❶ 奧利奧酸奶慕斯蛋糕如何製作
奧利奧酸奶慕斯蛋糕，嗯...心裡已經有朵小花在盛開了，這就是幸福的味道。人一簡單就快樂，做蛋糕亦是如此!以下是我為你整理的奧利奧酸奶慕斯蛋糕的製作方法，希望能幫到你。
奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)製作方法
用料
芝士層
淡奶油(推薦“安佳”) 200g
蛋黃 2個
酸奶(本方子用的“莫斯利安”) 200g(根據自己口味增減)
奶油乳酪(推薦“菲力”) 320g
全脂牛奶 100ml
吉利丁片 25g(約5片)
白朗姆酒/檸檬汁 各15ml(約一瓶蓋)
奧利奧餅干屑 50g
糖粉 90g(這個量比較甜，可適當增減)
餅干底層
奧利奧餅干屑(有現成的買，可免去刮餅干夾心的麻煩) 165g
無鹽黃油(推薦“總統”) 100g
裝飾層
奧利奧餅干 根據自己喜好
奧利奧餅干屑 20g
其他水果 推薦用藍莓或草莓
奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法
所有烘焙的第一步，必須是把該用的材料准確無誤的准備好。①雞蛋分離好、②奶油乳酪酸奶牛奶和黃油放按用量放室溫軟化、③將吉利丁片放在涼白開里軟化，奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟1
首先做餅干底層：將現成的奧利奧餅干屑倒入碗中，(註：現成的餅干屑也不是很碎，建議用攪拌機或者擀麵杖繼續打磨)將黃油隔水加熱融化後與餅干屑混合，隔溫水攪拌至均勻完全的浸透到餅干屑里。(註：由於我做的時候是冬天，擔心黃油易結凍，所以在溫水裡攪拌方便均勻吸收)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟2
將拌好的餅干屑倒入8寸活底不沾模具里，鋪平、壓實。然後放進冰箱冷藏備用。(註：如圖所示的餅干底是我做的用量125g的，略薄，但是真的磨的很細。所以在材料准備里8寸蛋糕建議大家餅干屑用到165g左右)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟3
然後是慕斯層：將320g的奶油乳酪和90g的糖粉隔溫水在碗里混合打發，打到完全融合且表面平整無顆粒。(這一步是最麻煩的，很容易打的乳酪飛濺，我是隔溫水先將乳酪軟化，用手動打蛋器將糖粉混入乳酪里，在用電動打蛋器打發的，這樣可以避免很多麻煩事)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟4
將分離好的2個打散，分2次倒入打發好的乳酪里(註：第一次倒入蛋黃後打發均勻再倒第二次)，然後再一起倒入朗姆酒和檸檬汁，打發至所有混合物均勻吸收。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟5
然後在打發好的乳酪混合物里一次性加入200g的酸奶(註：這里的酸奶一定要是原味、濃稠型的，大師的菜單里推薦無蔗糖的，我也分不清楚，看自己口味吧)，攪拌均勻。切記每加一份原料進去一定要攪拌均勻再做下一步。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟6
取另一個干凈的碗(我這一步做的時候用的玻璃碗，這是最大的失誤，因為傳熱慢，建議烘焙一定要用傳熱方便的器皿)，把奶油和牛奶混合倒在一起，然後將軟化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合體里，然後隔溫水加熱(註：切記用溫水加熱，吉利丁片可能會融化的比較慢，為了後期凝固所以溫度不宜太高)並且用小勺子一直攪拌，直至吉利丁片完全融化。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟7
再將攪拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的乳酪混合物中，攪拌均勻。將50g餅干屑(註：這里用的餅干屑不用像餅干底層那麼細，可以粗一些，口感比較好，類似麥旋風的口感)倒入慕斯混合物里攪拌均勻。如圖。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟8
將之前冷藏的餅干底取出，在模具的內側邊緣圍一圈透明圍邊(圍邊很重要，對於新手脫模很有幫助)。然後把攪拌好所有材料的倒入模具。盡量輕、慢。倒完後靜置幾分鍾，如果慕斯面有小氣泡，就用牙簽戳破來。(請忽略圖片里的土爆表的造型，這是最好的反面教材。請千萬不要在這一步給蛋糕凹造型)待慕斯面完全平整後，將半成品放進冰箱冷藏。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟9
