① 家用烤箱怎樣烤蛋糕
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
用電烤箱做蛋糕步驟
使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項，才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢？現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。
二、電烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、蛋糕過焦時的處理
電烤箱做蛋糕注意事項
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
溫度160-180度，不可以調高不然外面容易烤糊裡面沒熟，可以調整烤箱時間，200克麵粉一般30分鍾左右，在25分鍾時候用竹簽插一下，如果裡面光滑就是熟了，有粘連繼續烤。蛋糕太大中間不太容易烤熟，時間要長，比如35分鍾，40分鍾，要不停的測試。
② 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准備齊全，用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
③ 在家怎樣用烤箱做蛋糕
烤箱製作蛋糕做法一，
材料
雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1．雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2．蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3．將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4．最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5．進入烤箱分二步：
①第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
②第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。。
做法二，烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模）
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行（最終我的小蛋糕烤焦了）
做法三，巧克力蛋糕【小烤箱版】
材料
低筋麵粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黃砂糖 30g,70%巧克力片 40g,雞蛋 2個,無鹽奶油 80g,糖粉 適量
做法
烤箱預熱10分鍾(我是用不能調溫度的小烤箱)。
巧克力隔水加熱融化、低筋麵粉過篩，備用。
室溫軟化奶油加入砂糖拌勻。
分次加入打散的蛋液至做法三拌勻。
過篩麵粉分次加入做法四輕輕拌勻。
將麵糊倒入培具，烤10-13分鍾取出放涼，在切塊灑上糖粉及完成。
④ 烤箱小蛋糕的做法 家用
烤箱版小蛋糕做法一，
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模）
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行（最終我的小蛋糕烤焦了）
做法二，
材料
主料：低筋麵粉100克，雞蛋4個，牛奶半袋
輔料：糖、鹽、橄欖油、蔓越莓干各適量
做法
1、四個雞蛋蛋黃蛋清分開裝到兩個盆子中，分別打散。蛋清的盆子裡面一定要無油無水，不要摻入蛋黃。
2、蛋清如果有自動打蛋器，可以用那個打發，如果沒有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接著打。糖不要怕放多，後面好幾步都在放糖，我差不多加了有80克，最後出來的味道也就一半甜。
3、變得開始發泡了，再加入一些糖，接著打。
4、筷子能挑起來了，蛋清算打得差不多了。
5、下面來搞蛋黃部分。就是蛋黃打散後，加入糖（略多）、鹽（很少）、橄欖油（30克左右），快速打發使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋裝牛奶，大約80-100克），再打勻。
6、蛋黃里一點一點篩入低筋麵粉，邊加邊打勻，防止麵粉結成小硬疙瘩。
7、慢慢把打發的蛋白加入蛋黃麵粉混合的糊糊中，也是一點一點加，邊加邊打勻，我用了飯勺攪拌，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌。可以根據自己口味添加蔓越莓干或者其他夾心。
8、裝到模子里，入烤箱，150度，30-40分鍾（當初大的小的一起烤的，小的先拿出來了，好像是這個時間）。烤一陣蛋糕會膨脹的很大，拿出又會縮回去。
⑤ 烤小蛋糕的做法 烤箱
椰蓉小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第1步、准備好食材，泡打粉和低筋麵粉混合，2個雞蛋去殼後110g;
第2步、將雞蛋打入無油無水的打蛋盆里，隔熱水;
第3步、分三次倒入白砂糖，打發蛋液;
第4步、打發到提起打蛋頭，蛋液紋路不會立即消失;
第5步、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物；
第6步、用刮刀翻拌均勻,注意不要畫圈圈攪拌哦,否則會消泡;
第7步、將玉米油倒入麵糊翻拌均勻;
第8步、倒入椰蓉翻拌均勻；
第9步、裝入模具,七、八分滿即可;
第10步、烤箱選擇烘烤模式，上下管都是170度；
第11步、按啟動鍵後烤箱開始預熱；
第12步、預熱好後，烤箱會有蜂鳴聲提醒，此時將蛋糕糊放進烤箱中層，調整時間為15分鍾後，按啟動鍵，開始烘烤，烤好後取出放在冷卻架上冷卻後脫模即可；
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
⑥ 家用電烤箱烤蛋糕的做法
