1. 火龍果做包子怎麼樣才不會褪色
1.火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高溫都很敏感，一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。
2.那麼有沒有什麼辦法能讓用火龍果蒸出來的饅頭不變色呢？辦法還是有的，我自己知道的方法大致有三種，一種是添加適量的食用色素，一種就是配上適量的紫薯，還有一種就是使用紅藍草汁。
3.我們在購買生日蛋糕時會看到奶油的顏色是五顏六色的，看起來很鮮艷，很勾人食慾，還有外面賣的彩色果蔬饅頭，色彩也是很鮮艷，但是自己在家怎麼做顏色也做不到那麼艷麗。這就是因為商家在製作過程中添加了食用色素，食用色素也分為天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通過動物或者植物中提取出來的色素，相對人工合成色素來講是很安全的，但是成本較高，價格也就比較貴，家裡用的話最好就是選用天然食用色素。
4.如果不願意添加食用色素，但是又想要顏色，還想要火龍果的味道，那就只能是添加適量的紫薯來完成了，需要將紫薯去皮蒸熟，然後搗成紫薯泥，在和面的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起，因為紫薯泥中含有水分，所以添加火龍果汁時也要相對的減量
5.再有就是使用紅藍草汁了，紅藍草有的菜市場會有賣的，我們把買回來的紅藍草凈，然後切成段，放入鍋中，加入適量的清水，然後大火燒開，小火熬制30分鍾左右，撈出紅藍草，剩下的就是紅藍草汁了，等放涼的時候就可以用了，切記水不要加太多，否則熬出來的顏色會比較淡。做紅龍果饅頭時放五分之二的紅藍草汁就可以了。
2. 不想用食用色素，在家用蔬菜或水果做裱花顏色怎樣做即將奶油變色，用天然食品染色的做法，請高人指教
一、紅色
1、甜菜：偏粉紅色、紫紅色
甜菜又名紅菜頭，最常作為食物、甜點的紅色染色劑使用，如紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake，就使用了甜菜，成品呈非常漂亮的紅色。
甜菜根還可以用來給鷹嘴豆泥染色，看起來很有食慾的樣子。
使用建議：先把甜菜放於錫箔紙上後，放進烤箱烤後以逼出其生味再使用。或把新鮮的甜菜直接榨汁用於米飯、面團或飲品中染色；還可以做成紅菜頭粉，然後把粉末和清水按1：4的比例調勻後，用紗布過濾後即可使用。
2、紅椒粉：紅色
使用不同種類的紅辣椒研磨成粉，顏色從鮮紅到棕色不一，提香之外還有增色效果，最常用於食材的腌漬、燉煮、調制醬料和香腸的加工品，或上菜前灑上作為裝飾。
紅椒粉顏色鮮紅，口感上甜味大過辣味，如市面上常見的匈牙利紅椒粉(Hungarian Paprika)，味香甜溫和。在匈牙利名菜Goulash中，就加入了大量紅椒粉。
3、紅龍果：紫紅色
紅肉火龍果含有一種叫甜菜紅素的鮮紅色素，顏色很漂亮，不過紅龍火肉中帶有非常多小而密集的籽粒，應先打成汁後再過濾才能使用。紅龍果適用於甜點、飲品、湯圓等的染色。
二、橘色和黃色
1、姜黃
姜黃有著木質香氣，姜味淡，口感不辣。姜黃常被磨成深黃色的粉末後用來給食物染色，如腌蘿卜，就用姜黃來染色。
2、南瓜和紅蘿卜
這兩種食材也能製作出黃色和橙色的效果：先用蒸或烤的方式煮軟壓成泥後放進烤箱烤至乾燥脫水，再用食物調理機打成粉末即可。自製的南瓜粉或紅蘿卜粉存放於密封容器中，隨取隨用。
3、番紅花
番紅花味道稍帶點苦，常用於米飯、海鮮魚貝類等料理，如西班牙海鮮燉飯；也常用於冰淇淋、甜點或酒的染色。不過要注意的是，番紅花有促進子宮收縮的作用，因此孕婦、哺乳起媽媽慎食。
(2)如何防止紅龍果和蛋糕染色擴展閱讀：
食品天然著色劑的應用：
1、飲料
軟飲料和酒精飲料中通常要加入著色劑全面著色，以烘托風味，使產品更具吸引力。由於消費者對於食品安全及保健作用的需求，些天然著色劑會在飲料中使用，如月季花紅素越橘著色劑等。需要注意的是,許多飲料是裝在透明容器中的，需要加入對光的穩定性較強的天然著色劑。
2、糖果和糕點
硬糖、棒棒糖、糖衣巧克力等都有色彩引人注目的糖衣來吸引消費者。由於這類產品會常暴露在陽光下,因此需要選用對光和氧化具有穩定性的水溶性天然著色劑。糕點上應用天然著色劑在增加安全的同時，會通過色澤增加食慾。乳濁型和油溶性著色劑在糕點中使用較多。
