1、色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉；
2、加入蛋黃，攪拌均勻；
3、蛋清放入無水無油的盆中打發，過程中分三次加入白砂糖，打至濕性發泡偏乾性發泡(有小尖角即可，不要打發過度)；
將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻；
4、將麵糊倒入剩下的蛋白中，刮刀繼續切拌均勻；
5、倒入模具，輕震幾下震出大的氣泡；
6、提前預熱烤箱145度，下層，30分鍾，然後轉160度30分鍾；
7、取出蛋糕，倒扣，放涼脫模；
㈡ 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種，一般需要的基礎食材是雞蛋，白糖，牛奶等。學做蛋糕，您可以去廚師學校，也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱：蛋糕
食材准備：雞蛋3個，白糖40克，鹽2克，牛奶100克，玉米油100克，麵粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步驟：
1、雞蛋加白糖鹽，牛奶和玉米油，混合在一起。
㈢ 如何製作巧克力蛋糕
1、將食材中的乾性材料混在一起。2、加入液體配料並攪拌均勻。3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。想製作一個美味的巧克力蛋糕嗎？可供選擇的製作方法簡直是太多了，所以若想從中挑一個簡單些的或許並不容易。但這里將為您提供一個簡單易行的巧克力蛋糕製作方法，並且可以根據不同場合的需求來進行適當的改變。
1、將食材中的乾性材料混在一起。這些乾性材料分別是：麵粉、糖、鹽、小蘇打和可可粉。將這些東西放入篩子里，然後來回晃動來消除其中的塊狀物。
2、加入液體配料並攪拌均勻。這些液體配料分別是：醋、油、香草精、水和雞蛋。有些人喜歡將這些液體配料一項一項的加入，但有些人喜歡在一個空碗里先將液體配料攪拌好再加入乾性材料里，怎樣都可以，隨你自己的喜好。
3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。油和麵粉有助於防止混合物黏在平鍋上。
4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。
5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。
6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。
其他類型的巧克力蛋糕如果是作為簡單飯後甜點，你可以做一個中空松軟的巧克力蛋糕。
如果你想讓你的甜點顯得豐盛些，你可以做一個濃郁的巧克力味蛋糕。
如果你想讓你的蛋糕更有創意，你可以加入榛子果仁糖。
如果你想做一個巧克力餅干，那就不要烘焙你的蛋糕。
如果雙糖不夠了？那就試試加些巧克力豆看看。
如果你想用的蛋糕來搭配下午茶，你可以做一個核桃巧克力麵包蛋糕。
如果是要帶去教堂，你可以在蛋糕中加入奧利奧餅干。
小提示在蛋糕還沒有冷卻夠5分鍾時，不要嘗試將蛋糕切開或者從平鍋中取下。
如果想讓蛋糕更松軟，多加蘇打粉就好。
在製作美味的脆殼時，融化的巧克力棒可以做為糖衣的完美替代。
如果想讓蛋糕的巧克力味更濃郁，你可以加入四分之一杯的微甜巧克力豆。
可以考慮加入其它美味的可食用裝飾物，例如巧克力豆，奶油花，麵包等。
可以多加入一些的巧克力雙糖和花生醬。
不要加太多的醋，不然你最終做出來的就是一個酸蛋糕了。
根據你所做的蛋糕的大小，可以對原材料的用量進行適當的調整。
在加入雞蛋後，一定要將面團進行適當的攪拌，不然蛋糕的味道會不正宗。
多多進行試驗。
素材
1杯半麵粉（約192克）
1杯糖（約201克）
半茶匙鹽（約7克）
1茶匙小蘇打（約2克）
3湯匙可可粉（約43克）
1湯匙醋（約15毫升）
6湯匙油（約90毫升）
1茶匙香草香精（約5毫升）或者2茶匙香草精（約2毫升）
1杯水（約200毫升）
2個雞蛋
㈣ 學習做蛋糕的第一步是什麼
第一步：蛋糕體內的手指餅：
奶油:100克
糖粉:100克（不能吃甜的，50克就可以了）
食鹽:一小捏(2克)
雞蛋:2個
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:1克
做法：
1.把奶油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色
2.分次加入雞蛋，拌至透徹均勻
3.篩入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均勻，攪成面團
4.面團裝入裱花袋，在烤盤上擠成小條形，入爐160度上下火烤15分鍾就行。
（手指餅不用自己做也可以，嘉頓 一包）
第二步：咖啡酒糖液和慕斯餡
1.咖啡酒糖液
材料： 咖啡粉：5克（我用的是雀巢速溶咖啡）
咖啡酒：5克
糖：5克
開水：20克
做法：把全部材料拌勻放涼備用
2.慕斯餡
材料： 蛋黃：4個
蜂蜜：70克
糖粉：70克
吉利丁片：4片
馬士卡彭乳酪：500克
動物性鮮奶油：250克
做法：
1、吉利丁片剪碎冷水泡軟備用（水以剛浸泡片體為宜）
2、鮮奶油打至9分發，待用
3、蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右。（最好有溫度計，我是憑感覺的）
4、已泡軟的吉利丁片隔水融化後拌入蛋黃糖中，再加入馬士卡彭乳酪拌勻。
5、加入打發好的鮮奶油拌均即可
第三步：製作（象建房子一樣）
1、蛋糕模圍上冷卻的手指餅干，高底低於模型1CM。
2、底部放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液。（我是直接扔進去的，大概5、6秒鍾就行，不然泡軟了拿不出來了，也影響美觀和口感）
3、倒入慕斯餡約1/2滿。
4、中間再放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液後，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4-6小時後再用可可粉裝飾。
㈤ 小汽車蛋糕做法
1.
把雞蛋分離出蛋白和蛋黃
2.
蛋黃中加入糖、玉米油、水攪拌均勻，再篩入低粉攪拌成蛋黃糊
3.
蛋白中加入檸檬汁5滴，用電動打蛋器打，分三次加入糖。
4.
攪拌到提起蛋籠有個直的小尖角即可
5.
分三分之一的蛋白放入蛋糊中攪拌均勻。要切拌和翻拌，不要轉圈攪拌哦
6.
把攪拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用蛋抽攪拌均勻，倒入模具中，用力磕幾個震出裡面的空氣
7.
烤箱140度預熱。
8.
然後把蛋糕放入烤箱中，選擇一鍵智能烘焙，按下一鍵啟動即可。
9.
145度，45分鍾完成。
10.
烤好後馬上拿出來倒扣。
11.
放涼後脫模，夾水果，抹奶油（淡奶油事先打發）
12.
放一點點藍色的色素在奶油裡面，攪拌均勻。
13.
裝入裱花袋裡面，
14.
用2號花嘴畫出小汽車的大概輪廓。
15.
放上奧利奧餅干做車輪，換成18號花嘴擠上小星星裝飾。
16.
除車窗外，全部擠滿小星星，然後放上巧克力幣做車的燈和車標裝飾即可
㈥ 如何製作白雪公主蛋糕，媽媽會做孩子不愁