當前位置:首頁 » 手工製作 » 6寸的戚風蛋糕要烤多久
擴展閱讀
蛋糕為什麼會散開 2023-01-27 15:18:36
東莞鳳崗哪裡有蛋糕培訓 2023-01-27 15:16:54

6寸的戚風蛋糕要烤多久

發布時間: 2022-11-27 15:19:21

① 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間

6吋的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鍾就能熟透。
但這里要注意溫度的控制,像一般的家用烤箱:
25升容積的,定溫在140-150℃左右
30升容積的,是溫應在170℃左右
總之容積越大,定溫往往需要越高才能保證火候。
像你這130℃的烤溫,如果是偏低的,可能會導致蛋糕內心成熟結果表皮看起來白白的,品相不好。

② 6寸戚風蛋糕烤多久

6寸戚風蛋糕烤20分鍾到35分鍾,下面介紹下如何做戚風蛋糕:
(一)主料:
雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克
(二)6寸戚風蛋糕的做法步驟:
1. 個頭大些的雞蛋2個,先將蛋黃和蛋清分離。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、細砂糖40克(打發蛋白)細砂糖10克(加入蛋黃)
3. 打蛋器開低速將蛋清打至起大泡
4. 40克細砂糖分三次加入蛋白中,每次加三分之一到蛋白中,低速攪打至細膩狀。
5. 然後在加入一部分細砂糖放入到蛋白里,打發至提起打蛋器後蛋白呈彎曲的角。
6. 在次加入細砂糖放到蛋白中攪打至提起打蛋器後蛋白呈直立的角。這樣才算是攪打成功的蛋白。但是注意不要攪打過頭了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存,然後在蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻。
8. 然後加入30克牛奶攪拌均勻。
9. 加入30克無味色拉油攪拌。
10. 篩入45克低筋麵粉,低筋麵粉一定過過篩。
11. 將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好,切記不要畫圈攪拌,如果攪拌過度會導致麵糊上筋導致戚風塌陷開裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黃糊中,上下翻攪的手法攪拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。同樣上下翻攪的手法,不要攪拌過度。
14. 攪拌好的麵糊
15. 裝入模具中,然後提起模具震幾下,震出麵糊中大氣泡。
16. 麵糊放入預熱好的烤箱,中下層,烤150度,35分鍾。各家烤箱功率大小不一,時間和溫度僅供參考。
17. 出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度時在脫模。

③ 6寸戚風蛋糕180度烤多少分鍾

6寸戚風蛋糕180度烤30分鍾。戚風蛋糕的最佳溫度是180度時間,根據尺寸來決定,六寸的蛋糕需要烤30分鍾。戚風蛋糕屬於是海綿蛋糕,主要的製作材料有麵粉、雞蛋、糖、菜油等,戚風蛋糕具有口感松軟香甜的特點。

六寸戚風蛋糕介紹

六寸戚風蛋糕一般為直徑15厘米左右,高度5到8厘米左右,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。如果需要做八寸戚風蛋糕則需要將六寸蛋糕配料加倍即可。

戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

④ 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度,烤多少時間

用上下火150℃,烤大約45分鍾。

食材用料:(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖(蛋清用)60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g

步驟1

⑤ 6寸戚風蛋糕烤多久

親,預熱180度,烘焙溫度是160度,一般是烤20分鍾到25分鍾。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定,因為每個烤箱的溫度都不是非常准確的,這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面,特別是烤制後期,但不要打開烤箱,那樣會認為降低烤箱的溫度的。

⑥ 九陽空氣炸鍋烤6寸戚風蛋糕多少時間溫度

空氣炸鍋烤6寸戚風蛋糕大火150度烘烤45-50分鍾。加烤幾分鍾可以烤的稍微干一點,要看你喜歡什麼樣的感覺的。

看一道戚風蛋糕的做法:

戚風蛋糕

配方:

蛋黃3個、可可粉16g 、低筋麵粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3個、細砂糖50g、
檸檬汁2g

製作過程

1、可可粉先加入玉米油攪拌均勻,這樣做可以有效防止可可粉結塊,組織更細膩。倒入牛奶拌勻。

2、篩入低筋麵粉拌勻,再加入蛋黃攪拌成濃稠的蛋黃糊。

3、蛋白分三次加入細砂糖最後加入檸檬汁,打發成戚風需要的硬挺穩定的蛋白霜。分次和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具。

4、空氣炸鍋大火150度烘烤45-50分鍾。加烤幾分鍾可以烤的稍微干一點,承重力更強。

5、出爐輕震倒扣晾涼,等完全晾涼再脫模切塊。
切開是細膩的可可戚風,松軟有彈性,巧克力口味很濃郁。

巧克力營養價值功效

1、巧克力可以使人心情愉悅,在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。

2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等,可可富含一種類黃酮的多酚成分,可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失,防止人因為腹瀉而脫水的功效。

3、巧克力含有天然抗氧化劑,黃酮素可以防止血管變硬,同時增加心肌活力,放鬆肌肉防治膽固醇,在血管內積累,對防治心血管疾病有一定功效。

4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分,其果仁更是富含不飽和脂肪酸,這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效,可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。

牛奶營養價值:

1. 牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;2. 牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕。

⑦ 戚風蛋糕6寸烤多久

預熱180度,烘焙溫度是160度,一般是烤20分鍾到25分鍾。

但這個也要看自己的烤箱溫度而定,因為每個烤箱的溫度都不是非常准確的,這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面,特別是烤制後期,但不要打開烤箱,那樣會降低烤箱的溫度的。

食材用料:低筋麵粉60克,蛋黃3個,蛋白3個,牛奶30克,細砂糖(蛋黃中)20克,細砂糖(蛋白中)45克,無味植物油30克,檸檬汁1.5克。

菜譜做法:

1.蛋黃加入細砂糖拌勻

2.加入植物油拌至乳化,再加入牛奶拌勻

3.篩入低筋麵粉,拌至無顆粒

4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫,第一次加入1/3的糖

5.打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

6.打至出現紋路,加入剩下的糖

7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態(蛋白霜能打發到這個狀態,蛋糕已成功了一半)

8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻

9.再全部倒入餘下的蛋白霜中,以切拌的手法輕輕拌勻,不要打圈拌以免起筋,拌好的蛋糕糊是濃稠的,蛋糕已成功在望

10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中,抖兩下震出氣泡

11.送進已預熱的烤箱中,150度烤40分鍾(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為准),出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣

12.涼透後脫模,可用於裱花蛋糕、裸蛋糕,或者直接切件享用。