3、乳製品
由於乳製品中的乳蛋白可以與油溶性著色劑結合穩定,質地純正,因此用於人造奶油和好油中最理想的著色劑就是油溶性的天然著色劑，例如姜黃著色劑等。
4、魚、肉和罐頭製品
魚、肉加工製品和罐頭製品由於加工儲藏過程中的處理工作，血紅蛋白會發生變化，導致明顯變色或者褪色。生產者為了吸引消費者，恢復產品原來的包澤,保持商品價值，會添加著色劑。目前用於這類食品中的天然著色劑主要有紅著色劑甜菜紅和辣椒紅著色劑。
這些天然著色劑取代有致癌風險的合成發色劑，提高了食品的安全性，發色效果良好。
5、加工蔬萊、水果和調味料
新鮮果蔬為了便於長時間儲藏,常常通過腌漬、加熱、乾燥等手段被加工成蜜錢果脯脫水蔬菜、調味料等,在這個過程中,原本艷麗的顏色會改變、褪去。為了增加產品的吸引力，通常會選用水溶性天然著色劑來幫助校正色澤,例如葉綠素辣椒黃色素、姜黃素、大麥芽和焦糖素等。
6、烘焙食品
烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料，添加適當的輔料,並通過和面、成型、焙烤等工序製成的口味多樣,營養豐富的食品，由於美味可口、食用方便等優點，受到人們的歡迎。特別是兒童,更鍾情於顏色鮮艷的糕點,但經常食用含合成色素的糕點,對健康來說，無疑是潛在的手。
因此我國《食品添加劑使用衛生標准》規定糕點只能用天然色素,而合成色素只能用於來點上彩妝。
7、保健食品、葯品和化妝品
天然著色劑在保健食品葯品和化妝品行業已開始應用，如番茄紅素臨床實驗已證實具有抗氧化消除增生、炎症抑制突變.降低核酸損傷減少心血管疾病及預防癌症抗衰老等多種卓越功能。在人的血液和組織中,番茄紅素廣泛分布。
對細胞有很強的抗氧化保護作用,從而可以預防機體癌症和心血管病等多種疾病的發生。番茄紅索是預防肺、前列腺、胃、胰結直腸、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宮頸等部位腫瘤，預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。
及時補充天然番茄紅素可抵禦各類疾病和衰老。北京一高新技術企業在新疆投資8500萬元成立新疆紅帆生物科技有限公司，「紅帆」番茄紅素採用了最先進的超臨界流體萃取技術，保證番茄紅素的含量全面保留,從而使「紅帆」番茄紅素具有更高的生物學功能。「紅帆」番茄紅素一經面市便廣泛應用於臨床。
參考資料來源：網路-食品天然著色劑
3. 紅心火龍果汁能洗掉嗎
紅心火龍果汁能洗掉嗎
紅心火龍果汁能洗掉嗎，很多人在紅心吃火龍果時弄臟衣服，而且越洗范圍越大，很多人就因此報廢了很多衣服，其實火龍果的果汁在使用一些方法後也是可以清洗干凈的，下面我帶大家簡單了解一下紅心火龍果汁怎麼做能洗掉。
紅心火龍果汁能洗掉嗎1
1、洗衣劑清洗
紅心火龍果弄到衣服上可以洗掉，衣服沾上紅心火龍果汁必須盡快清洗，時間越久越難洗凈。衣物剛剛沾染上果汁，可以直接用洗衣劑清洗，首先把洗衣劑塗抹在果汁沾染處，靜候5分鍾，然後再用小刷子刷洗染區，等顏色淡化後，著重搓洗染色處即可。
2、食鹽或白醋清洗
如果紅心紅龍果汁染色區域較大，可以先用溫水浸泡衣物，然後在染色區域上均勻的塗抹清水稀釋過的食鹽或白醋，再靜置片刻，搓洗衣物，等物資清洗干凈後多漂洗幾遍，防止晾曬時衣物變色發黃。
3、氨水清洗
紅心火龍果汁沾染衣物的時間較久，也可以先用溫水浸泡，加入洗衣劑搓洗後再泡，反復多次，直到衣服上果汁顏色淡化，再在污漬處塗抹稀釋氨水溶液，可以達到完全去除果汁的效果。要注意的是，污漬去除後要再用洗衣劑清洗一遍衣服，保證氨水漂洗干凈。
紅心火龍果汁能洗掉嗎2
紅心火龍果汁怎麼洗掉
1、洗衣液洗
一般衣服上如果沾上了火龍果的果汁，建議立即脫下來凡在溫水中浸泡一下，然後倒入少量的洗衣液，將被染色的.位置用手揉搓出泡泡，再漂幾次，一般都能夠將火龍果肉的顏色洗掉。
2、白醋清洗
將被火龍果汁弄臟的衣服先浸泡，然後在被染色的位置倒入少量的白醋，手手仔細搓洗，然後再用清水沖洗干凈。
3、食鹽清洗
將被火龍果汁弄臟的衣服先浸泡，然後在被染色的位置倒一小勺鹽，均勻塗在衣服上，然後用手反復揉搓，在污漬被搓掉之後，在用清水清洗。
