A. 蛋糕除了用色素外，如何做出稍微鮮艷點的紅顏色
1、用果汁，酒，市場買的濃縮汁吧，都可以的，或者什麼味的巧克力，可以買白巧克力，調點果汁，還會是稠稠的，反正方法很多。
2、蛋糕的做法：
主料：麵粉60g，雞蛋2個。輔料：白糖適量，水適量。
步驟：1.麵粉倒進鍋中，把大顆粒弄碎2.加入兩個蛋黃3.加水攪拌成麵糊4.把兩個蛋清打發，邊打發邊加分次加入適量白糖5.將一半打發的蛋白倒入麵糊中，左右翻拌均勻。6.把剩下的蛋白倒入麵糊，繼續翻拌均勻，然後端起電飯鍋震動兩下，蒸的時候按下兩次或三次煮飯檔即可。
B. 怎樣讓蛋糕的表面紅而且很軟
表面紅而且很軟蛋糕做法
食材明細
高粉100g
色拉油25ml
蛋4個
紅糖100g
蜂蜜30g
玫瑰花酒15g
步驟
1、准備原材料。
製作步驟：
1.把圓形的蛋糕修切成稍稍橢圓的形狀，接上兩個耳朵，介面處稍稍修切一下。
2.蛋糕片平切成兩片（問了丫頭了，說就切兩片吧，奶油少抹點，太肥）
3.刷上酒糖液。
4.取200克淡奶油加20克糖打發。
5.拌入藍莓醬朗姆酒。
6.藍莓鮮奶油香堤均勻抹上蛋糕片。
7.火龍果切片，准備夾中間，還有石榴是用來當紅寶石的。
8.鋪滿火龍果片，親親最愛吃火龍果了，鋪滿滿的。
9.再抹上些藍莓鮮奶油香堤。
10.蓋上蛋糕片。
11.取300克淡奶油加30克糖打發，把蛋糕外面稍抹平整。
12.取裱花袋，裝上花嘴，灌上打好的淡奶油。
13.外面裱滿花。
14.挖少量奶油滴上幾滴粉紅色素拌成粉紅色的。
15.畫蝴蝶結。
16.拿幾顆石榴裝在蝴蝶結中間當紅寶石。
17.巧克力隔水融化。
18.入保鮮袋扎一小洞，擠眼睛。
19.畫上嘴巴即可。
D. 蛋糕圍邊怎麼做
用料
8寸戚風 1個
淡奶油 500g
白砂糖 50g
各種水果
巧克力 100g
圍邊蛋糕（簡易）的做法
烤一個8寸的戚風！過程下次我另外傳一個詳細的
待涼後、切成三片、水果切小粒准備、淡奶油打發！
每一層蛋糕抹奶油加水果！最後抹面，盡量平整、邊上不平整也沒關系、圍邊可以很好的修飾。
將巧克力放入裱花袋，扎緊袋子放入開水中融化、（忘記拍了）稍稍待涼。取一張油紙，量好蛋糕一圈的長度和高度、剪下鋪好，裱花袋裡的巧克力剪一個小口子，先往一邊斜著擠巧克力、再另一斜邊擠。所出來的效果圖！我這個擠的不是很好、大家可以擠得密一點。
擠好後不要馬上放到蛋糕上、等稍稍幹了一點的時候小心貼到蛋糕上、然後放入冰箱冷藏一會兒等巧克力固定。
固定好後、取下油紙。在蛋糕上面裱幾個簡單的花、放上自己喜歡的水果
最後在蛋糕上面部分進行稍加裝飾！蛋糕完工啦！
E. 巧克力圍邊蛋糕怎麼做如何做好
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
雞蛋3個 低粉45g
糖粉45g 色拉油25ml
純牛奶25ml 可可粉7g
好時巧克力糖漿5ml 黑巧克力50g
椰蓉少許 黃桃少許
糖珠少許 淡奶油250ml
巧克力圍邊蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離。蛋黃里加入15克糖粉，色拉油，純牛奶，低粉，巧克力粉，巧克力醬，攪拌均勻。
2. 蛋清加入30克糖粉，打至乾性發泡。
3. 打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
4. 拌好的蛋糕糊倒入模具，上下火中下層150度烤40分鍾。
5. 蛋糕烤好後等幾分鍾再出爐，出爐以後馬上拿高震幾次，把空氣排出。迅速倒扣與烤網上，待冷卻以後脫模。
6. 淡奶油加入20克糖粉，打至不會流動。
7. 把蛋糕胚橫切成兩片，在底層抹上一層奶油，把水果鋪在奶油上（我用的是黃桃）
8. 把另一層蛋糕胚重疊在上面。
9. 把淡奶油均勻的抹在蛋糕表層。
10. 把黑巧克力裝進裱花袋，並在袋子尾部打上結，放入鍋內，小火加熱至融化。
11. 按蛋糕的周長減一段慕斯圍邊，並在底下墊一層油紙。
12. 巧克力融化好後，把裱花袋剪一個小口子，將巧克力按一個方向斜擠在慕斯圍邊上。
13. 再朝反方向再慕斯圍邊上擠巧克力。
14. 待巧克力干後，將慕斯圍邊掀起。
15. 把巧克力圍邊包裹在蛋糕側邊，稍稍與蛋糕貼合後，把慕斯圍邊撕掉。
16. 裝飾蛋糕表面，完工。
F. 生日蛋糕花邊的做法
1、取一抹好的直角蛋糕胚，用扁形的鋸齒嘴在蛋糕胚底部以拉的手法，製作反拉弧作為裝飾。拉弧的長度標准為一個8寸邊緣20個左右花紋。
2、用圓形鋸齒花嘴在每個反拉弧的內側，以抖的手法製作粗細抖作為裝飾。抖的手法簡單的說就是肘部帶動小臂做上下運動。在抖動的同時轉盤做勻速運動即可。粗細抖的製作就是在製作抖邊的時候，抖的上下距離和手擠奶油的力度由小變大再變小的過程。
【注意點：抖的時候花嘴要放在中心點的左側，與面之間的夾角在30——45°之間。】
3、在接頭處用圓形花嘴繞出柳葉形狀裝飾，讓蛋糕的側面不會顯得過空，同時也使整個花邊顯得飽滿。
