⑴ 中之傑肉鬆蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉60克
雞蛋3個
牛奶45毫升
塔塔粉少許
肉鬆適量
白糖60克
色拉油45毫升
食鹽少許
蔥適量
沙拉醬適量
1、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然後加入牛奶拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用
2、蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至乾性發泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可）
3、此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊
4、將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂
5、將蔥末與肉鬆混合均勻，將其均勻地撒在蛋糕糊的表面後將烤盤送入烤箱中180度烤約18分鍾後取出
6、將烤好的蛋糕片倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，放涼
7、在蛋糕片底部塗上一層沙拉醬，將蛋糕片從中間切開，然後將塗有沙拉醬的一面重疊在一起，再切成塊狀即可
烹飪技巧
1、在將蛋白與蛋黃分離的時候，留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃哦，不然會影響蛋白打發滴。
2、拌勻的時候不要用劃圈的方式攪拌，以免起筋。
3、烘烤的時間可能需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整哦。
做法
⑵ 中之傑無水蛋糕怎麼做，是真的不加水嗎
中之傑無水蛋糕確實不加水，雞蛋液和面，蛋液裡面水分充足，可以完全替代水的作用。所以可稱之為無水蛋糕。