⑴ 如何在家製作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步驟：
第1步：蛋黃糊的成型過程~
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有乳酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
第2步：蛋清的打發過程~
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意呦~
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制過程~
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~
小貼士——水浴法指的是，烤制蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。
【需要注意的細節】：
1、模具的深淺和食材的多少，會影響烤制的時間。大家在烤制的時候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打發和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會影響蛋白的打發。混合蛋白和蛋黃糊的時候也要一點點的混合，直接混合蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就不夠松軟。
⑵ 怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色百拉油、白砂糖、葡度萄干若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將問雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好答的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不版過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味權葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們
⑶ 在家裡怎樣做簡單的小蛋糕
下面是用電飯鍋做蛋糕的方法，如果有烤箱效果更好。
原料：
雞蛋 3 個、麵粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量後面有）
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度
接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以
接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了！
直到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了！
攪拌均勻後，就是這樣
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！
全部攪拌均勻後
接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的)，然後在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的）
將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋
最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家需要根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
(1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
(4) 電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
⑷ 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
⑸ 自己在家怎麼製作蛋糕的方法
自己在家怎麼製作蛋糕的方法
自己在家怎麼製作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享自己在家怎麼製作蛋糕的方法。
自己在家怎麼製作蛋糕的方法1
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的.話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
自己在家怎麼製作蛋糕的方法2
8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份
550克奶油加55克細砂糖，打發到8分發
蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕製作的時候來回晃動
把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好
用抹刀抹上一層奶油
裱花袋內適量裝入一些奶油，剪一個小口
蛋糕周邊用裱花袋圍一個圈，撒上適量的奧利奧(中間夾心可以換成自己喜歡的水果)
用抹刀抹平
加上第二片蛋糕胚
繼續用抹刀抹一層奶油，裱花袋擠一圈圍邊，中間撒上奧利奧碎，抹平
加上最後一片蛋糕胚
裱花袋內裝入奶油，圍繞蛋糕胚轉圈，使整個蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢將蛋糕胚抹平
抹到這個程度就差不多了(此步需要多多練習)
拿出一個5齒裱花嘴，放入裱花袋內，隨後裝入奶油，裱花袋剪口
擠上一圈玫瑰花邊
把草莓跟藍莓切開裝飾在蛋糕表面，撒一層防潮糖粉
好看又好吃的奧利奧草莓蛋糕就完成啦
自己在家怎麼製作蛋糕的方法3
①旋轉裱花轉台，用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開，再用刀將蛋糕片分離開，分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器，更方便安全)
②將白糖倒入奶油中，用電動打蛋器或廚師機打發，打至紋路清晰即可，切不可打發過度，變成豆腐渣狀。
③將芒果削皮，切成小顆備用。
④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上，用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上適量奶油，均勻鋪上一層芒果。
⑤再放上少量奶油，鋪平。
⑥繼續放上一塊蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油鋪平，放上第3塊蛋糕片。
⑦用硅膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面，使用抹刀將其抹平，同樣操作完成蛋糕頂部。
tips:抹奶油這步較為復雜，還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入，否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的，可以放入奧利奧餅干碎、蔓越莓乾等物質。
如何抹面我也還在學習中，歡迎大家跟我一起探討～
⑧將適量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可！
可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾～
⑹ 製作小蛋糕的方法與步驟
製作小蛋糕的方法與步驟
製作小蛋糕的方法與步驟，在生活當中，很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕，當然也有一些在家裡面做的，准備一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了製作小蛋糕的方法與步驟。
製作小蛋糕的方法與步驟1
戚風小紙杯蛋糕的做法
1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻.
3、放入蛋黃攪拌均勻.
4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.
5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.
7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.
8、把裱花袋放杯子裡面、倒入麵糊.
9、准備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.
10、把麵糊擠入小紙杯內、九分滿即可.
11、烤箱120度預熱5分鍾、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鍾後、轉150度上下火繼續烤20分鍾上色.
12、這是第一個20分鍾後的樣子.
13、這是出爐後的樣子.
