❶ 蒸好蛋糕多久脫膜 蒸好蛋糕後多長時間可以脫模
1、蒸糕不需要完全晾涼,大概等上十來分鍾就可以脫模。
2、蛋糕倒扣多久可以脫模取決於放入的食用油多不多。平常如果做的蛋糕裡面放入的植物油比較多。那麼蛋糕倒扣的時間就會短一點，因為模具表面會有一層很厚的油脂。倒扣的時候受到重力，蛋糕很快就能夠掉下來。如果放的食用油比較少，那麼蛋糕就會跟模具粘連在一起。
❷ 蛋糕倒扣多久可以脫模戚風蛋糕倒扣脫模的時間
1、戚風蛋糕倒扣大約10-15分鍾，完全涼了也不好，因為蛋糕降溫後會稍微的回縮，比熱的時候脫硬。
2、如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟的，一般需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，才可能脫模，戚風的Q彈柔韌的特性，會讓脫模變的很簡單，用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓，一圈後就可以簡單的把蛋糕完整的從模具里脫出來。
❸ 蛋糕什麼時候脫模最佳
做蛋糕時不容易脫模怎麼辦？看這里，教你一招！順利脫模！
很多人在家裡面烤蛋糕或者是蒸蛋糕的時候，總是遇到不好脫模的情況。到底是為什麼會出現這種情況呢？原因就是高溫下的雞蛋容易有黏性，並且麵粉也是非常容易粘鍋的！再加上白糖，就更加不容易脫模了！一般情況下，我們在做蛋糕的時候是用不銹鋼盆子或者是烤盆，所以這樣的材質也是非常容易沾上蛋糕的。
蒸蛋糕或者烤蛋糕是經過高溫加熱的，並且是一個蛋糕液變成固體的過程，所以蛋糕液會慢慢的變干，失去水分，沒有了水分，所以會更容易地沾到盆子，所以脫模的時候會比較困難。
接下來為大家分享我自己做蛋糕時候脫模的經歷吧！前幾次總是失敗的，因為沒有注意到以下幾點：在調制蛋糕液的時候我們應該多加一些植物油，植物油的作用非常大。可以好好地潤滑蛋糕液和盆子之間的粘連。所以多加一些植物油可以防止脫模困難。
再者，在把蛋糊放入盆中之前，可以在盆中刷一些食用油，防止粘連！刷油的時候也可以適當地多一些。其次，在打發蛋白時，加入幾滴白醋或者檸檬汁，一方面更好地打發蛋白，另一方面白醋或者檸檬汁裡面的酸離子可以更好地清理黏在盆子上的蛋液，這樣可以使我們在脫模的時候更加順利，並且清理盆子的時候更加容易。畢竟酸可以更加好的腐蝕粘在盆子上的多餘物質！
總之，要想使蛋糕更容易脫模，除了採用以上的方法以外，還可以等蛋糕放涼以後再脫模，這樣，也可以更好地脫模了。大家看懂了嗎？如果大家有更加好的辦法，希望可以在文章下方留言或者討論，謝謝大家的關注！以後會為大家分享更多有趣的東西
❹ 蛋糕烤好後如何脫模
現在很多人都在玩 烘焙 ，大家可能最先接觸的就是 蛋糕 ，畢竟最基礎。蛋糕說起來容易，可是要注意的點也不少，以下是我給大家整理的烤好的蛋糕如何脫模，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!
烤好的蛋糕如何脫模
剛烘烤出來的蛋糕，在還沒有完全散熱前不要急於脫模，因為這時蛋糕還很軟，沒有定形。如果急於脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷。
在確定模具已經不再發燙了，就可以開始用脫模刀幫助脫模，盡量沿著模具邊緣，小心地劃過。一定要一氣呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入時破壞蛋糕體。將蛋糕從模具中取出後，再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具下劃出來。
製作蛋糕的詳細過程
1、材料准備(6寸)
雞蛋2個、麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黃)、白糖40克(蛋白)
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。
【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。
(ps：如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。)
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。
2、製作過程
(1)蛋白和蛋黃分離
(2)蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
(3)繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。
(4)將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，採用翻拌手法輕柔的混合。
(5)蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發泡。
(6)把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，採用翻拌手法混合均勻。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻。
(7)放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡。
小貼士
【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分干凈，不然不好打發!
