㈠ 電壓力鍋怎麼做蛋糕視頻教程
家庭蛋糕做法一
步驟1
四個雞蛋,蛋清 蛋黃 分離
步驟2
蛋黃中用加入一點食用油,鹽,加入一袋牛奶,攪拌均勻,再加入適量低筋麵粉(沒有低筋麵粉可以用普通麵粉,我做的就是普通麵粉)攪拌成糊狀,不用太粘稠
步驟3
接下來打發蛋清,加入幾滴白醋(如果有檸檬,滴幾滴最好),分三次加入白糖打發,如果有打蛋器最好,省時省力,如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧,手也廢掉了,哈哈
步驟4
將打發好的奶油分三次加入蛋黃中,不要轉圈攪拌,可以上下,或者十字拌法,不然會影響奶油起發的效果
步驟5
攪拌均勻,沒有多餘的氣泡就可以了,下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了,手感一下鍋熱了,讓鍋中塗上一層黃油,如果沒有就用色拉油,我用的就是色拉油,因為突發奇想,所以真的很家常,好多材料都沒有,將麵糊倒進去
步驟6
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了
做法二
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
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筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
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將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
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電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
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倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
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倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
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煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋
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稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
㈡ 如何使用家庭烤箱做蛋糕
蛋清加糖打發,蛋黃和低粉、酸奶拌勻,然後將蛋清和蛋黃糊一起翻拌均勻,倒入模具,入烤箱烤熟即可,下面介紹具體做法:
主料:雞蛋4個、酸奶200克、低筋麵粉60克
輔料:玉米澱粉20克、糖30克、白醋4滴
製作步驟:
1、蛋白、蛋黃分離
注意事項:
1、模具最好使用不沾模,容易脫模。
2、蛋清和蛋黃糊翻拌時要注意手法,不要來回攪拌,避免消泡。
㈢ 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法
先烤蛋糕胚、然後打好鮮奶、再抹胚、然後用巧克力裝飾、(可以把巧克力溶了自己做樣子、那樣圍邊做裝飾很漂亮)上面一般都用水果裝飾、可以用巧克力醬要麼果醬寫字、很簡單、不過色彩搭配很重要、忌顏色花、這一般是生日蛋糕、如果想知道日常吃的、網上大把。
㈣ 家庭烤箱蛋糕新手做法
烤箱做蛋糕(家庭版)的做法步驟
步驟 1
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
步驟 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至細膩泡沫;再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打發,大概需要打發8分鍾時間,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步驟 3
將另外30克白糖加入蛋黃中打散,至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶繼續攪拌。
步驟 4
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
步驟 5
蛋黃糊攪拌完畢後,將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻,(不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的)。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
步驟 6
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中(沒有的直接用鋼化盆也可以,在裡面先刷一層油)然後再桌子上輕輕的磕幾下,可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾,然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了!自己做的蛋糕可以出鍋了!