1. 烤蛋糕的做法介紹
在以前，蛋糕往往是在蛋糕店購買，很少有人會自己在家裡做。不過隨著家用小電器的越來越豐富，各種烤蛋糕的做法也更容易獲取，使得越來越多的人在家裡嘗試用烤箱烤蛋糕或者電飯煲做蛋糕。
烤蛋糕的做法
食材准備
雞蛋4個，麵粉適量，白糖，白醋，牛奶，色拉油適量。
方法步驟
1、雞蛋和蛋清分離，蛋清中加入1小蓋白醋，然後分三次加入白糖，打發成奶油狀；
2、蛋黃攪散，加入色拉油和牛奶攪勻，麵粉過篩後加入其中，攪拌至無顆粒；
3、將打發好的蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入預熱的蛋糕機中；
4、啟動蛋糕機，待其自動工作即可。
電磁爐烤蛋糕的做法
食材准備
雞蛋5個，麵粉85克，牛奶40克，玉米油40克，砂糖120克。
方法步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，麵粉過篩待用；
2、用打蛋器將蛋清打至起泡後加入30克糖，繼續打至濃稠，加30克糖，打至出現紋路加30克；
3、最後打至濕性發泡即可，冷藏待用；
4、將5個蛋黃和30克砂糖攪勻，然後加入40克油和牛奶攪勻；
5、然後加入過篩的米粉翻拌均勻，將打發的蛋白分次加入到蛋黃糊中翻拌均勻；
6、將鍋放入電磁爐上預熱，然後倒入做好的'蛋糕糊，用一或二的小檔，烤15分鍾左右即可。
烤箱烤蛋糕的做法
食材准備
雞蛋5個，低粉100克，酸奶75克，糖80克，油40克，白醋少許，鹽少許。
方法步驟
1、蛋黃和蛋白分離，麵粉過篩待用；
2、蛋黃中加入20克白糖，酸奶和植物油攪拌均勻，然後加入麵粉攪拌至無顆粒；
3、蛋白加少許白醋，然後打發至粗泡時加20克糖，打發至細膩泡沫時加入20糖；
4、繼續打至出現紋路時加入20克糖，打發至偏乾性發泡即可；
5、然後將打發的蛋白分2次加入到蛋黃糊中翻拌均勻，倒入蛋糕模具中，震盪氣泡；
6、然後放入預熱160度的烤箱中，烤40分鍾左右取出倒扣，晾涼脫模即可。
小貼士
容器要干凈無油無水。
2. 怎麼用電磁爐蒸蛋糕
首先把雞蛋打成蛋液.放入鮑魚盤中(如果沒有可放小碗中),加入適量的鹽（基本嘗不出鹹味）(不必加味精,因為鹽和雞蛋經過化合後就能產生谷氨酸鈉即味精),然後加水攪拌,可以加溫水也可以加涼水(水溫不能超過60度,否則蛋液就易凝固了),加水的量是蛋液體積的3-4倍（可以用蛋殼作為量器）(如果雞蛋新鮮,加4倍,如果雞蛋不新鮮加3倍),使蛋液和水充分的混合在一起,然後放蒸鍋中,蓋上蓋加熱,上氣後再蒸8分鍾即可(時間短蒸不熟,時間長蒸老了,有氣孔,口感也不好),取出後在上面澆鹵或一品鮮、美極鮮等特別鮮的醬油你就可以品嘗自己的手藝了！
還有兩個小竅門：1、如果你在蛋液中兌的是溫水，那麼蒸鍋的鍋底水也用溫水，當然如果是涼水，鍋底水也要用涼水。
2、蒸蛋糕時，盛放蛋液的盤或碗的表面蒙上保鮮膜，如果沒有可以用其他的東西把上面蓋住，蒸出的蛋糕就會又軟又整齊，沒有氣孔。
如果不會打鹵，可以補充，我們再探討，好嗎？祝你好胃口！
3. 用電磁爐怎麼蒸雞蛋糕
雞蛋4個；麵粉70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；糖70-80克；
調料：葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 １、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
２、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
３、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了）
４、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能立起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
５、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它）
６、將蛋白放入到5中製作的面團中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
