『壹』 巧克力蛋糕卷做法
主料
雞蛋5個 細砂糖80+20克
牛奶135克 粟米油70克
低筋麵粉75克 可可粉15克
巧克力40克
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1. 可可粉放入到粟米油中加熱，然後加入巧克力繼續融化
2. 然後加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黃糊攪拌均勻，篩入麵粉輕拌均勻蛋白加80克細砂糖打至濕性發泡，然後混合蛋白霜和蛋黃糊。
3. 倒入到烤盤上輕震幾下，震出大氣泡，放到預熱好的烤箱內15分鍾後出爐，出爐後倒扣，
4. 晾涼。抹上卡夫奇妙醬撒上肉鬆卷好即可
小貼士
蛋白一定要打成濕性發泡，這樣蛋糕組織會很細膩要等到蛋糕體涼至接近體溫時再卷
『貳』 巧克力彩繪蛋糕卷怎麼做
前言
蛋糕體加入圖案後，讓整個蛋糕卷變得更加可愛迷人，中間捲入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起來有可可香味的同時，有甜滑奶油香味，中和了可可的澀味。雖然這次蛋糕糊稍微稀了點，畫出來的圖案不太漂亮，但是整體上也可以接受，而且蛋糕松軟好吃。
材料
主料：可可粉2茶匙、雞蛋4個、玉米澱粉1茶匙、色拉油40ml、細沙糖65g、水50ml、低筋麵粉82克；
輔料：粗砂糖10g、淡奶油150ml、細沙糖15g、熱水20ml
巧克力彩繪蛋糕卷
1
准備材料
2
將雞蛋分離成3個蛋白，1個蛋白，3個蛋黃，1個蛋黃（不用）。
3
往三個蛋黃里加入35克綿砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。
4
加入50ml的清水。
5
加入40ml的色拉油。
6
加入80克低筋粉。用打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。
7
將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米粉，打發至硬性發泡。
8
取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步驟7中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中。
9
在烤盤上放上畫好圖案的油紙，有畫圖的一面貼合烤盤，在沒有畫畫一面吸油紙上塗上一層色拉油。擠出圖案，放進烤箱里，170度上下火中層，烤1分鍾左右，取出備用。這樣等下捲起來的時候圖案是正的，要不然圖案跟畫畫的時候不一樣的。
10
可可粉加入約20ml熱水溶解。
11
將可可水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻。
12
將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。
13
將所有蛋白霜和可可蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊。
14
將可可蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中。表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出。烤箱170預熱2分鍾後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鍾~20分鍾。
15
出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。
16
把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。
17
150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上。（遠端留約3cm不要抹奶油。）
18
將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。
19
取出蛋糕。
小貼士
1、蛋糕卷要想好卷不容易斷有訣竅：蛋白要比蛋黃多，這個菜譜里，用了4個蛋白，3個蛋黃。
2、蛋糕卷不能放到完全冷卻後才卷，要還有暖暖的溫度的時候就捲起，否則水汽盡散，蛋糕偏干，想它不斷也難。
3、彩繪蛋糕卷先要烤好圖案，再倒入蛋糕體。圖案不適宜太厚或太單薄，一般烤1分鍾左右，圖案表面形成硬殼即可倒入蛋糕糊繼續烤。
4、想要圖案呈現出干凈漂亮清晰的圖案，鋪放一張吸油紙很必要，而且，吸油紙還要刷上一層薄薄的色拉油，這樣烤出來的蛋糕，撕去吸油紙的時候，圖案可以順利完整的留下來，不會粘著吸油紙造成圖案丟失。
5、抹一層糖水比不抹糖水，來得好卷，而且還可以降低開裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太濕是不行的。
6、蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕，目的是為了好捲起來！
7、蛋糕卷定型時最好放冰箱，讓蛋糕卷里的奶油冷一下，切的時候更完美哦！
『叄』 波點巧克力蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷常有，而波點蛋糕卷不常見。俏皮的波點，滿足了我的少女心。
有的朋友說蛋糕卷回縮、或者裂了，其中有個原因可能是烘烤不到位。
其實每台烤箱都不一樣，需要根據實際情況來調整。
如果容易回縮、卷裂，可以適當增加烘烤時間，烤17分鍾試試。
用料
戚風蛋糕胚（28cm*28cm)
麵粉糊
蛋黃4個
細砂糖A（蛋黃糊）15克
牛奶60克
玉米油50克
美玫低筋麵粉70克
法芙娜可可粉10克
打發蛋白
蛋白4個
細砂糖B（打發蛋白）40克
巧克力奶油夾餡
法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）50克
總統動物性奶油A30克
總統動物性奶油B120克
細砂糖C15克
波點巧克力蛋糕卷的做法 
