⑴ 蛋糕一寸是多少克
蛋糕的種類不同，製作工藝的不同，製作者的不同
做出來的蛋糕密度也不一樣 這個是無法測量的
⑵ 如何測蛋糕的密度
你好！
ρ=m/V~~把密度和體積算出來~~帶到公式里
希望對你有所幫助，望採納。
⑶ 戚風蛋糕密度更細的做法戚風蛋糕怎樣做密度更細
1、材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，鹽：1/4小勺。
2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化。
3、加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯。
4、加入5個蛋黃，攪拌均勻。烤箱預熱，華氏300度。
5、篩入麵粉後拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。
6、電動打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。
7、蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，一定要攪拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震兩三下，震出泡泡。
9、放入預熱好的烤箱下層，烤1小時零10分鍾，（要切實烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時間的烘烤），中間可以在表面加蓋鋁箔。
10、取出後立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出很好的口感。
⑷ 怎樣知道雞蛋的密度（至少三種），需要實驗
1、天平量杯分別測質量、體積。
2、懸浮知識（其實屬於浮力知識），配置鹽水，當雞蛋在鹽水中懸浮時，鹽水密度等於雞蛋密度。鹽水密度測法同上。
3、浮力知識：測出雞蛋重力G，可以算出雞蛋質量。
(4)如何測試蛋糕密度擴展閱讀
雞蛋的密度計算方法
同種物質質量和體積的比值。以kg/m^3讀作千克每立方米或g/cm^3讀作克每立方厘米表示。
物體間在同種質量下體積越小密度就越大體積越大密度就越小。主要用在換算數量與交貨驗收的計量和某些油品的質量控制以及簡單判斷油品性能上。
⑸ 如何判斷芝士蛋糕是否烤好 4種方法來判斷芝士蛋糕是否烤好
目錄方法1：測試溫度1、准備一個可即時讀取的烹飪用探針溫度計。2、用探針測試蛋糕中央的溫度。3、檢查溫度計的度數是否為66℃。方法2：搖晃模具1、輕輕搖晃蛋糕模具。2、看蛋糕中間晃動的面積有多少。3、用酸奶油製成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃動得更厲害。方法3：觸摸蛋糕表面1、把手洗凈擦乾。2、用一隻手指觸摸蛋糕中心位置。3、檢查蛋糕的硬度。方法4：觀察蛋糕的外觀1、檢查蛋糕邊緣是否略微鼓起，並且呈咖啡色。2、檢查蛋糕邊緣的軟硬度。3、當蛋糕表面變得暗淡時，將蛋糕拿出烤箱。不論你喜歡吃紐約芝士蛋糕還是義大利芝士蛋糕，這道清淡美味的甜點都受到了很多人的喜愛。除了軟軟的芝士，芝士蛋糕里還含有大量的牛奶或奶油，所以你很難辨別蛋糕是否烤好。下面將教你幾個辨別的方法，比如測試溫度，輕輕搖晃蛋糕模具，以及觸摸蛋糕的表面。
方法1：測試溫度
1、准備一個可即時讀取的烹飪用探針溫度計。如果你不想幾分鍾後才能看到食物的溫度，就選擇這種可即時顯示讀數的溫度計吧。每次使用後，一定要把溫度計洗干凈。溫度計需要經常矯正才能保證讀數的准確性。矯正的方式如下：將一個裝滿水的小鍋燒開。用探針溫度計測量水溫——讀數應該為100℃。