【2】蛋黃和玉米油會發生乳化反應，只有充分攪拌才行。
【3】加入麵粉後，攪拌的時候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產生麵筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性發泡，也就是提起來打蛋頭有個小尖角，倒置也不會彎曲。
【5】蛋白和蛋黃糊混合的時候要輕柔，採用翻拌手法，以免消泡發不起來。
3、烘烤
烤箱上下火130度，40分鍾。
小貼士
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鍾還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鍾。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕回塌陷的。
烘焙的注意事項有哪些
餅干類：含黃油的配方里黃油的打發(軟化不能液化否則無法打發，打發時候怎樣加雞蛋)。
蛋糕類：操作的精確(低筋麵粉不能換中筋或高筋，經常會有低筋拌玉米粉等，各種材料配比量杯食品稱用起來，有些蛋糕要求水浴法烘焙)。
蛋白的打發(電動打蛋器必備，啥叫濕性打發啥叫乾性打發，不同蛋糕要求打發程度不同，塔塔粉幫助打發沒有的話加幾滴醋)。
麵包類：材料高筋麵粉不能變。過程兩大難，揉面和發酵——體力活和技術活。
揉面(揉面不是混合不是隨便揉揉啊!啥叫揉到拓展階段，啥叫揉到完全階段。這是麵筋形成過程直接影響成品口感。揉面如果簡單，為嘛還有麵包機揉面機這東西::>_<::)。
發酵(溫度要求，啥叫一次發酵啥叫中間發酵醒發啥叫二次發酵)。
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❺ 蛋糕烤好馬上拿出來還是等幾分鍾
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出，那我的建議是要立刻取出，因為即使關閉電源，烤箱中仍有餘溫，會繼續對留在其中的蛋糕加熱，烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具，那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出，在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣，再倒扣晾架，等徹底涼透後再進行脫模，沒等涼透就脫模，結果就是烤好的戚風會塌腰，有的人做戚風配方手法都沒問題，可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模，因為道理很簡單，蛋糕熱的時候脫模容易變形。
❻ 蛋糕倒扣多久可以脫模
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。
海綿蛋糕為何倒扣
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。
由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。假如不倒扣得話，生日蛋糕會因為支撐點不了本身的凈重而造成收縮和坍塌，影響生日蛋糕的口味。因此我們要選用倒扣製冷的方式哦。
海綿蛋糕倒扣方式
方式也非常簡單：
1.將烤網或製冷架提早置放在整平的桌面，最好是在烤網底端與桌面上中間空出一定高寬比，有利於自然通風製冷。
2.將烤好的生日蛋糕連在磨具一起，以張口朝下的方法扣在烤在網上，靜放製冷10-15分鍾就可以。
❼ 烤箱烤蛋糕烤好了可以馬上拿出來嗎(烤蛋糕烤好後多久可以出烤箱)
1.烤箱烤蛋糕烤好之後是能馬上拿出來的，要是繼續放到裡面加熱的話，會將蛋糕烤焦，影響外觀和口感，取出來之後，將模具倒扣，等用手摸著沒有溫度後就可以進行脫模工作了。
2.要是開箱之後發現蛋糕回縮了，多半是麵粉和烤制方法出了問題，一定要多加註意。
❽ 芝士蛋糕怎麼脫模
烤的芝士蛋糕出爐後冷卻五分鍾脫模，蛋糕形狀會比較完美。
冷藏類芝士蛋糕用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模。
❾ 輕芝士蛋糕是烤好後馬上脫模還是冷卻後
徹底冷卻以後才可以脫模。輕芝士蛋糕剛烤好的時候組織很不穩定，這時候脫模很容易脫壞，所以一定要等徹底冷卻以後才可以脫模。也可以連模具在冰箱冷藏一晚以後再脫模。