就和奶油蛋糕的蛋糕胚一樣就可以
Ⅱ 麵包機怎麼做蛋糕
【主料】
蛋黃4個、牛奶60克、低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克、牛奶60克、色拉油60克、細砂糖60克、鹽1克；
【方法/步驟】
1、將低筋麵粉、泡打粉3克、香草粉混合後過篩備用；
2、 准備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態；
3、 將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里；
4、 用打蛋器將蛋黃打散；
5、 在蛋黃中繼續加入蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在；
6、此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒；
7、將過篩後的低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起攪拌均勻；
8、拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細致且有流性就是成功的；
9 、在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉；
10、用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止；
11、將蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白；
12、繼續攪拌至起細泡泡為止；
13、將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡；
14、將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白；
15、取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻；
16、將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻；
17、直接將拌好的麵糊倒到麵包桶里（記得先把攪拌棒拿出來）；
18、然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下；
19、一般烤至45分鍾的時候去看一下中間有沒成熟，如表面全變焦色了，按「停止」，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。
Ⅲ 蛋糕粉和魔堡蛋糕粉有何區別
蛋糕粉只是普通的麵粉做出來的，蛋糕粉只是低筋麵粉。
魔堡蛋糕粉是配置好的麵粉做出來的。
配料：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
一、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
二、准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
Ⅳ 用小蘇打製作麵食好嗎
小蘇打： 小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關系，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發，不過就不要期待過高了。
泡打粉： 泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米澱粉 。小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
酵母粉：酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的面團中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的麵筋里，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。
三者區別： 小蘇打由於起發作用低、鹼味重等缺點，隨著生活水平提高，已經更多的成為醫用或化學用品，如果做麵包和饅頭實在找不到其他的材料，可以用小蘇打混合白醋或食醋來達到酸鹼平衡，增加起發作用。