其實呢，半成品半斤冰箱冷藏5個小時以後這個慕斯蛋糕就基本做好了，當然建議最好冷藏12個小時以上凝固的口感為最佳。(後面有脫膜的方法和凹造型的建議)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟10
如果是需要給蛋糕表面凹造型的，在把蛋糕放進冰箱冷藏0.5-1小時候，再拿出來擺造型為宜。此時建議擺放的是水果，略微立一點點進蛋糕里。餅干千萬不要像我這樣插在蛋糕里冰，取出來後完全軟化了口感極差，想放餅干可以切半在成型後再插在蛋糕上。蛋糕面上的黑色粉末依舊是磨的極細的奧利奧餅干屑。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟11
凝結好的慕斯脫模前，先用吹風機給模具外圍吹吹風，大約吹個5-8圈就好。不是加到多熱哦!然後就輕松脫膜啦。我在脫模後放進冷凍了半小時，再切分進冷藏保存。自我感覺這樣造型比較牢固。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟12
小貼士
1、其實該注意的我都在每一步里註明了，僅為個人配方意見，當然我算做的比較順利和成功，小幸運啊;
2、因為每部分用量不同，磨的粗細不同，所以我是准備好三份餅干屑的;
3、我做的這款酸奶慕斯比較甜，用的材料品牌也寫出來了，所以口感比較醇厚，關於糖粉和酸奶的用量，可根據自己口味調整;
4、我的每一步隔水加熱，用的都是溫水，寧願慢工出細活，也不要急於求成增添了不必要的麻煩。
5、造型這一塊該注意的太多，反正凹造型的前提是以慕斯層的穩定為主。
奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕製作方法
用料
奶油芝士 150g
酸奶 100g
吉利丁片 10g(大約兩片)
淡奶油 200g
細砂糖(糖霜粉) 40克
奧利奧餅干碎 75g
無鹽黃油 35g
新鮮草莓 11顆
奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法
首先准備好所需要的材料，用電子稱量的時候可以稍微稱多1-2克，因為我們所裝的器皿上會殘留一些。現在你可以將吉利丁片用涼開水浸泡
淡奶油我用的是雀巢的，剛好是200克整就不用在額外稱重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠一些的原味酸奶
先將奧利奧餅干碎倒入一個厚一些的食品袋，用擀麵杖敲打成小顆粒的粉狀，倒入容器。(越細的粉末，最後切的時候越不容易碎掉)再將隔水融化的黃油倒入奧利奧餅干碎中攪拌勻均。(此時趁黃油是熱的一定要充分攪拌均勻，這樣做出來的奧利奧底才會比較結實)
將攪拌好的奧利奧餅干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均勻鋪開，最後可用手指按壓結實，(因為手指用力的同時可以感受到是否已經壓實)做好後放入冰箱冷藏備用
奶油芝士隔水加熱到軟就可以了，用電動攪拌器將軟化的奶油芝士攪拌均勻
原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，並攪拌均勻
將糖霜倒入淡奶油中用電動攪拌器攪拌均勻(注意：不要將淡奶油打發，只需要打到奶油的紋路不容易消失即可)
此時的吉利丁片已經泡軟了，倒掉剩餘的水，隔水加熱融化吉利丁片成液體，圖片是加熱後的吉利丁片溶液
將吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，並充分攪拌均勻。(注意：吉利丁片溶液要趁熱倒入，不易太燙或太冷)
將剛攪拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分攪拌均勻後備用
這時將草莓去蒂從中間切開成兩半(選擇切水果的專用砧板和專用水果刀，保證砧板和水果刀上沒有其他蔬菜和肉類的味道，避免串味)
將冰箱中冷藏好的奧利奧餅干底取出，擺放好草莓的位置。
倒入攪拌好的慕斯糊(注意：倒慕斯糊的時候要倒入中間部分，讓慕斯糊慢慢從中心向外圍擴散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)
最後一步比較關鍵，因為慕斯糊比較濃稠倒入後不是很平，用雙手捏住模具邊，放在桌面上輕輕搖動，使其變平後，放入冰箱冷藏四個小時
四個小時後，從冰箱取出。先用手指將活底部分輕輕向上推，感覺到有松動後，(如果天氣熱可以在常溫下放幾分鍾，待蛋糕模外圈稍微有點融化後輕輕推出，若是冬天可用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒，即可取出)最後可以在慕斯蛋糕上點綴各種你喜歡的裝飾品，就大功告成嘍
小貼士
給大家介紹一個取出慕斯蛋糕很好用的方法，找一個高腳杯，倒扣在桌面上，將活底部分平穩的放在高腳杯腳上，然後慢慢將蛋糕推出來，這樣蛋糕的外壁就會比較光滑啦!
