❶ 怎樣蒸蛋糕才會松軟
你好，很高興回答這個問題
蛋糕是家庭不可或缺的甜點，尤其是戚風蛋糕，海綿蛋糕更是好吃，比較松軟，老人孩子都比較喜歡
在家做蛋糕沒有添加劑，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下，如何成功的做出松軟蛋糕
准備材料：4個雞蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋麵粉90g
1.蛋黃分離（3個分離，一個全蛋加入到蛋黃中）
2.蛋黃打散 加入牛奶 攪拌均勻 備用
3.玉米油加熱 表面有紋路立即關火
4.把低筋麵粉加入玉米油中，攪拌至沒有乾麵粉
5.將攪拌好的麵粉加到蛋黃液中，攪拌均勻（攪拌好後，非常細膩）
6.蛋白中加幾滴白醋，加三分之一的白糖，用電動打蛋器打發
7.打發的蛋白出現魚眼泡時加入剩餘的白糖，繼續打發
8.打發至提起打蛋器能拉起尖勾（打發時間不夠，蛋糕不成型，打發過了就會裂，發硬）
9.把打發好的蛋白三分之一加到蛋黃中，拌勻（不可旋轉攪拌，否則氣泡會消失）
10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空氣
11.烤盤加開水，烤箱上下火110°預熱5分鍾
12.模具放上烤盤，上下火110°60分鍾（烤箱不同，火候不同，我家的比較猛，一般的烤箱130°）
烤出的蛋糕非常細膩，表面也不會發硬
❷ 蒸蛋糕怎麼做才能又松軟又細膩
蒸蛋糕要做到松軟又細膩，注意以下幾個步驟：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
給大家分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
食材：5個雞蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g麵粉。做法步驟：
第一步：5個雞蛋蛋清蛋黃分離，注意盛放蛋清的容器一定要無水無油，不然會影響打發，蛋黃中加上10g白糖攪散攪拌均勻，然後加上50g的食用油繼續攪拌均勻，攪勻之後加上60g的清水或者65g的牛奶繼續攪勻，然後篩入85g的麵粉，z字形攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊，提起打蛋器可以滴落的狀態即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打發至粗泡，然後再加三分之一，打發成細膩的小氣泡，最後加上剩下的白糖，打發至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打發好的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，不要攪拌，以免消泡，翻拌均勻之後倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均勻成顏色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均勻的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震幾下，震出氣泡，口感更加細膩，蓋上保鮮膜防止滴水，在保鮮膜上紮上一些洞排氣。
第五步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸40分鍾，蒸好之後關火不要開蓋，燜6分鍾出鍋就可以了。
❸ 在家該怎麼做出美味的蒸蛋糕，好吃不上火呢
蛋糕口感松軟，是不少人的最愛，有的人覺得在家沒有烤箱就不能做了，其實不然，蛋糕也能直接蒸出來，口感甚至比烤出來的更好，好吃不上火，非常適合老人和小孩子吃，搭配酸酸甜甜的飲品是再適合不過的了。
然後把攪拌好的麵糊直接倒入模具里，可以把盆子在桌上震一下，這樣能把裡面殘留的氣泡弄碎，再在盆上面蓋一層保鮮膜，放入蒸鍋，開中小火蒸四十分鍾左右就可以取出來了。
不過在製作過程中需要注意的一點就是蛋白霜的製作過程，如果沒能把控好，那麼不同情況下的蛋白霜能製作的蛋糕也有所不同。如果偏濕那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做輕乳酪，如果是比較硬挺的話，那就只能做戚風蛋糕了。如果都不是以上的三種狀態，那就不能使用了，打發過度很容易讓其變成水絮狀，只能重新來過。
以上就是在家蒸蛋糕的簡單步驟講解，如果你有更好的建議或想法可以直接發表在評論區~
❹ 在家怎麼蒸蛋糕
蛋糕採用蒸的方法，做法特別簡單，做給寶寶吃非常不錯喲，雖然很簡單，但是您一定要注意裡面的要點，只有關鍵點做到了，才能保證蛋糕成功，那具體有什麼竅門呢，下面就來揭秘其中奧妙！
食材：
雞蛋 3個
低筋麵粉 75克
細砂糖 45克
蔓越莓干 適量
檸檬汁 幾滴
製作步驟：
1、准備好原材料，蔓越莓干切碎；
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁；
3、用電動打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止，這一步至關重要，一定要打發到這個程度，才能保證蛋糕成功；
4、篩入低筋麵粉；