泡打粉和酵母粉雖然都可以達到起發作用，但是還是有區別的。 泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。酵母粉才用純生物方法製成，優點是 健康 、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時價格比泡打粉要高很多。
使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由於為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度濕度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於麵食的各種製作有著豐富的實戰經驗，用小蘇打製作麵食好么？我的答案是，小蘇打可以用於麵食的製作，但是並不好，因為很多人對於小蘇打正確用法並不了解，所以才會有這樣的誤區，看完我的回答你就明白了。
一句話說清小蘇打是什麼？為什麼可以用於麵食的製作？小蘇打的化學名稱其實就是碳酸氫鈉，是鹼性物質，屬於弱鹼，小蘇打的鹼性要比家裡的食用鹼的鹼性弱，其用途非常廣泛，除了可以用於麵食的製作，還經常用於廚房的衛生清潔，去異味和嫩肉等等之類的用途。
小蘇打發酵麵食的原理是：加入了小蘇打的面團，通過受熱分解會產生二氧化碳氣體，所以會使得面團蓬鬆，屬於化學蓬鬆劑。
這也就是為什麼很多人會問，小蘇打是否可以製作發酵類麵食的原因了。雖然理論上小蘇打可以用於麵食的製作，而且在實際生活中也有很多人將小蘇打用於麵食的製作，但是我可以告訴你，小蘇打用於發酵類麵食的製作只能當作輔助彭發的蓬鬆劑，原因是用小蘇打發酵的麵食，成品氣孔很大且成品整體粗糙不細膩。
僅用小蘇打製作麵食並不好，正確的做法應該是與泡打粉或者酵母粉組合著使用！小蘇打，泡打粉，酵母粉三者都是用於發酵類麵食的製作，但是三者卻是有很大的不同，各有優缺點，如果非要在三者中進行比較，小蘇打則是最差的選擇。
泡打粉： 發酵方式屬於化學方式，最大的優點就是發酵效果穩定，不受溫度氣候條件影響，而且現在的雙效泡打粉可以實現二次彭發麵食，也就是加入了泡打粉的面團，在醒面的過程中，會進行一次發酵彭發，再面團加熱蒸制的時候會再一次進行彭發。
酵母粉： 發酵方式屬於天然微生物發酵方式，最大的優點就是營養豐富，有利於人體的 健康 和吸收，缺點就是其發酵麵食不穩定，易受溫度氣候的影響，如果再溫度過低的條件下，則添加了酵母的面團的彭發效果會不理想。
小蘇打： 發酵方式屬於化學方式，在發酵類麵食的彭發效果上和穩定性上，不如泡打粉，而在營養 健康 上又不如酵母粉，而且小蘇打如果用量過大的話，所製作的麵食還會有明顯的鹼味。
所以從各個方面綜合比較之後，你就明白為啥說小蘇打雖然可以用於麵食的製作，但卻不好，那麼為什麼網上很多人都說自己製作發酵類麵食的時候添加小蘇打呢？原因很簡單，小蘇打的添加只是用於輔助蓬鬆面團，而主要負責蓬鬆面團的可能是泡打粉或者是酵母粉。例如最常見的就是油條的製作，大多會選擇泡打粉+小蘇打搭配著使用。一般用於油條製作的泡打粉都是用的雙效泡打粉。
小蘇打的用途其實在這些方面，更加突出！小蘇打在發酵類麵食的製作應用上並不突出，如果僅僅只用小蘇打製作麵食效果會很差，但是小蘇打卻在嫩肉方面的效果很好，餐飲行業中所用到的嫩肉粉中就有小蘇打的添加。並且小蘇打泡發肉類食材的效果要明顯好於其發酵的效果。
典型的例子就是，很多干癟的肉類食材，例如，冷凍的雞爪等，經過添加了小蘇打的水溶液泡製過後，可以有效的讓干癟的雞爪變得飽滿圓潤，並且看上去顏色更新鮮。
其次就是小蘇打在生活的方方面面應用很廣泛而且也很方便，例如可以用小蘇打水溶液清洗水果蔬菜，可以有效去除水果蔬菜上的農葯殘留物，如果鞋子中有異味的話，也可以在鞋墊底下放些小蘇打，可以有效的去除鞋子中的異味，類似小蘇在生活中的這些用途還有很多，那麼你還知道那些用途呢？可以在評論區分享一下。
綜上所述雖然小蘇打可以用於發酵類麵食的製作，但是如果僅僅單一的使用小蘇打作為麵食的蓬鬆劑，那麼效果很不好，而很多麵食店中所製作的發酵類麵食，大多是是將小蘇打和泡打粉或者是小蘇打和酵母粉組合搭配著一起使用，所以在這種情況下，發酵的效果是比較好的，個人建議是如果想要製作發酵類麵食，個人家中最好選擇小蘇打和酵母粉搭配著使用，又或者是只用酵母粉彭發麵食，如果追求穩定的彭發效果那麼可以用泡打粉，但是泡打粉多用於商業的餐飲行業中的麵食店中，就是製作各種饅頭包子蛋糕等等的麵食店。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：
