『壹』 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法，蛋糕是很多男女老少的最愛，蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點，蛋糕含有大量的糖分，因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物，以下分享蛋糕的家常做法。
蛋糕的家常做法1
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用
2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角
3，烤箱開130度提前預熱
4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鍾，轉150度烤10分鍾，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脫模切片
草莓果醬：
350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份，一分鍾加入草莓醬拌勻，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油，以此類推，最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓，四周擠入奶油即可
奧利奧咸奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材：8寸
雞蛋5個，牛奶75g，玉米油60克，低筋麵粉80克，可可粉30克，細砂糖75克
奧利奧咸奶油奶油部分：
淡奶油700克，細砂糖40克，海鹽2克，奧利奧餅干碎60克
裝飾：藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法：
1牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈），蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麵糊中拌勻
2蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的糖，最後打發至硬性發泡有小彎鉤.
3取1/3蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出氣泡.烤箱150度50分鍾（提前預熱150度10分鍾），出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模
4奶油奧利奧餅干碎海鹽糖打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克，香芋250克，純牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，濃稠酸奶150克
做法
1紫薯香芋，去皮切塊上鍋大火蒸20分鍾。
2蒸熟的紫薯和香芋糖純牛奶，打成芋泥。
3吐司壓出圓形~一層吐司一層芋泥，外圍也同樣抹上芋泥。面上淋上酸奶~
滑奧利奧芝士蛋糕
食材：
奧利奧餅干碎90克、黃油50克、奶油乳酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅干
做法：
1餅干碎加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓實，放入冰箱冷藏定型
2奶油乳酪室溫軟化，攪拌順滑，加煉乳拌勻
3淡奶油輕微打發，吉利丁片加溫牛奶攪拌融化，倒入淡奶油中拌勻，倒入乳酪糊中拌勻
4加上奧利奧餅干拌勻，倒入模具中冷藏4-5小時
5取出脫模，表面撒奧利奧碎片和餅干裝飾完成
藍莓酥頂芝士蛋糕
准備:
酥頂:低筋麵粉30g，杏仁粉30g，細砂糖20g，室溫軟化的黃油35g
餅干底:焦糖餅干75g，黃油22g
奶油乳酪糊:奶油乳酪250g，濃稠酸奶100g，細砂糖50g，雞蛋2個，玉米澱粉15g，淡奶油100ml，藍莓100g
做法
1酥頂所需食材放一起，揉搓，搓成小顆粒，放冰箱里冷凍15分鍾左右
2餅干捏碎，加入軟化成液體的22g黃油，倒入餅干碎里混合均勻，鋪到模具底部，壓實，冷藏備用
3奶油乳酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻，分次加入兩個雞蛋，每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個
4混合後加入淡奶油，篩入澱粉，混合均勻
5把奶油乳酪液倒入剛剛冷藏備用的餅干底上，倒一半，加入一半藍莓，再倒入剩下的奶油乳酪液，鋪上藍莓，和冷凍好的酥頂
6烤箱預熱175度，上下火，烤40-45分鍾烤好後冷卻，一定要先冷藏，至少冷藏4個小時再吃哦
草莓炸彈蛋糕
食材
40克純牛奶，40克玉米油，45克低筋麵粉，4個雞蛋(蛋清蛋黃分離)，30克糖，250克淡奶油，草莓適量
