1. 荷葉糯米雞的製作方法
荷葉蚝油糯米雞
材料:糯米,荷葉,香菇,蘑菇,雞腿(琵琶腿),蚝油,生薑粉,五香粉,鹽,老抽,生抽,棉線
1、准備工作
先將糯米洗干凈,然後在清水裡面提前浸泡15分鍾作用,將荷葉洗干凈然後放溫開水提前泡軟,將雞腿洗凈,拆去骨頭。肉的部分最好是切成顆粒,小編建議還是切大點的,吃起來方便過癮。雞肉粒放生抽、鹽、五香粉、生薑粉腌制。泡好的糯米,取出瀝水,放少許老抽拌勻待用。
2、炒制
香菇蘑菇洗凈切小粒。鍋中放適量油,小火將香菇蘑菇放入拌炒,將水分逼出來,再放蚝油。放雞肉粒,放少許老抽,拌炒入味盛出來待用。
3、包、蒸
泡軟的荷葉,將硬桿部分減去,留用四周部分。放適量糯米。放炒好的雞肉香菇。包起來。用棉線扎緊。上蒸鍋,蒸20分鍾,蒸鍋水多放一點哈,完成了。
小訣竅:
荷葉在包的時候是沒有什麼講究,我們自己在裡麵食用,形狀不是重點,但是一定是要扎緊了。醬油的量要很好的控制,太多了顏色是會不好看。香菇跟蘑菇炒的時候用小火,把水分炒出來,更方便入味。
功效:香菇是含有豐富的營養物質,香菇是有很好的抗衰老的作用,能夠很好的增強人體活力,使得我們更加的精力充沛。香菇中含有豐富的膳食纖維能夠幫助幫減肥,含有鉀、鈣能夠幫助美容。雞肉能夠很好的補充身體能量。再搭配上蚝油,能夠使得菜餚更加的鮮美,更加的營養,是不錯的調味品,也是有很好的營養和健脾胃功效。
2. 荷葉糯米雞能不能用生糯米直接蒸需要多長時間能熟
可以需要30分鍾
3. 糯米雞蒸多久
關鍵原材料:新鮮大菏葉一片,檽米適當,雞脯肉適當,銀杏果、栗子適當,綿線。
調味品:雞精、鹽、小香蔥、蒜頭、植物油、生抽少量。
做法:
1、最先將檽米侵泡兩個小時上下,再取下濾干,放進炒鍋中煮熟。
2、將雞脯肉切割成小塊,將植物油燒開後將香菇牛肉放進油爆,五分熟後將香菇牛肉取下。
3、將朝天椒、大蒜炒熟後添加香菇牛肉,再把香菇牛肉徹底炒過,另外放進適當雞精、鹽、小香蔥。銀杏果和栗子先用清水煮開。
4、充分准備工作中後,取下適當蒸熟的檽米,在這其中夾進炒好的香菇牛肉、銀杏果和栗子,再添加少量胡椒粉、雞精、鹽,用菏葉將糯米包好,外敷綿線綁扎,使檽米徹底包囊在菏葉中。
5、最終將其放置文火上清蒸的,到菏葉色調發暗,菏葉香氣已可嗅到時,就可以取下服用。
製做要點:要挑選很大而新鮮的菏葉,檽米要徹底煮熟,將檽米裹入荷時清蒸的時要文火,直到菏葉味兒漸漸地徹底滲透到檽米中。
4. 特別喜歡吃荷葉糯米雞,具體怎麼操作
【荷葉糯米雞】糯米500g,提前二小時用水泡上,大片荷葉三張,雞胸肉250g,干黃花菜30g。
這道好吃的荷葉糯米雞就做好了,嘗第一囗就覺得所有的忙碌都值得了!味道非常濃郁,不僅糯米的香甜,雞肉的醇香,還有黃花菜獨特的味道,混合在一起,還有荷葉的草木香更加厚了味道的濃郁,怪不得很多肉食都用荷葉包裹,荷葉的出現是增加了味道的厚重!個人認為,比肉棕還好吃!以後會做各種嘗試的!
