❶ 蒸蛋糕怎麼做才松軟好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
玉米油 20克
玉米澱粉 5克
糖（我試過25克，但不甜，40克就適中。） 40克
醋/檸檬汁幾滴
松軟的蒸蛋糕的做法
麵粉先過篩2-3次，加入5克玉米澱粉
❷ 怎麼做綿軟的蒸蛋糕
之前做過蒸蛋糕，成功了；再做的時候就想著要有所改變。正好家裡有自己做的酸奶，就想酸奶和蒸蛋糕濕潤細膩的口感應該很搭吧～
用料
草雞蛋 4個
酸奶 180g
橄欖油 1g
白砂糖 40g
蛋糕粉(低粉) 50g
玉米澱粉 20g
檸檬汁 6滴
酸奶蒸蛋糕～濕潤綿軟細膩的做法
蛋清和蛋白分離。注意不要把蛋黃弄散混到蛋清里，否則影響蛋白的打發。蛋白放入無水無油深盆，蛋黃我直接放入了要上蒸鍋蒸的微波塑料圓盆。
先處理蛋黃。滴兩滴檸檬水去腥，攪成均勻橙黃色。加入油(色拉油也可以)，攪到看不出油花。加入酸奶，攪均勻。加入玉米澱粉和蛋糕粉，攪勻。這一步很快。
再處理蛋清，滴兩滴檸檬水，用手持式打蛋器低速將蛋清打至魚眼泡泡，加第一次糖。
然後開高速，打到比較細膩看不出泡了加第二次糖
再打到用打蛋器在蛋清上劃，已經微微出現紋路可以加第三次糖。接著沿容器一點點挪動打發，每個點停留10秒左右。打到傾斜盆子基本不會流動就是好了。每個打發步驟最多幾分鍾，別打過了
分三次將蛋白舀到麵糊里。上下攪拌均勻，每次加都要等前一次混均勻後再加。
給混好的麵糊容器外套上保鮮袋，水開後上蒸鍋蒸。我蒸的時候蛋糕膨脹了1.5倍以上，頂到鍋蓋了，所以要預留空間，用中大火蒸20~25分鍾。
蒸好後不要馬上開蓋，燜個10分鍾。完成
小貼士
最重要的就是蛋白打發，決定塌與不塌。
這個蒸蛋糕很簡單，不算蒸制時間只要30分鍾就能全部准備好。而且我沒有刮刀沒有模具等等也都不是問題。但是蒸蛋糕用的容器不要用玻璃等太過光滑的，否則沒有抓壁力，也容易塌。
所有要點其實已經寫在步驟里，可惜之前沒想過要寫菜譜，所以步驟都沒拍照。
❸ 如何做蒸蛋糕細嫩 超細膩的蒸蛋糕怎麼做
1、主料：雞蛋3個、低筋麵粉60克。
2、調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
3、將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散。
4、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。
5、分次加入植物油，拌勻。
6、加入牛奶，拌勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。
9、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
10、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。
11、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。
12、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。
13、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。
14、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
15、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
16、再將蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
17、斷續翻拌均勻。
18、將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
19、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。
20、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
❹ 怎樣蒸蛋糕才會松軟
你好，很高興回答這個問題
蛋糕是家庭不可或缺的甜點，尤其是戚風蛋糕，海綿蛋糕更是好吃，比較松軟，老人孩子都比較喜歡
在家做蛋糕沒有添加劑，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下，如何成功的做出松軟蛋糕
准備材料：4個雞蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋麵粉90g
1.蛋黃分離（3個分離，一個全蛋加入到蛋黃中）
2.蛋黃打散 加入牛奶 攪拌均勻 備用
3.玉米油加熱 表面有紋路立即關火
4.把低筋麵粉加入玉米油中，攪拌至沒有乾麵粉
5.將攪拌好的麵粉加到蛋黃液中，攪拌均勻（攪拌好後，非常細膩）
6.蛋白中加幾滴白醋，加三分之一的白糖，用電動打蛋器打發
7.打發的蛋白出現魚眼泡時加入剩餘的白糖，繼續打發
8.打發至提起打蛋器能拉起尖勾（打發時間不夠，蛋糕不成型，打發過了就會裂，發硬）
9.把打發好的蛋白三分之一加到蛋黃中，拌勻（不可旋轉攪拌，否則氣泡會消失）
10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空氣
11.烤盤加開水，烤箱上下火110°預熱5分鍾
12.模具放上烤盤，上下火110°60分鍾（烤箱不同，火候不同，我家的比較猛，一般的烤箱130°）
烤出的蛋糕非常細膩，表面也不會發硬
❺ 電飯煲蒸蛋糕，怎麼做才能松軟好吃不會焦
天一冷，就無時無刻的想吃東西，所以家裡的零食蛋糕從不間斷，零食還好，蛋糕買起來就很貴了，每次去樓下的烘培店，買三五樣就得花一百多塊，久而久之都捨不得買捨不得吃了。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
❻ 蒸蛋糕怎麼做才松軟 蒸蛋糕松軟的做法
1、原料：雞蛋4個，酸奶約100克，食用油適量，麵粉約100克，白糖適量，葡萄乾適量。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，然後在蛋黃中加入酸奶，一小勺食用油，再加入白糖和麵粉攪拌均勻備用。
3、然後將蛋清攪拌打發至硬性發泡，再將蛋黃糊加入蛋白霜中，上下攪拌均勻。
4、然後在一個可加熱的容器中刷上適量的食用油，將麵糊倒進去，震出氣泡，放上適量的葡萄乾。
5、鍋中上汽後，上鍋蒸二十分鍾，關火再燜五分鍾，就能脫模享用。
❼ 超細膩的蒸蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
5個
低筋麵粉
90克
輔料
純牛奶
50毫升
植物油
50毫升
細砂糖
80克
步驟
8.烤箱預熱10分鍾把蛋糕放入預熱好的烤箱中層上下火170度40分鍾。
小貼士
打發蛋白的盆子必須是無水無油而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發。
蛋白必須打發到乾性狀態，打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
混合麵糊的時候應該用從下往上的翻拌手法混合面團，不要大力攪拌，避免消泡。
或好的時候不要一次性加入所有蛋白這樣不容易混合均勻也容易讓蛋白消泡。
烤戚風蛋糕必須使用粘模絕對不能使用不粘模或者是在模具上塗抹油因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起
戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模要不然會容易塌。