⑴ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
⑵ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
⑶ 很愛吃蛋糕，青汁戚風蛋糕卷該如何去做
青汁果乾戚風蛋糕輕盈、膨鬆又頗具彈性，表面看上去簡潔樸素，除開可以同許多食物進行配搭烤制變化出豐富多彩的口感之外，還可以在烤好後在蛋糕表面淋上各種各樣醬汁令口味百變。
因此看起來簡易樸素的戚風蛋糕實際上是個百變仙女，也是我最喜歡的蛋糕之一，基本上每星期都烤一個，這一放了些麥籽青汁粉色調同宇治抹茶相近，味兒有一絲絲草青味，再順手放些果乾進來，味兒更為豐富多彩，很是爽口！
11.將麵糊倒進8寸模具中，拿出模板在桌面摔幾下震出大氣泡，就可以進行烤制。(我就用的8寸模具偏大請按照自己模具尺寸調節原材料使用量)。
12.電烤箱提早加熱，上管170度，埋管160度，電烤箱下一層，70分鍾。烤好後馬上公布脫模晾涼出模。硅橡膠模板的優勢便是無需晾涼，一脫模蛋糕自己就掉落了。
⑷ 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
⑸ 青汁蛋糕卷怎麼做
青汁蛋糕卷的做法
蛋黃加入砂糖打發至顏色發白
加入玉米油攪勻
青汁提前加水搖勻 然後倒入蛋黃液里 攪勻
倒入低粉 用刮刀稍微拌勻 用打蛋器打幾十秒鍾
打發蛋白 糖分三次加入蛋白中 打到蛋白出現小彎鉤就可以了 如果打到大彎鉤也會很完美
取蛋白的三分之一加入蛋黃糊中切拌均勻 剩下的蛋白再次倒入蛋黃糊中切拌均勻 烤箱預熱180° 拌好的蛋黃糊倒入鋪好油紙的金盤里 入烤箱 18分鍾左右
出爐放涼 可以加果醬或者奶油 有小朋友的家裡 也可以用餅干模具壓出可愛的造型
⑹ 山葯青汁蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
山葯 400克
雞蛋 4個
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 2克
玉米油 40克
青汁 3克
檸檬 2克
白砂糖 20克
山葯青汁蛋糕卷的做法
准備好食材
小貼士
卷做小點，山葯放少點
⑺ 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，【咸奶油材料】：黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量。准備好材料，材料分2個部分，一個是蛋糕卷的材料，雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，一個是咸奶油餡的材料，黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量，如果沒有薄脆片的話也可以換成杏仁片。先來做蛋糕卷，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化篩入低粉切拌至無乾粉狀，加入蛋黃，翻拌均勻，最後麵糊呈細膩順滑的狀態。
蛋清放入廚師機攪拌桶中，6檔打至粗泡後加入白砂糖。以前我一直用電動的打蛋器，這次換了新買的柏翠Q7這款廚師機，打蛋白時更加穩定。轉8檔打至輕盈，有光澤的濕性發泡狀態，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。蛋糕卷不能像戚風一樣打得太硬，不然卷的時候會裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法拌勻，一定要把蛋白和蛋黃糊充分拌勻。把拌好的麵糊從高處倒入烤盤中，表面用刮板稍平整後震出氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烘烤25分鍾左右，判斷出爐的方法一般就是看蛋糕膨脹到最高點後回落，輕拍沒有明顯的沙沙聲，表面有漂亮的上色。出爐後震兩下，取出晾涼。再來准備夾餡的咸奶油，室溫軟化的黃油加入細砂糖，海鹽拌勻，分次加入淡奶油打至細膩光滑的奶油霜。蛋糕片放涼後，抹上一層咸奶油，再撒上些薄脆片。然後藉助擀麵杖捲起來，表面抹一層咸奶油，再均勻地撒上薄脆片就可以了。吃的時候切成小塊就可以，松軟的蛋糕加上咸香的奶油裹著香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太滿足了。
⑻ 松軟美味青汁肉鬆蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
低筋麵粉：80
青汁粉 ：15
牛奶：25
糖 ：12
醋：2
肉鬆：2
雞蛋：55
第一步
把雞蛋分離放兩個無水無油的盆里在蛋白中滴2滴白醋 分三次放入白砂糖，打發成乾性發泡狀態，（三次放入的時間為，1，打至有大泡泡時。2打至小泡泡時3濕性發泡狀態，有波紋狀態）不一定要這么嚴格，我是有時放兩次，糖可以按自己口味，調節。把油和牛奶倒入一個碗里攪拌，攪拌均勻狀態
第二步
把剛才攪拌好的牛奶油倒入雞蛋黃的盆子中，攪拌（可以根據自己口味加入10克糖，我沒有加）然後篩入麵粉到入一包3克的青汁。上下翻動攪拌。 麵糊攪拌好後，放入三分之一蛋白攪拌均勻，統一上下翻拌 攪拌均勻後把蛋糊倒入到三分之二的蛋白中攪拌均勻（在這一步的時候可以先預熱烤箱，上下溫度180）
第三步
然後把麵糊倒入烤盤中。放入預熱好的烤箱中層。（預熱好時烤箱的電熱棒是黑色的） 烤至10分鍾（每個烤箱不同溫度不同哦）
第四步
烤好出爐，放上色拉醬，肉鬆，捲起來，放冰箱冷藏定型。半個小時候，可以切好裝盒
輔料
具體步驟
⑼ 松軟美味青汁肉鬆蛋糕卷怎麼做好吃又簡單
主料
低筋麵粉 ：80
青汁粉 ：15
牛奶 ：25
糖 ：12
醋 ：2
肉鬆 ：2
雞蛋 ：55
第一步
把雞蛋分離放兩個無水無油的盆里在蛋白中滴2滴白醋 分三次放入白砂糖，打發成乾性發泡狀態，（三次放入的時間為，1，打至有大泡泡時。2打至小泡泡時3濕性發泡狀態，有波紋狀態）不一定要這么嚴格，我是有時放兩次，糖可以按自己口味，調節。把油和牛奶倒入一個碗里攪拌，攪拌均勻狀態
第二步
把剛才攪拌好的牛奶油倒入雞蛋黃的盆子中，攪拌（可以根據自己口味加入10克糖，我沒有加）然後篩入麵粉到入一包3克的青汁。上下翻動攪拌。 麵糊攪拌好後，放入三分之一蛋白攪拌均勻，統一上下翻拌 攪拌均勻後把蛋糊倒入到三分之二的蛋白中攪拌均勻（在這一步的時候可以先預熱烤箱，上下溫度180）
第三步
然後把麵糊倒入烤盤中。放入預熱好的烤箱中層。（預熱好時烤箱的電熱棒是黑色的） 烤至10分鍾（每個烤箱不同溫度不同哦）
第四步
烤好出爐，放上色拉醬，肉鬆，捲起來，放冰箱冷藏定型。半個小時候，可以切好裝盒
輔料
具體步驟