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小蘇打就是碳酸氫鈉，有食用小蘇打和工業用小蘇打兩種，製作麵食必須用食用小蘇打，本文中的小蘇打均指食用小蘇打。
小蘇打受熱可產生二氧化碳氣體，可以使食物膨鬆，是化學膨鬆劑，既可作為嫩肉粉，使炒出來的肉(如牛肉等)組織疏鬆，口感細嫩；又可用作麵食或米制食品的膨鬆劑，使麵食或米制食品疏鬆。那麼， 用小蘇打製作麵食好嗎？
1、產生二氧化碳氣體，使麵食疏鬆，體積增大
用小蘇打做麵食，小蘇打是碳酸氫鈉，加熱到60 ~150 或與小麥粉中的酸性物質發生反應，產生二氧化碳氣體，使麵食疏鬆，體積稍有增大。
2、使麵食顏色變成暗黃色，口味變差
用小蘇做麵食，除產生二氧化碳氣體外，同時還有碳酸鈉和水，碳酸鈉和水會留在麵食中。碳酸鈉是鹼性物質，可以與小麥粉中的黃酮醇色素發生化學反應，使麵食顏色變成暗黃色，並使口味變壞，小蘇打加得越多，口味越差，甚至會有苦澀味，難以下咽，因此，一般情況下，不宜單獨使用小蘇打。
3、使含油麵食顏色很深，並有肥皂味
如果單獨用小蘇打做含油脂的蛋糕，留在蛋糕裡面的碳酸鈉會與油脂在高溫下發生 皂化反應，產生肥皂，小蘇打加得越多，產生的肥皂也越多，使烤出來的蛋糕肥皂味重，顏色很深。 因此，用小蘇打做淺色含油脂蛋糕，不宜單獨使用小蘇打。
特別提示:
做魔堡蛋糕和巧克力蛋糕時，含有可可粉或巧克力粉等材料，因此，可以單獨使用小蘇打。
單獨使用小蘇打製作麵食，會使鹼性物質碳酸鈉留在麵食裡面，使麵食顏色很深(暗黃色或深紅色)，口味變差，因此，除少數品種外，不宜單獨使用小蘇打製作麵食，那麼，如何使用小蘇打製作麵食好？
1、小蘇打和酸性物質同時使用
小蘇打和酸性物質發生化學反應，迅速產生二氧化碳氣體，因此，用這種方法製作麵食，動作要快，否則會在和面、成型過程中損失損失部分二氧化碳氣體。常用的酸性物質有檸檬酸、酒石酸、乳酸等。
2、小蘇打和酸式鹽同時使用
小蘇打和酸式鹽發生化學反應，產生二氧化碳氣體，反應速度比小蘇打和酸性物質的反應要慢些，如果比例控製得好，可以使小蘇打全部分解，可降低麵食鹼度。常用的酸式鹽有酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣、焦磷酸氫鈉等，市面上賣的無鋁泡打粉中的主要成分就是小蘇打和酸式鹽。
3、小蘇打和內酯或碳酸氫銨(臭粉)同時使用
小蘇打和內酯(葡萄糖酸-δ-內酯)可發生反應，產生二氧化碳氣體，反應速度較慢，常常與酸式鹽一起使用，製成無鋁雙效泡打粉。
4、小蘇打和食用碳酸氫銨(臭粉)同時使用
小蘇打和食用碳酸氫銨同時使用，碳酸氫銨在30 ~60 時，分解產生氨氣、二氧化碳氣體和水。因此，用這種辦法製作麵食，碳酸氫銨在烘烤初期產生氣體，小蘇打在烘烤中期產生氣體，可使產品在定型之前持續膨鬆。麵食品種不同，小蘇打和碳酸氫銨的比例也不一樣。
通常情況下，製作酥性餅干時，小蘇打為麵粉重量的0.5%~0.6%，碳酸氫銨為0.2%~0.3%；製作甜酥性餅干時，小蘇打為0.3%~0.4%，碳酸氫銨為0.15%~0.2%；製作韌性餅干時，小蘇打為0.7%~0.8%，碳酸氫銨為0.35%~0.4%；製作蘇打餅干時，小蘇打為0.2%~0.3%，碳酸氫銨為0.1%~0.2%。
用小蘇打製作麵食，可使產品疏鬆，體積稍有增加；使用小蘇打製作麵食，可使麵食顏色暗黃或深紅，有肥皂味或苦澀味；除魔堡蛋糕或巧克力蛋糕外，單獨用小蘇打製作麵食不好。
用小蘇打製作麵食，應分別和酸性物質，或酸式鹽，內酯、食用碳酸氫銨同時使用，這樣做的麵食組織疏鬆，不會有肥皂味或苦澀味。
小蘇打做麵食非常好，以前不知道，自從疫情時期在家閑著沒事，就開始搗鼓各種小吃，什麼涼皮、蛋糕、包子等等一系列吃的。
小蘇打是一種鹼性物質用來發面做饅頭、包子等，但也有弊病，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關系，經常讓饅頭有很大的鹼味，不過有人喜歡吃帶鹼性的味道。
做發面時如果面不發或者發的不好，用一些小蘇打會蓬鬆飽滿，做出的饅頭或者包子有光澤感，好吃也好看，聽老人說饅頭店裡的饅頭都會加小蘇打的，為了蓬發好，他們都加了小蘇打！所以在家發面做麵食的時候我現在都會加小蘇打的。
小蘇打還有另一種用途，能增加粘稠度，煮稀飯時加一點，比如米飯，玉米稀飯加一點喝起來粘稠感很好，所以小蘇打是很好的！
