⑴ 松軟巧克力小蛋糕怎麼做
步驟
巧克力小蛋糕的做法步驟11.雞蛋分離。
巧克力小蛋糕的做法步驟22.蛋黃加牛奶、糖、鹽、油攪勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟33.篩入麵粉拌勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟44.蛋白分3次加入剩下的糖，打至乾性發泡。
巧克力小蛋糕的做法步驟55.取1/3蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟66.把蛋黃糊倒進蛋白里翻拌。
巧克力小蛋糕的做法步驟77.巧克力切小塊。
巧克力小蛋糕的做法步驟88.放進蛋糊里翻拌均勻。
巧克力小蛋糕的做法步驟99.放進模具8分滿。
巧克力小蛋糕的做法步驟1010.烤盤里放適量水。
巧克力小蛋糕的做法步驟1111.放進預熱好的烤箱中下層150度50分鍾。
巧克力小蛋糕的做法步驟1212.烤好後取出晾涼
⑵ 怎麼做巧克力蛋糕
“這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個醇香的小蛋糕,一杯香濃咖啡,下午茶搞定!”
用料主料
低筋麵粉85克 可可粉20克 黃油90克 細砂糖70克雞蛋80克
輔料
泡打粉1/2茶匙 全脂牛奶3湯匙 巧克力豆50克
1. 巧克力蛋糕的做法1.黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發;一直打到質地蓬鬆,體積明顯變大,顏色變淺;分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋後都要徹底攪打均勻,使雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次;加完雞蛋的黃油呈現蓬鬆細滑的狀態,不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多,黃油和雞蛋無法充分融合,就會出現油蛋分離的現象,黃油會呈現類似豆腐渣的質感);加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要攪拌;麵粉、可可粉、泡打粉混合後篩入黃油里
2. 用刮刀拌勻,使粉類.牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的麵糊。將巧克力豆倒入麵糊里;再次拌勻,即成蛋糕麵糊;把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯,就不需要模具了);將麵糊裝入裱花袋,擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿;將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤18分鍾,請根據紙杯大小.麵糊擠滿的程度.烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了;麵糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以後的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕,右邊是8-9成滿的.蛋糕
烹飪技巧 1、 這款蛋糕非常香軟,不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油,蛋糕放入冰箱冷藏後會變硬,吃的時候用微波爐加熱一下,就會重新變得松軟了;
2、 如果你不用模具,而是使用獨立紙杯烘烤的話,因為邊緣沒有模具的支撐作用,如果麵糊擠得太滿,未成形的蛋糕麵糊會順著紙杯邊緣流下來,所以只建議擠6-7成滿。另外,如果表面後期想擠裝飾奶油的話,也只要擠到6-7成滿就夠了;
3、 沒有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。
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⑶ 松軟巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
榛子仁 35g
細糖粉 55g
雞蛋 75g
牛奶 55g
低筋麵粉 60g
黃油 55g
黑巧克力 40g
可可粉 15g
小蘇打 1.25ml
泡打粉 2.5ml
超松軟巧克力蛋糕（君之配方）的做法
將細糖粉和切碎的榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他堅果）一起放入食品料理機的研磨杯打碎成堅果糖粉。
將堅果糖粉倒入碗里，加入打散的全蛋液。
用蛋抽攪打均勻，使蛋液和堅果糖粉混合後，加入牛奶並繼續攪打均勻。
低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩，篩入到第3步的混合物里。
用蛋抽攪打均勻，使麵粉和液體混合均勻，成麵糊狀。
黃油和黑巧克力切成小塊，隔水加熱並攪拌，使巧克力和黃油完全熔化成液態，倒入第5步的麵糊里。
用蛋抽攪拌均勻，蛋糕麵糊就做好了。模具內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘，將麵糊倒入模具里。
放入上下火165℃預熱好的烤箱，中下層烤制35分鍾左右。烤的時候蛋糕會膨脹起來，鼓的很高。用牙簽扎入蛋糕內部取出，如果牙簽是干凈的，就表示烤熟了。
小貼士
1. 這款蛋糕非常簡單，把所有材料按步驟混合均勻即可。全程使用手動打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法來防止麵粉起筋，適當的起筋可以讓蛋糕膨脹得更高。所有的混合過程都只要攪拌均勻就可以停止了，不要過度攪拌。
