1. 普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟，市面上賣的蛋糕中，一定會加入很多的添加劑，所以很多人擔心吃了會後會不健康，所以都想著在家中自己做蛋糕吃。下面是普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟。
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟1
食材
麵粉 60克
玉米澱粉 25克
雞蛋 5個
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 90克
方法/步驟
將所需材料准備齊全
將蛋清蛋黃分離到無水的盆中
用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖
打至蛋清變白色時加20克糖
打至成紋理狀時加20克糖
打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏
蛋黃加入30克砂糖打勻
加入牛奶、玉米油拌勻
將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液
所有材料拌勻
取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻
將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻
將拌勻的'蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡
放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時
中途上色後將烤盆放在上層
出爐後倒扣在烤架上
冷卻後脫模
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟2
食材
雞蛋 6個
綿白糖 10勺
橙汁 6勺
鹽 少許
乾酵母 少許
普通麵粉 250ml
方法/步驟
先選一個可以打蛋的小盆！
將六個雞蛋全部打入盆中
用家用普通的勺子即可，在雞蛋里加入十勺如圖所示的綿白糖。
加入白糖後再加入鹽少許，大約是平時小調料匙的一半。
用加糖的小勺再加入三勺橙汁（橘子汁、果粒橙、匯源橙汁都可）
用打蛋器將上述加料後的雞蛋打發，如果把握不好怎樣打發，用打蛋器的最大檔打五分鍾即可。不用打蛋器是打發不成功的喲！
取普通麵粉250ml。
將三分之一麵粉倒入麵粉篩，篩入打發好的雞蛋中。
攪拌均勻！
將剩下的三分之二麵粉也分兩次倒入麵粉篩，篩入打發好的雞蛋中。總共麵粉分三次加入，用麵粉篩的目的是防止麵疙瘩的產生。
麵粉加完後再加入和鹽差不多用量的酵母粉和三勺橙汁。再次攪拌均勻，靜止片刻，輕輕震盪小盆，使上方氣泡破裂。
用湯勺將震盪好的蛋糕糊倒入蛋糕紙杯中。撒上芝麻。（紙杯我是從網上買的，沒有的也可以倒入紙杯，或者一次性倒入蛋糕模具中。）注意倒入的蛋糕糊不要太滿，因為在烤制的過程中會膨脹。倒入紙杯三分之二即可。
將蛋糕放入烤箱中層，溫度210度，下烤火50分鍾。最後兩分鍾可換成上烤火，這樣蛋糕上方顏色會深一些。
香噴噴的蛋糕就烤好啦！注意不要把蛋糕離得太近，不然就會像圖上一樣粘到一起喲。
再欣賞一下小蛋糕。
掰開後也是軟綿綿的，芝麻香香噠！
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟3
食材
雞蛋 6個
普通麵粉 90g
玉米澱粉 30g
牛奶 100ml
玉米油 60g
白砂糖 100g
檸檬 適量
白醋 適量
方法/步驟
1
准備材料：
雞蛋6個；低筋麵粉120g（有即可直接用，沒有就用普通麵粉搭配玉米澱粉3:1均勻攪拌，即普通麵粉90g+玉米澱粉30g）；牛奶100ML;白砂糖100g(其中90g放入蛋清中，10g放入蛋黃中）；玉米油60g；檸檬適量（沒有檸檬就滴一些白醋，除去腥味）
2
蛋黃和蛋清分離。
蛋黃中先加入牛奶，攪拌。再加入玉米油，攪拌。
麵粉最好過篩一下，加入蛋黃中，Z字攪拌至無顆粒。也可適當翻拌。
加入一勺糖，幾滴白醋，再攪幾下即可，放在一旁。
最重要的一步，打蛋清。
有打蛋器可直接打，沒有的可用筷子，或者自製打蛋器，用瓶子剪開做一個。
裝備齊了，開始打蛋清，手工時間約20分鍾左右。
白砂糖分為3次加入。第一次，先將蛋清大成有大氣泡，加入三分之一白砂糖，繼續打。第二次，蛋清氣泡比大氣泡小一半時加入三分之一。第三次，氣泡很小比較細膩時，將剩下的全部加入。
最後加幾滴檸檬或者白醋，直至打發成奶油，有到三角尖或者筷子能立柱即可。
將打好的奶油先加3分之1到蛋黃糊中，翻拌，然後在加一半，翻拌，最後把這些倒回剩餘的奶油中翻拌。
電飯煲抹油預熱，將做好的蛋糕糊從高處到入，最後震幾下，把氣泡震出。
有蛋糕選項就選蛋糕，沒有的可選擇蒸飯功能。
電飯煲自帶蛋糕功能，時間是50min，打開後，輕摸表面，如不粘手，就可以了，如沾手，可再此加熱，保溫10分鍾。由於每個電飯煲不同，需視情況而定。
成功。
2. 在家怎麼用麵粉做蛋糕
准備好材料:麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意:這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成。
3. 如何製作面蛋糕
每個人都吃過蛋糕，很多人可能對淋面蛋糕不熟悉，實際上，這就是把已經做好的面醬直接淋在烘烤好的蛋糕上，裡面蛋糕富含糖分和蛋白質，做淋面蛋糕需要牛奶、砂糖、可可粉等等，但想要做出好吃的淋面蛋糕並不容易，下面介紹正確製作流程。
一、首先，八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。夾心及簡單抹面後放入冰箱備用。
二、准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
三、然後，燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底），此時把吉利丁片泡涼水備用。
四、當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
五、溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。大概30度左右。
六、從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果