發面時能不能用小蘇打？面點師傅告訴你正確答案：用它好吃更 健康
外面的饅頭5毛錢一個，買起來吃起來都很方便，但我們一家一點都不喜歡吃，它雖然白白胖胖的，但沒有自己蒸的筋道可口。老媽現在退休在家裡沒事干，所以這段時間家裡都是自己蒸饅頭吃。
蒸饅頭的第一步，也是很關鍵的一個步驟，那就是發面，相信很多朋友都知道，發面發好了，饅頭才會蓬鬆暄軟還筋道可口，但如果面沒有發好，那麼不管怎麼揉怎麼蒸，饅頭都不會好吃。
現在發面，大家都習慣用酵母，挺好用的，但就一點不好，太講究溫度了，天氣暖和溫度高，面團發酵的速度很快，但像現在冬天溫度低，發面的時間就很長了，有的時候一晚上或者一白天還沒有發酵成功。
為了能夠快速發面，很多人會在發面的時候放一點小蘇打，說是小蘇打可以促進面團發酵的速度。但還有的人認為小蘇打是不能用的，那麼發面的時候到底能不能用小蘇打呢？多年的面點師傅告訴你正確答案：用它好吃更 健康 ，不懂就虧大了。
其實發面的時候，最好不要用小蘇打，因為小蘇打是鹼性的，還是一種化學食物，經常吃或者吃的數量過多，是不利於身體 健康 的。所以為了家人的 健康 ，小蘇打最好就不要用了，至於快速發面，可以換成它，更實用。
這個它就是白糖，白糖可以促進發酵菌快速發酵，縮短了面團發酵的時間，並且用白糖發面蒸好的饅頭，更加香甜可口好吃，不管是做麵食的老手還是新手，都不怕放多或者是放少了，絕對保證好吃。還有2天就過年了，大家蒸饅頭發面的時候可以試試哦。
做麵食有40多年了，一直用老面發酵方法蒸饅頭，發酵的麵粉通過看 聞來決定用多少小蘇打來平衡麵粉的酸鹼度。這樣蒸出來的饅頭面香味十足暄軟好吃！
用小蘇打製作麵食好嗎？
個人認為有幾下幾點：
1，麵食的種類繁多，看你用在哪一類麵食！
2.平時較多用到的麵食有，面條，餅干，饅頭。
Ⅳ 魔堡蛋糕怎麼做魔堡蛋糕配方及做法
魔堡蛋糕配方及做法
主料
雞蛋5個 低筋麵粉90克
細砂糖80克 純牛奶50ml
色拉油50ml
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式160，30--35分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
Ⅵ 油蛋糕怎麼做
無鹽黃油的營養成分是許多的，尤其是在乳製品中，它的營養成分是數最多的，無鹽黃油全是用牛乳練成的，帶有豐富多彩的維生素，油酸，礦物也有膽固醇，並且用無鹽黃油燒菜味兒會很香，無鹽黃油的主要用途許多，能夠烤牛排，製作麵包，也有便是製作蛋糕，今日我們來學習培訓無鹽黃油小蛋糕的做法。味兒是很醇正的。
有的人就非常愛吃甜食，非常是生日蛋糕，小蛋糕的做法也許多，假如自己在家，能夠做黃油蛋糕，黃油蛋糕不清楚大夥兒吃沒有吃過，味兒真的是很香，並且又有很豐富多彩的營養成分，非常是喜歡吃甜食的人，能夠好好地的品味一下。
難度系數：掌廚(高級) 時間：1鍾頭以上
主要材料
無鹽黃油150克 白砂糖80克
生雞蛋3個 低筋粉150克
嬰兒奶粉1勺子
無鹽黃油小蛋糕的做法流程
1. 將無鹽黃油放到變軟，這時候的無鹽黃油較為非常容易消磨。
2. 分2次添加糖，打成容積蓬發，色調稍微泛白。
3. 分次添加生雞蛋(需要升溫，不然無鹽黃油易發硬)，每一次都翻拌後再添加，一定要分批添加雞蛋液防止油蛋分離出來。
4. 篩入粉類，用刮板切拌，不必畫圈拌和，以防小麥麵粉起筋。
5. 面漿倒進磨具後輕輕地振動兩下。
6. 加熱電烤箱160度10-15分鍾就可以。
小提示
1、磅蛋糕始於18新世紀的美國。那時候的磅蛋糕僅有4樣相等的原材料： 一磅糖、一磅小麥麵粉、一磅生雞蛋、一磅無鹽黃油。因每種原材料各佔1/4，因此傳入荷蘭也叫「四分之一生日蛋糕」。那時候，基本沒有什麼消磨技術性，稱重也不太精準，基本便是混和拌和，因此做出去的生日蛋糕材質較不光滑。歷經數百年的發展趨勢，蛋糕烘焙權威專家慢慢改動秘方，這類馬芬蛋糕才越來越綿軟細膩。來到19新世紀中後期，磅蛋糕的配方佔比剛開始擁有更大的調節，剛開始向口感清消除發展趨勢， 而現如今，磅蛋糕在佔比上都不限於最開始的各佔1/4了，乃至還會繼續添加淡奶油這類的。
2、無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態，而在28攝氏上下，會越來越十分軟，這個時候，能夠根據攪拌使其裹入氣體，容積越來越彭大，別名「消磨」。在34攝氏以上，無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是，無鹽黃油僅有在變軟情況才可以消磨，融化後是不可以消磨的。
