① 電飯煲做蛋糕氣人
細節上有問題吧，裝蛋白的容器不能有油，打的時候可以加一點點鹽，容易打發，打的時候要順著一個方向連續不斷的打，油是要刷到鍋底和鍋壁上，如果沒刷子可以弄餐巾紙，稍微抹一下鍋就都均勻的上油了，另外鍋的問題，不同廠家不同類型的鍋功能上是不同的，開始說2min會跳保溫檔的意思是空鍋按到煮飯上，等於是預熱的，然後再把蛋糕糊倒進去，再按到煮飯上，如此循環，料理這東西是需要多次試驗的，不是一個方子就可以解決的問題，希望幫到你
② 怎樣用烤箱做蛋糕新手如何用烤箱做蛋糕
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
③ 沒有打蛋器做蛋糕可以用豆漿機么
不能用豆漿機，但是可以用筷子來打發蛋白，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋4個、麵粉、泡打粉、牛奶適量、白糖3勺
製作步驟：
1、蛋黃蛋清分開，無油無水的容器很重要
④ 一個蛋糕切三刀切八塊怎麼切圖解
以蛋糕圖片為例，切割方法如下：
第一步：取蛋糕高度的中心點，平面切第一刀，將蛋糕分為上下相等的兩層。
⑤ 想要讓蛋糕不出現開裂的情況，溫度和時間應該怎麼調
現在越來越多人選擇自己動手做一些吃的東西，比如一些在外面餐廳里購買的美食或者是甜品店購買的蛋糕，都成為了自己在家DIY的小食品。但是很多人在製作蛋糕的時候，無法把控溫度和時間，就導致蛋糕開裂成品失敗的現象。這也是需要一定的技巧的，我們在製作蛋糕的時候需要嚴格掌握如何把握蛋糕製作的溫度和時間。
我們在烤制的時候還是需要多加嘗試才能夠積累經驗，其實主要的時間還是需要靠自我把握，最具體就是需要參考自己蛋糕的大小和想要製作出來的效果就會避免這種開裂的情況。主要是蛋糕的烤制還是不宜時間過長，這樣容易粘蛋糕內部的水蒸氣蒸發，使蛋糕過於乾燥而導致開裂。
⑥ 想問下蛋糕店裡的切件蛋糕是如何切成等量的
1、有特製的切蛋糕機器。但一般都是熟能生巧，憑眼力和刀工。
2、香蕉切件蛋糕做法：
原料:蛋黃糊：蛋黃3個、葵花籽油40g、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15g。
蛋白、蛋清3個、玉米澱粉5g、白砂糖30g、白醋幾滴。
裝飾：打發淡奶油、草莓、白巧克力碎。
操作:
（1）製作：
①香蕉去皮後用料理機攪打成泥。
②將葵花籽油、細砂糖置於容器中，倒入香蕉泥，用打蛋器攪打均勻。
③將過篩後的低粉倒入步驟2中，略拌至無乾粉末狀。
④倒入蛋黃，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊。
⑤蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次將細砂糖加入，先低速後高速打發蛋白。
⑥將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀。
⑦先取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻。
⑧再取三分之一蛋白拌入步驟一中的蛋黃糊內。
⑨將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻。
⑩將拌好的蛋黃糊倒入烤盤，180攝氏度，烘焙20分鍾後，取出脫模倒扣，冷卻後分割成三份。
（2）裝飾：
①淡奶油加糖打發。
②取一片蛋糕片，薄薄的抹上一層淡奶油。
③草莓洗凈後切薄片，鋪在蛋糕上。
④另取一片蛋糕片，抹上一層奶油，蓋在第一片蛋糕上。
⑤繼續抹一層奶油，鋪上草莓片，最後蓋一片抹了奶油的蛋糕片。
⑥蛋糕頂層抹上奶油，撒上白巧克力碎。
⑦擠上奶油，放上草莓即可。
（3）巧克力碎：
①白巧克力切碎，放到無水無油的干凈盆子里。
②鍋里放入水，將裝有巧克力的盆子放入，隔水加熱。
③一邊加熱一邊攪拌,加熱到45-48C°。
④將盆取出，繼續一個方面攪拌直至溫度降至26度左右。
⑤再加熱到29-31度之間，將融好的巧克力倒入碟子里，凝固後用勺子輕輕刮出巧克力花即可。
⑦ 小烤箱怎麼做杯子蛋糕溫度如何控制
紙杯蛋糕可以參考君之
或者網路搜下
相應的食譜，
但是如果放在小烤箱里烘焙的話，需要選擇正確的烘焙模式，最好選擇上下加熱，如果有上下加熱加風扇模式最好，溫度控制在180度，中層烤，大概要20分鍾；如果是嵌入式大烤箱，一般選擇上下加熱加風扇的烘烤模式，中層烤，190度，15分鍾即可。
⑧ 60L烤箱烤戚風蛋糕要如何掌控火候
我這星期嘗試做了兩次，是用上下100的溫度，成功了。 以前按網上搜的方法都烤焦了。每個烤箱都不一樣的。你也用低一些的溫度試試。
⑨ 製作蛋糕的簡單方法
今天給大家分享一款非常簡單的蛋糕的做法，所需要用到的食材，廚房裡也是常備的都有，對於有經驗的廚娘來說，都是很容易就能學會的，好了話不多說，接下來就和大家分享電飯鍋版蛋糕的做法。
⑩ 電飯煲蒸蛋糕用什麼模式
電飯煲基本上是家家戶戶都有的一種家用小電器，現在電飯煲的功能也是越來對多，可以做出很多不同種類的食物，蛋糕就是其中一種。那麼，今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕用什麼模式?電飯煲蒸蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式。電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的，預熱一方面是為了方便脫鍋，另一方面是防止底部溫度過高，出現糊底的情況。
電飯煲蒸蛋糕熱量
電飯鍋蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是218大卡(912千焦)，單位熱量適中。每100克電飯鍋蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷
由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。製作電飯煲蛋糕的話，其蛋清必須要打到九分發，也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡，而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲，九分發也是比較好判斷。
電飯煲基本上是家家戶戶都有的一種家用小電器，現在電飯煲的功能也是越來對多，可以做出很多不同種類的食物，蛋糕就是其中一種。那麼，今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕用什麼模式?
電飯煲蒸蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式。電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的，預熱一方面是為了方便脫鍋，另一方面是防止底部溫度過高，出現糊底的情況。
電飯煲蒸蛋糕熱量
電飯鍋蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是218大卡(912千焦)，單位熱量適中。每100克電飯鍋蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷
由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。製作電飯煲蛋糕的話，其蛋清必須要打到九分發，也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡，而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲，九分發也是比較好判斷。