做法
純牛奶玉米油攪拌乳化蛋黃低粉，攪拌至無顆粒麵糊。
1糖分3次加入蛋清打發至小尖鉤，取1/3蛋清加入麵糊翻拌勻。再倒回2/3蛋白里翻拌勻~倒入烤盤145度烤25分鍾。烤好的蛋糕倒扣晾涼，用模具壓出1個7寸左右，1個4寸和5寸的圓餅形。
2淡奶油糖打發至硬性有紋路，找來一個5寸左右大的碗放進大塊7寸圓形蛋糕奶油草莓丁奶油，中間4寸圓形蛋糕塊奶油草莓丁奶油，後蓋上5寸圓餅蛋糕塊，從碗里取出蛋糕放到盤子上。
3蛋糕外層擠上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外層不規則擠上奶油小球，勺子抹一下草莓，撒上一層糖份！好吃又好看的草莓炸彈蛋糕就做好啦！
巧克力奶油蛋糕
准備食材
雞蛋3個，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋麵粉50g，可可粉10g，玉米澱粉5g，白砂糖30g
製作步驟
1蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無乾粉狀
2細砂糖分三次加入蛋清，玉米澱粉和第三次糖一起加入，將蛋清打發至細膩有小尖角狀態
3將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
4將麵糊離15cm的高度倒入模具，大力震兩下震出氣泡
5烤箱150度預熱10分鍾，130度烤60分鍾
6烤完取出倒扣晾涼，涼了之後再脫模，切成3片，250g奶油25g細砂糖5g可可粉打發
7一層蛋糕，一層奶油，一層巧克力碎，一層蛋糕………層層疊好，然後用奶油全部抹面，再擠上一層奶油裝飾，撒上可可粉完成
草莓千層蛋糕
材料
餅皮：黃油30克，細紗糖30克，雞蛋2個，牛奶260克，低筋麵粉100克，草莓粉20克（色素適量）
夾餡：奶油300～400克，細紗糖18～25克，草莓適量
做法
1、隔水融化黃油，雞蛋30克細紗糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻，加入融化的黃油攪拌均勻，過篩一次
2、將30毫升的麵糊，倒入不粘鍋中，晃動鍋攤勻，小火煎大概十秒左右，麵皮能脫落即可，只需要煎單面就行了
3、切草莓片，奶油糖打發成濃稠有紋路即可
4、取一張餅皮放在碟子里，摸一層奶油，鋪滿草莓片，然後用奶油填下空隙，再放一張餅皮，摸一層奶油，再鋪一張餅皮，以此類推
聖誕節小蛋糕
食材：蛋糕胚：雞蛋5個、細紗糖80克、牛奶130克、低筋麵粉150克、檸檬汁5滴。
淡奶油400克、糖粉35克。藍莓、草莓
做法：
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中30克砂糖牛奶低筋粉攪拌成蛋黃糊（勿畫圈攪拌）
2、蛋清中滴入檸檬汁，分三次加40克糖（1加糖剛大泡時，2加糖有紋路時，3加糖剛濕性大彎鉤時）並打發至九分發（看圖中狀態）取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊，裝入裱花袋
3、平底鍋開最小火預熱，有溫度時從中間開始擠入蛋糕糊，自然攤滿整個鍋底，依然是最小火蓋鍋蓋，大約1分鍾，開蓋看下錶面不粘手了，就翻個面，煎烙個10幾秒就可以出鍋了，放在烤架上散去熱氣（總共做了4張相同厚度的蛋糕胚）
4、取一片放涼了的蛋糕胚，擠上一層奶油，再加一片蛋糕胚，再擠奶油蛋糕胚，最上面抹奶油，像圖中奶樣，擺放上草莓和藍莓裝飾，表面篩糖粉
焦糖海鹽生日蛋糕
焦糖醬：
淡奶油75克，細砂糖60克，純凈水12克，黃油8克，鹽1克
焦糖醬做法：
1、鍋中倒入糖和水，開小火熬，中途不好攪拌，熬制焦糖色離火
2、淡奶油提前溫熱分次倒入淡奶油，每次都要攪拌均勻（這個過程要小心濺起）
3、加入海鹽和黃油，攪拌均勻即可
蛋糕食材：
雞蛋3個，玉米油30克，牛奶40克，低筋麵粉47克，可可粉3克，細砂糖40克
焦糖奶油：
淡奶油400克，焦糖醬110克
蛋糕做法：
1、牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈）
2、蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麵糊中拌勻，蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的'糖，最後打發至硬性發泡有小彎鉤.
3、取1/3蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入6寸模具中，震出氣泡.
4、烤箱150度50分鍾（提前預熱150度10分鍾）出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模.
5、奶油焦糖醬打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層薄脆片和脆脆珠，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，按喜好裝飾即可.
