A. 如何在家做出松軟香甜可口的蛋糕
為了能讓家裡小孩吃上沒有添加劑的蛋糕,網上先買了個烤箱,再亂七八糟的買一堆做蛋糕會用到的模具。
都說戚風蛋糕難做,但是通過在網上搜索,我親身也做了好幾次,還是相當成功的。
先准備兩個容器,絕對無油無水,乾乾的,把雞蛋蛋黃蛋清分開,我一般用到5個雞蛋的樣子,在蛋黃的容器里篩上過濾一遍的低筋麵粉八十克,牛奶四十毫升,用的也是寶寶的奶粉,這樣寶寶吃著也放心。還要再加入同樣多的食用油,我選擇的是玉米油,沒有什麼味道,這樣一起攪拌均勻,放一旁,接著打發奶油。准備45克白糖也可以是糖粉,先往蛋清里加入三分之一的白糖,用電動攪拌機打發,看見大泡泡,可以再加入白糖一樣的量,然後再打發,等泡沫變的綿密小的時候,把剩下的白糖都放進去,再打發,直達奶油能打出做出造型,可以很簡單的提起電動攪拌機,上面的奶油能粘著不掉下來差不多就打發好了。
把奶油一點點往剛才的蛋黃容器加入,不能攪拌,手法要從里往上覆蓋,將二者融合,最後會變成奶黃色的樣子,倒入模具,再把模具往桌子上震幾下,把空氣震出,減少蛋糕烤出來有大的洞洞。
最後一步,把烤箱預熱十分鍾左右,上下150度烤制一小時左右,就大功告成了。
B. 怎麼做蛋糕又簡單又好吃
┄【戚風蛋糕】┄戚風蛋糕,想必是每個烘焙愛好者必做的甜點,不管你是達人,還是烘焙小白,對它都會非常喜愛,因為它口感軟綿,組織細膩,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,不能馬虎對待的哦!〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖〖 製作步驟 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化,乳化的狀態就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶;2、篩入85克低筋麵粉,低筋麵粉筋容易結塊,所以必須過篩一兩次,成品的內部組織才會細膩松軟,將麵粉放入乳化的牛奶和油中,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋。由於蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌;3、雞蛋5個,蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里,蛋黃里盡量少蛋白,蛋黃中含有蛋白的話,麵糊容易起筋,用後蛋法來操作,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,比較適合新手來操作,放一旁備用;4、再來打發蛋白,打蛋白容器一定要干凈無水無油,加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋,不僅去腥還有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味;5、打發蛋白很關鍵,將50克白糖分為3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡時加入1/3的白糖,調節成高速;二.泡沫細膩時加入1/3的白糖,同時加入玉米澱粉,使用中速打;最後再低速轉幾圈,打到紋路加深 打蛋器有點阻力,同時蛋白霜變細膩有光澤;6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀翻拌的手法拌均勻;7、翻拌均勻後找出模具,離檯面大概20厘米高處,緩慢的倒入模具七八分滿,不要太快,避免注入大量的空氣產生大氣泡;8、輕震一下送入已預熱好的烤箱,中下層上下火130度20-25分鍾,然後轉150度20-25分鍾(具體的溫度根據你們自己的烤箱來定)這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂,比較光滑,其實表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題,出爐後的戚風會回縮一點點,這個是正常的。9、倒扣,冷卻後脫模,自然冷卻最少也是一個小時左右。脫模看一下,內部組織細膩,再切開看看,一樣彈性十足,氣孔也比較均勻,沒有特別粗糙的大氣孔,這也是我第一次交作業,結果還是比較滿意的;雖然稍微的有一點回縮,是因為烤箱沒有完全預熱的問題,所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱,最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模!
