① 目前麵包、蛋糕殺菌消毒最好的是什麼方法
二氧化氯吧，二氧化氯是被世界衛生組織（WHO）定為AI級、安全的消毒劑。二氧化氯還是一種光譜型的消毒劑
② 蛋糕上放玩具擺件衛生嗎
其實這個問題有其客觀的原因存在，至於衛生或者不衛生，這完全看做蛋糕的人，他們對擺件的處理方式，有的會消毒，有的會物理隔絕。是個仁者見仁智者見智的問題，就好像刀是好是壞一樣！
先說一下為什麼會有擺件的出現！
隨著私房蛋糕的盛行，動物奶油也逐漸進入了大家的生活里。早些年，蛋糕店裡清一色的植物奶油，植物奶油穩定性好，經得起各種折騰，可以各種裱花，做得花里胡哨的。而動物奶油的穩定性極差，於是就催生了這種玩具擺件或者插件裝飾，這樣可以很快速的裝扮好一個蛋糕。而裱花這種活兒，基本上動物奶油也只能進行一些簡單的裱花裝飾，沒法做的特別復雜。而大家對蛋糕的審美又越來越高，所以在業界就出現了各類的裝飾方法，有水果，有餅干，有巧克力，有擺件，有插件，畢竟蛋糕是一種儀式感高於食用價值的東西，所以大家也並不會太在意，畢竟蛋糕誰也不會天天買個充滿儀式感的大蛋糕來吃。
其實於我個人而言，一個很漂亮的，五彩斑斕的裱花蛋糕，和一個放了擺件和插件同樣漂亮的蛋糕，我情願會選擇擺件那個，畢竟它不會有太多的色素污染，也不至於吃了，第二天上廁所，廁所都染上了一種混合色。雖然聽著有點重口味，但是這是我的親身體會。其實做過蛋糕的人都知道，奶油要有鮮艷的顏色，那必須得下猛料才行，一點點色素，那都是淡淡的顏色。要大紅大紫，那就得死命的加色素。
現在很多蛋糕房，對於擺件，都會做到清洗，消毒。有的會保鮮膜包裹，有的使用底托，而且奶油有個特性，就是即便碰到了擺件，也會連同擺件一起被粘走，也就是說，真正接觸的那部分奶油，你根本就沒機會吃到嘴裡去，喜歡舔擺件的，那就另當別論了！
③ 蛋糕生產線內包裝的消毒
用臭氧消毒機,實際應用如下
（一）容器的消毒滅菌
在食品生產中，壇壇罐罐用得很多，分別用管道閥門，儀表連接起來，組成一個生產單元。對它的消毒，傳統方法中比較好的是用酒精浸泡。反應罐，貯存罐小的一噸半噸，大的十噸幾十噸，都要灌滿酒精，酒精用量之多可想而知。消毒完畢後，再將酒精放掉，但在轉彎抹角處，儀表閥門的接頭處，還會有酒精的殘留，去除這些殘留酒精，要用氮氣吹，直到吹乾為止。酒精用量多，消毒時間長，操作過程復雜。用高壓蒸汽也存在同樣的問題，都很費力。
現在用臭氧消毒技術來代替，相對來說要省事得多。具體方法是：將高濃度的臭氧直接打入管道容器，保持臭氧尾氣有一定的濃度，就可以達到消毒滅菌的要求。因為是對管道容器進行內表層的消毒，所以臭氧濃度用的高一點，我們的設計濃度大於50ppm。
用臭氧對管道容器做消毒滅菌的優點非常明顯，臭氧發生器可以流動使用，對不同的罐進行消毒，每個生產單元在每次換料前，都可以及時得到消毒，使用效率很高，很方便，不要用那麼多的酒精，不要用氮氣，也不要用高壓蒸汽。所以在制葯廠就能夠得到推廣。
（二）中央空調凈化系統對潔凈區的消毒滅菌
在食品廠，一般來說，潔凈區面積較大，多用中央空調凈化系統完成對各潔凈區的凈化消毒。傳統的消毒方法是用甲醛熏蒸，如上所述，甲醛熏蒸的弊病不少，用臭氧消毒來代替是一個好方法。其方法是將臭氧發生器直接放在空調凈化系統的風道中，稱為內置臭氧發生器。臭氧隨著風道的氣流，送入各潔凈區，對潔凈區進行消毒滅菌，剩餘臭氧吸入回風口，由中央空調帶走。也可以將臭氧發生器放在中央空調風口的外面，將臭氧打入中央空調的風道中，然後被送入各潔凈室，稱為外置式臭氧發生器。外置式臭氧發生器安裝檢修方便，但製造成本要高一點。兩種方法消毒效果都是一樣的。按照衛生部消毒規范的要求，對空氣消毒的臭氧濃度是5ppm，但事實上，潔凈區的消毒不僅是對空氣的消毒，實際上還包括了對物體表面的消毒，所以，我們設計的濃度為10ppm。每天上班前開機1小時，就可以保證一天內潔凈區的浮游菌和沉降菌達到GMP的要求。
據檢測報告，應用臭氧發生器，各潔凈區在40分鍾內，臭氧濃度均達到10ppm以上，菌檢全部合格。而且每天都合格，完全替代了令人頭痛的甲醛熏蒸大消毒。同時，使非生產作業減少，能耗減少，取得了滿意的效果。
（三）廣州環偉臭氧機對空間的消毒滅菌
對於中央空調凈化系統以外的潔凈室，或需要滅菌的其他房間則需單獨進行滅菌處理。方法是選用臭氧發生器，直接安裝在該房間內。根據需要設定消毒時間，消毒結束便自動關機，所以使用非常方便。
