❶ 如何讓蛋糕上色和松軟一點
我只知道、松軟、可以加一些白醋
❷ 蛋糕如何上色，我做的模具蛋糕顏色總是發白色，如何讓它發紅色請各位指點，；
這個好辦啊，只要在蛋糕快烤熟時刷上一層紅糖水就是紅色了，或者烤蛋糕時直接加入蛋糕糊里
色彩多彩的蛋糕在新鮮的烤公布之後，那類喜悅的心情，令人好像感覺日常生活又增添了一道色彩。多彩的色彩如同生活中的一切美好，甜美綿軟，充滿了迷人的味兒。在蛋糕麵糊中添加食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。可是，食用色素的色彩品種繁多，並非簡易添加就一定會獲得想要的色彩的。
何時在麵糊中添加食用色素？如果你必須添加食用色素在蛋糕里時，最好與蛋糕麵糊一起攪拌勻稱。要想色彩更為的勻稱，那樣在添加後必須不斷拌和麵糊直至色彩變勻稱。有些人更喜歡將液態食用色素與偏干調料相混和，那樣在製作成麵糊的過程中就顯得十分的勻稱。而且，用這些方法添加食用色素不容易造成麵糊過多的被拌和。如果你覺得蛋糕麵糊被過多地拌和，能夠在放進烤箱烘焙以前先靜放數分鍾。
❹ 蛋糕怎麼染色啊，做一半了
如果想上色，可以使用噴粉，噴粉只是增加外觀的顏色，也可以加色素調自己喜歡的顏色
❺ 蛋糕面里放葡萄糖怎麼上色
摘要 1、首先就是烤制蛋糕的時候需要將蛋糕放置在中間位置，這樣才能更好的烘培蛋糕，那麼上色自然會比較均勻。
❻ 蛋糕如何上色
使用蛋糕專業的調色色素來上色。
色素有兩種，一個是液態的，可以直接調在奶油里或使用噴槍上色。一種是固態的噴粉，做好蛋糕後，用噴桶直接噴灑在奶油上即可。
❼ 蛋糕怎麼上色
根據自己想要的上色程度而定，比如一個蛋糕烤30min，建議在25分鍾左右的時候觀察上色情況，覺得對上色滿意了但是蛋糕還沒烤好的時候則需要蓋上錫紙，防止繼續上色顏色變深，望採納~
❽ 做蛋糕放什麼材料容易上色
使用蛋糕專業的調色色素來上色。
色素有兩種，
一個是液態的，可以直接調在奶油里或使用噴槍上色。
一種是固態的噴粉，做好蛋糕後，用噴桶直接噴灑在奶油上即可。
❾ 做蛋糕加什麼原料,才能使烤出的顏色黑紅黑紅的
摘要 使用蛋糕專業的調色色素來上色。
❿ 最基本的蛋糕怎麼做
最基本的蛋糕怎麼做
最基本的蛋糕怎麼做，很多人都吃過蛋糕吧，也有一些人也做過很多種蛋糕，以下教大家幾款基礎蛋糕，是我們餐桌上出現最多的幾種，因為它超級簡單。以下分享最基本的蛋糕怎麼做？
最基本的蛋糕怎麼做1
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽攪到乳化；
低筋麵粉過篩倒入乳化液裡面；
劃重點:麵粉攪拌手法要注意 用Z字型攪拌 避免麵粉起筋；
雞蛋部分，把雞蛋黃和雞蛋清分離；
分離出來的蛋黃加入麵糊，還是用z字手法拌勻；
雞蛋清加檸檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打發雞蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打發至提起有彎角，不能打發太過，不然蛋糕烤制過程會裂；
打發的蛋清分三次加入麵糊，從底下往上翻拌，盡量輕柔一點，避免消泡；
麵糊倒入之後，震平一下氣泡；
烤箱170°預熱好，烤22分鍾，蛋糕表面上色加蓋錫紙，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙紙晾涼以後，上色那面朝上，一邊卷一邊拖動
之後切好即可
最基本的蛋糕怎麼做2
雞蛋5個從冰箱拿出來回溫
把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈乾燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分
稱出細砂糖的重量
20克放到蛋黃里
剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定
細砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了
蛋黃里加入食用油打至看不見油花
再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻
在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉
把低粉跟蛋黃攪拌均勻
把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻
蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鍾
蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏保存
蛋糕出爐以後趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以後在中間抹上奶油
