Ⅰ 心形夾心蛋糕怎麼做
做法
將蛋糕模具抹上融化的黃油備用。
先來做上半部分的海綿蛋糕。 蛋白和蛋黃先分離開，放入無油無水的容器里，然後將蛋白打至粗泡的狀態。
再分三次加入細砂糖，打至小尖角的硬性發泡狀態。
加入蛋黃。
繼續用打蛋器攪打2分鍾左右。
然後篩入低粉。
用刮刀兜底翻拌均勻。注意翻拌手法，不要畫圈 攪拌。
把黃油倒入牛奶中，然後加熱至融化的狀態。 烤箱開始預熱，上下火180度。
將可可粉篩入，攪拌至細膩無顆粒的狀態。
然後將微溫的可可黃油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻。
從較高處倒入模具中，輕震模具幾下，震出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱，上下火170度烤40分鍾。烤好之後立即取出，大力的震一下模具，放在烤網上晾涼，然後脫模。
同樣的方法，繼續烤另一半的蛋糕。 全部烤好之後晾涼備用。
來做中間夾心的草莓慕斯部分。 先把吉利丁片用涼水泡軟。200g草莓去蒂切丁，用料理機打成糊。
小火加熱草莓糊，加入泡軟的吉利丁片。
攪拌均勻。
300g淡奶油加入35g糖粉，打發至稍微粘稠的狀態，注意千萬不要打過，是可以流動的狀態。
倒入冷卻的草莓糊。
翻拌均勻~
然後倒入蛋糕體里，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裡面的心形是顛倒的。
然後倒入蛋糕體里，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裡面的心形是顛倒的。
然後來做巧克力甘納許。 淡奶油加熱後倒入切碎的巧克力，不停攪拌至 完全融合。待冷卻至室溫後，如圖，淋在蛋糕 表面就可以了。
剩下的就是自由發揮進行裝飾了~~
切開的樣子~
比心~~
Ⅱ 心形裸蛋糕怎麼做
主料
雞蛋小號雞蛋6個
水50克
低筋麵粉85克
玉米油50克
淡奶油400克
細砂糖70克
輔料
鹽
1克
細砂糖
40克
藍莓
10個
車厘子
2個
火龍果
半個
糖粉
適量
糖針
適量
心形裸蛋糕的做法
1.
將蛋黃，玉米油，清水，鹽，20克細砂糖同放入打蛋盆中，拌均勻
2.
篩入低筋粉，拌成無顆粒的順滑狀態
3.
將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用
4.
蛋白分次加入50克細砂糖，打發至硬性發泡狀態，如圖
5.
將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻
6.
將蛋糕糊盡量平均分配到5片6寸的心形模具中，並震盪出大氣泡
7.
放入烤箱中層上下火175度烤15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。在烘烤蛋糕的過程，將淡奶油打發
8.
蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁著蛋糕冷卻的過程，准備水果。藍莓，車厘子洗凈，火龍果切成小粒
9.
蛋糕片正面朝上放置在底托上，然後擠出淡奶油圓點，如圖
10.
接著將火龍果肉粒擺入，注意水果粒要擺放在最外層小圓粒以內位置
11.
如此重復，最後一層用藍莓，車厘子裝飾，最後撒上少許糖針及防潮糖粉即可。由於買的蛋糕盒比較矮，所以我一共做了四層，剩下的一片與剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
Ⅲ 心形蛋糕卷怎麼做
用料
（一）蛋黃糊
蛋黃 80g
全脂牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 52g
（二）蛋白霜
蛋白 160g
細砂糖 60g
（三）裝飾
紅曲粉 少許
裱花袋 2個
（四）夾餡
淡奶油 300g
細砂糖 20g
（五）工具
烤盤28*28cm 一個
心形圖案硅膠墊 一張
心形蛋糕卷（O型卷）的做法
做好准備工作，低筋麵粉提前過兩邊篩（60目的篩子）。
先做蛋黃糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏備用。
玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶。
用蛋抽將兩者混合均勻。
加入過篩的低粉，用蛋抽畫一字攪拌，混合至無乾粉狀即可。
拌好的麵糊如圖所示。現在喜歡用後蛋法做戚風的蛋黃糊，做出來的蛋糕更細膩。
然後加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻。
如果有顆粒，可用刮刀按壓，得到細膩無顆粒的蛋黃糊備用。
