⑴ 黑森林蛋糕是怎麼做的啊
「黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有麵粉、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。」
黑森林蛋糕食材明細
主要食材
低筋麵粉35克
可可粉15克
- 輔助食材
櫻桃適量
櫻桃酒10克
雞蛋清適量
蛋黃2個
水30毫升
奶油適量
黑巧克力適量
步驟step
1
准備食材：低筋麵粉35克、糖粉20克、可可粉15克、櫻桃酒10克、櫻桃適量、蛋清適量、蛋黃2個、細砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油適量、黑巧克力適量。步驟step
2
在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎，最後放上櫻桃作為裝飾。
黑森林蛋糕的做法步驟
⑵ 黑森林蛋糕怎麼製作
Part1. 蛋糕製作1. 烤箱預熱至180度；麵粉和可可粉混合過篩備用；黃油融化，冷卻備用；雞蛋和蛋黃混合加白砂糖用蛋抽攪勻至起泡變稠，1-2分鍾。2. 做一鍋熱水，要使蛋盆坐上去不會接觸到熱水，只利用蒸汽加熱來隔水打發。均勻地用力抽打雞蛋糊，持續這個過程直到雞蛋糊明顯變稠，溫度加熱至55度（用手摸上去有一點燙）。移開熱水繼續打發，均勻地抽打直到打3. 將乾粉分三次切拌入打發的蛋黃糊中，最後將黃油拌入。倒入抹過黃油和粘過麵粉的模具中，放入烤箱烤熟，大約20-30分鍾。判斷的方法是用竹簽戳入中心取出後表面光滑。脫模冷卻備用。Part2.打發奶油
將淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分鍾，再拿出來會更易打發。做黑森林的chantilly不要打得太硬實，而是要剛剛出現紋路那個左右的程度，仍然柔軟的狀態。Part3.糖漿
將白糖和水混合，上火燒至沸騰即關火，冷卻後加入櫻桃酒。Part4.組裝
1.將蛋糕均勻的分成三片，將中間的那一片留作最上層用的。2.取一片放在蛋糕墊片上，用刷子將1/3的糖漿浸入蛋糕體，抹上一層奶油（大約1.5-2cm厚），放一些酒漬櫻桃，再抹一些奶油將櫻桃覆蓋，再擺上一片蛋糕片。重復剛才的步驟直到三層都組裝好。3. 用抹刀將蛋糕表面均勻的抹上奶油，抹好後用星型裱花嘴擠花在頂面，放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.將黑巧克力調溫之後薄薄的抹在大理石／不銹鋼檯面（這個很多人家裡可能沒有條件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能沒有那麼好，或者參照最後的小貼士）上。2. 待表面變成啞光後用刀劃棱形的紋路，不等完全變硬即用鏟刀鏟起，鏟的同時巧克力就會自然捲曲。3. 最後將巧克力片／卷貼在蛋糕側面和頂面中央，用櫻桃裝飾好就完成了。
⑶ 正宗法式黑森林蛋糕怎麼做
前言
純自己DIY製作，用材的奶油，櫻桃酒全是法國來的，純法式黑森林蛋糕呈上！其實很多人都有個誤區，認為法式黑森林蛋糕是以巧克力為主的，其實櫻桃酒與酒制櫻桃，才是法式黑森林蛋糕的精髓所在！
材料
主料：奶油250g、麵粉300g；
輔料：酒制櫻桃適量、雞蛋適量、巧克力適量
正宗法式黑森林蛋糕
1
這是櫻桃酒泡酒制的櫻桃，一盆櫻桃酒與酒制櫻桃才是法式黑森林蛋糕的精華所在
2
打入雞蛋，這是做十個蛋糕的份量，做一個不用那麼多啦
3
攪拌機打蛋，下面是用一種氣焰槍加溫
4
麵粉與可可粉的比例是3：1
5
打漿成形的蛋糕漿准備進烤箱
6
蛋糕胚成形
7
用刀分成三層，每層上面刷一層櫻桃酒，一層奶油，再加一層酒制櫻桃
8
成品圖
9
分割開，就能吃了，味道很贊！
小貼士
正宗的法式黑森林的精髓，並不是巧克力，而是夾心有酒制櫻桃和櫻桃酒，用料必須要到位才能做得出來的！
⑷ 黑魔王森林蛋糕的做法
很多朋友都喜歡吃蛋糕，下面是我整理的黑魔王森林蛋糕的做法，大家快來嘗試吧！
黑魔王森林蛋糕的做法步驟
1. 熱水40克+可可粉15克混合，攪拌調勻
2. 雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋黃中加入35克糖，攪拌均勻，加入色拉油打拌勻，再加入牛奶，攪拌混合
3. 將融化降溫的可可溶液加入到蛋黃中，拌勻
4. 篩入低筋麵粉，攪拌至混合無顆粒狀態，滴入朗姆酒攪拌均後備用（注意不要過分攪拌）
5. 蛋白打入無水無油的容器內，分三次加入60克糖，攪打至濕性發泡
（即提起打蛋器呈現柔軟的小彎勾，製作蛋糕卷無需將蛋白打至硬性）
6. 取三分之一打發好的蛋白加入到可可蛋黃糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌勻
7. 拌好後再倒回裝有其餘蛋白的容器中，以同樣手法拌勻
（拌好的蛋糕糊細膩而且有光澤，沒有過多氣泡）
8. 烤盤中鋪油紙，均勻倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，輕震幾下模具去掉多餘氣泡，烤箱預熱180度，倒數第二層烘烤15分鍾左右，取出倒扣於烤架上放涼