製作小蛋糕的方法與步驟2
零失敗的小蛋糕的做法
將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個無水無油的容器內，在蛋黃里加入細砂糖30克，攪拌，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，邊篩邊攪拌，不能畫圈攪拌，從一點向對面來回直線攪拌。
直到乾麵粉全部與蛋黃液混合均勻。
蛋清里加入檸檬汁，沒有檸檬汁可以用清醋代替。
電動打蛋器低速攪打。
出現粗泡泡時加入剩餘50克細砂糖的1/3，然後調整為中速攪打。
當蛋清成細膩糊狀時再加入1/3細砂糖，並改為高速攪打。
當蛋清液出現細紋路的時候加入剩餘的1/3細砂糖，繼續高速攪打2分鍾左右。
當蛋清出現明顯紋路，打蛋頭出現倒置小三角的時候，打發成功。將1/3蛋白放入蛋黃糊中對角線翻拌，均勻後再倒回剩餘的2/3蛋白中，繼續翻拌均勻。
完成後將蛋糕液倒入准備好的容器內。烤箱預熱，上下管150°，烤35分鍾即可出爐啦。根據烤箱不同，時間可自行調節。
烤到15分鍾的時候，蛋糕已經鼓起了好多。
蛋糕烤好後，取出烤盤倒扣冷卻脫模即可。外邊鬆脆，裡面蓬鬆的小蛋糕就做好啦，快來試試吧！！！
製作小蛋糕的方法與步驟3
寶寶最愛的小紙杯蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白，這是做的四盤的量，裝蛋白的盆必須無水無油，蛋白里也不能混有蛋黃，如果不小心混進去了，要撈出來哦_
蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽攪拌混合均勻
攪拌好的蛋黃液篩入低粉，用蛋抽翻拌至無乾粉，放心大膽的拌，就這么幾下是不會起筋噠(▽｀) 拌好了放一邊備用
蛋白里滴入檸檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（關於檸檬汁，要是覺得蛋腥，可以多擠幾滴，不會酸噠）
轉中速打至細泡泡，加入剩餘白糖的'一半，打至糖融化轉高速繼續打
打至有紋路出現，加入剩餘的白糖，繼續高速打發
高速打至大彎勾後，轉低速整理下氣泡，這樣打出來的蛋白更細膩些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕組織容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里，翻拌均勻
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白里，繼續翻拌均勻（關於翻拌手法，新手可以去搜視頻看，不要畫圈圈啥的攪拌，要像炒菜那樣翻，很多蛋糕失敗的都是敗在這一步）
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋裡
補拍一個擠蛋糕糊步驟，原諒我手有點抖
擠九分滿烤的蛋糕比較飽滿可愛哦(▽｀)
擠出來的蛋糕糊會有個小尾巴，用牙簽這樣給它攪一下就好啦(▽｀)
全部把尾巴弄好了就可以烤啦
125度20分鍾，轉135度12分鍾，再轉145度10分鍾，這個溫度是24連的，蛋糕尺寸不一樣溫度也要調整，每個烤箱溫度也不一樣，溫度時間要根據自己烤箱調整，一定要低溫慢烤才不會開裂哦_
出爐後側翻，不會回縮凹陷
當當當～ 是不是敲可愛( ▽｀)
⑺ 自己在家做蛋糕步驟
自己在家做蛋糕步驟
自己在家做蛋糕步驟，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於自己在家做蛋糕步驟。
自己在家做蛋糕步驟1
網紅巴斯克芝士蛋糕輕松在家做，再也不去排隊了的做法
1、奶油乳酪隔熱水軟化，加糖攪拌均勻。
2、雞蛋打散，分三次加入到乳酪中，每加一次都要攪勻，然後加下一次，繼續攪勻。
3、加入淡奶油和玉米澱粉，攪拌至細膩順滑
過篩到模具中，震出氣泡。
送入預熱好的烤箱、中下層，上下火210度烤25分鍾左右，取出後直接晾涼，冷藏後口感更佳！
冷藏後有冰激凌的口感
濃濃的芝士味，口感細膩柔軟。
小貼士
1、記得要過篩一下哦，口感更細膩。
2、關於顏色，就是這么焦糖，吃起來卻完全沒有焦味，濃濃的芝士香味，好吃爆啦！
自己在家做蛋糕步驟2
自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法
准備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個狀態
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，
攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鍾
這是放入烤箱20分鍾的時候。
烤好啦！出爐。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然後就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚，然後加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬
一層奶油，加最後一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮醜了吧！
擺上水果和小人，好啦！最後上桌的時候插上生日快樂
自己在家做蛋糕步驟3
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的'糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
⑻ 在家怎麼自製蛋糕
在家怎麼製作蛋糕，我的回答是：蛋糕是烘焙食品中的一個種類，細分又可以分為海綿蛋糕，戚風蛋糕，重油蛋糕，乳酪蛋糕等等不同口味的蛋糕，製作蛋糕大多數時候都是以雞蛋為主要的膨鬆劑。通多攪拌蛋清，或者整個雞蛋攪拌打發，來充當蛋糕中的蓬鬆媒介。
====海綿蛋糕====
【製作配方】：雞蛋3個，低筋麵粉60克，色拉油23克，牛奶17克，糖40克，鹽1克。
【製作方法】：
1.低筋麵粉過篩，雞蛋打在小盆中，加入白砂糖，鹽，牛奶，和色拉油。用手持打蛋器慢速攪拌，攪拌至白砂糖完全融化，再改為最快速攪拌，把雞蛋打發，大約打發13分鍾左右，雞蛋糊變成淺黃色，表面有明顯的水波紋，這樣就把雞蛋打發到可以製作蛋糕的程度了。
2.蛋糕的種類很多，每種蛋糕的做法都不一樣，海綿蛋糕是打發全蛋，戚風蛋糕是打發蛋清，重油蛋糕是打發黃油，乳酪蛋糕則分為冷凍版和烘烤版，冷凍版是打發奶油，烘烤版是打發蛋清。再製作蛋糕時一定要看好是什麼蛋糕的配方，也可以說製作蛋糕需要打發一種食品原料，不同的蛋糕打發的原料不同。蛋糕又有一個相同點，就是所有的蛋糕口感都非常松軟，蛋奶香味濃厚。