如果讀數不準確，你可以擰轉表盤式溫度計底部的六角螺栓來矯正溫度。如果你買的是電子溫度計，產品說明書上應該有矯正的方法。
2、用探針測試蛋糕中央的溫度。邊緣的溫度可能比中央的溫度高，所以為了判斷蛋糕是否烤好，你要測試中央的溫度。不要將探針一直插進蛋糕底部，只插入一半就行了。需要注意的是，將探針溫度計插入蛋糕里可能會讓蛋糕裂開，所以溫度只能測試一次。如果你非要多測幾次，每次測的時候都把探針插入第一次的那個洞里，盡量避免蛋糕裂開。
3、檢查溫度計的度數是否為66℃。當芝士蛋糕中心溫度達到66℃時，蛋糕就烤好了。把蛋糕從烤箱里拿出來，放在金屬架上徹底晾涼。如果蛋糕還沒烤好，就放回烤箱再烤5分鍾，然後再測試溫度。重復上述步驟，直到溫度計讀數變成66℃為止。
方法2：搖晃模具
1、輕輕搖晃蛋糕模具。戴上烤箱隔熱手套，輕輕搖晃烤箱里的蛋糕模具。這時蛋糕還是熱的，所以搖的時候不要太用力，否則蛋糕會裂開。你只要輕輕晃動模具即可。如果是用水浴法烤蛋糕，小心別把水弄到模具里。
2、看蛋糕中間晃動的面積有多少。當你晃動模具時，如果蛋糕中間5cm寬的部分也跟著晃動，那就說明蛋糕烤好了。如果晃動的部位面積很大，或者麵糊晃動導致蛋糕表面開裂，又或者麵糊都濺到模具外了，就都說明蛋糕還欠些火候。把蛋糕再烤5分鍾左右，然後拿出來再次檢查。
3、用酸奶油製成的芝士蛋糕比用奶油芝士做成芝士蛋糕晃動得更厲害。如果你使用了大量的酸奶油製作芝士蛋糕，那麼搖晃模具時，這樣的蛋糕比主要用奶油芝士或瑞可塔芝士做成的蛋糕晃動得更厲害。前一種蛋糕中心位置大面積都是軟的，所以判斷其是否烤好的依據是看蛋糕邊緣是否略微呈咖啡色，並且向上鼓起。記住，芝士蛋糕中央部位在冷卻過程中會繼續受熱並略微變硬。如果蛋糕被烤到中心變硬，不會跟著模具晃動，說明烘烤的時間太長了。
方法3：觸摸蛋糕表面
1、把手洗凈擦乾。觸摸蛋糕前，先用溫水和洗手液把手徹底洗凈。用水沖掉殘余的洗手液，然後再把手徹底擦乾。
2、用一隻手指觸摸蛋糕中心位置。輕輕地用一隻或兩只手指觸摸芝士蛋糕的中心位置。不要用力戳！檢查硬度必須選擇蛋糕中央，而不是靠近邊緣的位置。
3、檢查蛋糕的硬度。如果芝士蛋糕表面摁下去後稍微有些凹陷，但還是有彈性，說明蛋糕已烤好了。如果手指陷入蛋糕內部，拔出來時上面還粘著麵糊，說明還要再烤烤。把蛋糕放回烤箱繼續烤5分鍾，然後再次檢查。
方法4：觀察蛋糕的外觀
1、檢查蛋糕邊緣是否略微鼓起，並且呈咖啡色。當蛋糕邊緣略微鼓起，且出現大約1.3cm寬的咖啡色圓環時，蛋糕就烤好了。此時蛋糕內部的顏色還比較暗淡，不是金黃色的。這時你必須把蛋糕拿出來，否則會烤過頭。
2、檢查蛋糕邊緣的軟硬度。如果蛋糕邊緣還是稀的，沒有變硬，就把它放回烤箱繼續烤。烤到剛剛好的蛋糕只有中央5cm寬的面積摸起來不是硬的，並且會隨著模具晃動。
3、當蛋糕表面變得暗淡時，將蛋糕拿出烤箱。當蛋糕表面看起來不再有光澤時，蛋糕就烤好了。將蛋糕拿出烤箱之前，你一定要檢查整個蛋糕，包括中間軟軟的部位是否全部失去了光澤。有些人喜歡將芝士蛋糕放在烤箱里晾涼。蛋糕烤好後，關閉電源，將烤箱門稍微打開一條2.5cm寬的縫。就這樣讓蛋糕在烤箱里靜置1個小時。一小時後，把蛋糕模具從烤箱里拿出，或者將套圈式活底烤盤從水浴盤里拿出，讓芝士蛋糕冷卻。等蛋糕徹底變涼後再將套圈摘下。
小提示烘烤過程中盡量不要打開烤箱門。這樣做會讓烤箱內溫度降低，使蛋糕受熱不均。
警告不要用牙簽或刀去戳芝士蛋糕，這種判斷蛋糕是否烤好的方法不可取。上述測試的結果並不準確，還會讓蛋糕裂開。