７、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。 此時可以加乾果類如核桃仁等。放入微波爐轉5分鍾
4. 新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋
新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋
新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋，很多人平時肯定都非常的喜歡吃雞蛋,因為雞蛋不僅美味，而且里邊包含著大量的營養價值，還可以用來親手做蛋糕，以下就是新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋。
新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋1
1、食材配方：3個雞蛋，35克細砂糖（5克放蛋黃里，30克放蛋白中），35克水或者牛奶，55克低筋麵粉，30克玉米油，白醋幾滴。
2、蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能有蛋黃，不然不容易打發蛋白。
3、白糖5克加入水中深化後倒入蛋黃中，放入玉米油，攪拌均勻，攪拌到蛋液和油完全融合。
4、低筋麵粉過篩。
5、用劃Z字型攪拌方式，攪拌成細膩的麵糊，挑起成飄帶狀即可。注意一定不能有顆粒，不然容易回縮。
6、打蛋白前先130度上下火預熱烤箱。先在蛋清中放幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖打發蛋白，第一次打到有魚眼泡沫時加糖，第二次在有雞尾狀態時加入剩下的1/2糖，最後一次在出現小尖勾時加入，然後高速改中低速打發，這時泡沫已經非常細膩有光澤，倒過來不下掉。
7、蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。再把剩餘的1/2加入和勻。
最後把麵糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻，翻拌到沒有氣泡。
8、從高處自然倒入模具盆中。我這個模具盆大了一點，三個雞蛋一般6寸的模具盆裝正好。
9、在菜板或者毛巾上從上往下振動幾次模具盆，消除氣泡。
10、上下火130度烤35~40分鍾，再用160烤10到15分鍾上色。不同的烤箱溫度不一樣，具體的要根據自己家裡烤箱而定，一定要小火慢烤。如果量多，就小火烤久一點，注意觀察狀態變化。
11、烤好後迅速在菜板上摔兩下，振掉中間的空氣。然後反過來倒扣在網架上晾涼，這樣蛋糕才不會回縮。
12、放涼後，用手把蛋糕周圍掰松動，然後輕松脫模。
新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋2
雞蛋腥味怎麼去除
做蛋糕想去除蛋腥味，在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁，這是最常見的一種辦法，也可以適量加入白醋，效果也是不錯的。
正常情況下，在打發蛋清時放入檸檬汁，不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感，最重要的是，還不會影響蛋糕的顏色和口味。
一般來說，蛋糕的製作離不開蛋清的打發，蛋清打發的質量會直接影響蛋糕的質量。
蛋清的打發是有著一定技巧的，最重要的是這兩點：蛋黃蛋清要分離干凈和打發工具要無油無水。
除此之外，還有著一些小技巧，比如說：打發蛋清時適量加入一些白砂糖、常溫下的雞蛋要比冷藏後的容易打發等等。
蛋清里如果混入了油，如果是少量的話，雖然可以打發但會影響蛋清的打發效果，如果蛋清中摻入的油比較多，建議重新製作，因為這種蛋清根本沒法打發。
打發蛋清時不小心進水了，水量較多的情況是沒有辦法挽救的，因為根本打發不起來，如果水量較少，打不成奶油狀可以加入塔塔粉試一下。
新手學做蛋糕的.步驟3個雞蛋3
蛋糕的雞蛋腥味怎麼去除