❷ 想要在家做小蛋糕，沒有打蛋器怎麼辦
❸ 沒有蛋糕模具可以用什麼代替(做蛋糕沒有模具可以用什麼代替)
1、做曲奇沒有模具怎麼辦。
2、曲奇餅干可以用模具嗎。
3、模具曲奇的做法。
4、做蛋糕沒有模具可以用什麼代替。
1.沒有圓形曲奇模具的話可以用杯子、瓶蓋、裱花嘴的反面來代替。
2.若是要做造型比較復雜的餅干，就可先剪出和所需形狀相同模樣的紙片，然後用刀沿著紙片的邊緣刻出我們所需要的餅干形狀即可。
❹ 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。
蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
❺ 如何做模擬奶油
模擬奶油是廚房界的一種新興產物，雖然它不能真正的被食用，但是在裝飾效果上有很好的作用。模擬奶油就像奶油一樣，但是它的質地偏硬，不能吃，但是有很好的塑形效果，可以把我們的菜品變得更加漂亮，讓人賞心悅目，為真正的菜品起到陪襯的作用。那麼，模擬奶油的做法是怎樣的呢？
很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，比較好打發，也好保存。
儲存：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：
完成後的麵糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
❻ 我想做些模擬的蛋糕模型，其原料是什麼呢。
原料一般是紙粘土、超輕粘土之類的，現在網上有很多製作材料，你可以自行搭配。
❼ 蛋糕房裡那種擺在櫥窗里能看不能吃的生日蛋糕模型是用什麼材料做的
生日蛋糕模型是模擬食品模型，用到的材料有：
1、硅橡膠。硅橡膠是用來製作食品模具的，在做好的模型上上光會用到。
2、高分子樹脂。高分子樹脂主要用來製作食品模型的。
3、固化劑。在製作食品模具及模擬液態食品時，在原料中加屬入固化劑，以提高其凝固速度。
4、油畫顏料。油畫顏料是在製作模擬食品時用於染色和上色的主要原料。
(7)如何自製模擬蛋糕用瓶蓋擴展閱讀：
蛋糕原料：
高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5%以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12%之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有麵筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
麥片--通常是指燕麥片，烘焙產品中用於製作雜糧麵包和小西餅等。
玉米面--呈小細粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產品中用作做玉米粉麵包和雜糧麵包，如在大規模製作法式麵包時也可將其撒在粉盤上作為整形後面團防黏之用。
❽ 怎樣自製模擬奶油
一、自製奶油
1.將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）
2.用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
6.這樣自製奶油就完成啦
小貼士
打蛋白可以少放一點點點鹽，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越濃越好，糖依據個人口味適量添加
二、自製鮮奶油的做法步驟
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5、在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
小竅門
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦
三、
自製奶油蛋糕的做法
1
.准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦
2.按量打蛋，在這里用了4個，蛋清分離
然後將蛋清攪拌
3.為了突出甜，放一點點鹽
和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴，但千萬別放棄啊！~
5.蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
和6勺牛奶
然後進行攪拌。
6.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦！
10.開蓋咯！
❾ 不用粘土怎麼做模擬奶油
問題一：做模擬奶油的方法
1，將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。 2 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。 3打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。 4之後、覺...