七、最後，用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾，抹刀拔出來後的痕跡。
4. 普通麵粉做蛋糕教程
普通麵粉做蛋糕教程如下
1、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。
5. 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
6. 面蛋糕怎麼做
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
7. 如何製作面蛋糕
1、材料准備（6寸）
烤箱上下火130度，40分鍾。
小貼士
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鍾還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鍾。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕回塌陷的。
8. 用普通麵粉做蛋糕怎麼做
用普通麵粉做蛋糕訣竅：1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
用普通麵粉做蛋糕的做法
首先准備食材：牛奶、植物油、糖、麵粉、雞蛋、檸檬。
普通麵粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分幾次加入植物油，攪拌均勻至糖融化。篩入全部麵粉，「z字」攪拌至無顆粒。加入兩個蛋黃攪拌均勻，繼續加入剩餘兩個蛋黃，攪拌好的蛋黃糊，細膩，無大氣泡、顆粒。烤箱預熱160度，然後打發蛋白，滴幾滴檸檬汁。蛋白打至魚眼泡加入10g糖，繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩，加入10g糖，最後待蛋白出現紋路，加入剩餘10g糖，打至出現小尖角即可。取蛋白加入蛋黃糊中，然後上下切拌，至完全混合，加入剩餘蛋白，繼續切拌均勻。攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤，盡量保持四面高低一致，然後將烤盤從高處放下，震出氣泡。150度上下火，放在烤箱中層，設置13分鍾。時間到了，拿出烤盤，晾涼，然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麵杖輔助捲起，這樣蛋糕就做好了。
9. 麵粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法
1、【製作食材】低筋麵粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋。
2、用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
3、麵粉准備好以後，需要准備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。
4、准備好的雞蛋黃，需要往裡面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裡面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麵粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。
5、准備好的蛋清，需要往裡加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並准備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。
6、准備好以後的蛋白霜，需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
7、准備好以後的麵糊，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，准備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。
10. 麵粉做蛋糕如何做 麵粉做蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋5個，麵粉，食用油55克，純牛奶110毫升。
2、方法及步驟：首先要准備一個大一點的盤子，然後把准備好的雞蛋打入到盤子當中，雞蛋准備5個就夠了，打入盤子中以後的雞蛋，要用一個湯勺把蛋黃和蛋清分開。蛋黃分開以後，將其放入另外一個大碗中備用就可以了。准備好的蛋黃呢，需要往裡面加入55克的食用油，以及110毫升的純牛奶，並用筷子將其和蛋黃攪拌均勻備用。
3、在這一步驟中，如果家裡沒有純牛奶的話，也可以採用清水來對牛奶進行代替，但是清水做出來的蛋糕口感要差一些。這時要准備適量的中筋麵粉，將其用漏勺篩入到蛋液當中，並准備一個小鏟子，用鏟子對麵粉進行翻拌，將麵粉和蛋黃液翻拌均勻。在製作這一步時，很多人都會採用攪拌的方式對其進行處理，其實這樣的處理方法是非常錯誤的，要採用翻拌的方式哦，才能讓做出來的蛋糕變得更蓬鬆。（除此之外，麵粉一定要採用中筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉做出來的蛋糕都不行。）
4、把麵粉攪拌成麵糊狀以後，需要將其放到一旁備用，然後取出蛋清，並對其進行攪打，將蛋清攪打成蛋霜。如果家裡有打蛋器的話，就顯得方便一些了，沒有的話也可以採用一個礦泉水瓶子，將其尾部剪掉以後，再將其剪出長約6厘米，寬約一厘米的小長條狀，就能得到一個自製打蛋器。在對蛋霜進行准備時，可不只是簡簡單單的直接對蛋液進行攪打，還要分三次往裡面加入白糖，每次加入的白糖的量為40克。直到蛋液被攪打成泡沫，且插入一根筷子，不倒時就可以了。
5、製作好以後的蛋白霜呢，要將其分三次加入到准備好的麵糊當中，在這一步驟中呢，也要記住不能用攪拌的方式對其進行攪拌，要採用翻拌的方式，把蛋白霜完全的翻拌到麵糊當中。（攪拌的方式容易把蛋白霜中的氣泡給攪沒有了，這樣蛋糕就不會蓬鬆了）。最後准備一個大一點的鍋，鍋中刷入一層食用油，並往其底部墊上一層吸油紙，再把准備好的蛋糕糊全部倒入鍋中，並輕輕的抖一抖將其抖平。然後准備蒸鍋，把製作好的蛋糕糊放入到蒸鍋當中，用中火對其進行蒸制40分鍾，即可出鍋進行食用。