材料（適合28cm×28cm烤盤份量）波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟1分蛋，蛋黃、蛋白分別放入兩個打蛋盆中，蛋白放一邊備用波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟2
用手動打蛋器打散蛋黃波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟3
加入細砂糖A，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟4
加入牛奶，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟5
加入玉米油，攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟6
攪拌成糊狀波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟7
低粉過篩，加入攪拌均勻，注意不要用力，避免起筋導致開裂波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟8
攪拌成的麵糊波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟9
蛋白加3分之一細砂糖B，用電動打蛋器打發到魚眼泡波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟10
蛋白打發至形成粗紋路，加入剩下的細砂糖B波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟11
打發至濕性發泡（8、9分發，提起打蛋頭形成小彎勾）波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟12
取三分之一蛋白，與麵糊攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟13
取適量攪拌好的麵糊放入一次性裱花袋，在烤盤上擠一個個小圓形；放入預熱175度的烤箱，烤1分鍾取出波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟14
剩下的蛋白糊、麵糊攪拌均勻後，篩入可可粉繼續攪拌均勻波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟15
倒入烤盤內波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟16
上下左右晃動，讓麵糊平鋪烤盤，震幾下，震破氣泡波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟17
烤箱180度預熱，放入中層波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟18
以175度烤15分鍾波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟19
出爐後，輕拍蛋糕面，無明顯沙沙聲即烤好波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟20
倒扣在晾網上，輕輕撕開烤紙，晾涼波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟21
黑巧克力隔水加熱，融化波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟22
加入奶油A，攪拌均勻，放一邊晾涼波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟23
把細砂糖C倒入奶油B中，打發波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟24
打發至7分發，倒入晾涼的巧克力醬波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟25
打發至9分發，打發完成是這個狀態，輕輕移動打蛋盆，奶油固定在盆底波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟26
把打發好的巧克力奶油餡抹在蛋糕胚上，開始卷的一邊抹厚一點，收邊處抹薄一點波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟27
開始卷，動作要輕波點巧克力蛋糕卷的做法 步驟28
『肆』 巧克力戚風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 110克
色拉油 45克
糖 65克
水 80克
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋清和蛋黃分別放在無水無油的干凈不銹鋼盆里
取四分之一的糖放進蛋黃里
餘下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖
打出泡沫狀加第二次糖
略微打發時加入第三次糖
繼續打發至濕性發泡，(即提起打蛋器蛋白出現彎鉤狀，就可以了)
蛋黃加入糖攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻，然後加入水攪拌均勻，最後加入過篩後的麵粉攪拌均勻(加入這些材料時都可以用電動打蛋器攪打)
取三分之一的蛋白放進蛋黃糊里翻拌均勻
拌好的麵糊倒進餘下的蛋白里翻拌均勻
把蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤里，加了可可粉的麵糊用裱花袋斜著擠出直線
用竹簽豎著劃出花紋
放進預熱好的烤箱，160度，大約烤28分鍾
烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油紙上，塗上巧克力醬
用擀麵杖托著油紙小心的把蛋糕捲起來，定型
