⑴ 生日蛋糕坯子的詳細做法 蛋糕配方爐溫還有時間
爐溫：中下層上下管140度。
時間：55分鍾。
做蛋糕胚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋5個、細砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、輔料：白醋幾滴。
第一步：先准備好所需的所有材料。
⑵ 怎樣戚風蛋糕胚組織細膩
1.蛋白打泡的時候，要一邊打泡一邊緩慢轉動裝蛋白的碗具。
2.不斷摸索適合自己烤箱的確切時間和溫度，比如我的烤箱就比網上方子的溫度要低才行，否則蛋糕的口感就會差很多
3.所有麵糊糊完成要放入烤箱前，記得用力震動兩下，這樣可以消除很多多餘的泡泡。
4.在網上方子的基礎上，可以適當加入點素米粉、牛奶，這樣做出來的口感和組織都會更加細膩
⑶ 製作生日蛋糕胚的做法有哪些
准備低筋麵粉，把雞蛋，蛋清分離打發，倒入牛奶攪拌均勻，放在烤箱里烤即可，具體做法如下：
用料
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
注意：
蛋清打發時一定要分三次打發，一次少加一點糖，這樣做出來的蛋糕比較松軟好吃。
⑷ 蛋糕如何做的松軟細膩
1.低筋粉 想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合
2.蛋糕的選擇 蛋糕的選擇和蛋清的打發相關。一般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子
3.蛋白的打發 如蛋糕不夠松軟,其中原因是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的
4.攪拌的手法 蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要輕柔一點
5.材料的選擇 想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖
希望能幫助您
⑸ 怎樣把蛋糕的胚子做的更細嫩，就是看上去
要選對麵粉，一般為低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可。
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品。
⑹ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
⑺ 蛋糕胚怎麼做更松軟細膩
蛋糕胚一般都採用戚風打法，首先將配料中的蛋黃部分攪拌至光滑細膩備用，蛋白部分打至中性發泡與蛋黃部分攪拌均勻，這樣製作出來的蛋糕胚口感細膩，入口即化。
⑻ 怎樣才能把蛋糕做得細膩
把蛋糕做的細膩的方法如下：
步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。
為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。
⑼ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
⑽ 蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的做法如下：
把雞蛋分別打在無油無水的盆里，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2.蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻。
3.蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然後用手抽攪拌均勻，充分乳化。
4.然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤。
5.蛋白里滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白里，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤！
6.將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿， 雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。