麵粉倒在和面盆中。
2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。
3、在麵粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活。
4、再准備好一點溫水，倒進洞里，和面。
5、用力把面揉成一團。
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
發面技巧
1、二次發酵很關鍵
當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋
饅頭揉好後，應該是冷水上鍋。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋
許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鍾。
❾ 烤箱發酵蛋烘糕面需要多長時間
一般三四十分鍾即可。方法如下：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度；
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度；
3、將揉好的讓了酵母的面團放在中層蓋上濕布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鍾）或觀察面團至兩倍大就可以了。
需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。