㈠ 如何製作美味簡單的蛋糕
大家都喜歡特色小蛋糕，所以今天推薦3款超簡單的家庭小蛋糕，顏值一流，口感香軟，越吃越香！
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料：紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
製作方法：
1、准備好所需的食材之後，我們來處理紅棗；紅棗去核之後，剪成小塊，放在料理機里，加入清水打成濃稠的棗泥；
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋，加入紅糖，用電動打蛋器打發；
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路，紋路保持5-10秒不消失即可；
4、然後篩入低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；切不可硬用畫圓的手法拌；
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻；
6、最後加入玉米油，用翻拌的手法拌均勻；
7、拌好的麵糊倒在模具裡面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前預熱；上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考；
8、今天分享的棗糕，既有蛋糕的綿軟，還有紅棗的香味，兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料：雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
製作方法：
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋，加入檸檬汁和白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可；
3、然後篩入100克低粉；
4、翻拌均勻，不可以畫圓翻拌，要從底部往上翻拌，拌至看不見乾粉，順滑無顆粒的狀態即可；
5、准備適量的小模具，底部墊上油紙，再把麵糊倒進去，震幾下，然後撒入適量的蔓越莓干；
6、開水上鍋蒸，蒸之前要蓋上錫紙，防止水蒸氣滴落；出鍋之後稍微晾涼一下，用牙簽劃開四周，脫膜即可；
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了，只用了雞蛋麵粉和白糖，無油無水，松軟好吃，健康不上火，比發糕好吃比饅頭營養，口感吃起來很有嚼勁；
三、【山葯雞蛋糕】
製作配料：山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克
製作方法：
1、黑芝麻先給它磨成粉；如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替，味道會更好吃！
2、山葯去皮切成小塊，放在料理杯里；這里的山葯是去皮後的100克；
3、然後把3顆紅棗去核也放進去，打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去；根據自己的口味再放15克白糖進去；
4、按啟動鍵，攪打成細膩的糊狀；越細膩口感越好吃；
5、准備一個容器，我這里准備了耐高溫玻璃碗，底部鋪了一層硅油紙，把上葯糊倒進去，稍微整平，蓋上一層耐高溫保鮮膜，上面用牙簽戳幾個洞；
6、隔水上鍋蒸大約10分鍾，出鍋稍微冷一會兒，然後用牙簽從四周劃一圈，倒扣脫模，切塊吃即可！
7、這個當做早餐真的太營養了，搭配酸奶也可以當成甜點，特別適合孩子老人吃！做法也超級簡單！
㈡ 成都的街頭美食蛋烘糕，是用什麼配方和做法做出來的
蛋烘糕在成都也算是上百年的小吃了，現在也有許多人也非常喜歡吃，所以成都蛋烘糕是經過上百年歷史沉澱下來的，非常好吃的成都經典小吃，蛋烘糕是成都地道的名小吃，用雞蛋、麵粉、酵母粉、黃油、水調製成稀糊狀。用小銅鍋在煤氣灶上燒熱，將麵糊舀一勺入小銅鍋內上火，蓋上蓋30秒，用鑷子夾松後放上想吃的餡料包起來，放入紙代中即可食用。對雞蛋過敏的人不敢吃，只要不影響盡管吃。主要還是那家做蛋烘糕的師傅，技術味道很關鍵。
過稀，面漿凝固慢，糕體底部上色過深，烘糕泡度差；過稠，則面漿的流動性差，在鍋內不易攤平，易造成糕體厚薄不均，而面漿凝固快，色澤過深,口感粗糙。再次蛋烘糕的靈魂所在就是它的配菜，可甜可咸。
㈢ 蛋糕的製作方法和步驟是什麼
製作蛋糕的具體步驟：
1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離後可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時間放入冷凍至表面微微結冰的狀態也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。
2、用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。打蛋器保持攪拌頭與操作台垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側壁發出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鍾2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉攪拌盆。