晾涼，切塊
『伍』 超簡單巧克力蛋糕卷怎麼做
用料
蛋清3個
砂糖60g
鹽一小撮
蛋黃3個
低筋麵粉25g
可可粉20g
淡奶油30g
「填充用」
淡奶油150g
砂糖15g
「裝飾用」牛奶巧克力50g
黑巧克力20g
開心果碎少許
超簡單·巧克力蛋糕卷的做法
將蛋清，砂糖，鹽放入盆中打至乾性發泡狀態
接著依次將蛋黃加入打發至體積變大變淺超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟1
將事先篩過的可可粉，低筋麵粉加入用刮刀混合均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟2
將用微波爐稍稍加熱過的淡奶油分2-3次加入攪拌均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟3
將攪拌好的麵糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中用刮板將表面刮平超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟4
放入預熱到180-190度烤箱中烤15分鍾取出連油紙一起冷卻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟5
冷卻之後撕掉油紙將打發好的奶油抹在上面捲起來放入冷藏或者冷凍定型超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟6
最後將融化的巧克力淋上撒上開心果碎就完成了
『陸』 請問 烤巧克力蛋糕的時候需要多少分鍾
一般烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。不過烤箱不同，可能會有偏差。需要摸索
『柒』 薄巧克力蛋糕卷烤多久
食材用料：
低粉90克
可可粉[圖]可可粉10克
牛奶[圖]牛奶80ML相剋食物
色拉油80ML
朗姆酒20克
雞蛋[圖]雞蛋4隻（連蛋殼60克/個）相剋食物
白綿糖100克（70克加入蛋黃糊中、30克加入蛋白中打發）
塔塔粉少許（或用檸檬汁代替）
黃油[圖]黃油適量
蜂蜜[圖]蜂蜜少許（根據個人自己喜歡的甜度添加）相剋食物
菜譜做法：
巧克力蛋糕卷的做法圖解11.將烤盤上鋪上油紙
巧克力蛋糕卷的做法圖解22.蛋白蛋黃分離分別用放入2個容器內
巧克力蛋糕卷的做法圖解33.蛋黃、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解44.低粉、可可粉過篩加入攪拌均勻的做法3中
巧克力蛋糕卷的做法圖解55.用手動打蛋器呈畫十字的方法攪拌均勻成為巧克力蛋黃糊
巧克力蛋糕卷的做法圖解66.蛋白打成醋泡、加入剩餘的30克白糖和少許塔塔粉（可放可不放）打至乾性發泡(這個方子水分較多，所以蛋白要打成乾性發泡)
巧克力蛋糕卷的做法圖解77.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解88.將做法7再倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻後倒入烤盤中
巧克力蛋糕卷的做法圖解99.°中層12分鍾（我用的是祈合828的烤箱）
巧克力蛋糕卷的做法圖解1010.取適量黃油加少許蜂蜜打發
巧克力蛋糕卷的做法圖解1111.至黃油成乳白色放旁邊備用
巧克力蛋糕卷的做法圖解1212.涼透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀劃幾道用擀麵杖捲起即可
『捌』 巧克力蛋糕卷的做法
做法
可可粉先與熱水拌勻~*要提醒ㄧ下麵粉這步驟不用加入！！！熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
製作:蛋黃先與油，鹽拌勻備用*烤箱170度預熱
加入步驟一的可可液體~拌勻
加入過篩的低筋麵粉~拌勻
蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態~濃稠的不是水水的
蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度
先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有摺痕的!
放入鋪好烤紙的烤盤~大小34*24*5
170度16分鍾180度4分鍾~出爐~出爐時將烤盤打斜讓烤盤打斜~蛋糕體滑出烤盤**溫度部分因為我用德國B牌的烤箱，它並無上下火分開調節，只有風扇，ㄧ般我會放中下層烘烤
馬上撕去邊邊烤紙~這一次要烤面向外卷~所以烤面向上放涼~待表面微涼時~再撕去底部那一面即可!!
趁蛋糕卷放涼時製作內餡~將內餡食材全部拌勻至直立狀態
待蛋糕卷放涼~抹上內餡長向捲起
捲起入冰箱冰一小時
時間到~即完成
即可切片享用
巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足
『玖』 蛋糕卷烤多長時間 蛋糕卷烤多久
1、根據烤箱溫度不同,大約烤30至40分鍾。
2、白醋，蛋白4個，泡達粉0.25小匙，麵粉96克，蛋黃4個，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。
3、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）。
4、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入麵粉和泡達粉混合均勻。
5、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻。5分鍾後，打成乾性發泡。
6、打完蛋白之後，將蛋黃液和粉類拌勻。挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一樣攪拌。
7、攪拌好以後，倒入鋪有一層錫紙（油紙）的烤盤。
8、185度預熱放入烤箱中層30分鍾。
9、取出蛋糕，撕去錫紙。
10、蛋糕重新放在保鮮膜上，捲起切段即可。