然後把蛋糕卷捲起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。
最基本的蛋糕怎麼做3
一、日式棉花蛋糕
食材
黃油60克、低粉80克、牛奶80克、雞蛋6個、細砂糖90克、鹽1克、檸檬汁3滴。
做法
1、黃油切小塊放入鍋內，小火加熱至黃油沸騰時立即關火。
2、趁黃油沸騰時倒入麵粉攪拌均勻，製成燙面團。
3、在燙面團里加入一個全蛋，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。
4、翻拌均勻後再加入其餘5個打散的蛋黃，同樣翻拌均勻。
5、倒入牛奶翻拌均勻，拌成可流動狀態的稀麵糊。
6、其餘5個蛋清加入鹽和檸檬汁，電動打蛋器低速打至呈魚眼泡時加入1/3細砂糖。
7、繼續攪打至蛋白呈濃稠，較粗泡時再加入1/3細砂糖。
8、再繼續攪打蛋白至出現紋路時把其餘1/3細砂糖加入。
9、繼續攪打一小會，提起打蛋器，出現尖角且末端處彎曲輕微下垂時就是偏乾性發泡。
10、取1/3打發好的蛋白糊到蛋黃糊里，輕輕上下翻拌均勻，像中式炒菜一樣的手法。
11、再將拌好的麵糊倒入原先打發的2/3蛋白糊里。
12、同樣手法翻拌均勻，使其充分融合，成為濃稠細膩的蛋糕麵糊（如果在翻拌時不斷出現小氣泡，說明蛋白已經消泡，導致成品烘烤出來會出現塌陷、回縮、布丁層、口感扎實不松軟等問題,這就在第一步燙面團時火候與攪麵粉的掌握）。
13、烤盤里擺上油紙，倒入拌好的蛋糕麵糊，用刮刀將表皮抹平整，輕輕震一下去掉大氣泡。
14、烤箱預熱140度，在烤箱里上層放入烤架，烤架上擺上一張錫紙，再在烤箱中層放入裝有蛋糕麵糊的烤盤，上下火烘烤45分鍾。
15、待蛋糕烘烤至最後10分鍾時，抽掉上層錫紙，讓蛋糕表皮均勻上色，烤好後取出將蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷卻後撕去油紙，切塊即可食用，也可加入果醬，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶紙杯蛋糕
食材
雞蛋3個、自製酸奶90克、白醋幾滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法
1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌勻待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、雞蛋蛋清蛋黃分離。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都攪勻。
4、加入低粉拌勻，注意不要畫圈拌，拌好蛋黃糊待用。
5、蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打發。
6、打發的蛋白粉三次拌入蛋黃糊，再加入裹粉和蔓越莓拌勻。
7、蛋糕糊倒入紙杯七分滿，入預熱的`烤箱170度上下火30分鍾。
三、海綿小蛋糕
食材
雞蛋2個、低粉50克、無味植物油25克、糖粉45克。
做法
1、雞蛋打在干凈無油無油的大碗中，倒入糖粉。
2、開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。
3、開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。
4、分2次篩入低粉，用橡皮鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，不要打圈，以免消泡。
5、翻伴至全部均勻，取少許蛋糊放入油中，上下翻伴均勻。
6、伴好後，到回蛋糊中，上下翻伴均勻。
7、模具排好在烤盤上，分別倒入伴好的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱中，中層上下火180°烤20分鍾左右即可。
四、酸奶蛋糕
食材
酸奶96g、低筋麵粉25g、玉米澱粉7g、雞蛋2個、細砂糖25g、玉米油20g。
做法
1、酸奶和油裝進碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入蛋黃拌勻，將兩種粉混合過篩進去，拌成麵糊。
3、蛋清里分兩次加入細砂糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃麵糊里，用刮刀從底部向上翻拌均勻。
4、拌成細膩的蛋糕糊，再倒回剩餘的蛋白霜里。
5、用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌，以免消泡。
6、倒入正方形固底模具里，模具里鋪油紙。
7、將模具放入注了熱水的烤盤上，放入已經預熱好上火120度，下火140度的東菱K40C烤箱里最下層，烘烤60分鍾左右。