蛋糕的家常做法2
蛋糕的保存有哪些方法
1、海綿蛋糕和戚風蛋糕
降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷 凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。
弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
2、鮮奶油蛋糕
易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。
3、泡芙
已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要 現吃現夾餡。
4、塔、派皮
建議密封保存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星 期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。
5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪
磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存，夏天可約保存3-4天， 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封保存約1-2星期， 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時，先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間)，待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用，或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。
6、卡仕達醬
因為含有大量的蛋和牛奶，易變質不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可 冷凍。
7、餅干
密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬
常溫密封保存約2天左右。
8、司康
常溫密封保存約2天左右，而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳，食用時先回 溫，於司康表面灑點水，再放進預熱180℃烤箱，烤個3-5分鍾就可以了。
9、芝士蛋糕
如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天(若使用了生鮮食材，建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜，把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。
蛋糕的家常做法3
吃蛋糕不長肉的原則
蛋糕、檸檬水「天生一對」：
蛋糕本身脂肪過高，飽腹感指數很低，吃了之後感覺體積不大，還能吃下其他東西。吃一口蛋糕，細細咀嚼品嘗，然後兩口茶水或檸檬水，慢慢咽下，能讓蛋糕在胃裡擴大體積，飽腹感上升。同時，這些無熱量的飲料也能清洗味蕾，讓舌頭恢復對蛋糕美味的感知能力。這樣慢慢欣賞，要比大口大口地吃掉蛋糕，感受到更多的幸福和滿足。
增加運動，消耗熱量：
運動也是十分重要的，可以消耗我們身體中多餘的脂肪和熱量。每次吃完蛋糕後，運動30-40分鍾，如果確實吃的比較多，可以選擇運動時間適當的延長，運動時間以不引起身體的疲勞感為准。
量入為出：
眾所周知，蛋糕中的脂肪、糖很多，一塊蛋糕和等重量的一碗米飯相比，所含水分少，能量高，吃起來又很輕松愜意，自然容易使人發胖。
飯前吃不長肉：
按西餐的規矩，是先吃其他食物，最後再上甜點。已經吃了節日大餐或生日大餐，然後再吃蛋糕，其實是最壞的選擇。首先，吃了大魚大肉之後，享受蛋糕美味的能力已經大大降低。其次，胃裡已經充滿了食物，還要再吃蛋糕，心情會非常糾結，美食當前，不吃可惜。
食物滿腹，再吃發胖，最終結果很可能是讓自己飲食過量，肥肉上身。與其如此，不如在自助餐或宴會時，先吃自己最心儀的蛋糕，吃了它之後，其他食物就減量。
少量多餐：
如果蛋糕吃不完，放到保鮮盒中，保存在冰箱裡面。如果是當天烤制的蛋糕，可以冷藏24小時以上，切記不要因為怕浪費而過量食用。
膳食纖維幫助消化：
考慮到蛋糕富含飽和脂肪和糖，膳食纖維極少，容易升高血脂和血糖，食用膳食纖維可以消除它對健康的不利影響。所以，在吃完蛋糕後的下一餐或第二天，不妨多吃些蔬菜、水果、全谷雜糧和豆類，少吃油膩食物。
『貳』 怎麼做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程，做好後的蛋糕卷綿軟細膩，干凈衛生，太好吃了
哈嘍各位朋友們好，我是燕燕姐，今天燕燕姐給朋友們分享蛋糕卷的完美做法，做好的蛋糕卷綿軟細膩，干凈衛生，而且不比麵包店買的差！
只要是蛋糕店，就總能吸引小朋友的眼球。由於蛋糕柔軟，配以奶油點綴，那種極好的甜味，任何小孩都不可能不饞。事實上，這道美味既精緻又誘人，不僅是蛋糕店能搞定的哦。
現在我們要做一個奶油蛋糕卷，從外表看很像一個蝸牛的形狀。但它含有甜奶油。那純白誘人的紋理，加上誘人的蛋糕香味，簡直就是完美。怪不得小孩一看就會迷路喲。做好端上桌，完全可以直接把商品發到朋友圈出售啊。將蛋糕卷做得完美綿軟無裂紋，比甜品店更美味，更健康！
而這種蛋糕卷、點心、早餐都是很好的選擇，因為原料都是自己做飯做的，再多吃一點也不用擔心。回家後，給自己或者孩子做些這樣的小點心真的是很不錯喲！或是做個精緻的下午茶，讓生活充滿品味。超乎尋常的家庭甜點，香脆可口，高顏值，比蛋糕店更能解饞！快去試試吧！
做蛋糕卷我們需要准備的食材有：低筋粉60克、雞蛋5個、牛奶50克、淡奶油180克、檸檬汁適量、白糖45克、玉米油50克。