5、用上下翻拌方式拌勻，像炒菜一樣翻拌，這一步也非常重要，不要轉圈拌，以免消泡，動作要快，並且一定要拌勻；
6、倒入模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分鍾左右，蒸好燜幾分鍾後出爐，沒有蒸箱的用蒸鍋蒸，水燒開後放入，大約蒸20分鍾。
【小貼士】
一、一直低速打，打出來的蛋糊穩定性更高；
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替，為了去腥和提高穩定性；
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋，因為土雞蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
❺ 用電飯鍋蒸蛋糕，切記這個小技巧，不加一滴水，蛋糕照樣香軟蓬鬆
蛋糕是很多小朋友和老人都非常喜歡吃的一種甜品，現在人們生活條件好了，市面上蛋糕房中的糕點種類是越來越豐富，很多年輕人不喜歡做飯都會，到蛋糕房裡面購買新鮮出爐的蛋糕吃，當成自己的早餐。香軟好吃又有營養，比吃饅頭強多了，很多小朋友也最喜歡吃蛋糕，把蛋糕當成小零食也是非常不錯的選擇，孩子可以吃得營養 健康 。家長也比較放心，所以很多家長會給孩子買大量的蛋糕放在家裡面備著。
蛋糕房裡賣的蛋糕種類很多，味道也大不相同。有水果蛋糕，抹茶蛋糕，巧克力蛋糕，還有一些堅果蛋糕，不同的蛋糕有不同的營養價值。然而蛋糕房裡在製作蛋糕的時候經常會放入一些使用劑，增加蛋糕的香味兒，比如香精糖精，甜蜜素等食用劑，讓蛋糕吃起來更蓬鬆，味道更香甜。可是放了這些劑的蛋糕吃多了對身體 健康 也是有一定影響的，想讓孩子吃得干凈又衛生。不妨自己在家做蛋糕吃，簡單又實用。比蛋糕房裡面賣的還要好吃。
想吃蛋糕不用買，自己在家也能做，用電飯鍋就可以了做出美味香甜又蓬鬆的蛋糕。用電飯鍋蒸蛋糕，切記這個小技巧，不加一滴水，照樣可以做出香軟蓬鬆的蛋糕。做蛋糕的正確方法，首先我們要准備好食材雞蛋，低筋麵粉，白砂糖，純牛奶，葡萄乾兒。
先把雞蛋打入干凈的容器中，將蛋白和蛋液分開。往蛋白裡面加入兩三勺白砂糖，用打蛋器把它攪拌成細膩光滑的奶油狀，然後在蛋黃中加入少量的麵粉放入純牛奶進行攪拌，有哪些三次加入攪拌成細膩光滑的麵糊。最後再把麵糊和奶油混合到一起，用打蛋器不停攪拌，直到變成黃色的麵糊時。打開電飯鍋，取出裡面的內膽。
清洗干凈，擦乾水分，然後塗抹上一層玉米油，再把麵糊倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾兒。麵糊也可以分三次倒入一層麵糊，一層葡萄乾。全部倒進去之後，把它攤平，然後蓋上蓋子，按下蒸飯鍵，20分鍾即可出鍋。因為鍋底擦的油玉米油比較容易脫模，脫模之後切成小塊兒，又香甜又蓬鬆的蛋糕就製作完成了。出鍋之後全家人都搶著吃。
❻ 松軟蒸蛋糕怎麼做好吃，松軟蒸蛋糕的家常做
松軟蒸蛋糕
主料
雞蛋兩個 低筋麵粉
泡打粉 蜂蜜
糖
早餐時間— 松軟蒸蛋糕的做法步驟
1.雞蛋兩個 吃的人多 可以往上加 雞蛋最好是沒有入過冰箱的 因為雞蛋在40度溫是是最好打發的 如果是冰箱蛋 建議拿出來在室溫中回溫 或是隔熱水 打發雞蛋。雞蛋里放入20克白糖 和少許蜂蜜 用打蛋器打發
2.呈淡奶油狀就可以了 不要打過頭
3.蛋糊里篩入少許低筋麵粉和泡打粉 建議低筋粉一點點加，最後混合出來的要是稍微粘稠一點能流動的麵糊 別成面團了 沒有泡打粉的忽略
4.上下翻拌後 就是這個樣 然後倒入抹好油的模具，一個模具，倒入七八分滿，因為蛋糕蒸的時候會膨脹。用保鮮膜封好 一定要用保鮮膜 否則蒸蛋糕時的水蒸氣會讓蛋糕回縮。熱水燒開 把蛋糕放進蒸格，15分鍾後關火，再燜3到5分鍾。就好了
5.我用的這種深口的 因為家裡沒找到模具
6.出來是這樣的 超級松軟 很香
7.還可以淋酸奶 加水果 這個就自己喜歡咯
小貼士
手勢採用上下翻拌 記住是全蛋打發…不需要蛋清蛋黃分離 怕蛋腥味的在打蛋的時候可以放入適當香草精，沒有的滴幾滴白醋和檸檬汁
❼ 在家怎樣做蒸蛋糕松軟好吃 家常蒸蛋糕松軟好吃的做法
1、原料：雞蛋4個，酸奶約100克，食用油適量，麵粉約100克，白糖適量，葡萄乾適量。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，然後在蛋黃中加入酸奶，一小勺食用油，再加入白糖和麵粉攪拌均勻備用。
3、然後將蛋清攪拌打發至硬性發泡，再將蛋黃糊加入蛋白霜中，上下攪拌均勻。
4、然後在一個可加熱的容器中刷上適量的食用油，將麵糊倒進去，震出氣泡，放上適量的葡萄乾。
5、鍋中上汽後，上鍋蒸二十分鍾，關火再燜五分鍾，就能脫模享用了。
❽ 雞蛋蒸糕在家該怎麼做才能香甜松軟呢
想要製作出香甜松軟的雞蛋蒸糕，我們一定要注意蛋清的打發，這是雞蛋蒸糕成功的關鍵步驟。、蒸糕是孩子們的最愛，烤箱烤制出來的蛋糕很容易上火，那麼我們不妨給寶寶製作一份雞蛋蒸糕，既好吃又不上火，重點是裡面沒有添加劑，寶寶吃起來非常的健康美味。
鍋中放入適量的清水，水開之後將蛋糕糊放入鍋內隔水蒸25分鍾，關火後在鍋內燜5分鍾左右再取出，這樣能夠防止雞蛋蒸糕遇到冷空氣之後回縮。等雞蛋蒸糕的溫度稍涼一些之後就可以脫模了，用這種方法製作出來的雞蛋蒸糕口感非常松軟，作為寶寶的日常小點心再合適不過。既有營養，寶寶吃起來也很放心。我們也可以在雞蛋蒸糕裡面加上自己喜歡的果乾，來提升風味。