開始做蛋白霜，從冰箱里取出蛋白，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。
用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。
繼續攪打至能拉出彎鉤的狀態，加入剩餘的細砂糖，繼續攪打。
高速打至介於濕性發泡的狀態，如下圖所示~
做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬，卷的時候會裂。
開始混合~先預熱烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻。
說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鍾的位置開始通過中心，然後到達8點的位置，再著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。
拌好的麵糊細膩有光澤。
分別取20g蛋糕糊出來，放入兩個干凈的容器里。
一個裡面加入0.6g紅曲粉，另一個裡面加入0.3g紅曲粉，翻拌均勻。
分別裝入裱花袋裡。
裱花袋前端剪開一個小口，兩種顏色的蛋糕糊分別擠在心形圖案硅膠墊上。
然後入預熱好的烤箱，上下管170度，烤一分半鍾波點蛋糕糊。然後取出，注意不要關烤箱。
取出之後換一個冷烤盤，把油布放入其中，然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩餘的全部蛋糕糊。
用刮板抹平，輕輕震幾下。
放入烤箱，上下管160度，烤20-25分鍾，時間自己掌握，用手按蛋糕糊表面，沒有流動感和沙沙聲就是
熟了。
烤好之後立即取出，放在晾網上，用脫模刀輕輕劃開粘連的蛋糕體側面。
然後墊上一張油紙，把蛋糕片倒扣過來。
撕掉硅膠墊。再蓋上一張油紙，防止水分流失。等晾涼就可以了。
然後來打淡奶油。在一個干凈的無油無水的容器里倒入200g淡奶油，加入細砂糖10g，用電動打蛋器攪打至7分發的狀態。如圖所示~
然後把晾涼的蛋糕片再倒扣過來，沒有圖案的一面朝上，兩邊斜著切一刀。抹上打發好的淡奶油，中間部位抹厚一些。
然後提起來油紙的兩頭，把蛋糕卷的兩端對接上，捲起來就可以了。
在冰箱冷藏一夜定型之後就可以吃了~完成~
Ⅳ 1314心形蛋糕的做法
前言
今天是2013年1月4日,縮寫為「201314」.這組數字代表著「一生一世
(1314)」.所以今天結婚登記處特別忙.好多年輕人選擇今天辦理結婚登記,借今天這個美好的日子給心愛的人「一生一世的愛」.
今天大約辦理了300多對結婚登記.祝「天下有情人一生一世永遠相愛」.
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉85g；
輔料：色拉油50g、牛奶50g、細砂糖70g、葡萄乾適量
1314心形蛋糕
1
准備材料.
2
把蛋黃和蛋清分開,打入一個無水無油的容器.
3
蛋白用電動蛋打器打散,加入30克細砂糖,打至蛋白體積膨大.再加入30克細砂糖,打至蛋白九分發,
4
蛋黃攪拌均勻
5
加入色拉油,剩下的細砂糖.牛奶攪拌均勻.加入低筋粉,取1/3的蛋白攪拌均勻.
6
攪拌好的麵糊.
7
烤盤墊油紙,把葡萄乾撒上.
8
把麵糊均勻的倒在烤盤上.用刮板抹平.
9
烤箱於160。C預熱，以上下炎、中層烤30分鍾。
10
烤好後放在烤網上涼涼，撕去油紙。
11
切成小方塊。即可食用。
12
印出自己喜歡的圖形。
小貼士
1、其實這款蛋糕是可以捲起來的，因為有急事，所以沒時間卷。
2、蛋白不宜打發過度。
Ⅳ 心形覆盆子蛋糕的做法，心形覆盆子蛋糕怎麼做
用料
達克瓦茨蛋糕（烤盤一片份）單位;g
蛋白 230
白砂糖 150
糖粉 150
低筋麵粉 40
杏仁粉 200
杏仁碎粒
奶油甜凍（不沾模型一片，20個份）
鮮奶 400
蛋黃 4個
白砂糖 120
吉利丁 14
香草莢 1根
櫻桃白蘭地 40
蛋白霜 400
覆盆子果凍（不沾模型一片，48個份）
覆盆子果泥 540
白砂糖 42
水 83
吉利丁 8
整顆黑醋栗 96顆
覆盆子心形蛋糕—柴田武的做法
達克瓦茨蛋糕
將麵粉，杏仁粉，糖粉過篩
蛋白加砂糖打發成蛋白霜，篩入過篩的粉後，如切割般大略混拌
倒入烤盤，灑杏仁碎粒，200°烤20分鍾奶油甜凍
用牛奶,蛋黃,香草莢,白砂糖熬煮成英式蛋奶醬
煮好後立即加入用冷水泡軟的吉利丁片並用圓形網篩過濾
放涼加入櫻桃白蘭地,再混入蛋白霜覆盆子果凍
將覆盆子泥,水,白砂糖混合加熱至80°,放入泡軟吉利丁
加入黑醋栗,倒入模型中.冰凍不沾模型中倒入奶油甜凍,將冰凍過的覆盆子果凍放在中間,再擠滿奶油甜凍,用刮刀刮平表面