⑹ 請你利用身邊的器材,設計一個測量蛋糕密度的方案,要求寫出：
你找物理老師去啊！！！！！
⑺ 8寸蛋糕密度
8寸蛋糕密度0.5kg/m3。降低蛋糕密度可以調整蛋白與低粉的比例，即可控制麵糊密度。 低粉越多，密度越大。蛋白的打法程度也會影響密度。打法程度越高，密度越小。
⑻ 戚風蛋糕怎樣做密度更細
戚風蛋糕的密度由配方來決定，水分的多少、麵粉量的多少和蛋清的攪拌程度等等都會造成蛋糕製作出來後的密度大小有很大的關系，一般戚風蛋糕蛋清的打發程度為濕性發泡。
具體你可以到我博客看看有個戚風蛋糕的製作流程
使用新鮮水果就可以，香蕉、芒果、都可以、奶油到淘寶買吧
⑼ 蛋糕比重值
蛋糕的體積與組織是依麵糊攪拌打入空氣的量來決定，打入空氣的量多，體積就大。但也不 是打入的空氣越多越好，打入的空氣多，蛋糕就會覺得粗糙，打入的空氣太少，蛋糕就會過 於緊實。每一種蛋糕依其設計配方與口感要求的不同，會有不同的打發要求，打發時建議用 桌上型或落地型的攪拌機。一般說得打到 6 分發，8 分發或是溼性發泡，乾性發泡都是概略 描述蛋糕所需的發泡狀況。若嚴謹一點的說法，則蛋糕組織與體積所參循的標準是『麵糊比 重』 (這些統計數值是美國人認為這樣麵糊比重的蛋糕口感最佳，這些值只是參考標准)測量比重的方法為: 1. 准備一容器，例如試飲杯 2. 將試飲杯裝滿水，並計錄重量，由於水的比重為 1，所以重量即為試飲杯體積 3. 將打好的麵糊填滿試飲杯，並計錄重量！！ 4. 比重的計算為 比重=重量/體積，即為麵糊的重量/水的重量 範例: 試飲杯裝滿水的重量為 56g，將打發好的麵糊將試飲杯裝滿 (要確實填滿)，若所需的麵糊比 重為 0.36，X 為填滿試飲杯的麵糊重，麵糊比重為 X /56 ≒0.36，所以 X=0.36 x 56 ≒20，填 滿試飲杯的麵糊重為 20g 即達要求比重⋯⋯蛋糕依其原料之不同、攪拌方式及麵糊性質，可分三大類:一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake): 麵糊類蛋糕是含油脂量很高的產品。 一般使用固體油製作，經由攪拌時拌入大量空氣，使面 糊在烤焙時產生膨大作用。 配方中，若油脂含量在 6%以上時，不使用膨大劑;油脂含量低於 6%以下，需要使用泡大粉或蘇打粉，幫助蛋糕膨脹。 麵糊類蛋糕的基本材料如:麵粉、糖、 油、蛋、奶水等。產品如:大理石蛋糕、魔鬼蛋糕、奶油蛋糕等，比重的參考值為 0.825~0.85（重奶油類蛋糕）蛋糕比重公式：麵糊比重＝量杯裝滿麵糊的凈重 102克 ＝0.4032 量杯裝滿水的凈重 253克舉例： 量杯重量如為42克，裝滿杯水總重量如 295克，以295克減掉42克，等於253克即水的凈重。用同一個量杯將水倒掉改裝滿杯麵糊，總重量如144克，以144克減42克等於102克是麵糊凈重。 如用麵糊的凈重102克除以水的凈重253克，所得0.4032即『麵糊比重』。攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹： 蛋糕體積之大小及組織之松軟和拌入空氣量成正比，拌入空氣愈多，麵糊比重愈輕，成品結構松軟體積較大， 麵糊模擬重約 :0.85 天使蛋糕約 :0.38 海綿蛋糕約 :0.46 蜂蜜蛋糕約 :0.55 戚風類約 :0.43 麵糊比重=相同容積之麵糊重/相同容積之水重(知道比重能正確掌握打發程度) 『麵糊比重』也就是麵糊的重量與體積比。每一種蛋糕依其配方要求不同,會有不同的打發要求。所以這時要怎麼穏定我們的蛋糕品質,就可以透過測量「麵糊比重」來判斷蛋糕發泡的狀況! 