4、用高錳酸鉀和醋清洗
先將少許高錳酸鉀溶於溫水，再將被火龍果汁弄臟的衣服放進去,浸泡10至20分鍾後,此時衣服會呈暗紅色,再將衣服拿出過一遍清水。
然後再將少許白醋倒入溫水中,把浸過高錳酸鉀的衣服放入盆中，衣服就會由暗紅色慢慢轉變為原來的顏色,並且染了色的地方也一並褪掉而不會損壞衣服原有的顏色。
5、洗甲水清洗
洗甲水屬於有機溶劑，如果前面的方法都不管用，不妨試試洗甲水。衣服先不要泡水，直接在被火龍果汁弄臟的位置刷上少量的洗甲水，然後用手反復揉搓，搓掉之後再用洗衣液洗掉衣服上的洗甲水。
4. 為什麼火龍果會甲醛超標如何避免踩坑
紅龍果甲醛超標是一場誤會，產生誤會的原因與使用的測量儀器有關。在這次測量火龍果甲醛含量使用的是電化學法，這種方法存在一定的缺陷，在測量過程中容易吸入其它氣體，從而出現了誤判。火龍果確實也會會存在甲醛，是火龍果新陳代謝的產物，屬於正常現象。從科學角度分析，紅龍果是不可能使用甲醛。日常要想買到好的紅龍果，我們必須要學會挑選。在挑選火龍果的時候要按照五步驟：看鱗片、果皮、行狀，掂重量，按軟硬，這樣可以避免踩坑。
消費者完全可以放心購買，火龍果的營養價值高並且口感也不錯。日常購買火龍果的時候要選擇葉子光亮翠綠、果皮鮮紅光滑、形狀短粗、重要掂起來沉甸甸、水果按起來軟硬適中。掌握了這些挑火龍果的小知識就不會踩坑。
5. 如何讓火龍果蒸完不變色
添加適量的食用色素。
火龍果蒸完變色的原因：火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高溫都很敏感，一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。
若是想要火龍果中所含水分更多，就可以進行冷藏，冷藏的時候不要堆放擠壓，避免出現損壞，溫度要在3-6度之間，這樣保存的時間能夠久一點。
6. 火龍果加什麼不褪色
火龍果遇高溫顏色會變淺，我自己親自做過火龍果汁做的花樣饅頭，蒸出來就變龍偏黃色了，當時也納悶，為什麼會這樣，經過打聽才知道，火龍果中的花青素遇高溫會變淺，所以變色。
你肯定也在想，專賣花樣饅頭的為什麼做出來顏色那麼深，那麼鮮艷，首先不是像她們說的純蔬菜汁，前面說了，有的蔬菜或水果汁蒸出來顏色變淺了，她們是加了可食用色素來固色，才會顏色好看漂亮，食用色素對人有沒有壞處，不好說，我覺得自己在家還是不要用了，自己吃還是純天然的好。
普通饅頭已經滿足不了人們的味蕾了，饅頭也出現了越來越多的做法，例如常做的菠菜饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭等，今天我們講的是火龍果饅頭，也有人稱之為變色饅頭，我們在用紅心火龍果做饅頭時，生胚是紫色，蒸熟就變成了淡黃色，這也是它的神奇所在。
火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高溫都很敏感，一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。
那麼有沒有什麼辦法能讓用火龍果蒸出來的饅頭不變色呢？辦法還是有的，我自己知道的方法大致有三種，一種是添加適量的食用色素，一種就是配上適量的紫薯，還有一種就是使用紅藍草汁。
我們在購買生日蛋糕時會看到奶油的顏色是五顏六色的，看起來很鮮艷，很勾人食慾，還有外面賣的彩色果蔬饅頭，色彩也是很鮮艷，但是自己在家怎麼做顏色也做不到那麼艷麗。這就是因為商家在製作過程中添加了食用色素，食用色素也分為天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通過動物或者植物中提取出來的色素，相對人工合成色素來講是很安全的，但是成本較高，價格也就比較貴，家裡用的話最好就是選用天然食用色素。
如果就是不願意添加食用色素，但是又想要顏色，還想要火龍果的味道，那就只能是添加適量的紫薯來完成了，需要將紫薯去皮蒸熟，然後搗成紫薯泥，在和面的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起，因為紫薯泥中含有水分，所以添加火龍果汁時也要相對的減量。