放上配合切好的達克瓦茨蛋糕
蛋糕冷藏變硬脫模,用噴槍噴上巧克力上色,加銀珠糖,覆盆子裝飾
Ⅵ 心形蛋糕怎麼做
前言
喜歡做點心卻沒那麼喜歡吃~~~總是嗨皮的昨晚~然後嗨皮的送人~最喜歡看人家吃著蛋糕樂得開懷~~兒模具裡面最愛的就是心型~~~大的小的都愛~~~不待見一成不變的圓的方的~~~我這個是六寸哦~~~喜歡濕軟厚重口味的可以考慮試試看~嘎嘎~我同學喜歡~我不喜歡~
材料
主料：低筋麵粉100g、雞蛋3個；
輔料：油30g、鹽適量、牛奶45g、白砂糖60g、檸檬汁適量
心形蛋糕
1
將需要的材料稱出來~~~為接下來的製作做好准備~~
2
分蛋~~~容器必須無水無油~~記得用個小碗分蛋，分一個後分別倒入兩個盆子里再分下一個~~防止萬一有個破了蛋黃的污染一整盆蛋清~小心些少損失哦~
3
取30g白砂糖和少許鹽混勻，分三次倒入打散的蛋黃中，攪勻至無顆粒~~~
4
攪動著緩緩分次倒入牛奶，攪拌均勻~~
5
少量多次的倒入油，快速攪動防止水油分離~~~
6
將麵粉過篩倒入蛋黃液中~~~
7
刮刀十字攪拌~~~抄底翻拌麵糊直至沒有顆粒~~
8
蛋清內滴入幾滴檸檬汁將剩下的40g白砂糖分三次倒入蛋清內用電動打蛋器打發至硬性發泡（如圖~）
9
用刮刀取1/3的蛋清糊拌入蛋黃糊中~~再取餘下的蛋清糊的一半拌入蛋黃糊~~翻拌不要攪動~~均勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內，翻版均勻~~~
10
將蛋糕糊糊倒入模具內，大力震出糊糊里的大氣泡~~~烤箱預熱160度，中下層，烤60分鍾~~~~就好啦~
小貼士
1.蛋黃糊放入低粉後，一定要攪拌均勻無顆粒，盡量不要畫圈~十字攪拌比較好~
2.入模具後，若大氣泡不好震出，可震幾下稍放置十秒左右待氣泡飄上來再震~~不然雖不太影響口感~口素表面會很醜~
Ⅶ 慕斯蛋糕怎麼做好吃，心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕的家常做法
食材用料
低筋麵粉90g
雞蛋4個
牛奶45g
玉米油35g
細砂糖（蛋黃部分）30g
細砂糖（蛋白部分）55g
檸檬汁幾滴
草莓180g
細砂糖（慕斯液部分）25g
淡奶油200g
吉利丁粉5g
純凈水15g
鏡面部分：
彩色QQ糖適量
裝飾糖珠少許
可可粉少許
糖粉少許
水果少許
鹽漬櫻花幾朵
純凈水適量
吉利丁粉少許
慕斯蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿內，
2.蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻；
3.加入玉米油攪拌均勻；
4.加入牛奶攪拌均勻；
5.篩入低粉攪拌均勻，完成好的蛋黃糊放一旁備用；
6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁；
7.分三次加入細砂糖打發，把蛋白打到濕性狀態，提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可；
8.分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻；
9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
10.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，震出氣泡，入預熱好的烤箱中層，上下火，160度，20分鍾左右；
11.烤完出爐放涼兩分鍾倒扣；
12.用慕斯圈壓出蛋糕胚模型；
13.把草莓切小塊，加入細砂糖，放入料理機中打成細膩的草莓果泥；
14.打好的草莓果泥倒入碗中；
15.吉利丁粉和純凈水混合拌勻，靜置片刻，使吉利丁粉吸飽水，然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液；
16.將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥里，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。
17.淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器把淡奶油打到六、七分發，體積大一倍，提前打蛋頭會有倒三角的彎勾；
18.將淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
19.在慕斯圈下面放在托盤；
20.倒入些許草莓慕斯液；
21.然後放入一小塊蛋糕，作為蛋糕夾層；