3、動物奶油和植物奶油的差別：
畜類鮮奶油是純天然的，帶有身體需要的營養成分，包含不飽和脂肪、B族維生素等。
植物奶油是食用油歷經高溫酯化獲得。常溫下時的液體不飽和脂肪經高溫轉換為常溫狀態為固體的飽和脂肪，在酯化的全過程中，會造成對身心健康極其不好的反式脂肪。
如今的人許多都愛吃甜食，吐司麵包，生日蛋糕全是他們的最喜歡，非常是女孩，生日蛋糕很好吃，全是許多的情況下全是在外面買的，那麼就比不上自身在家做蛋糕吃完，今日學習培訓的無鹽黃油小蛋糕的做法，大夥兒是否都學好了呢，那麼就趕快試一試吧，看一下自身的技藝到底怎樣。
Ⅶ 麵包機可以做蛋糕嗎
不用烤箱也可以做出烤蛋糕，綿軟細膩，詳細做法分享給你
有不少人糾結，究竟是先買烤箱還是買麵包機，有條件的話，當然是兩樣一起買回來，可以做出更多花樣烘焙美食。但是，有的人怕自己只是一時興趣，買回來的電器成了擺設，佔地方不說，還會被家裡人嘮叨。
那我就建議你，先買麵包機，因為麵包機除了可以和面，做麵包，還可以做蛋糕呢。雖然不可以烤餅干，但是我認為，麵包、蛋糕可以做早餐，而餅干只不過是零食，吃不吃都無所謂。等你認為自己已經不滿足單調的麵包造型，就可以入手烤箱，可以做出更多款式的麵包和蛋糕了。
很多麵包機都有蛋糕這個功能，附帶的食譜書也有蛋糕做法，但這個食譜做的重油蛋糕並不好吃。而我用麵包機做蛋糕，其實只用了麵包機的烘烤功能，只要你操作得當的話，就算麵包桶的不粘內膽，蛋糕也不會做成蛋餅，一樣綿軟細膩。
【麵包機版戚風蛋糕】
材料：雞蛋4個，低筋麵粉90克，水50克，奶粉10克，細砂糖50克，玉米澱粉2克，玉米油45克，葡萄乾35克，檸檬汁幾滴
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步驟：
1、葡萄乾提前泡軟，用廚房紙吸干水分後，用低粉裹一下葡萄乾備用。溫水和奶粉攪拌均勻（或者直接用牛奶），加入10克糖和油，用手動打蛋器攪拌，攪拌至不見油星，沒有水油分離的狀態。
2、倒入已經提前過篩的麵粉。
3、用手抽劃Z字拌至不見乾粉即可，將蛋黃都倒入麵糊里。
4、攪拌均勻，拌成如下圖狀態的蛋黃糊。
5、蛋清里擠入幾滴新鮮的檸檬汁，去除腥味，也可以不加。將40克糖和2克玉米澱粉混合，分3次倒入蛋清里。第一次是用電動打蛋器打至有粗泡時加入，第二次是有密集小泡泡時加入，第三次是打至有紋路時加入，蛋清打到偏乾性發泡的蛋白霜。
取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用手抽或者刮刀劃J字，左手逆時針轉動打蛋盆，從底部往上翻拌均勻。（如果不會的話，可以上網搜索一下打發和翻拌的視頻手法，這樣會更直觀。蛋白霜一定要打發到位，否則蛋糕長不高，會回縮厲害）
6、再倒回剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法拌均勻，拌成順滑細膩的蛋糕糊。
7、將葡萄乾倒入，隨便翻拌幾下。
8、將蛋糕糊倒入到麵包桶內（麵包桶的攪拌刀不用裝上去），輕震幾下，以消除內部的氣泡。將麵包桶放入到麵包機里，選擇烘烤程序，時間40分鍾（不同型號的麵包機烘烤時間會有所不同）。
9、時間到，聽到蜂鳴聲，蛋糕做好啦。
10、戴上隔熱手套，盡快將麵包桶提出，倒扣在晾架上。由於是不粘內膽，蛋糕很容易就會脫模。如果蛋糕掉下來，就可以把它倒轉，擺正。
11、看一下蛋糕的組織，很綿軟細膩呢。家有麵包機的你，趕緊試一下用麵包機做蛋糕吧
Ⅷ 新良蛋糕粉裡面有糖嗎
含糖，新良蛋糕粉是低筋麵粉。一般蛋糕粉使用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其他類型的小麥麵粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很遠，並且含糖量很高的糕點
Ⅸ 魔堡蛋糕具體的做法，魔堡蛋糕怎麼做
步驟 1
雞蛋打發與砂糖混合，攪拌均勻
步驟 2
篩入麵粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻
步驟 3
加入油，攪勻
步驟 4
點擊查看大圖
烤箱上下火190°，15分鍾
Ⅹ 對於西點的製作，在選食材方面有哪些要求
打算在老家開一個西點店，經朋友介紹，參加了當地西點製作培訓班，系統的學習了一段時間才知道，西點製作在選食材方面是有講究的，現在就給大家介紹一下，各種材料在西點製作中的用途和用量。
