Ⅰ 慕斯蛋糕簡單做法 如何做慕斯蛋糕
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、 使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。
3、 加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。
4、 准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。
5、 將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻，注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、 再加入攪拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上就要食用了。
巧克力櫻桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力鏡面：巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克
裝飾：巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時很好看。
2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。
3、現在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。
4、模具底部鋪一片蛋糕片，然後倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型後（約20分鍾）陸續鋪上三片定型。
5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。
6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏
Ⅲ 慕斯蛋糕的製作方法
慕斯蛋糕製作工藝比較復雜，很考究溫度對蛋糕的影響。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。本文特意為大家收集整理了慕斯蛋糕的製作方法，希望大家喜歡！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那麼膩，口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢?下面給大家介紹幾種慕斯蛋糕的做法，提供給大家學習借鑒一下。
經典慕斯蛋糕
配料：水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
(2)把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
(4)再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
(7)冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
(2)再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作方法：
(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事項
1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍
(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時
(2)存放在0--4度間銷售，保質期：7天
2、在製作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現層次感，在模具與慕斯接觸的內層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫模。
4、動植物奶油打發時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發，這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現分離狀態)
5、在慕斯製作過程中，酸性大的加熱混合小於40度：如藍莓，蘋果等，中性的小於60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鍾內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。
7、過篩環節一定要細心，如果想要那種細膩，就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細膩程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的'，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。
孕婦可以吃慕斯蛋糕嗎
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以說是所有女性朋友都比較鍾愛的食品，很多女性朋友在懷孕以後也特別喜歡吃甜食，但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃慕斯蛋糕嗎?不少媽媽都表示，孕媽媽在懷孕期間是可以吃慕斯蛋糕的，但是必須要注意的是不能過多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因：
1、孕婦多吃甜食容易導致骨質疏鬆骨質疏鬆症對於胎兒的影響尤為嚴重，要提請准媽媽們格外注意。
2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕後的身體會發生很大變化，自身的調節能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康，還會危及胎兒的健康。
所以孕婦在食用慕斯蛋糕的時候，一定要記住控制食量，為了肚子裡面寶寶的健康，迫不得已也要適當放棄美食。
Ⅳ 慕斯蛋糕怎麼做
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
第1步、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
第2步、 使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、 加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
第3步、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
第4步、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。6、 再加入攪拌好的奶油。再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
第5步、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
第6步、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
第7步、魚膠我用的兩片，冷藏了一晚上凝固的效果沒有外面賣的那麼好，建議可以用兩片半魚膠就是12.5g試試。
Ⅳ 慕斯蛋糕的製作過程
用料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
2、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合，篩入混合粉類，攪拌成巧克力蛋黃糊。
3、蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖，攪打至提出能顯現彎角。
4、先取1／3蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、將糊倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法拌均勻。
6、蛋糕糊倒入烤盤里，烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。
7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入巧克力奶液中，攪拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發，倒入巧克力奶液，翻拌均勻成為慕斯液。
10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉，即可食用。
Ⅵ 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
Ⅶ 如何做慕斯蛋糕
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，
注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，
容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，
拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。
1、製作中間的慕斯層：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發至厚稠狀備用；
（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）准備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前准備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；
（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；
（3）在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙，給加註最後的果凍層做准備；
（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鍾時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作：
（1）之前半成品在冰箱里的同時，可以操作這一步；
（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）准備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟：
（1）半成品出冰箱後，加入最後冷卻的草莓茸；
（2）繼續放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鍾的時間，也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾：
（1）等慕斯蛋糕完全成型後，拿出冰箱，去除多餘的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；
（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）
（3）最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾，當然最好的就是用草莓。
Ⅷ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法如下：
1、先做一個蛋糕，切成2片。
