⑴ 蛋糕片，奶油霜詳細做法）怎麼做
主料戚風蛋糕體8寸動物淡奶油400克細砂糖40克奶油芝士140克動物黃油100克糖粉30克輔料自製草莓醬適量新鮮檸檬汁少許
步驟
奶油霜蛋糕的做法步驟11.8寸戚風蛋糕體
奶油霜蛋糕的做法步驟22.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步驟33.400克淡奶油加40克細砂糖
奶油霜蛋糕的做法步驟44.隔冰水打到能挺住狀態
奶油霜蛋糕的做法步驟55.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟66.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟77.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟88.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟99.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
奶油霜蛋糕的做法步驟1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步驟1111.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
奶油霜蛋糕的做法步驟1212.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
奶油霜蛋糕的做法步驟1313.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
奶油霜蛋糕的做法步驟1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步驟1515.打發到顏色變白
奶油霜蛋糕的做法步驟1616.加入軟化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步驟1717.繼續打發一直打到均勻
奶油霜蛋糕的做法步驟1818.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步驟1919.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
奶油霜蛋糕的做法步驟2020.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
⑵ 大腦蛋糕（奶油霜簡易版）怎麼做
用料
6寸戚風蛋糕 1個
奶油霜 120g
【萬聖節】大腦蛋糕（奶油霜簡易版）的做法
將蛋糕分成兩半，用小刀修出「腦袋」的形狀
將打好的奶油霜加入紅色色素，調成粉紅色。裱花邊的裱花嘴裝進裱花袋，將在蛋糕表面塗一層奶油霜（這一步忘記拍照了）
用圓點裱花嘴裱出腦漿的造型就大功告成啦！
⑶ 馬斯卡彭奶油霜怎麼做
巧克力可可，配馬斯卡彭乳酪，是提拉米蘇中的經典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很濃郁。
用輕盈的馬斯卡彭奶油霜來配，甚好。
古典巧克力蛋糕體-來自妃娟《美味蛋糕新主張》
以下蛋糕體材料是書中分量的2/3，做了5cm杯12個。
馬斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+馬斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能裝飾6-8個），放在一個盆里，直接用打蛋器打發成稍具有流動性的奶油霜。打發過程很快，很容易打過頭，差不多的時候換成手抽，或者全程手抽來打哦。
用料 蛋糕體：鮮奶油47g蛋糕體：黑巧克力140g
蛋糕體：黃油47g
蛋糕體：雞蛋（凈重約50-55g一個）3個
蛋糕體：糖（已經減量）50g
蛋糕體：低粉33g
蛋糕體：可可粉17g
古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法
鮮奶油+黃油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期間不斷攪拌；古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟1
分次加入蛋黃；古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟2
蛋白分次加糖打發到中性發泡，先取部分與巧克力蛋黃糊拌勻；古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟3
再倒回蛋白霜中拌勻；古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟4
再分次篩入混合的低粉和可可粉；古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟5
入模具中，170度，中層，25分鍾。古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟6
在烤箱里漲得很不錯。古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟7
冷卻後用6齒花嘴擠上馬斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉裝飾。
⑷ 奶油霜怎麼製作
用料1(普通奶油霜)
黃油 100克
糖粉 50克
煉乳 20克
香草精 1/4小勺(1.25ML)
朗姆酒 10克
檸檬汁 10克
牛奶 2大勺(30ML)
蜂蜜 15克
用料2(蛋黃奶油霜)
黃油 100克
蛋黃 2個
細砂糖 70克
煉乳 20克
淡奶油 50克
香草精 1/4小勺
朗姆酒 10克
檸檬汁 10克
牛奶 2大勺(30ML)
蜂蜜 15克
奶油霜的做法1(普通奶油霜)
黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鍾，打成非常膨鬆的狀態