對於有潔凈度要求的房間，機內裝有過濾器，使臭氧發生器具有自潔功能。臭氧濃度按10-20ppm設計。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求，就可以達到消毒滅菌的目的。比用化學試劑對房間的熏蒸要省事得多。
（四）物品的表面消毒滅菌
在食品生產過程中，常常要對原材料，工器具，包裝物等進行表面消毒，常常使用消毒櫃，傳遞窗等。傳統的方法是用紫外線消毒。問題主要是在消毒不徹底，所以，若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場合是可以的。但遠不如臭氧的效果好。能用臭氧發生器做成的消毒櫃在食品廠是深受歡迎的。只要不怕臭氧腐蝕的東西都可以放在櫃內進行消毒。臭氧濃度可以設計的高一點。可以取得100ppm以上。
（五）水的消毒滅菌
在食品廠用水的地方較多，有生產用水，消毒用水，清洗用水及飲用水等區別。根據不同的水質要求，採用不同的工藝流程，消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意的效果。這里就不再詳細介紹了。
二、臭氧滅菌在HVAC系統應用方案
廣州環偉臭氧發生器在食品廠生產工藝中，對於無菌生產、潔凈生產潔凈區域環境的微生物進行有效的控制，需要選擇適宜的消毒滅菌劑，殺滅潔凈環境內空氣中和浮在機械設備、模具、容器、建築物表面上的雜菌，以保持「無菌食品」生產所必須的相應潔凈度環境（無菌室）。
④ 蛋糕上的玩具怎樣消毒
如果要放在蛋糕上的話，玩具應該先用開水消一下毒的，然後等弄乾後才可以放在蛋糕上的，如果可以的話可以在玩具表麵包一層保鮮膜，那樣看起來更加衛生。
⑤ 怎麼給蛋糕杯消毒
給蛋糕杯消毒的話，可以用熱水煮沸30分鍾就可以了
⑥ 在網上買了紙杯蛋糕的紙杯，可是沒有密封和消毒處理，不敢用，我該怎麼消毒這類紙質品
用強氧化劑消毒，或太陽的紫外線消毒
⑦ 外面買的生日蛋糕不放心可以用紫外線消毒嗎
在外面買的生日蛋糕，如果不放心是可以使用紫外線來進行消毒的，紫外線對於病毒的消除程度是非常高的。
⑧ 蛋糕配件要消毒嗎
需要消毒
蛋糕櫃是一個密閉的空間,細菌易於繁殖,因此有必要定期清潔:可用醫用酒精和干凈的紗布定期清潔蛋糕櫃。
⑨ 新買的碳鋼蛋糕模具怎麼消毒
像新買的蛋糕模具，如果想要消毒的話，可以把它放在開水裡面燙個五六分鍾，這樣的話可以起到消毒的作用，然後再使用清洗劑給他清洗一下就可以了
⑩ 裱花間的水果怎樣清洗消毒
裱花間作為烘焙店中不可或缺的一部分，做好日常清潔是非常重要的一項工作。那麼，裱花間該如何保持清潔呢？
裱花間日常清潔衛生范圍
1.操作台，無奶油漬、污漬等；物品碼放整齊劃一，按標識定位碼放；
2.工器具在使用過程中保持隨手清潔，用消毒抹布擦拭消毒；
3.地面干凈整潔，要求無雜物、無水漬、無衛生死角等；
4.牆壁干凈清潔，無遺留擦拭痕跡或衛生死角；
5.坯子櫃篦子表面無殘留蛋糕渣，取完坯子後櫃門時刻處於關閉狀態。；
6.冰箱、冰櫃干凈整潔，無污漬；櫃門玻璃無擦拭水痕跡，物品碼放生熟分開；冰箱、冰櫃頂部不能碼放任何物品；
7.出貨口、窗檯保持干凈整潔；
8.水池、池體櫃門里外潔凈、無異味、無污漬、水果、抹布消毒桶每日進行清洗，消毒用的消毒水配置更換頻次為4小時/次/1片二溴海因片；
9.貨架物品按標識排列整齊，散件盒表面衛生干凈整潔、無殘留奶油漬；
10.垃圾桶內外清潔、無異味，表面無奶油漬、污漬等，放在指定位置；
11.噴槍每次使用結束後衛生在第一時間段做清潔、沖洗，直至無殘留色澤；
12.桶裝原物料使用完後保持外包裝上無殘留原料，保質卡字跡清晰准確 ；
裱花間每周清潔衛生范圍
1.裱花間牆壁做清潔，牆面無奶油漬、無污漬，牆壁與地面交接處無衛生死角，清潔衛生時需挪動操作台、設備、貨架等；
2.應急燈做清潔；空調室內機表面無粉塵、無灰塵、無污漬；做過濾網清潔；
3.冰櫃內外清潔、對過濾網清潔，內部無殘留冰塊，物品按標識碼放、生熟分開；
4.操作台做清潔需梛動，包括二層桌面及操作台桌腿的清潔，無污漬、無衛生死角；
5.貨架清潔時需挪動，清潔每層貨架桌面及貨架腿部做清潔，無污漬、無衛生死角；
6.巧克力散件盒做清潔整理，標識明確、表面無污漬，保質卡字跡明確清晰；
7.門窗里外做清潔，透亮潔凈，無衛生死角、污漬等；
8.地面干凈，無頑固性污漬、無衛生死角；設備、設施需挪動做清潔；
9.坯子櫃放在指定位置，外觀四周干凈整潔，包括櫃子頂部衛生。內外清潔，無污漬；
10.熱水器表面做衛生清潔，無衛生死角。