4、最後在蛋糕頂部用櫻桃和巧克力蘑菇餅干裝飾，底部每個毛毛蟲的接頭處放上一個餅干裝飾，和上面的顏色形成呼應即可。櫻桃要有梗才能有空間感。
G. 蛋糕圍邊帶怎麼圍繞
緊靠著蛋糕邊緣繞著圍一圈即可
H. 蛋糕為什麼要加圍邊
蛋糕圍邊製作
圖案部分：
A1.原色圖案（熊仔圍邊，也可換為自己喜歡的圖案，心形，小花型，字體等）
黃油/20g 糖20g 低粉/20g 蛋白/20g
A2.有色圖案（心形圍邊，顏色也可換為紅色，抹茶綠色）
黃油/20g 糖20g 低粉/10g 可可粉/抹茶粉/10g 蛋白/20g
做法：
1.先用厚紙板鏤刻出想要的圖案，黃油室溫下軟化，加糖攪拌均勻；
2.加入混合好的低粉類攪拌均勻，再加入蛋白液攪拌均勻
3.烤盤內墊入油紙或油布，最好是硅膠墊，將刻好的紙板放在烤墊上，將做好的糊擠進圖案內
用刮板抹平，放進冰箱冷凍室，凍15分鍾。註：30L烤箱烤盤，可以做成三橫排，每排4個圖案
圍邊緞帶部分：
B1.原色圍邊
低粉/40g 糖粉/30g 雞蛋/1個（大號） 糖10g
B2.抹茶/巧克力色系圍邊
低粉/35g 抹茶/5g(低粉/25g 可可粉/15g) 糖30g 雞蛋1個 糖10g
做法：
1.低粉，糖粉，抹茶粉或可可粉類混合均勻，拌入全蛋液攪拌均勻
2.蛋白加糖10g, 打發至硬性發泡，與1混合均勻
3.將凍好的A拿出，將做好的圍邊蛋糕糊撲在A上面，抹平，墩出氣泡
4.烤箱預熱，180度，時間：8-9分鍾，以面上不沾手即可
做好的圍邊分成3條，圍在慕斯圈內或活底蛋糕模內，內部的蛋糕選擇奶油，或慕斯蛋糕，芝士蛋糕都可
I. 簡單裱花蛋糕如何做
1、食材：雞蛋5個、玉米油80克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。
2、蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆里子無油無水。
3、打蛋白的時候，烤箱就要按自家的溫度預熱；蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣穩定性好些，然後分三次加50克糖打到乾性尖角的狀態。
4、打到小尖角的狀態。
5、把牛奶和油，糖30克放在蛋黃里，攪散。
6、然後把麵粉過篩加入蛋黃液里，攪拌到無乾粉的狀態就好。
7、不要過度攪拌，以免麵粉出筋，只要無乾粉就可以了。
8、先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然後用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。
9、接著加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以，速度要快且輕。
10、攪拌好的麵糊，倒進模具里，烤箱上下120度烤一小時左右。
11、出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然後倒扣晾涼；這時候就可以做奶油蛋糕了，首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。
12、把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然後打發，淡奶油很容易打多，要觀察狀態。
13、抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。
14、把蛋糕裡面夾上奶油，也可以夾果醬。
15、然後把塗好蛋糕坯。
16、上面高出的奶油，用裱花刀，從外向裡面刮平。
17、抹好的蛋糕坯。
18、開始裱花，裱花袋中裝入花嘴，用的是2D花嘴，然後在裱花袋裡滴一滴紅色色素，這樣裱出來的花，只有一點顏色，很清新，色素還少。
19、然後裝入淡奶油，上面的花順時針轉一圈就裱好了，下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊即可。
J. 蛋糕巧克力圍邊怎麼做
巧克力圍邊的做法如下：
1、戚風蛋糕夾心、抹面這塊我就不說了，一般應該都會，抹的好壞而已，不過有了圍邊即便你抹的不夠漂亮也沒關系，圍邊一上絕對上檔次！
2、找一個細繩，輕輕的圍在蛋糕外圍，做好記號，量出長度與高度！
3、按量好的長度與高度裁出大小相等的烘焙油紙用膠帶固定在桌子上。
4、把適量巧克力裝入裱花袋中，記得要扎緊口袋，因為巧克力怕水，倒入熱水融化巧克力，我一般用可可脂比較高的巧克力幣來融（代可可脂的不用）用硅膠杯是因為比較深，比較保溫。
5、融化好的巧克力，非常順滑無硬粒，稍微放涼即可使用。裱花袋剪口，別剪大了，不需要使用花嘴。
6、一般我都是一氣淋完，淋線條不拘小節，隨意的線條我認為更好看！淋出烘焙紙的部分沒有關系，當你提起烘焙紙的時候，多餘部分就會留在桌子上。
7、一般淋斜的線條，出來比較好看。