准備好食材後，就跟著燕燕姐來看這道綿軟好吃的蛋糕卷是怎麼做的吧。
首先我們在清潔無油無水的盆中，加入50克玉米油，篩入60克低筋粉，攪拌至光滑無顆粒狀態。
隨後我們再加入5個蛋黃，混合50克牛奶，攪拌均勻。
最後的狀態就是把它們打成細流狀態和平滑狀態即可。
然後開始打發蛋白，裝蛋白的盆要清潔，無油無水，分2-3次加入白糖，用電動打蛋器打發，直到將打蛋器提起處有小彎鉤狀態即可。
接著我們先將蛋白霜的一部分分入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要用圓畫圈的手法攪拌，這樣容易消泡，導致失敗。
攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白盆中，繼續翻拌攪拌均勻。拌好的狀態是濃稠而輕盈而細膩的糊狀。接著倒入烤盤內，用刮刀刮平；輕搖兩次，使之發出氣泡。
我們把烤箱預熱，上下火烘焙約150度，烘焙約26分鍾；烘焙溫度僅供參考；烘焙完畢後，放入烤箱內待涼至升溫。我們放入淡奶油180克，加幾滴檸檬汁，15克白糖，打成有明顯紋路，用小彎鉤提起打蛋器即可。
蛋糕冷卻至溫度升高後，在上面鋪上一張較大的硅油紙，倒扣將底油紙撕開，前後斜刀45度切去不規則的邊緣；將奶油貼在上面，在邊上留出一點不塗滿。
從塗抹面團的另一邊捲起，首先用擀麵杖將面團捲起，然後用擀麵杖將面團捲起，冷藏30分鍾左右即可。
取出來後切成小塊吃就可以了。除了奶油蛋糕外，蛋糕卷也是孩子們最喜愛的甜品。操作簡單，製作方便，口感綿軟香甜，與奶油蛋糕的味道幾乎沒有什麼差別，裡面可以做各種夾心餡料，如水果、餅乾等，新手操作也很簡單。
好了各位朋友們，今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到這里就結束了，朋友們如果有什麼問題可以留言告訴我，我們下期再見
『叄』 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
『肆』 自己在家怎麼製作蛋糕的方法
自己在家怎麼製作蛋糕的方法
自己在家怎麼製作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享自己在家怎麼製作蛋糕的方法。
自己在家怎麼製作蛋糕的方法1
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的.話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
自己在家怎麼製作蛋糕的方法2
8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份
550克奶油加55克細砂糖，打發到8分發
蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕製作的時候來回晃動
把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好
用抹刀抹上一層奶油
裱花袋內適量裝入一些奶油，剪一個小口
蛋糕周邊用裱花袋圍一個圈，撒上適量的奧利奧(中間夾心可以換成自己喜歡的水果)
用抹刀抹平
加上第二片蛋糕胚
繼續用抹刀抹一層奶油，裱花袋擠一圈圍邊，中間撒上奧利奧碎，抹平
加上最後一片蛋糕胚
裱花袋內裝入奶油，圍繞蛋糕胚轉圈，使整個蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢將蛋糕胚抹平
抹到這個程度就差不多了(此步需要多多練習)
拿出一個5齒裱花嘴，放入裱花袋內，隨後裝入奶油，裱花袋剪口
擠上一圈玫瑰花邊
把草莓跟藍莓切開裝飾在蛋糕表面，撒一層防潮糖粉
好看又好吃的奧利奧草莓蛋糕就完成啦
自己在家怎麼製作蛋糕的方法3
①旋轉裱花轉台，用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開，再用刀將蛋糕片分離開，分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器，更方便安全)
②將白糖倒入奶油中，用電動打蛋器或廚師機打發，打至紋路清晰即可，切不可打發過度，變成豆腐渣狀。
③將芒果削皮，切成小顆備用。
④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上，用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上適量奶油，均勻鋪上一層芒果。
⑤再放上少量奶油，鋪平。
⑥繼續放上一塊蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油鋪平，放上第3塊蛋糕片。
⑦用硅膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面，使用抹刀將其抹平，同樣操作完成蛋糕頂部。
tips:抹奶油這步較為復雜，還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入，否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的，可以放入奧利奧餅干碎、蔓越莓乾等物質。
如何抹面我也還在學習中，歡迎大家跟我一起探討～
⑧將適量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可！
可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾～
『伍』 怎樣做蛋糕
第一步：准備食材。
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
第四步：篩入可可粉與麵粉。
第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