導語：很多人家裡都有一個烤箱，可是剛買烤箱的時候可能會有些迷茫，不知道該怎麼做，那麼今天就來教大家入門級的烤箱烤蛋糕的做法：
烤箱烤蛋糕的.做法：
主料：雞蛋4個、麵粉3冒尖勺、牛奶6勺、糖4勺、油適量
烤箱烤蛋糕的做法—步驟：
1、用蛋清分離器分出蛋清和蛋黃。
2、先把蛋清用打蛋器打出氣泡，加一勺糖，打得稍稠些再加一勺糖，直到打得粘在打蛋器上掉不下來。
3、蛋黃里放3勺冒尖麵粉，6勺牛奶2勺糖打勻即可，把打好的蛋清一半倒蛋黃中上下攪拌均勻，再倒另一半蛋清，加一勺泡打粉攪拌均勻。
4、烤盤里倒適量色拉油加熱一分鍾，把打好的東東倒入烤盤，烤箱加熱二十分鍾，180度。
5、做好了！松軟香！可以加乾果，葡萄乾！
怎麼樣？入門級的烤箱烤蛋糕的做法是不是很簡單呢？學會了最初級的，以後就可隨心所欲的DIY啦~
⑦ 家庭烤箱做蛋糕
工具/材料
（1）打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的）；
（2）分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃；
（3）麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒；
（4）電子稱；
（5）量杯；
（6）活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）；
（7）手動打蛋器及電動打蛋器；
（8）橡皮刮刀：用於翻拌麵糊 ；
（9）雞蛋5個；
（10）低筋麵粉90克；
（11）細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）；
（12）純牛奶50ml；
（13）色拉油50ml。
烤箱做蛋糕的方法
先製作蛋白霜，在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
特別提示
1：打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2：蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3：混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4：混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5：烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6:戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7：烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
⑧ 自家烤箱怎樣烤蛋糕
自家烤箱蛋糕的做法
生雞蛋5個、低筋粉100克、糖80克、酸牛奶75克、油40克、鹽少量、白米醋少量
1、自製酸奶備好
2、蛋白質蛋清分離
3、小麥麵粉放鹽篩粉
4、雞蛋黃加20克白砂糖打撒。5、再添加酸牛奶攪拌均勻
6、分批將食用油添加並攪拌均勻。
7、將篩粉後的低筋粉添加雞蛋黃糊中，拌和至無顆粒。
8、雞蛋清里加少量白米醋，用打蛋器消磨
9、將雞蛋清打成粗泡時，添加20克白砂糖。
10、消磨至細致泡沫塑料時，再加20克白砂糖再次消磨
11、消磨至蛋白質有紋理時，再加20克白砂糖再次消磨至偏乾性發泡，即伸出打雞蛋頭，尾部呈挺立三角狀,這時為海綿蛋糕蛋白打發最好情況。
12、雞蛋黃糊中放三分之一做好的蛋白質糊，用刮板左右攪拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩餘的2/3蛋白質糊內左右攪拌攪拌均勻。14、最終把面漿倒進活底的蛋糕模具內。用勁震兩三下，避免挺大汽泡。15、小烤箱160度，左右管最後第二層40分鍾上下。烤好後取下立刻脫模，晾涼30分鍾後出模。
⑨ 家用小烤箱如何烤蛋糕
准備用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。蛋白里加入1／3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1／3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4、蛋黃糊攪拌完畢後，取1／3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1／3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
6、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
7、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
8、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
⑩ 烤箱怎麼做小蛋糕
烤箱做小蛋糕的方法如下：
配料：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖50克，食用油60毫克，牛奶95克，鹽1克，泡打粉1克，檸檬汁少許。
做法：
將雞蛋分別放在干凈的兩個容器里（蛋黃、蛋清分離）。
蛋黃加入三分之一白砂糖用電動打蛋器器攪拌均勻。再倒入准備好的食用油和牛奶繼續攪拌均勻。
繼續加入准備好過篩的麵粉、泡打粉、鹽。（注意：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字攪拌均勻。）
蛋清加檸檬汁，攪拌中把剩餘的白砂糖分三次分別放入蛋清里，用電動打蛋器直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。
分兩次把三分之二攪拌好的蛋清放入攪拌好的蛋黃里，用橡皮刮刀十字攪拌均勻，然後倒入剩餘三分之一的蛋清的容器里攪拌均勻成為蛋糕糊待烤。
烤箱預熱5分鍾，把蛋糕糊倒入模具里，7分滿。
中層上下火150度，烤焙30分鍾左右，表面金黃色即可出烤箱。