2. 蛋糕中加入堅果磨成的粉，所以會很香。堅果的選擇根據自己的喜好，將堅果用食品料理機磨成粉的時候，要和糖粉一起打磨，否則難以打成粉。
3. 蛋糕烤好後，冷卻到不燙手就可以脫模了。可以趁熱切片食用（蛋糕在熱的時候最松軟），也可以放入冰箱冷藏後食用。
⑷ 松軟可口巧克力奶油蛋糕的做法
巧克力蛋糕，怎麼做松軟可口巧克力奶油蛋糕？很多人都喜歡吃蛋糕，但是一般的情況下都是上蛋糕店選擇自己喜歡的蛋糕，因為不是誰都會製作蛋糕的。不過總上蛋糕店買蛋糕很浪費，因此學會做蛋糕是很不錯的選擇，那麼下面就來向大家介紹一下巧克力蛋糕，怎麼做松軟可口巧克力奶油蛋糕。
巧克力蛋糕，怎麼做松軟可口巧克力奶油蛋糕？很多人都喜歡吃蛋糕，但是一般的`情況下都是上蛋糕店選擇自己喜歡的蛋糕，因為不是誰都會製作蛋糕的。不過總上蛋糕店買蛋糕很浪費，因此學會做蛋糕是很不錯的選擇，那麼下面就來向大家介紹一下巧克力蛋糕，怎麼做松軟可口巧克力奶油蛋糕。
原料：
黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）1茶匙（5ml）
做法：
1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）；
2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤；
4、麵粉過篩加入，攪拌均勻；
5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合；
6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡（打蛋器尖端有尖角能彎曲）；
7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中（注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合），充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度
8、將材料倒入模具中，160度烤20分鍾
小貼士：
同樣的材料，如果是210度烤5分鍾就成為巧克力軟點心
巧克力蛋糕，怎麼做松軟可口巧克力奶油蛋糕？相信看了上面的介紹之後，大家都已經知道了巧克力奶油蛋糕的做法，那麼喜歡的朋友可以動手試試，做上一份嘗嘗。
⑸ 怎麼用巧克力做蛋糕
今天跟大家分享一款口感豐富、松軟醇厚的巧克力小蛋糕，它不僅超級好吃，做法還特別簡單，就算新手朋友也能輕松勝任。喜歡的小夥伴趕快收藏起來吧！
咖啡巧克力瑪芬
【食材清單】
黃油100克，零卡糖（細砂糖）25克，全蛋液55克，黑巧克力58克，低筋麵粉110克，泡打粉4克，速溶三合一咖啡粉15克，淡奶油60克，牛奶40克，烘焙用巧克力豆15克（麵糊）+5克（表面），紅豆沙餡50克。
食材准備
劃重點：黃油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出後回溫後才能使用，負責容易造成水油分離。注意了這點，新手也不會失手哦
【模具准備】
瑪芬六聯模1個、紙模5~6個。
【製作方法】
第一步：紅豆沙搓成大小均勻的球形，50克紅豆沙我搓了18個。
紅豆沙搓成小球
第二步：黑巧克力隔水加熱，融化成順滑的巧克力液。注意：不需要將水煮沸，水溫六七十度，足夠巧克力融化即可。過高的溫度可能導致巧克力油水分離而無法使用。
黑巧克力隔水融化為巧克力溶液
第三步：黃油室溫軟化到可以輕松用手指按出小坑的程度後，加入25克糖稍加攪拌之後，用電動打蛋器打到顏色變淺、體積膨大、如羽毛般輕盈。
軟化的黃油加糖
打發黃油
第四步：分3~5次加入回溫的全蛋液，每次加入後都充分攪打使之與黃油充分融合後再加入下一次，打好之後依然是蓬鬆的狀態。
分次加入全蛋液
充分融合
第五步：加入巧克力溶液，繼續用電動打蛋器打勻。
加入巧克力液
攪打均勻
第六步：篩入低筋麵粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉，用刮刀翻拌到無乾粉。
篩入粉類
翻拌至無乾粉
小貼士：喜歡咖啡味道跟更濃郁的，可以使用速溶黑咖啡粉，但切記要減量到5克左右，且適當增加糖量。不喜咖啡的，可以替換為5克可可粉，巧克力風味會更佳濃厚。
第七步：加入回溫的淡奶油和牛奶，繼續用刮刀翻拌均勻，得到細膩有光澤的麵糊。
加入淡奶油和牛奶
翻拌成濕潤的麵糊
第八步：分次加入15克烘焙用巧克力豆，用刮刀翻拌幾下大致均勻即可。
加入巧克力豆
第九步：拌好的麵糊裝入裱花袋備用。沒有裱花袋的這步請跳過。
裝入裱花袋
第十步：紙模放入瑪芬六聯模中，如果使用硬挺的紙杯模具，就不需要使用瑪芬六聯模了。裱花袋尖端剪大口，擠入大約4分滿的麵糊，然後按入2~3顆豆沙球，繼續擠入麵糊達到9分滿模。表面再撒上少許巧克力豆。沒有裱花袋的小夥伴，用勺子將麵糊舀到紙模里就可以。
按入豆沙球
表面撒巧克力豆
第十一步：烤箱預熱到上下火、180度，中層，烤制約30分鍾，最後5分鍾表面加蓋錫紙以免表面上色過深。
烤制
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的蛋糕出爐後待稍微散熱後自瑪芬六聯模中脫出，不燙口就可以食用了。脫模時要小心些，因為才出爐的蛋糕十分軟嫩，太粗暴的話搞不好會破相哦。
成品圖1
成品圖2
這款小蛋糕軟香可口，散發著醇厚的巧克力濃香，細品之下又有淡淡的咖啡香氣，加上軟糯的豆沙球夾心，口感十分豐富，甜度也是剛剛好，並不會覺得過於甜膩。冷卻後的蛋糕會變得略微緊實緻密，又是另外一番風味。要說槽點，就是熱量有那麼點高
⑹ 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