22.再倒入草莓慕斯液，不要完全倒滿，因為要做鏡面；然後入冰箱冷藏4個小時；
23.鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化，也可以隔熱水攪拌至融化；
24.把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內；
25.還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
26.白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在鏡面上擺上喜歡的水果；
27.這個鏡面的是橙紅色的QQ糖；
28.還可以在慕斯上篩粉，先篩上一層可可粉，然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上，篩入糖粉，把紙片拿開即可；
29.櫻花鏡面慕斯，先提前把腌漬櫻花泡開，在純凈水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態，把液體倒入慕斯圈，把泡好的櫻花放上即可。
Ⅷ 烤盤蛋糕的做法
昨晚刷視頻看到很多人都趁著宅家的機會做蛋糕，看著別人做出來的蛋糕那麼誘人，自己嘴裡的饞蟲也跑出來了。我也要吃蛋糕！非常時期不好出門，正好家裡也有烤箱，之前一年使用不超過5次，這次終於派上用場了——我也來自己烤蛋糕！
材料准備：
低筋麵粉 100克 牛奶 100克 黃油 20克 白糖50克 雞蛋5個 白醋3克
打蛋器 烤箱 烤盤
步驟：
1 先把烤箱設定160°C預熱10分鍾
2 先倒一杯開水放盆里，把黃油擱上面2分鍾就融化好了，放涼備用
融化黃油
3 把雞蛋蛋黃蛋清分離好，分別放兩個大點的盆里
蛋黃蛋清分離
4 蛋黃里加入白糖10克，牛奶100克，攪拌好後再加入涼的黃油攪拌
加入牛奶
加入黃油
5 篩入麵粉100克，攪拌到順滑無顆粒就好了（注意不能打圈，要畫十字攪拌）
接下來打發蛋白：
6 蛋清里加白醋，打發到出現很多大泡泡，加白糖繼續打發
7 出現細膩的泡泡加入白糖繼續打發
8 等到出現下圖這樣的尖角就可以停止打發了
9把一部分部分放入剛才攪拌好的蛋黃，像炒菜一樣攪拌好
10把剩餘的蛋白加入繼續炒菜式攪拌
11烤盤底鋪好烤紙，裝入混合液，震幾下再放入已經預熱好的烤箱
12 耐心等待30分鍾。時間到，香噴噴的蛋糕烤好了，你想吃嗎？
如果你也想用這個配方自己烤蛋糕，請注意：
1 雞蛋最好剛從冰箱里拿出來，這樣蛋白好打發
2 沒有黃油可以用玉米油或大豆油。喜歡很甜的可以多加糖，你喜歡就好。
3 不同麵粉吸水性不一樣，蛋黃和牛奶麵粉混合液不能太稀，太稀了可以加點麵粉
（懶人版：蛋黃中加入牛奶黃油白糖麵粉一次攪拌也可以，只是麵粉容易起筋，烤的時候發不高）
4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打發到有尖角直立，不然烤出來的蛋糕會塌陷。可以不加醋，只是打發好的蛋白容易消泡。打發好的蛋白要盡快就烤，不然泡泡會消到你懷疑人生！
5 各家烤箱溫度不一樣，如果你的烤箱溫度比較高，可以設定150°C烤，時間20分鍾就要注意觀察，不然容易焦黑。但溫度太過低，烤得太久會變餅干！
Ⅸ 這個蛋糕里的心心是什麼，怎麼做的
這裡面的心，可以是慕斯，也可以是布丁。
作法，完成慕斯糊或布丁糊後，倒入烤盤凍成一個大薄（要有一定硬度）。再用心型模壓出，再將壓出的心型片疊在一起成一條心形長棍，再放入模具凍著備用。
製作奶油慕斯糊。
在蛋糖在塗一層奶油慕斯，再將凍結在一起的心形長棍拿出放在慕斯上面，將蛋糕捲起收緊。繼續入凍。
將蛋糕卷從冰箱取出，切件。OK了
Ⅹ 8寸戚風蛋糕心形怎麼做
戚風蛋糕
8寸心型模的做法所有材料稱量好，分離蛋黃，蛋白。蛋黃中放入10g細砂糖，攪拌均勻。蛋黃攪拌好後，倒入40g牛奶攪拌。隨後倒入40g色拉油攪拌均勻。篩入低粉，之字型拌勻至無顆粒。攪拌好的蛋黃糊，抬起蛋抽蛋黃糊成線狀流動。個人感覺蛋黃糊攪拌到這個狀態是很容易和蛋白霜混合的，且不易消泡。蛋白放入鹽和幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖50g，打發至乾性發泡。先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重復一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。烤箱預熱160度。混合攪拌好後倒入模具，輕震幾下入烤箱烘烤。160度40分鍾。（此溫度是本烤箱的溫度，還以自己烤箱的實際溫度為依據，只作參考）
烤好後立刻從烤箱中取出，輕震幾下後倒扣在烤網上，至完全涼了後出膜。