9. 將夾餡的淡奶油+糖打發至偏乾性，草莓用流動的水沖洗數次，切成小塊備用
10. 放涼的蛋糕橫向分成兩半（正反面都可）
11. 塗抹上奶油，鋪滿草莓粒，將蛋糕片橫向捲起，再對著另一塊蛋糕片橫向捲起
（水果不要放太多，以免捲起時不好操作）
12. 卷好的蛋糕卷（注意要卷得緊一些，切塊時不會鬆散，想要直徑大些的，就卷多幾層）
13. 卷好的蛋糕豎放起來，包上緊實的保鮮膜，入冰箱冷藏1小時，定型
14. 在蛋糕卷時製作表面裝飾的巧克力片，將90克巧克力隔溫水融化，用湯匙勺入一勺在油紙上塗抹出需要的高度（注意不能太薄，在凝固的時候取下容易斷裂）冷卻後入冰箱冷藏至完全凝固變硬
15. 定型後的蛋糕卷在外層均勻塗抹上奶油
16. 將凝固的巧克力片以半疊加的粘在蛋糕四周，中間以綵帶箍緊
17. 在蛋糕上方邊緣位置裱入一圈喜歡的花型（我直接用圓嘴裱一圓球）均勻篩入少許可可粉
18. 在中間疊加草莓，藍莓，撒入巧克力碎
19. 完成後的蛋糕入冰箱冷藏30分鍾後，切塊食用。
小貼士
建議對蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多層 像我一樣只卷兩層比較好操作 中間夾奶油和水果都盡量不要太厚重 又或者將蛋糕片烤得薄一些，就可以卷多層 根據自己想要做的直徑來調整蛋糕片數量 即直徑越大，卷的蛋糕片越多 高度也根據自己喜歡的來製作 此次用的是6寸的量，28CM*28CM三能方烤盤一個 烘烤後直接將蛋糕片對分，捲起豎放，高度為14CM 巧克力片為16-17CM，不可太薄，容易在凝固後取下時斷開和融化 用的大概90克左右，可塗抹成寬度小點的巧克力片更美觀， 建議盡量要選用品質優的可可粉與巧克力來製作 ，才能很好的彰顯此款蛋糕濃郁醇香的絕佳口感。
⑸ 國外黑森林蛋糕怎麼做的呢
你知道黑森林蛋糕和戚風蛋糕有著不可分割的聯系嗎?在戚風蛋糕的基礎上，經過一番的裝裱和加工，就可以成為最能使女生著迷的黑森林蛋糕了。喜歡黑森林純正巧克力的你，快來學學吧。
用料
低筋麵粉 70克 可可粉 30克雞蛋 5個 細砂糖 60克(加入蛋白)細砂糖 40克(加入蛋黃)
色拉油 65ML水 65ML 泡打粉 4/5小勺鮮奶油 360ML(動物性淡奶油或植脂鮮奶油)
裝裱材料
黑巧克力 150克 糖粉 50克
酒漬黑櫻桃 半罐(或糖漬黑櫻桃) 櫻桃酒 少許
黑森林蛋糕的做法
1. 首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。(製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可)
2. 烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
3. 把鮮奶油加糖粉打發(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
4. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
5. 蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多准備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎塗抹一番，只要最後粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家裡削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。這里推薦一個方法哈(這個方法，我在微博里也說過，習慣看我微博的同學，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化)
把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。
等平盤里的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產生了哈。
⑹ 黑森林蛋糕怎麼做
黑森林蛋糕怎麼做？
1.淡奶油中倒入細砂糖，用打蛋器攪勻，裝入裱花袋中，將巧克力刮下一些屑，巧克力蛋糕切三片，兩面都塗抹紅酒。
2.巧克力蛋糕上擠一層奶油，鋪些車厘子，繼續放一層巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車厘子。
3.最上面放一塊巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車厘子，並撒些碎巧克力，這樣美味的黑森林蛋糕就做好了
其實蛋糕的做法有很多種每個人的配比都是不同的，
⑺ 8寸黑森林蛋糕怎麼做
8寸黑森林蛋糕
用料
低筋麵粉 85克
色拉油 40克
鮮牛奶 40克
雞蛋4-5個 250克
細砂糖（加入蛋白） 60克
細砂糖（加入蛋黃） 30克
鮮奶油（動物性淡奶油最佳） 400克
黑櫻桃罐頭 小半罐
朗姆酒 少許
黑巧克力 150克
細砂糖（加入鮮奶油） 30克