問題二：怎樣做模擬奶油
沒有做過這種東西啊？
問題三：在家自己怎麼做模擬奶油膠
奶油膠,是建築裝修材料中不可或缺的建築輔料,為水性環保型特種白膠,無毒無臭
問題四：怎樣做模擬奶油
工具/原料
牙膏
護手霜
粘土
攪拌器
方法/步驟
我用的黃色粘土，把黏土撕成片片，放到不要太深的容器里。我用的紙杯
就是這樣
加一點點水，水不能太多，要不然做出來沒有型。攪拌這一步驟有沒有看出我又加了一點粘土？不夠。嘿嘿！
加一點點護手霜攪拌
加入牙膏，(到攪拌不出絲)攪拌，這步驟就不拍了哈
裝袋，你可以選擇加裱花嘴，
擠出來大概(如果不出意外)7天以內就干透，少的話幾個小時。擠得時候最好加裱花嘴，沒有裱花嘴就像我一樣剪一個小口輕擠，根據口的大小就可以
8
同樣，用紅色和藍色混了個紫色的，也能擠哦。這個時候來編輯上來的，可以明顯看出還有紅色和藍色的小顆粒粘土在裡面，做的匆忙，沒完全混好
問題五：怎麼才能用超輕nian土做模擬奶油
你可以去美拍APP里看視頻，有教程的
問題六：模擬彩泥怎麼做奶油
用料
土豆 一個
白糖 10克
橄欖油 10克
煉乳 5克
鹽 2克
學會用土豆泥代替奶油做裱花的做法
將土豆洗凈，放入蒸鍋大火蒸熟，去掉皮，放入盆中壓成泥
放入白糖
放入鹽
放入橄欖油一起拌勻
拿一個中洞過漏網一下，
放入煉乳
攪拌均勻
放入裱花袋
六角花裱花嘴，也可以按照自己喜歡用裱花
用日產花生煎餅干做底，上面裱上土豆泥，又健康又好吃，
問題七：做模擬奶油要加熱水還是冷水
都行的 不過加熱比較好其他的會造成做出來的成品有雜質
問題八：模擬奶油的保存的方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中...
問題九：模擬奶油是奶油土嗎？
模擬奶油是奶油粘土
奶油粘土又名輕質造型材料、太空造型粘土、模擬奶油、日本輕量奶油土等。是一種塑料類的新型粘土，用於模擬蛋糕、食品模型上的實物造型的製造。使用簡便，造型效果逼真，是手工製造大型模擬模型造型的極佳材料。
奶油粘土又名輕質造型材料、太空造型粘土、模擬奶油、日本輕量奶油土等。是一種塑料類的新型粘土，用於模擬蛋糕、食品模型上的實物造型的製造。使用簡便，造型效果逼真，是手工製造大型模擬模型造型的極佳材料。奶油粘土由粘合樹脂、粘度調節劑、水和輕質化材料構成，在壁畫、油彩畫、水彩畫用底層材料以及點心等的展示用模擬材料、裝飾品材料等中廣泛使用。
性質
A 質輕柔軟，可拉可搓，可捏可塑，可拉至很細很長而不斷，固可做出特小的字體及其它造型;
B 無毒環保，自然風干即可(24小時內);
C 可輾至很薄而不開裂，特適合包裹物體的表面，從而做出千變萬化的造型。
D 成型後作品逼真、立體效果好、藝術性強，可永久保存;E 造型風干後質輕如紙，能輕易固定任何物品上作裝飾。
用法
A 做造型時，手藝好的直接捏塑成型，細小部分可用速干型模擬奶油粘接;
B 先做好各零件，待風干後用速干型模擬奶油(或白膠水)逐一粘接好;
C 用本品包裹泡沫塊來造型，可節約粘土用量，且增強作品的剛性(粘土還沒干時較柔軟，有其它較硬的物件輔助，效果會更好。
❿ 怎樣做模擬奶油
工具/原料
牙膏
護手霜
粘土
攪拌器
方法/步驟
我用的黃色粘土，把黏土撕成片片，放到不要太深的容器里。我用的紙杯
就是這樣
加一點點水，水不能太多，要不然做出來沒有型。攪拌這一步驟有沒有看出我又加了一點粘土？不夠。嘿嘿！
加一點點護手霜攪拌
加入牙膏，(到攪拌不出絲)攪拌，這步驟就不拍了哈
裝袋，你可以選擇加裱花嘴，
擠出來大概(如果不出意外)7天以內就干透，少的話幾個小時。擠得時候最好加裱花嘴，沒有裱花嘴就像我一樣剪一個小口輕擠，根據口的大小就可以
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同樣，用紅色和藍色混了個紫色的，也能擠哦。這個時候來編輯上來的，可以明顯看出還有紅色和藍色的小顆粒粘土在裡面，做的匆忙，沒完全混好