第七步：取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步：將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
第十三步：開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
第十七步：馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步：將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
第二十步：將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步：倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
『陸』 蛋糕的製作方法和步驟
今天是九月一號，開學第一天，也是雨媽的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做個蛋糕就行了，每次都做個八寸的，吃完晚餐還要吃夜宵，蛋糕吃的一點不剩。今年雨爸在外地出差，老大開學後住校了，家裡只有雨媽和老二，有點冷清，但是生活還是要是有儀式感的，自己做個小一點的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己給自己製造快樂吧。
自從雨媽愛上烘焙以後，這幾年家裡人過生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鮮的水果，做出來蛋糕不僅好看還好吃，原材料健康沒有任何添加劑，家人吃著也放心。很多朋友也有親手給家人製作蛋糕的熱情，只是每次手忙腳亂，做出來還不成樣子，今天雨媽製作蛋糕的時候，用手機拍了詳細的製作過程，今天就把過程詳細的分享給大家，仔細看一遍，然後注意下文章後面注意事項，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把
【製作過程】：
第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，裝盤備用。
第三步：把戚風蛋糕，用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便，分的片數，可以三片也可以兩片，根據自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入廚師機缸里，加入細砂糖。
第五步：放入廚師機上，啟動中速攪拌，攪拌至漸漸濃稠後，轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中，一定要密切注意打發的狀態，稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀，不能用來裱花，只能用來當材料做麵包用。
第六步：攪拌好的淡奶油如圖，提起打蛋頭不掉，成固體。
第七步：取一片蛋糕片，放在轉台上鋪好，放上一勺奶油，用抹刀輕輕抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平鋪一層，輕輕壓一下，鋪平。
第九步：再舀入少許奶油，和芒果粒一起鋪平，然後放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龍果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最後一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和側面。
第十二步：如果不能熟練用抹刀，可以用軟刮片輔助，把軟刮片放在蛋糕胚邊緣，發動轉台，輕輕一轉就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡，把裱花袋剪個小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面擠出線條和花朵，然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下，就可以了。
第十四步：放了三個心形插片，是不是很有氣氛了？
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
『柒』 懶人不懶，教你分分鍾做出美味蛋糕
這個問題肯定很多人都回答：「這不廢話，肯定是吃過」，但是小食想問的是你吃過自己做的蛋糕嗎？可能在大家的想法里覺得蛋糕難做，而且又麻煩，還要去買烤箱等等，但是小食想說的是，蛋糕並不難做，只要掌握了方法，做蛋糕就是一件輕松的事。
小食剛開始做蛋糕是和小食家裡人學的，因為小食很喜歡做 美食 這些，所以就著手開始做蛋糕，因為我們蛋糕要打蛋清，小食就買了那種小型打蛋器，每次打蛋都打了好久，最起碼兩小時起步，那時候小食真的快要瘋了，打個蛋打的那麼久，最後放鍋里蒸還不成功，心好累啊，求安慰！那時候小食還想著這個打蛋器先湊合著用吧，等做成功了再買家用的那種，可是沒想到啊，打了一半打蛋器裡面的棍子掉了出來，小食這還有幾個蛋還沒打...真的是欲哭無淚啊。
也就是到了這時候真的壞了，小食才去買那種家用打蛋器，可是這打蛋器買回來了，蛋糕還是做的不成功，浪費了好多蛋【OMG！小食的蛋啊~~~】，直到多次的實驗後，終於找到了問題所在，不是小食的問題，而是打蛋盆的問題【小食....小食聽了想打人了....】，因為小食用的是家裡裝湯的盆子，這種盆子和打蛋器無法完全接觸，所以很難打發蛋清。
配方：
1.雞蛋五個 【蛋最好買紅皮的，比較容易蛋清蛋黃分離】
2.牛奶、白砂糖80克
3.低筋麵粉110克
4.油20克
5.分離蛋清蛋黃，記住 分離的碗要無水無油的
