Ⅰ 做手抓餅的時候，需要用開水還是溫水和面
[手抓餅]
製作技巧
1.用不同的煎餅做麵包，技巧不多。關鍵是和面。和面時先倒入開水，再倒入冷水攪拌揉成面團。順序不能顛倒。所以用面團烤出來的麵包酥脆不硬。
2.因為加入了玉米油，面片可以捲成透明的形狀，折疊起來就像摺扇一樣，而不是直接捲起來，這樣烤出來的蛋糕會更有層次感，更柔軟。
3.放鬆在每個過程中都是必不可少的。用鬆弛的面團做成的蛋糕會感覺很軟，吃起來很脆。
4.這種手持蛋糕可以多做一些，放進冰箱冷凍而不是冷藏。吃飯的時候可以在鍋里刷一層油，因為蛋糕本身就有油，可以燒幾分鍾也不會燒太久。