5. 糯米雞要蒸多久才熟
糯米雞大火蒸20分鍾能熟。
主料:糯米500g、雞腿3個、廣式臘腸4根。
輔料:油適量、鹽適量、冬菇200g、姜絲適量、醬油適量、荷葉5張。
廣式荷葉糯米雞的做法
1、原料,糯米也泡段時間再煮。
6. 糯米雞要蒸幾分鍾
一般來說糯米雞在冷水的時候放入鍋中,等到水開以後在蒸上二十分鍾以上,然後關火就可以了。這樣雞肉基本上就成熟了,而且雞肉也不會很老。
7. 荷葉糯米雞的做法 怎麼做荷葉糯米雞
1、食材:雞腿3個、糯米400克、板栗150克、花生50克、香菇4朵、荷葉2張、生抽適量、老抽適量、鹽適量、耗油適量、油適量、五香適量。
2、首先把材料都准備好,配料用的是香菇、板栗、花生,這些和雞肉都很搭,也可以放些豌豆或者玉米,顏色搭配上會更漂亮一些,雞肉最好使用雞腿肉,因為雞腿的肉質緊實有嚼勁,吃起來口感更好。
3、糯米提前浸泡,最好頭一天晚上泡上,花生也是和糯米一起浸泡,蒸的時候軟得快一些。
4、泡好的糯米撈出上鍋蒸熟,一定要鋪上屜布,這樣米粒不會掉下去,而且也不會粘篦子,也好清洗鍋具,糯米大火蒸20分鍾,不需要蒸太熟,因為後邊我們還要和雞肉一起再蒸。
5、蒸糯米的時間,我們來處理一下荷葉,這個是乾的荷葉,一張特別大,剪開之後可以包三到四個糯米雞,每次用兩張就夠了,這個干荷葉去賣茶葉的地方一般都有賣的,而且也不貴,1塊錢一張,用它蒸糯米飯或者泡水喝都是非常不錯的。
6、荷葉放到熱水裡煮一下,立馬就會變得很柔軟,包肉的時候很好操作,而且也不會裂開,煮好之後再拿出來清洗一下就可以用了。
7、香菇洗干凈用熱水焯一下,然後切成小丁,用的是新鮮的香菇,如果用干香菇的話,泡好之後直接切就可以了,板栗煮熟之後去皮,切小塊備用。
8、雞腿肉去掉骨頭,然後切成塊,放入鹽、五香粉、生抽和老抽上色,如果時間允許的話,腌肉這一步我們可以和浸泡糯米同時進行,腌制的時間長一些,肉會非常的入味,而且肉的顏色也被生抽老抽上的非常紅亮,看起來就更有食慾了。
9、倒入一勺蚝油,倒入一勺食用油,因為雞腿肉都是瘦肉沒有什麼油肪,加點油可以使糯米更油潤吃起來口感更好。
10、把雞肉和所有的調味料攪拌均勻,然後腌制半個小時以上,讓雞肉入味。
11、把蒸好的糯米飯倒入大碗里,放上切好的香菇、板栗還有花生。
12、倒入腌制好的雞肉,然後把糯米飯和雞肉以及所有的配料都攪拌均勻,嘗一下糯米的鹹淡味,再適量的加入一些鹽,這樣荷葉糯米雞的餡料就完成了。
13、取一張煮好的荷葉,對半剪開,放上調好的糯米雞肉。
14、把荷葉上下左右對折包,再用繩子捆一下,放到鍋里蒸熟。
15、把做好的荷葉糯米雞放到鍋里,水開之後大火蒸40分鍾,取出晾一下便可以吃了。
8. 誰知道荷葉糯米雞的家常做法
材料
鮮荷葉1張糯米250克雞肉乾香菇竹筍豌豆
【調料】蚝油料酒老抽
做法
1.糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2.雞肉洗凈切小塊,用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌15分鍾(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3.干香菇溫水泡發,洗凈,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4.鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蚝油快速翻炒;
5.倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火;
6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖凈,上面鋪上「6」中的材料;
8.9.用荷葉把糯米飯包上,用繩子系緊(懶得分塊了,一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鍾(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。