再有就是使用紅藍草汁了，紅藍草有的菜市場會有賣的，我們把買回來的紅藍草凈，然後切成段，放入鍋中，加入適量的清水，然後大火燒開，小火熬制30分鍾左右，撈出紅藍草，剩下的就是紅藍草汁了，等放涼的時候就可以用了，切記水不要加太多，否則熬出來的顏色會比較淡。做紅龍果饅頭時放五分之二的紅藍草汁就可以了。
7. 紅心火龍果汁弄到衣服上怎麼洗掉 紅心火龍果汁弄到衣服上的清洗方法
火龍果富含維生素C和水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助於緩解便秘，因此很受人們的喜愛。那麼，如果衣服上有龍汁，怎麼清洗呢？這是給你的一些建議。
一、鹽洗:先將水噴在沾有龍汁的衣服上，再撒一點鹽，用手輕壓。讓鹽充分吸收酒漬，抖落鹽粒，再用常規方法洗滌。如果不行，可以試試用2%氨水的硼砂水溶液洗。如果白襯衫上留有龍汁，可以用水煮牛奶擦拭或浸泡，然後用洗衣粉洗滌。
二、油膏污漬的去除:先用溶劑汽油或酒精擦洗，再用四氯化碳或苯擦洗，最後用優質洗潔精清洗。
也可以先用三氯化鉀擦洗，再用洗潔精清洗，最後用清水沖洗干凈。也可以將加熱後的食用面用鹼撒在沾有龍汁的污垢上，再加入一些溫水揉搓，然後撈出。
三、小蘇打去污:小蘇打又叫萬能洗潔精，小蘇打去污效果很好。具體操作方法是:先找一個廢棄的零食，然後倒入小蘇打和鹽，最後擠成兩厘米的牙膏，用清水稀釋，再找一根木棍把它們做成溶液。然後用配好的溶液洗衣服。只需將准備好的溶液倒在衣服上，然後用雙手輕輕揉搓即可。沾了龍汁的衣服可以很快洗干凈。
四。氨水清洗:如果紅龍果汁在你身上已經有一段時間了，這個時候清洗會比較麻煩。所以要把沾了果汁的衣服用溫水泡一段時間，每隔一段時間拿起來搓一搓，再泡。如果還是洗不掉，可以在污漬上滴幾滴稀釋的氨水來洗。一般氨水和水的用量是1: 20。清洗後，將氨水洗掉，再用肥皂洗一遍。
8. 怎麼才能使火龍果榨汁後和面蒸好後不變色
火龍果榨汁後和面蒸好後肯定變色。
如果想保持原來的顏色，在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅麴黴菌在大米中培養發酵而成的天然色素，對身體無害，一般人群均可食用。
火龍果遇熱變色的原因在於：火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，自然就變色了。
拓展資料：
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。
使用的原則
國際上對天然色素的管理並不很嚴格，在色素的使用上，只要記著三項原則即可暢行無阻，這三項原則為：
（1）選用國際所廣泛認可的天然色素；
（2）對各國所認定可以進行調色的食品進行調色；
（3）對食品進行調色時所添加的色素量應低於最高含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允許使用的天然色素，但是卻僅允許使用於特殊食品中，如糖果、麵粉、糕餅及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得超過20毫克/公斤（以甜菜紅計）。
9. 我買的紫心火龍果有股紅墨水的味道，求問是否是染色的
該現象為正常現象，據綜上所述「墨水味」應該是火龍果放久，或潮濕所產生的氣味。
10. 紅心火龍果染色手上怎麼洗
紅心火龍果染色手上不要怕，以下方法可以試試。
1、常規洗劑清潔。火龍果的果汁沾在手上之後，首先用常規的清潔劑來清洗，比如說洗手液、肥皂、洗衣液、洗潔精等。
2、有機溶劑清洗。如果常規的清潔劑洗不掉手上的火龍果果汁，那麼可以用化妝棉沾上洗甲水來擦拭，一般能夠將顏色去除；如果男性沒有洗甲水，也可以蘸汽油或者酒精來清洗，中途注意防火。
紅心火龍果的生長環境：
生長於中美洲的熱帶雨林。屬於熱帶、亞熱帶植物，喜光耐陰、喜肥耐瘠、耐熱耐旱，對土質要求不高，但最好選擇有機質豐富、排水性能好的中性或弱酸性砂壤土生長為好。
最合適的土壤pH值為6-7。5。冬季溫度長時間低於8℃的區域不宜生長。耐0℃低溫和40℃高溫，生長最適溫度為25-35℃。在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速。
以上內容參考：
網路-哥斯大黎加量天尺