一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻
攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了
小貼士
1、兩種奶油霜的製作材料及製作過程有一些差別。蛋黃奶油霜雖然製作要更加復雜，但口感上更輕盈也更容易讓人接受，沒有那麼膩。兩種奶油霜的用途是一樣的，根據自己的情況選擇製作一種即可。另：蛋黃奶油霜的顏色比普通奶油霜要黃。
2、做好的奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏後會變硬，使用的時候，需要提前拿出來回溫，並用打蛋器重新攪打到膨鬆再用。
3、做蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候。一旦開始變得濃稠要立即離火，並立刻把盆浸泡到冷水裡，避免余溫繼續加熱。要保證蛋黃不沸騰。如果你有溫度計更好，測量溫度達到80度立即離火。
⑸ 蛋糕裱花用什麼奶油好 韓式裱花奶油霜的做法
用料
無鹽黃油 450g
蛋白 143g(4個蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
先把細砂糖120g加入純凈水，中低火燒糖水至120度。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟1
②待糖水燒至100度時開始打蛋白，等糖水燒到120度時，蛋白也差不多能打好了。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟2
打蛋白時，全程用高速，蛋白打至起粗泡時加入糖60g，打發至接近硬性的狀態韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟3
燒好的糖水緩緩倒入蛋白，全程高速。一直打發至比手溫高一點就可以停了，然後冷凍15-20分鍾。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟4
等蛋白冷凍的時間里，拿出黃油切小塊（圖片由發酵黃油代替白黃油）。
加入全部黃油，蓋上蓋子，換A字頭高速打散（因為黃油很硬，打蛋網容易壞，待硬塊全部打散之後換打蛋網繼續打，效率更高）
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟5
中間會出現水油分離的狀態，沒有關系，一直高速打發即可。如果實在分離太厲害，可以坐一會兒溫水再繼續打（因為用發酵黃油代替白黃油，所以做好的奶油霜沒有透明感）。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟6
香草膏最後加入打勻就好，練習的奶油霜就不用加啦。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟7
小貼士
——透明奶油霜和普通奶油霜的區別
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一樣的，區別就在於意式蛋白霜的處理方式，普通的奶油霜無需將意式蛋白霜冷凍，待冷卻之後就可以加入軟化過的黃油打發。
②如果不是用韓國白黃油的話，透明的效果不會很明顯。普通的奶油霜經過反復使用，冷藏，攪拌，蛋白消泡之後也會呈現油亮透明的感覺，只不過因為不是白黃油，所以會有點黃黃的，透明感不是很強烈。
意式奶油霜怎麼做更好吃那？
意式奶油霜塑形力強適合裱花，黃油乳酪霜口味好，適合夾層抹面。意式奶油霜好吃與否首先與黃油有很大關系，使用發酵型黃油會比用普通黃油好吃，且不膩。適當加入香草膏會讓奶油霜有香草冰激凌的感覺，切忌使用廉價的香草精。
用什麼蛋糕體搭配會更棒呢？
原味的戚風或者海綿蛋糕體不太適合配奶油霜吃哦，比較適合用磅蛋糕，巧克力、檸檬、堅果、胡蘿卜、蔓越莓和紅絲絨等有風味的都比較適合。
⑹ 裱花奶油霜的做法步驟圖，裱花奶油霜怎麼做
裱花奶油霜的做法
#彩繪蛋糕##淡奶油奶油霜# 製作方法及配方比例
配方比例
黃油：100g
淡奶油：100g
糖粉：黃油與淡奶油總重量10％到12％
製作方法
1、黃油充分軟化，一定軟化到很軟的狀態，這樣做出來也會很白；
2、將充分軟化的黃油和糖粉放入廚師機中，中低速充分混合，並且黃油發白的狀態;
3、將從冰箱中拿出的淡奶油放入微波爐中加熱一分鍾就可以;（不要過分加熱，會導致黃油融化）
4、將加熱後的淡奶油分次加入打發的黃油中，中低速即可，速度不要太好，否則奶油霜會偏硬，不適合做#浮雕彩繪蛋糕##立體彩繪蛋糕#
很多熱愛#烘焙# 的朋友們詢問是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩繪蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因為它更方便，不必像#韓式裱花# 奶油霜那樣煮糖水，打蛋白，而且一次總量相對很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一樣可以，只是必須要注意讓黃油充分軟化再製作，也有小夥伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩繪，雲上並不很推薦，因為豆沙質地相對奶油霜有些粗糙，做出的動物甚至人物沒有細膩的感覺，所以更推薦大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜
⑺ 淡奶油怎麼打發成奶霜
用料
淡奶油 50g
黃油 50g
木糖醇 15g
檸檬汁 幾滴
香草精（可不加） 1滴
淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法
黃油常溫軟化，手指能輕松按下即可。然後淡奶油直接加入黃油一起打發，這時候可能會油水分離，隔溫水打發就可以。
小貼士
1、黃油最好使用發酵黃油，味道會更佳
2、如果打發出現油水分離，請隔溫水繼續打發即可
3、如果隔溫水打發過軟，可以再隔冰水打發