雞蛋黃裡面含有卵磷脂以及脂肪成分，能夠讓蛋糕的水分以及風味有所增加，能夠讓蛋糕變得更加細膩順滑，這樣才能夠製作出好吃的蛋糕來，想要讓蛋糕的顏色風味都得到改變，那麼就需要把雞蛋，白糖，黃油進行攪打，這樣才可以達到更好的蓬鬆作用，根據稱重進行比例的調配，只有比例調配好，雞蛋腥味才不會那麼嚴重，而且還應該使用適中的雞蛋來作為原材料。
大部分的蛋糕在製作之前都是需要把雞蛋和白糖黃油進行打發的，需要把雞蛋黃油的比重搭配好，在製作蛋糕過程中，如果雞蛋用量比實際所需要的要多，那麼就應該減少雞蛋用量，如果雞蛋的使用量在正常的范圍之內，但是還會有雞蛋的腥味，那麼就可以檢查一下雞蛋是否新鮮，放得越久的雞蛋腥味就越濃，所以要注意。
在製作紙杯蛋糕的時候，如果用製作戚風蛋糕海綿蛋糕的方法來做，那麼就會使用比較實際需求高的雞蛋量，這樣自然就會產生雞蛋的腥味，要把比例調整好，這樣雞蛋的腥味就不會那麼嚴重。
製作蛋糕的時候想要去除雞蛋腥味，裡面可以添加一些朗姆酒，也可以在裡面添加塔塔粉或者是吉士粉，也可以起到很好的去除雞蛋腥味作用，想要去除蛋糕雞蛋腥味還可以加入適量的檸檬皮屑或者是檸檬汁，雞蛋腥味主要就是蛋白出現的味道，在打蛋白的時候滴上白醋，這樣腥味就不會那麼嚴重了。
蛋糕為什麼有雞蛋腥味
很多人製作出來的蛋糕有雞蛋腥味，但又不知道是怎麼回事，可能是因為沒有製作熟透，或者是蛋糕的烘培時間沒有到位，所以腥味會比較濃重，烤的時間過短，即便冷卻後腥味也是很嚴重的，還有一些人對雞蛋腥味比較敏感，即便是有一點點味道也會聞到，那麼在製作的時候就需要想辦法把它的腥味去除。
蛋糕裡面有雞蛋腥味也有可能是因為雞蛋不新鮮，已經放了長時間造成的，所以在製作之前就要了解清楚正確的製作方法，製作蛋糕的雞蛋以及其他配料的比例也要掌握好，這樣才能夠讓蛋糕的味道好，又不會有雞蛋的腥味。
做蛋糕的竅門
想要製作出好吃的蛋糕，一些竅門還是要了解清楚的，雞蛋在蛋糕中起到相當大的作用，能夠讓蛋糕的色澤，風味，水分都變得更好，吃起來更加細膩潤滑，所以雞蛋一定要放在稱重比例的時候，要把各個原材料的比例都搭配好。
這樣才可以讓蛋糕變得更加好吃，選擇適中的雞蛋來作為原材料使用，需要根據不同的蛋糕類型來選擇不同大小的雞蛋製作，和麵粉的重量一定要搭配好，在製作蛋糕的時候還應該注意烘烤的時間，烤箱預熱的時間溫度全部掌握好以後，才可以把蛋糕製作的更加美味。
5. 用電磁爐怎麼做蛋糕
材料:四個雞蛋、四勺子麵粉、半勺子花生油、二勺子糖、 二滴醋x0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a 第一步:先取四個雞蛋的蛋清用打蛋器將蛋清打成雪糕狀(一定要打的夠,大約20分鍾左右 吧,打的越好,做出來的蛋糕效果越好)；（蛋黃放在另一個碗里備用）x0dx0ax0dx0a 第二步:把二滴醋放入打好的雪糕狀蛋白中攪一下，攪勻就行；x0dx0ax0dx0a 第三步：把麵粉和糖倒入再攪一下，攪勻就行；x0dx0ax0dx0a 第四步：把一旁的蛋黃也倒入，一樣攪勻；x0dx0ax0dx0a 第五步：半勺子花生油也倒入，一樣攪拌一下即可。x0dx0ax0dx0a 然後把已經洗干凈涼乾的平底鍋和蛋糕模具擦一層油（防止做好的蛋糕粘在上邊，好了以後更容易取下來）,放在電磁爐上，把攪拌好的材料倒入蓋上。開火，先開130度10分鍾後調成100度30分鍾再調成保溫10分鍾就可以了。我家的電磁爐有烤蛋糕的就直接按健就行了，呵呵...好了以後把蛋糕取出翻過來再用保溫10分鍾出鍋更好!
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
7. 用電磁爐怎麼做蛋糕簡便一點的。
電磁爐不會 電飯鍋行不行？超級簡單易學的電飯鍋蛋糕 電飯鍋蛋糕的原料：雞蛋、麵粉；
電飯鍋蛋糕的配料：牛奶、提子；
電飯鍋蛋糕的調料：白糖、藍莓醬。
電飯鍋蛋糕的做法：
1、原料備齊。
2、蛋黃蛋白分家，蛋黃加白糖打勻。
3、加牛奶。
4、篩入麵粉攪拌均勻後加入提子拌勻。
5-6、蛋白打發，盆倒過來都不掉後再打一會。拉起來有短絲。
7-8、蛋白分兩次拌入蛋糊，不要攪拌，劃井字拌。
9、拌好後，倒入電飯煲。
10、摁下煮飯鍵，跳後，把蛋糕取出裝盤子里。
11、在蛋糕上淋上藍莓醬，切成小塊即可。
8. 用電磁爐怎麼蒸雞蛋糕
蒸雞蛋材料
雞蛋 兩粒
水 跟雞蛋等量*
做法
雞蛋加少許豬油和鹽打發
加入溫水
放入蒸鍋（蒸鍋的水燒開再放）大火蒸10分鍾就OK了