⑴ 慕斯蛋糕配方幾做法
慕斯蛋糕
原料：
1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黃 2個
細砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.動物性鮮奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片
裝飾 ：
[編輯本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片
製作：
[編輯本段]
1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<上釉>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
[分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯
一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：
白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g，蛋黃65g
吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許
裝飾部分：
炸過 的義大利面條2條，蘋果乾1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g
工具：
攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，
做法：
1．准備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮後，冷卻整齊的排入模型中，備用。
2．先將A 材料煮沸，把B材料混和並加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。
3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮後使溫度下降至15－20C。
4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。
5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。
6．將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。
傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持，無奈！）
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用義大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許
浸料：
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法：
雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒
加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打
入預熱的烤箱200度 烤20－25分鍾
蛋糕涼透後裁去上下焦皮 將蛋糕仔細片成兩片
其中一片裁成7寸左右大小
將鮮奶油攪打至中性發泡
將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發
牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚膠粉溶解（不可溫度過高） 分次倒入芝士攪均勻
將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻
將浸料調勻
八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底 塗上一半的慕斯料 在加上裁過的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再塗上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬
拆去慕斯圈 可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋
再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅
即可
正宗的提拉米蘇是用手指餅當餅底 做法類似海綿蛋糕
要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了
吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧：）
⑵ 如何簡單製作蛋糕。
時間過得飛快，轉眼11月份就來了，緊接著會有一大波的冷空氣來襲。不得不感嘆光陰易逝，所以想要做的事情趕緊去做，不要等以後老了後悔。在我心裡，一直有一個小小的願望，就是跟自己喜歡的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好趕上我的生日，跟我對象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一點復雜，不過我建議大家都去嘗試一下，比較有意思。我打算去學習一下簡單的蛋糕的做法，以後在親人生日的時候，自己做給他們吃。
⑶ 奶油膠怎麼做的自製
自製奶油膠方法如下：
一、發泡奶油膠材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油5克。做法：
1、軟化奶油，用電動打蛋器攪打一分鍾；
2、加入糖粉拌勻打發；
3、加入色拉油拌勻即可。
二、發泡咖啡奶油膠材料：奶油3克、糖粉15克、色拉油3克、咖啡粉2克、蘭姆酒2克。做法：
1、蘭姆酒將咖啡粉調開；
2、倒入已打發的發泡奶油中拌勻即可。
⑷ 做翻糖蛋糕時，食用的膠水可以自己配嘛怎麼配啊
食用膠水是可以自製的，不需要網上購買，泰勒粉1g 水50g，混勻，靜置1小時即可，稠稀度都可以自己控制
⑸ 古井小亭翻糖蛋糕怎麼做
1、蛋糕坯子表面要抹上一層奶油糖霜，這樣可以使得糖皮覆蓋得更平整。因為直接覆蓋的話翻糖皮會映出蛋糕坯子的凹凸不平。用奶油糖霜抹平後，就給糖皮提供了一個平整的平台，而不會使糖皮表面有不光滑的情況出現。
