A. 製作蛋糕時，怎樣製作，口感要好
1.製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要干凈，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯!
B. 用普通麵粉做蛋糕訣竅 怎樣讓蛋糕口感更好
用普通麵粉做蛋糕訣竅是一定要加糖並且用力的打發。這樣才能夠使蛋糕的口感更好，讓蛋糕更加的蓬鬆，並且吃在嘴裡是入口即化的感覺。加入一定的糖還有甜甜的味道，並且在烘烤完之後還很香。只要掌握這麽訣竅，普通麵粉所做出的蛋糕不比蛋糕粉的差。
一、普通麵粉做蛋糕的步驟
首先應該准備所需要的一些食材以及物品。牛奶糖，麵粉，檸檬，雞蛋，植物油這些是必不可少。要把這些物質按數量稱好，放在一邊等待備用。首先應該先取的是麵粉和糖，在十克的糖裡面加入一些牛奶，並且再加入一些植物油，攪拌均勻。
然後在糖和牛奶混合物中加加入兩個雞蛋黃，此時還是需要攪拌均勻，並且打發成蛋白。放入幾滴檸檬的汁水，這里用手機就可以。然後倒入麵粉並且攪拌成糊狀，要是麵粉不能夠看到顆粒不能夠看到氣泡。這時主原料已經做好了，等待的就是烘烤。
把烤箱要預熱在150度左右，然後繼續去打蛋白，當所有的氣泡都消失並且變得非常細膩時，可以再加入十克的糖。將做好的蛋糕糊放入烤盤里，保持平衡以及勻稱。烤箱上下火，這時都可以調到150度，設置的時間為15分鍾，當時間到拿出來蛋糕就成型了。
二、麵包的營養
做麵包的主原料是小麥，小麥能夠起到養胃的作用，再加入一些輔料，例如雞蛋，植物油等等，通過烘烤之後麵包的品味以及營養價值升高。吃麵包能夠增加飽腹感，並且如果吃的是全麥麵包，還能起到減肥的作用，對身體有益而無害。
麵包在生活中很多人都喜歡吃，並且其中的營養成分也是很高的，含有一定的蛋白質，還有碳水化合物以及一些微量元素，例如鉀，鋅，鈣等等礦物質，製作麵包的時候可以根據自己的口味去選擇，所以非常的多樣化，並且還利於消化和吸收，所以自己製作麵包更干凈衛生更有營養。
C. 蛋糕怎麼做才美味怎麼做出來蓬鬆暄軟有口感
最為常見的應該就是北方的各類大餅以及麵包一類的點心。大餅我們就不說了，畢竟各個家庭主婦應該都會做它，只要在發酵的過程中不要把面團發過就行了。而點心一類的我就要和大家叨叨了，因為點心一類對於細節性和技巧性要求還是比較高的，特別是其中的蛋糕，稍微不注意做出來就會塌陷，而且顏色也不夠純正。
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這款蛋糕有個又名叫「氣瘋蛋糕」，看到名字我相信很多小夥伴已經有聯想了，不錯，這道蛋糕在烹飪的過程中，很容易就讓人生氣，因為一絲絲的變化都有可能讓蛋糕失敗。特別是在翻拌的時候，我們一定不能攪拌，否則非常容易消泡，這樣後期出鍋就不膨脹了。
D. 在家怎樣才能做出口感扎實，香味濃郁的蛋糕呢
在家怎樣才能做出口感扎實，香味濃郁的蛋糕呢？
在家裡做蛋糕，針對蛋糕烘焙初學者而言是非常不易搞好的，我覺得只需掌握了蛋糕烘焙，真的沒有那麼難，特別是在這一款大家自小就吃的沒有水蛋糕作法更簡單。
一滴水也不用，出爐暄軟，口味扎扎實實，香味濃郁，特別的美味。我們家每一次做上一大盤，出爐就被搶空，不論是做為零食或是早晨配搭上一杯牛奶作為早飯全是非常好的，不僅吃得放心也很健康，比買回來的好千倍。常用原材料：蛋5個，低筋粉160克，食用油40克，白砂糖60克，牛乳40克。
第七步
電烤箱上下火200度加熱5min，改為上下火180度，放進烘烤盤，烤制20~25min，蛋糕爛熟就可以出爐。
第八步
立即出爐晾涼就可以密封保存，隨吃隨用就可以。海棉蛋糕的方法非常簡單，比戚風蛋糕蛋糕易做，出爐也不會委縮坍塌。很值得試著~~
這一款蛋糕無任何添加物，膨鬆綿軟很好吃，關鍵是沒有烤箱電飯鍋還可以做出來，肯定的0不成功，廚房小白的獎勵哦~
E. 怎麼樣才能把蛋糕做得更松軟，口感更細膩
你好！！
1.製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要干凈，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯
F. 如何提高吃蛋糕的品味
第一，在辨別好壞之前你要自己會做，你做過你就知道，原料、配比和技藝對一個出品的影響，即使是家庭烘焙，因為是純手工來做，你有經歷了那麼多各類大師的方子，那麼你對一款西點應該是什麼樣的外觀、色澤、質地、口感，是有自己判斷的。做多了就是經驗。 第二，你要知道「專業在哪兒」，你是業余的，那你就要知道「行業標准」，好的東西是有標準的，就說最流行的法式西點馬卡龍（歐洲早就流行閃電泡芙了，帝都沒幾個人知道可能），外殼應該光滑么？應該嘎嘣脆么？應該只有甜味么？嚼起來應該黏嘴么？知道這些，你再去吃很多很多，你就有自己判斷。獲取渠道應該是自學讀書+專業培訓，比如我，自己看書，也等著上海藍帶開學，因為我就要知道「專業的是什麼樣」。
G. 怎樣讓蛋糕口感筋道
家常雞蛋糕 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 雞蛋糕 編輯本段原料： 雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。 編輯本段製法： ①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。 編輯本段特點： 本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。 雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！ 1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。 2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。 3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。 這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
H. 蛋糕怎麼做口感才會松軟呢
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