8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法
准備上述各項材料。
麵粉過篩備用。
PS：（蛋白蛋黃分離：打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油；雞蛋越新鮮越好；蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黃；低溫可以令打發的蛋白更穩定，可以從冰箱取出來直接打；最好使用不銹鋼盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，將量好的60克細砂糖的1/3加入蛋白，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。繼續攪打，當蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖後，最好先將砂糖快速攪入蛋白再開啟打蛋器，可以避免砂糖分濺。砂糖為什麼要分次加入：砂糖在打發蛋白的過程中其實起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質的變性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更穩定，不加砂糖打發的蛋白很容易消泡。 分次加入，可減少打發難度。 另外，打發蛋白不是一定要用白砂糖，紅糖或者木糖醇也可以，只是口味會略有不同。）
繼續攪打蛋白，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，此時還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。同時也可以將打蛋盆倒過來，如果蛋液完全不流不動，也可以作為打發好的輔助標志。
PS：（打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，也會造成戚風製作的失敗。
打好後立即放入冰箱冷藏，並快速進入下一步驟。
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鍾沒問題，但最好還是盡快使用，否則一旦消泡就沒法用了。已經消泡的蛋白，也不可能再重新打至發泡狀態。）
把分好的蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。注意，是輕輕打散就行，不要把蛋黃打發。
此時可同時預熱烤箱。
然後依次加入40克色拉油和40克牛奶，輕輕攪拌均勻。
PS：（油最好別用橄欖油和花生油這類味道比較重的油，普通無味的色拉油就行。
牛奶可以直接購買市面上袋裝盒裝的純牛奶。）
加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，是輕輕哦。
PS：（注意是從底部往上翻拌，切忌不能順時針攪拌！
另外，也不要過度攪拌，以免麵粉起筋，麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟。）
取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，同樣是從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
注意，輕輕哈，時間也別太久。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱中下層，170度，上下火，約40分鍾即可。不同烤箱需自行觀察掌握時間。PS：（另可如前所述，在模具上方輕輕放上一層錫箔紙，不要按壓，可妨止表面烤糊。
烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，也不能鋪油紙，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便於新手脫模。
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，可用牙簽插入看看牙簽上是否有濕的殘留物，沒有就說明烤好了。
烤好的蛋糕需立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。注意，一定要倒扣放置，即模具底朝上放置。
完全冷卻後，蛋糕脫模備用。
注意：烘烤時間要控制在一個合理的范圍。如果烤的時間太長，蛋糕內水分揮發過多，口感會偏干，成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮，松軟細膩的口感比完整的外形更加重要。表面輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題。）
烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片備用。
取出罐頭里的黑櫻桃，切成櫻桃碎備用。
朗姆酒取出少許倒入碗中備用。
巧克力取出切成巧克力碎備用。