蛋糕的體積與組織是依麵糊攪拌打入空氣的量來決定,麵糊比重對蛋糕體積﹑松軟度﹑組織與顆粒分布均會直接的影響。 若麵糊比重高於最適范圍,蛋糕體積會減小,組織緊密,口感較堅韌;若麵糊比重低於最適范圍,蛋糕則會因為質地太軟導致容易變形破裂。(麵糊打得較發,體積較大,則比重值較小,反之則比重值較大)蛋糕在攪拌過程中不斷拌入空氣,打入空氣的量多,體積就大。但也不是打入的空氣越多越好,拌入空氣愈多比重愈輕,打入的空氣多,烤焙出的蛋糕體積雖較大,但組織也會比較粗糙;反之則體積小,組織較緊實。兩大類蛋糕種類麵糊類蛋糕 麵糊類的蛋糕主要以麵粉、糖、蛋、奶油、奶水等為主要材料，以「糖油拌合法」先把配方中的糖和油放入攪拌盆中攪拌，再加入配方中的其他原料拌勻，透過攪拌過程，讓大量空氣一起融入，讓體積膨大。麵糊類蛋糕的配方，是利用固體油脂來潤滑麵糊，產生柔軟的組織，所以油脂的含量比例高。主要特色：蛋糕的體積較大、組織松軟，風味濃郁是主要特色。例如重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕、馬芬、松餅等都屬於組織較綿密、口感較扎實的麵糊類蛋糕。乳沫類蛋糕 主要材料為麵粉、蛋、糖、鹽等，副材料則有油脂、奶水等。這類蛋糕的主要原料是蛋，它是利用蛋打發起泡的特性，來做為蛋糕膨大的主要來源。 若要改變此類蛋糕的韌性，只要酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕依使用雞蛋的不同，又可細分為兩種： 1. 蛋白類： 最主要以蛋白為材料，製作出來的成品口味清爽，例如天使蛋糕。 2. 海綿類： 使用全蛋或是蛋黃做為膨大的主材料，成品松軟有彈性，所以稱為海綿蛋糕。利用雞蛋的起泡性，透過打發的動作帶入蓬鬆空氣，讓蛋糕充分膨脹。另外，常見的戚風蛋糕則是結合麵糊類蛋糕以及乳沫類蛋糕的特色，入口時口感濕潤、組織松軟是主要特色。做海綿蛋糕基本的流程為，材料要秤對，先做全蛋跟糖的打發，麵粉的部分要先過篩，奶油的部分要煮融，等全蛋打發到需要的程度後，再把粉類分次加進去拌合。 等拌合完成後，再加入奶油再次拌合後，倒入烤模。依不同的單品去設定烘烤的時間，如果成品是比較趨近於滿模的，則必須在烘烤之後，取出、倒扣、脫模。 脫模之後放冰箱冷藏，經過冷藏的蛋糕體，會變得比較硬，也方便去做裁切以及夾餡、裝飾。 麵糊比重 麵糊比重可用來測試蛋糕麵糊的攪拌程度。 因蛋糕麵糊在攪拌過程中不斷拌入空氣，空氣拌入越多，麵糊比重越輕，烤焙出來的蛋糕體積越大，組織較於松軟，然而，過度的攪拌可能讓太多空氣拌入麵糊中，因氣孔太大導致蛋糕內部組織較為粗糙影響口感。 相反的，若攪拌不足，拌入空氣太少，麵糊比重較大，蛋糕烤焙的膨脹力較弱，組織與口感較堅韌而不松軟。所有說 與其說 蛋糕要打多發 不如先了解各類麵糊的比重值 才有辦法解決再製作蛋糕的過程中，減少產品的不穩定性！ 艾芬特烘培技術團隊 將會繼續努力推動烘焙知識與經驗分享。 別忘了訂閱我們的簡書哦！⑽ 6寸蛋糕多少磅
6寸蛋糕約1磅。
一英寸=2.54厘米，6寸即直徑為15.24厘米的蛋糕，是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它裝飾。6寸=15.24厘米，適合2~4人左右食用。
其他蛋糕尺寸∶10寸=25.4厘米，適合6~10人食用；12寸=30.48厘米，適合10~12人食用；14寸=35.56厘米，適合12~14人食用；16寸=40.64厘米，適合14~16人食用。
(10)如何測試蛋糕密度擴展閱讀：
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。