2、翻糖皮最好是在硅膠墊子上擀好之後連同硅膠墊一起反過來覆蓋在坯子上，然後取下硅膠墊，這樣覆蓋效果是最好的，不用再擔心糖皮會裂開了。覆蓋上之後先用雙手把四周壓實垂直。
3、使用翻糖專用抹子把四周和上面都抹平抹滑。
4、用刀把多餘的邊去掉，不要全部去掉，底部周圍流出3cm作為一會粘裝飾用。
5、再抹一遍，將四周更好的抹平，底部不用抹成直角，這樣粘裝飾比較方便。
6、取一塊干佩斯，加入一點粉色素，揉均勻之後擀出薄薄的皮。
7、用模具壓出花瓣，模具很好用，呵呵，各種型號的都有，可以大花小花一起做出來。
8、模具做出來的小花，還不能用。要用雕刻組在海綿墊上壓成花瓣。
9、雕刻好的花瓣為了讓它跟美觀，中間我們在沾上白色的花心。
10、要開始粘小花了，膠水是翻糖加水攪勻融化的。用小刷子在花朵背後刷上膠水。
11、紅花還要綠葉配，綠葉也是不能少的，綠葉也要刷上膠水粘到蛋糕底部。
12、哦，對了，之前已經把翻糖製作的鵝卵石粘上去了，因為整個蛋糕的出創意是一口井嘛！
13、這個棕色的是井裡打水用的小水桶，因為經常不用打水，所以也開滿了小花，呵呵。這是我理解的，哈哈。
14、小水桶的桶梁也是用膠水粘上去的。
15、之前做好的綠葉粘上去，這里用手不方便，還是用雕刻組來幫助來的容易一些。
16、粘好了綠葉的小水桶，下面該是在綠葉上粘鮮花了。
17、先用工具把綠葉壓實，之後在綠葉上刷上膠水。
18、小花上也刷好膠水，粘到綠葉上面，同樣也用工具壓實，小花籃水桶完成了。19、給小花籃來個特寫。20、這個是小亭的屋頂，是把翻糖皮裁切好之後晾再輸上以便定型。
21、屋頂的瓦塊製作，取一塊翻糖，加入棕色，揉勻。
22、擀平整，不過這次不能太薄，要有一定的厚感，因為是瓦塊嘛。
23、用尺子裁切，不用尺子也可以，不過得是能夠裁的準的情況下。
24、裁切好的瓦塊，拿起來的時候要用雕刻組哦，不然也會裂的。
25、在這段時間裡屋頂已經幹了，這樣就可以拿過來裝修瓦片了。記得要輕拿輕放呀，我們的女學員可是拿壞了好幾個！！最好還是連同屋頂底下墊的東西一起拿過來。
26、用雕刻工具把瓦片起下來，刷好膠水。
27、由底部向上面一層層的粘好。
28、上面的一層要緊壓這下面的一層，這樣一點點到頂部。
29、這個是刷膠水的過程。
30、每一塊瓦片粘上去之後都要用工具壓實，有走形的情況可以用工具修修邊。
31、先放上去試一試效果。
32、之前用剩下的葉子和花朵又要使用， 把它用來粘在屋頂上。
33、翻糖小花刷上膠水，這里說一下，要想效果好，可以在打算粘花的位置也刷上膠水。
34、屋檐的位置是美女自己選擇的，她說這樣有意境。呵呵，確實挺浪漫的。
35、這是屋頂的位置，我覺得最適合在屋頂來裝飾，所以就建議了我們的學員粘到了屋頂上。
36.屋檐上面的綠葉裝飾好了，該裝飾鮮花了，鮮花可是要粘在綠葉之上哦。
37、最後的一朵花，一定要來個特寫。
38、屋檐終於全部竣工，正如美女所說，確實很有意境。
39、把之前已經做好的小水桶也用膠水粘穩在正中央，兩個柱子的底部是用牙簽插到蛋糕里固定住的，
40、屋頂也放上去，大功告成！！還得啰嗦一句，真的很有意境啊！
⑹ 奶油膠蛋糕製作教程
新年新氣象，給家人做一款簡單好吃的蛋糕迎接新的一年。這款蛋糕簡單易操作，不會裱花也可以輕松搞定。小妮一直說想吃蛋糕，過年了正好做一個給全家嘗嘗，做法也不難，只要注意幾點完全零失敗。
材料：雞蛋5個，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克，低筋麵粉90克。抹面：動物淡奶油600克，白糖60克。裝飾：草莓，獼猴桃，巧克力。
做法：
1，先來做一個戚風蛋糕，把所有材料稱重備用，把蛋黃和蛋清分開，蛋黃和牛奶，玉米油一起拌勻。
2，把蛋黃液里篩入低筋麵粉拌勻，不要劃圈拌會把麵糊拌出筋性，影響漲發。
3，蛋白和白糖一起打發成乾性發泡的蛋白霜，如果掌握不好，可以拿根筷子插上不倒，就是打發好了。
4，把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，翻拌均勻，這個過程要輕，快，注意別消泡。
5，把蛋黃糊和蛋白霜充分拌勻，成細膩的蛋糕糊，這樣就可以了。
6，把蛋糕糊倒入模具中，震幾下把大的氣泡震出，這樣蛋糕會更細膩。
7，上下火150度烤制55分鍾，蛋糕烤好了拿出倒扣晾涼，然後把蛋糕橫切成三片。
8，把動物淡奶油加入白糖打發成能裱花的狀態就可以了，記住不要打發過了，會成豆腐渣樣子，那樣就不能用來裱花了。
9，拿一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒，再摞上一片蛋糕，抹上奶油撒上果粒，直到加上最後一片蛋糕。
10，用抹刀均勻的抹上一層蛋糕，用裱花嘴捏幾道花紋，擺上水果，用巧克力寫幾個字就可以了。
峰兒話語：
1，自己做蛋糕最大的好處就是用料好，好吃。植物淡奶油和動物淡奶油有很大的區別，植物淡奶油是人工合成的一種奶油，一般蛋糕店都會用，成本低廉。而動物淡奶油是從牛乳中提煉的，價格也貴，一般的店裡是不會用的，因為成本太高。
2，做蛋糕只要注意文章中的幾點就不會失敗，做給家人吃都是用最好的，過年了，你也可以試試哦。
⑺ 幼兒園手工蛋糕製作教程
手工蛋糕製作：
准備材料：彩色卡紙、畫筆、剪刀、膠棒。
製作過程：
第一步：准備一張卡紙、和不同顏色寬窄相同的卡紙條。（想做幾層蛋糕就用幾個紙條）
第六步：美化裝飾蛋糕，我們這個簡單的生日蛋糕就製作完成了。
⑻ 奶油膠可以做蛋糕嗎
奶油膠可以做蛋糕,不過不如鮮奶油好。
蛋糕的做法
1.
常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.
放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.
將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.
加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.
分次加入牛奶，拌勻
6.
五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.
將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.
將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.
模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.
烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