PS：（注意巧克力直接手持容易化，需要戴手套操作。我嫌麻煩，所以直接拿著，手裡化了的部分直接吃掉了，哈哈。
另外，自創的製作巧克力碎的方法，非常方便快速，就是用家裡普通的刮皮器直接刮取。如果家裡有多個刮皮器，盡量選用刮皮最薄的那個來刮。刮出來的巧克力碎薄薄的，微卷，抹蛋糕上會非常好看。）
把鮮奶油加30克細砂糖打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，就不用再加糖了）。打發方法請參見各自的電動打蛋器說明書，一般都有詳細說明。
取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切好的黑櫻桃碎。
蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。
蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。
PS：（注意：可將最模具最下面那一層作為第三片用，最平整。
好的鮮奶油會比較容易打發，我有的是鐵塔動物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打發成功了。
如果中途發現有東西沒准備好，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏，用時再取出。）
在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，新手如果實在抹不好抹不平沒關系，抹完後只要撒上黑巧克力碎，蛋糕就好看了。
最後在蛋糕表面擠上幾朵奶油花，放上幾個完整的黑櫻桃，這個蛋糕就完工了。
⑻ 黑森林蛋糕的家常做法 黑森林蛋糕怎麼做
1、原料：雞蛋3個，低粉80克，砂糖A100克，可可粉20克。
2、材料稱量准確。
3、蛋白蛋黃分離。
4、蛋白打發到粗泡時，加入砂糖A。
5、繼續打發到硬性發泡。
6、加入蛋黃。
7、繼續打發。
8、打發好的蛋糊，比直接全蛋打發要快而且更穩定。
9、篩入低粉。
10、兜底翻拌。
11、翻拌好的麵糊。
12、黃油和牛奶微波爐加熱1分鍾。
13、篩入可可粉。
14、趁熱攪拌均勻，晾涼。
15、先挖一勺蛋糊放入可可糊內，攪拌均勻。
16、再倒回到剩餘的蛋糕糊內。
17、兜底攪拌均勻。
18、倒入6寸蛋糕模內，震幾下模具震出大泡。
19、烤箱提前預熱，上管120度，下管140度，放下層，烤40分鍾。
20、烤好的蛋糕倒扣涼透，脫模後分成三片。
⑼ 森林蛋糕怎麼做好吃
前言
六一帶給孩子們一個充滿夢幻的森林蛋糕，有令人嚮往的草莓小屋，有林陰小路，有成片的水果樹掛滿了各種水果，更有開往森林的汽車，哈哈，跟我一起動起手來創造一個快樂王國
材料
主料：8寸酸奶蛋糕1個、淡奶油850g；
輔料：白砂糖65g、芒果1000g、惠爾通黃色素2滴、惠爾通綠色素2滴、惠爾通藍色素2滴、糖品飾物2g
森林蛋糕
1
准備一個8寸蛋糕平均分成三片，取其中一片再豎切成大小一樣的二小片，芒果切丁，用數字模具刻出個2字，因為蛋糕的主人公才剛剛2周歲
2
在蛋糕底層和二層中間夾上黃色奶油，芒果，奶油，基本抹面完全
，共用去420克奶油
3
在蛋糕表層一一半放上芒果
4
抺上奶油
5
蓋上半片蛋糕
6
蓋上奶油放上芒果
7
蓋好奶油
8
放上蛋糕
9
用圓形花嘴圍上邊
10
畫上樹和路徑
11
放上草莓房子，汽車和裝飾物，這些都是可食用的哦，在數字上裱上奶油，用巧克力醬擠出生日快樂的字
12
簡單又充滿童趣的森林蛋糕完成了，怎麼樣，簡單嗎？
小貼士
每個100克奶油加8-10克糖，夏天打蛋頭和盆放冰箱凍半小時，打時底下墊冰塊
⑽ 正宗黑森林蛋糕怎麼做
黑森林蛋糕的做法
1.4個蛋清打起泡，分三次加入白糖50克
2.打至蛋白霜紋路清晰不消失，表面光滑，抬起打蛋頭，尾端堅挺直立的偏乾性發泡狀態。
3.蛋黃中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋麵粉60克，麵粉過篩入蛋黃盆中。
4.攪拌均勻至無顆粒
5.取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻後，倒回剩餘蛋白盆中，這個步驟消泡很厲害，所以要快手翻拌。
翻拌均勻至下圖後將麵糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震幾下，把大氣泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都墊上油紙，這樣會很好脫模。
6.烤箱預熱150度，上下管，倒數第二層烤55分鍾左右。
7.烤好後取出倒扣，放涼後脫模
8.蛋糕切成三連備用
9.巧克力隔水融化，放入冰箱冷凍，凝固後用勺子刮出巧克力屑，備用
10.300克淡奶油+30克白砂糖，打發至紋路清晰
11.奶油均勻地塗抹在蛋糕片中間，也可以根據喜好夾一些水果
12.用奶油將蛋糕表面塗抹平整
13.塗抹無力的福音就是在周圍撒上巧克力屑、杏仁片，就什麼都看不出來了，哈哈哈
頂部再擠幾朵花，放上車厘子就好啦！
14.切開一塊，帶上孩子還有孩子爸，一起品嘗吧！
15.完美的黑森林蛋糕經得起任何口味的挑剔！