C. 新手在家該如何做出軟糯香甜的蛋糕呢
我們需要先把蛋清和蛋黃分離,蛋清打發後將蛋黃加入進去,篩入低筋麵粉刮拌均勻,放入烤箱內烤制即可。蛋糕是烘焙的基礎,很多人剛開始製作都會失敗,其實軟糯香甜的蛋糕製作起來非常簡單,只要多注意操作上的細節,成功的可能性還是很大的。
我們把麵糊直接倒入模具當中,可以放在桌子上輕輕的磕幾下,將裡面的大氣泡全都震出來,使蛋糕更加平整,口感更好。烤箱中高火預熱10分鍾,將麵糊放入中層內170度烤40分鍾,烤好之後不要立刻取出,可以在烤箱內再燜兩分鍾,防止烤好的蛋糕遇到冷空氣回縮。我們把模具在桌子上輕輕磕幾下,等完全冷卻之後就可以直接脫模了。因為每家烤箱的情況不同,所以我們在烤制的過程中一定要時刻觀察蛋糕的情況,以免烤焦。
D. 我做芝士蛋糕食起來很膩,請問添加什麼可以做到甜而不
第1個回答:
你要說一下你是做的哪種芝士蛋糕啊,是用到了奶油乳酪吧 你可以嘗試一下其他材料的做法
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。
我這樣做出來的芝士蛋糕口味不膩啊 當然也有可能我口重 不過你可以對照一下
E. 如何做出甜而不膩的餅乾和蛋糕
甜而不膩的酥脆版原味曲奇(奶香)
材料:
黃油120克 糖粉40克 細砂糖30克 雞蛋30克(約半個) 牛奶1湯匙(15ml) 奶粉1湯匙(15克) 鹽1/4小匙(1克) 低筋麵粉145克
1)將黃油從冰箱中拿出軟化,用電動打蛋器打發,表現為顏色變淺,體積稍變蓬鬆,再分次加入細砂糖、糖粉、鹽打至糖全部溶解。(加入細砂糖打勻再加糖粉打勻再加鹽打勻)
2)打好的黃油,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻(加入蛋液打勻後加牛奶打勻)
3)把麵粉和奶粉混合過篩後,加入前面拌好的黃油雞蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使用麵粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。
4)在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布,將裱花嘴裝入裱花袋,然後將麵糊裝入裱花袋,直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。(放冰箱5分鍾,放冰箱的時間可以預熱烤箱)
5)烤箱預熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約12分鍾左右。
6) 烤好後一定要冷卻後食用
F. 草莓酸奶蛋糕在家該怎樣做才能甜而不膩、香味濃郁
草莓酸奶蛋糕,非常香甜開胃的一道甜品。在家裡做甜而不膩、香味濃郁的草莓酸奶蛋糕,也需要注意很多問題,下面小編就把具體做法分享給大家。
在製作草莓酸奶蛋糕時,我們要注意很多問題,首先,就是酸奶的打發,一定要在裡面加上蛋黃和奶油,這樣吃起來採用冰淇淋蛋糕的感覺。另外,在製作蛋糕胚時,要盡量將麵粉過篩,這樣才能更松軟細膩。
G. 如何在家做出松軟香甜可口的蛋糕
本身我是特別熱愛烘焙的,從小就夢想著可以當一名糕點師,可以製作出最美味的糕點,因為甜食讓人快樂。
最好,可以未來開店後,每周搞一次活動,免費品嘗,讓更多人感受到幸福的味道。
就是這么任性.....
最後,就可以放入烤箱啦,10分鍾左右就可以了。
這款戚風蛋糕,我自己試了幾次,味道都不錯,真的不會讓你失望的,想學的看過來~
喜歡我請關注陌上愛已涼,也可點贊在評論里與我聊聊天!
H. 焦糖布丁蛋糕怎樣做,不僅高顏值,軟嫩香甜,口感更豐富
焦糖布丁蛋糕怎樣做,不僅高顏值,軟嫩香甜,口感更豐富?
