㈠ 無油紙杯蛋糕作法
原料：
麵粉60克、玉米澱粉15克、雞蛋（去殼）225克、白糖20克+30克、水30克、鹽1克、白醋3滴
做法：
1、原料：麵粉、玉米澱粉、雞蛋、白糖。
2、將麵粉與玉米澱粉混合後過篩備用。
3、雞蛋磕開，蛋白與蛋黃分離。
4、蛋黃加入20克白糖，攪拌均勻。
5、加入水，攪拌均勻。
6、加入過篩的麵粉，攪拌均勻，無乾粉顆粒。
7、拌好的蛋黃糊備用。
8、蛋白中加入30克白糖、鹽、白醋。
9、用電動打蛋器打發蛋白。
10、先低速後中速再低速將蛋白打至乾性發泡的狀態。
11、將三分之一的蛋白加入至蛋黃糊中攪拌均勻。
12、將拌勻的蛋黃糊加至蛋白中，用輕而快速、切拌的手法，將其拌勻，這時預熱烤箱，上下火135度。
13、拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至八分滿即可，再用力震幾下，放到烤盤上，入爐烘烤，先135度20分鍾，再160度10分鍾，蛋糕上色均勻後出爐即可。
14、成品。
小竅門：
烤箱溫度的設置根據自家烤箱的特性設置，水的量只是參考量，麵粉的吸水量不同，根據自用麵粉的吸水量來調節
無油酸奶紙杯蛋糕的做法步驟
無油酸奶紙杯蛋糕的做法圖解11. 蛋黃蛋白分開，在蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻
無油酸奶紙杯蛋糕的做法圖解22. 篩入玉米澱粉，低筋麵粉到蛋黃糊中，攪拌均勻
無油酸奶紙杯蛋糕的做法圖解33. 蛋白打發，加入檸檬濃縮液，白砂糖分三次加入蛋白中，打至濕性發泡
無油酸奶紙杯蛋糕的做法圖解44. 先將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均勻，倒入油紙杯中(切記不能畫圈，否則蛋白會消泡)
無油酸奶紙杯蛋糕的做法圖解55. 烤盤中放入水，放在最下層。紙杯放在烤網上，中層，預熱150℃，上下火，150℃，60分鍾，放入冷藏
㈢ 無油可可紙杯蛋糕的正宗做法，無油可可紙杯蛋糕怎樣做
1、首先，這是我們需要准備的食材以及工具。 將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器里，放蛋清的那個碗一定要干凈、無水無油。
2、將10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力醬倒入蛋黃中，待用。
3、我們先來處理蛋白，將幾滴檸檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡時加入三分之一的白砂糖A。
4、繼續打發至如圖所示的狀態時，再加入一半的白糖。
5、高速打發蛋白至濕性發泡，出現明顯紋路，用打蛋器能拉起來角且不堅挺會倒下去的狀態，加入剩下所有的白糖。
6、繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。繼續高速打蛋白，直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，如圖所示，將蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黃、牛奶、巧克力醬攪拌均勻後將粉類篩入，注意不要畫圈攪拌，以免導致麵粉起筋。
8、輕輕攪拌至無乾粉狀態即可，如圖所示：
9、當當當當，將我們的蛋白從冰箱中拿出來，檢查一下它的狀態，是否還是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以進行下一步了，如果不是，那麼就稍稍再攪打一會，但是切記不要打過了。
10、先取三分之一的蛋白到可可麵糊里，用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。
11、再把攪拌好的可可麵糊全部倒入剩下的蛋白碗里，還是用翻拌炒菜的手法。
12、在這里我用到了2個刮刀，一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻，爭取在最短的時間內完成這一步，可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。
13、此時預熱烤箱，上下火160℃，將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型，就倒入5分滿，若不需要，就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡，入烤箱，烤20分鍾左右。
14、因為是可可巧克力蛋糕，對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟，最簡單的辦法就是將牙簽插入蛋糕體，拔出後沒有粘連物即可，不過切記頭10分鍾一定不要開烤箱的門。
15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。
㈣ 簡易無黃油紙杯蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
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歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
T
T)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~
㈤ 無油酸奶紙杯蛋糕怎麼做
1.准備食材粉類和酸奶稱重備用，雞蛋備齊
2.分離雞蛋放入二個干凈盆中
3.蛋黃打散倒入酸奶攪拌均勻
4.然後過篩低粉和玉米澱粉
5.蛋白加入少許塔塔粉
6.用電動打蛋器高速打發蛋白，然後分次加入白糖
7.打發蛋白有清晰紋路，直豎尖角小彎勾即可
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
9.在倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌均勻
10.倒入硅膠杯中
11.在分別倒入六連紙杯中，八分滿振岀氣泡
12.送入預熱160度烤箱，上下火中下層烤30分鍾
13.岀爐拿出來室溫放涼享用，松軟，香甜無油酸奶蛋糕健康蛋糕
小貼士
烤箱型號各不同，因此自己的烤箱要適當掌握一下溫度和時間
㈥ 怎麼做紙杯蛋糕的做法
紙杯蛋糕的做法步驟：
1.准備好食材
2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始製作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖
3.攪拌均勻
4.加入清水
5.攪拌均勻
6.加入花生油
7.繼續攪拌均勻，多打一會兒，起白色泡泡為止
8.篩入低筋麵粉
9.攪拌均勻待用
10.開始製作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現泡沫後加入三分之一白糖
11.繼續攪拌，至泡沫細膩後加入三分之一白糖
12.繼續攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之一的糖
13.再繼續攪拌至濕性發泡。提起打蛋器可見彎彎的尖角
14.預熱烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黃糊中
15.用刮刀快速切拌均勻後再加入三分之一蛋白霜
16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均勻，不要畫圈！
18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19.依次倒入事先准備好的紙杯中
20.放入預熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鍾
21.要隨時觀察蛋糕的狀態，因各個烤箱的性能不一樣，要注意隨時掌握溫度和時間
㈦ 如何製作紙杯蛋糕
紙杯小蛋糕一直是人們的心頭好
小巧的身形 攜帶方便 下午茶夜宵的首選
㈧ 無水無油低糖脆皮紙杯蛋糕怎麼做
無水無油低糖脆皮紙杯蛋糕
用料
低筋麵粉 100g
細砂糖 35g
雞蛋 4個
做法
1.把材料准備好，雞蛋必須40度左右
2.全蛋打散，放在無水無油的盤子中，加入細砂糖
3.開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
4.轉低速攪打到細膩，無大泡。
5.加入過篩的低筋麵粉。
6.自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉，
7.裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。
㈨ 紙杯蛋糕的做法
紙杯蛋糕的做法：
主料：雞蛋3個、細砂糖45克、玉米澱粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋麵粉68克。
輔料：白醋2克。
步驟：
1、先來做准備工作，將玉米油和牛奶放入一個乾燥盆中，牛奶要用常溫的，玉米澱粉加入細砂糖中攪勻備用，准備低筋麵粉。
㈩ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模