⑴ 雞蛋糕怎麼做好吃的家常做法竅門
雞蛋糕的做法：
原材料：鮮奶油60克是，蛋黃4顆，白砂糖120克是，低筋粉140克是，鮮牛奶60克是，發孝粉2克是
作法
1.取一鍋，將鮮奶油放進鍋中加溫溶化儲備用。
2.將蛋黃、白砂糖放進碗內打成微發後，再添加篩粉的低筋粉、發孝粉和鮮牛奶混和攪拌均勻。
3.再倒進做法1的鮮奶油混和翻拌後，讓面煳靜放約30分鍾。
4.將雞蛋糕烤模先加溫至150℃後，再倒進做法3的面煳約至8分滿，烤至外型展現橙黃色就可以。
朱古力雞蛋糕
原材料
A.蛋黃250克是，白砂糖100克是，B.低筋粉85克是，粘米粉20克是，巧克力粉15克是，C.蘇打2克是，水10cc，D.鮮奶油30克是
作法
1.將鋼盆中放水，開文火煮至50℃(即手指頭試溫有熱的覺得)後歇火預留。
2.再取另一鋼盆，放進原材料A，放置做法1上，邊用直型電動打蛋器拌和至與身體同溫，就可以移走。
再用電動攪拌機髙速消磨，讓蛋煳包入氣體，攪拌至蛋煳呈光潔細致，用電動打蛋器拉上蛋煳會呈顯著紋理，但立刻消退的情況，再以低速檔拌和30秒，使蛋煳更顯細致勻稱。
3.將原材料B篩粉，添加做法2中，用刮板迅速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌勻稱。
4.原材料C放進鋼盆調均勻，將原材料D溶化添加，再添加做法3中輕輕地翻拌，即是朱古力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放到爐上以文火加熱後，再用刷子擦抹上一層薄薄的沙拉油，將朱古力雞蛋糕面煳倒進烤模的凹形槽內(約9分滿)，再蓋上外蓋迅速翻過來，讓實體模型全部沾黏上邊煳，隨後待烤高於一切色後(約1～2分鍾)，用尖錐或竹簽子從介面處挑動就可以。
⑵ 雞蛋糕怎麼做好吃竅門
1、准備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。
2、在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。
3、將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。
4、繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。
5、直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，開火蒸雞蛋羹。
6、待鍋內水燒開後，大約4到5分鍾，關火，將雞蛋羹取出。
注意事項
對於初次食用雞蛋羹的寶寶，食用後觀察是否有過敏現象，如有過敏停止食用。
只要把握如下要點即可：
1. 如何滑：
關鍵在於打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，我自己試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；
2. 如何嫩：
關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水唄，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，試兩次即可試驗出令嬡心儀的口感（吉野家食其家之類的快餐店搞出來的蒸蛋特別嫩感覺就是加了好多水，不過稀釋了蛋味）；
⑶ 雞蛋糕的家常做法
雞蛋糕的家常做法：
做法一：食材：雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g。
步驟：1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
⑷ 雞蛋糕怎樣做好吃
蛋糕的做法
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雞蛋糕是最常見的美食之一，那麼雞蛋糕怎麼做呢？雞蛋糕的做法有很多種，在這里介紹最常用的雞蛋糕做法，詳細的做法如下:
雞蛋糕的做法
（北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹）
食量：
4人份
1、准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿裡面。所有的容量大約600cc.
6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
⑸ 雞蛋糕怎麼做簡單又好吃趕緊來看看吧
1、把做好的蛋液倒入麵粉中，和麵粉充分調勻，混合的時候一定要注意手法，不可轉圈攪拌，最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中，用160度烤十五分鍾左右。
2、為了避免蛋糕沒有烤熟，一定要仔細檢查一下。可以用牙簽扎入蛋糕中，如果取出來的牙簽表面上粘有粘粘的面，則需要再烤一會。烤好的蛋糕松軟可口，可以很輕松的從模具中取出。
3、做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，最好不要選用冷藏的雞蛋。攪拌面時如果轉圈攪拌，雞蛋中的泡會逐漸消失，做出來的蛋糕沒有形狀，松軟度很差。
4、雞蛋糕中糖分含量很高，盡量少吃一點，應當合理控制食量。有的人選擇不加糖，其實這樣做並不正確，糖分含量過少會導致雞蛋不容易攪拌均勻，雞蛋起泡效果會變差，從而影響做出來的雞蛋糕的口感。
5、大家還可以選擇其他樣式的模具，做出各種各樣的雞蛋糕。取出香噴噴的雞蛋糕，倒一杯牛奶，細細品嘗這一份美味，松軟香嫩，香郁的味道在口齒之間縈繞。6、雞蛋糕還有很多種吃法，在模具進烤箱之前，可以在蛋糕上撒一些芝麻，不僅看起來更好看，吃起來味道會更香。傳統的雞蛋糕蘊含著許多人兒時的記憶，松軟香嫩的雞蛋糕寄託著許多的美好回憶。
⑹ 雞蛋糕怎麼做才好吃
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑺ 雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
雞蛋糕的做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。
2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.准備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鍾。