Ⅰ 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了
上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具（渣手繪勿見怪==）。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短，如果你包兩層還漏水的話，應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了，所以你認為已經包嚴實了不會漏水，但其實並沒有，水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。（大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路）
但還是有其他可能的，也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦
Ⅱ 芝士蛋糕隔水烤，想問下我用6寸活動底蛋糕模，水會不會進到到蛋糕模裡面啊，進水了那個餅干底還能吃嗎
芝士蛋糕分重芝士、中芝士和輕芝士。你說的加餅干底的以重芝士和中芝士為多。
為了保持芝士蛋糕成本的濕潤、有彈性的口感，所以在家庭烘烤的時候要求隔水、低溫、長時間蒸烤。
你問的這個問題其實就是隔水蒸烤。隔水有兩種方法，一種是在最底層烤架上放個烤盤，裡面裝上溫水，然後在這個烤盤上架一個烤架把模具放在上面的烤架上。第二種方法就是烤盤裡面放上溫水（水的高度大約模具放入後沒過模具的1/2），然後在模具外面緊貼模具用錫紙兜底包住模具，錫紙的高度一定要超過模具放入烤盤後水面的高度。
至於為什麼是溫水，這個純屬個人習慣，你烤帶蛋糕滴的中芝士、重芝士可能影響不太大，但是如果你烤輕芝士的話就會發現，如果隔水蒸烤用冷水的話成品很容易出現布丁層的沉澱。
其實烤芝士蛋糕倒是不推薦用活底模具，因為芝士蛋糕烤熟了以後會自動離模，脫模非常方便沒有必要非用活底。而且用活底模具操作起來也麻煩。
說了這么多，希望你能烤出好吃的蛋糕。
Ⅲ 活底的蛋糕模怎樣不漏液
除非在模具裡面也墊上錫紙或油紙。否則活底模如果是用比較稀的麵糊做是很難一點不漏的
不過我看過一個牌子，具體記不住叫什麼了，只記得好象是個義大利牌子，說它的活底模有硅膠密封圈，可以防漏。沒買，因為太貴。
Ⅳ 做蛋糕的模具大家知道多少幫忙介紹一下。
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。
Ⅳ 用水浴法烤芝士蛋糕時用活底模，包了兩層錫紙還進水，怎麼辦求高手指點
用固底的，在邊上抹上薄薄一層黃油，你怕不好托可以再 粘上一層白糖，這樣就好脫模了，底下放一張圓形油紙，出來倒扣就行了。
Ⅵ 用活底生日蛋糕模具，烤的時候會漏，漏了好多。怎麼辦
你可以放油紙做蛋糕襯底，包住底部。
但是一般放入蛋糕糊就不會漏的，蛋糕糊做好是有點蓬鬆度的(不會像水似的流動）,倒入模具一般請磕兩下都不會漏，你看看是不是模具質量不好，可以找店家換或者退的，
Ⅶ 我做芝士蛋糕;我用活底模具,請問可以隔水烤嗎
做芝士蛋糕可以隔水的。必須在模具外用錫紙兜底包上，錫紙的高度一定要高於模具放入裝水的烤盤後的水面。一般水高度是模具的1/2。當然，也可以選擇在最底層烤架上放個烤盤，裡面裝上溫水，然後在這個烤盤上架一個烤架把模具放在上面的烤架上。這樣的話活底模外面就不用包錫紙
Ⅷ 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
Ⅸ 活底蛋糕模具怎麼防漏
可以使用保鮮膜，鋪在模具裡面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。若蛋糕比模小，就用蛋糕再做一圈圍邊，把空隙填掉。調整慕斯糊的稠度，在混合打發奶油前，溫度一定降到位，不要熱的時候把奶油加進去。
可以使用保鮮膜，鋪在模具裡面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。
若蛋糕比模小，就用蛋糕再作一圈圍邊，把空隙填掉。
調整慕斯糊的稠度，在混合打發奶油前，溫度一定降到位，不要熱的時候把奶油加進去。
Ⅹ 活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏
也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧。
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。