❶ 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
❷ 酵母發面多長時間
酵母粉發面一般需要1～2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時間就會越快。一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發面。
在冬季發面的時候，為了減少發面的時間，通常會使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團就會加速發酵。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會燙死酵母菌導致發酵失敗。
發面技巧
1、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鍾。
❸ 酵母發面需要多長時間
酵母發面需要20分鍾左右。
發面的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮濕缺氧的條件下才容易繁殖，所以發面時要用濕布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持一定的溫度。
(3)酵母蛋糕發面多久擴展閱讀：
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
❹ 酵母發面需要多長時間
一般用酵母醒發面需要2-4個小時，可以根據自己的需求和環境溫度來適當調整發面的時間。面團如果沒有加入酵母粉，一般需要靜置30分鍾左右來醒面，麵粉醒面的過程就是讓蛋白質的結構舒展開來，能有助於麵粉的發酵，也能大大提升面團的筋道。
❺ 蛋糕發酵需要多久
蛋糕不需要發酵，麵包需要大概1個小時左右