這是我一直很喜歡的蛋糕,每一口的口感都不同,焦糖甜而不澀,嫩滑Q彈的牛奶布丁,棉軟濕潤的蛋糕。柔美但不膩人,氣場如同蛋糕界中的溫婉小妹,今天小編就來做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料:純奶125克生雞蛋3個蛋黃1個白糖30克輔材:沸水14克白糖30克低筋粉25克無鹽黃油25克白糖30克檸檬水3滴吉利丁3滴開水適當加工工藝:
第一步
最先製做焦糖:白糖30g倒入鍋子里,文火加溫至糖融化。當糖液變為棕色時快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。將焦糖液倒入模具里晃動一下,使之勻稱遮蓋底端,放入冰箱冷藏至不流動性情況。製作布丁液:鍋子里倒入純奶100g和白糖15g,文火加溫,拌和至糖融化後熄火晾涼。倒入蛋黃1個、蛋黃1個和吉利丁。
將模具放進添加了熱水的烘烤盤里。最終放入150度提前預熱的電烤箱最後第二層,左右火燒40分鍾即可。公布後放到晾架子上自然冷卻,將蛋糕翻面在碟子上,脫下模具。蛋糕翻面時會有焦糖流水出,歸屬於正常情況,吃起浸有焦糖水蛋糕,別有一番滋味。
I. 怎麼做蛋糕又簡單又好吃
肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕,但是沒有烤箱,而蓉兒今天分享的這款蛋糕,是不需要烤箱就能做的,蔬菜和肉鬆的結合,既營養又好吃,蒸的不上火哦!
〖 食材清單 〗100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉鬆
〖 製作步驟 〗
1、首先燒一鍋水,水開後放入100克生菜焯水1分鍾,撈出後裝入榨汁杯中,加60毫升清水打成生菜汁備用;
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離,蛋黃中加10克食用油,攪散後少量多次的加入10克食用油,邊攪拌邊倒入打好的生菜汁,直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了,大概就是這種狀態,放一旁備用;
3、20克白糖分3次加入蛋清中,用打蛋器打發成小彎鉤的狀態,提起來有小尖尖就可以了,取一半的蛋白加到麵糊中,用鏟子由外向內翻拌,混合均勻後再加剩下的一半;
4、准備一個碗,底部鋪上一層烘焙紙,將混勻的麵糊全部倒進去,放桌子上再震一震,表面撒上一層肉鬆,冷水上鍋蒸40分鍾,關火再燜5分鍾,好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了;
輕輕按一下,超級的軟綿,這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的,顏色非常的漂亮,看起來就非常的有食慾,而且加了肉鬆和生菜,非常的營養健康,沒用烤箱,沒用黃油,蒸出來的蛋糕既簡單,吃起來還不會上火!
┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕,想必是每個烘焙愛好者必做的甜點,不管你是達人,還是烘焙小白,對它都會非常喜愛,因為它口感軟綿,組織細膩,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,不能馬虎對待的哦!
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 製作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化,乳化的狀態就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶;
2、篩入85克低筋麵粉,低筋麵粉筋容易結塊,所以必須過篩一兩次,成品的內部組織才會細膩松軟,將麵粉放入乳化的牛奶和油中,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋。由於蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌;
3、雞蛋5個,蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里,蛋黃里盡量少蛋白,蛋黃中含有蛋白的話,麵糊容易起筋,用後蛋法來操作,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,比較適合新手來操作,放一旁備用;
4、再來打發蛋白,打蛋白容器一定要干凈無水無油,加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋,不僅去腥還有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味;
5、打發蛋白很關鍵,將50克白糖分為3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡時加入1/3的白糖,調節成高速;二.泡沫細膩時加入1/3的白糖,同時加入玉米澱粉,使用中速打;最後再低速轉幾圈,打到紋路加深 打蛋器有點阻力,同時蛋白霜變細膩有光澤;
6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀翻拌的手法拌均勻;
7、翻拌均勻後找出模具,離檯面大概20厘米高處,緩慢的倒入模具七八分滿,不要太快,避免注入大量的空氣產生大氣泡;
8、輕震一下送入已預熱好的烤箱,中下層上下火130度20-25分鍾,然後轉150度20-25分鍾(具體的溫度根據你們自己的烤箱來定)這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂,比較光滑,其實表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題,出爐後的戚風會回縮一點點,這個是正常的。
9、倒扣,冷卻後脫模,自然冷卻最少也是一個小時左右。
脫模看一下,內部組織細膩,再切開看看,一樣彈性十足,氣孔也比較均勻,沒有特別粗糙的大氣孔,這也是我第一次交作業,結果還是比較滿意的;
雖然稍微的有一點回縮,是因為烤箱沒有完全預熱的問題,所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱,最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模。