3、把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，溫度150度，定時50分鍾即可。
實際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據經驗調整。烘烤是沒有一個標准溫度的，即便是家裡用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個溫度區的。溫度高一點、低一點都可以烤熟蛋糕。
㈣ 街頭邊烤邊賣的小蛋糕用什麼配料
你說的應該是那種把蛋糕放到蜂巢形狀容器的沒過多久就成型的迷你小蛋糕吧？
配件主要是雞蛋，糖，發酵粉或者泡打粉還有小麥粉哦。這種家裡也可做的。
㈤ 如何簡單製作蛋糕。
時間過得飛快，轉眼11月份就來了，緊接著會有一大波的冷空氣來襲。不得不感嘆光陰易逝，所以想要做的事情趕緊去做，不要等以後老了後悔。在我心裡，一直有一個小小的願望，就是跟自己喜歡的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好趕上我的生日，跟我對象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一點復雜，不過我建議大家都去嘗試一下，比較有意思。我打算去學習一下簡單的蛋糕的做法，以後在親人生日的時候，自己做給他們吃。
㈥ 現烤大蛋糕的做法 街頭現烤蛋糕的做法
1、材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、牛奶40克，玉米油40克、白砂糖90克。
2、做法：蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
3、麵粉需要過篩。
4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1／3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1／3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1／3糖。
5、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
6、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發。
7、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
8、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1／3蛋白到蛋黃糊中。
10、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
12、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋。
13、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可。
㈦ 請問大家有誰知道一種街頭小蛋糕，圓圓的，很有彈性的，一次可以做幾十個的
我就跟那叫小蘑菇
呵呵 ``
小時候就吃
那時就因為有個小帽子
象蘑菇
㈧ 北京街頭那些肉鬆蛋糕的製作那能學到
材料:雞蛋3個，細砂糖40克(分成10克和30克),色拉油40克,牛奶60克,低粉80克,鹽大概是1/4勺,塔塔粉1/4勺(沒有可以用檸檬或白醋代替的).蔥花,火腿或者還可以放芝麻,看你自己的口味了.肉鬆.
做法:1.先把三個雞蛋蛋白和蛋黃分離,用打蛋器打發蛋白,別忘了放塔塔粉,先用低速打出粗泡,然後一邊打一邊將30克砂糖分三次放進去.然後高速打到接近乾性發泡,就是提起來有一點小尖的就可以了.打蛋白時,可以先預熱烤箱175度.
2.另用一個盆,倒入牛奶,10克砂糖和色拉油,也用打蛋器打,不用洗直接打沒關系,打到液體半透明就可以了,像稀麵糊,大概40秒左右就能打好.然後把麵粉篩到這個液體裡面,加鹽用橡皮鏟前後攪拌,這個時候就絕對不能用打蛋器,再加入3個蛋黃,攪拌,很容易攪拌的.
3.將打發好的蛋白分三次放入蛋黃糊里攪拌,要一次一次弄哦,不要著急.
這是要進烤箱以前的樣子,表面撒了蔥花和火腿.
4.這個時候烤箱預熱完成，准備烤盤,鋪上油紙,將蛋糕糊倒入烤盤,抹平表面,在桌子上輕摔兩下,震泡,在麵糊上撒上蔥花和火腿.然後入烤箱.
5.烤30—35分鍾就可以了，不過先放用上火5分鍾到8分鍾把表皮烤出顏色，然後用下火。或直接上下火都可以，要看你的烤箱了，只要烤的手在旁邊細心點的看著就可以了。到20分鍾的時候用牙簽插入蛋糕低部，看看有沒有粘上蛋糕糊，沒有就說明好了。
出爐子以後塗了成沙拉醬,撒上肉鬆,用保鮮膜捲成形.
6.烤好後拿出來稍涼一會後,倒過來放在保鮮膜上。撕去油紙,末上沙拉醬再撒上蔥花,然後一卷,兩邊收好口,放到冰箱,有一個小時固定後用刀切開就完成啦.
放到冰箱冷藏定形以後，撕掉保鮮膜.
切好裝盤啦~~蛋糕鬆鬆的，烤的時候滿屋子的蔥香,呵呵~~