6.將牛奶、油、低筋麵粉放入蛋黃盆中， 呈Z字型攪拌【低筋麵粉盡量過濾，這樣吃起來會更細】
7.打蛋清， 分三次加糖，一為魚眼泡泡，二為細膩泡泡，三為明顯紋路，打發到最後蛋白不會掉下來即可【碗倒過來不掉】
8.將蛋白舀一勺加入蛋黃攪拌， 以從鍾兩點方嚮往八點方向做八字型攪拌 ，攪拌均勻後將蛋黃倒入剩餘蛋白中繼續攪拌， 攪拌要輕柔，就像對待自己小孩一樣
9.倒入准備蒸的碗中，可鋪入自己愛吃的東西，倒一層鋪一層或直接放上面
10.震出小氣泡
11.水開放入鍋中，中小火蒸四十五分鍾左右， 在燜五分鍾
12. 拿出後從十厘米高的地方摔下 ，別摔地上了
13. 倒扣 ，等涼了就可以拿出了
至此，蛋糕就做完了，你學會了嗎？
『捌』 初學者做蛋糕簡單做法
初學者做蛋糕簡單做法
初學者做蛋糕簡單做法，美食是我們大部分的人都無法抵抗的，很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕，其實很多食物製作過程都比較簡單，以下了解初學者做蛋糕簡單做法。
初學者做蛋糕簡單做法1
工具/原料
雞蛋，白糖，麵粉
玉米油，牛奶
方法/步驟
雞蛋五個，白糖一百五十克。把雞蛋打入一個干凈的盆子裡面，盆子是乾的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，准備白糖一百五十克，白糖分三次加入
用打蛋器把雞蛋液打發，用最快速的打八分鍾，在打的過程中，分三次把白糖加進去，當打的能提起一些，掉下來沒有立刻消失就可以啦
牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了，自己攪拌了大約五分鍾，在這五分鍾里不停的用筷子攪拌
我用的是蛋糕粉，准備蛋糕粉一百二十克，均勻的`篩到打發的雞蛋液里，上下攪拌均勻，不要太用力，盡量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟，輕輕的攪拌三分鍾，蛋糕粉分兩次加進去，這樣不容易出現麵疙瘩
攪拌好之後，把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去，接著輕輕的攪拌兩三分鍾，攪拌均勻，然後放置一邊，烤箱160度預熱八分鍾
烤箱預熱好，把麵糊倒入模具裡面，震一下，讓裡面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鍾。烤盤放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鍾，時間到，美味的蛋糕就坐好啦
初學者做蛋糕簡單做法2
1、如何製作蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。
（2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當於一整天三分一的熱量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
初學者做蛋糕簡單做法3
學習千層蛋糕的做法
首先我們要做的第一步為製作焦糖：我們需要將砂糖平鋪在平底鍋上，然後用小火慢慢熬煮，幾分鍾過去了，我們發現砂糖已經變成了糖漿，這個時候我們需要適當晃動平底鍋，然後再把45克黃油倒進去，攪拌成為均勻光滑細膩流體狀的焦糖醬。然後再把焦糖醬倒在硅膠墊子上，使之迅速凝結成為脆糖片。當其完全冷卻並硬化之後，敲碎放入料理機中，攪拌。
千層蛋糕的做法
那麼接下來就是第二步了，焦糖蘋果的製作。准備許多個蘋果，切薄片，盡可能的薄，而且為了避免蘋果氧化，要用最快的速度進行。用錫紙包底，撒上一層甜甜的焦糖粉，然後再鋪上一層蘋果片，然後再一層焦糖粉，每層添加，鋪均勻，烤盤放入預熱至熱乎乎的烤箱中，大約烘烤30分鍾之後，用一個圓形的東西壓在上面
千層蛋糕
當我們看到烤盤上流出比較多的水水，然後用湯匙盛起來倒在蘋果的上方，然後不斷重復，接著就可以看到蘋果派香甜柔軟，我們的蘋果派就成功出爐了。
『玖』 如何在家製作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步驟：
第1步：蛋黃糊的成型過程~
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有乳酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
第2步：蛋清的打發過程~
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意呦~
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制過程~
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~
小貼士——水浴法指的是，烤制蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。
【需要注意的細節】：
1、模具的深淺和食材的多少，會影響烤制的時間。大家在烤制的時候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打發和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會影響蛋白的打發。混合蛋白和蛋黃糊的時候也要一點點的混合，直接混合蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就不夠松軟。
『拾』 如何在家製作美味的蛋糕呢
美味的蛋糕總是讓人禁不住誘惑想吃，也是非常受小夥伴們的喜愛，蛋糕的種類很多，不知道各位朋友小夥伴們喜不喜歡吃蛋糕，美味可口的蛋糕，吃後會令人回味無窮，可是，總不能一想吃蛋糕就去蛋糕店買吧，所以我們要學會自己製作蛋糕，這樣我們就可以吃到自己製作美味可口的各式各樣的蛋糕甜品了。